สเต็กเนื้อสันนอกย่างบาร์บีคิว ราดซอสบัลซามิก และขนมปังปิ้งชีส

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - สเต็กเนื้อสันนอกราดซอสบัลซามิก เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งชีส

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คานาเป้เนื้อวัวบนขนมปังปิ้งชีสราดซอสบาร์บีคิว เนื้อวัวส่วนสะโพกย่างหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟบนขนมปังปิ้งราดด้วยชีส Monterey Jack ซอสข้นทำจากน้ำส้มบัลซามิกเคี่ยว เครื่องเทศ ผงพริกแอนโช พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ ซอสวูสเตอร์เชียร์ และมัสตาร์ดดิฌง พร้อมด้วยน้ำผึ้ง กากน้ำตาล และน้ำตาลทราย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับซอสและสเต็ก:

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับหยาบๆ
กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ สับหยาบๆ
ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
ผงปรุงรสพริกแอนโช (พริกปอบลาโน) 1 ช้อนโต๊ะ
1.5 ช้อนชา พริกปาปริก้า
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
สีแดง 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์
1.5 ช้อนชา ซอสวูสเตอร์เชียร์
พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบขนาดเล็ก 1 เม็ด สับละเอียด
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1.5 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
กากน้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
เนื้อส่วนท้องวัว 900 กรัม

สำหรับขนมปังปิ้ง:

ขนมปังบาแกตต์ฝรั่งเศส 1 ชิ้น หั่นครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 10 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอก
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
ชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ มอนเทอเรย์ แจ็ค
ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, หัวหอม, กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, พริกปาปริก้า, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำส้มสายชูไวน์, ซอสวูสเตอร์เชียร์, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, น้ำตาลทรายแดง, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อม, บาแกตต์, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, เครื่องปรุงรสพริก

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอสบัลซามิก: ในหม้อ ตั้งน้ำส้มบัลซามิกให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อจนน้ำส้มลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นยกลงจากเตา
ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 3-4 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงไป ต้มจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ใส่น้ำต้มสุก น้ำส้มสายชูบัลซามิกใส่พริกป่น ปาปริก้า มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูไวน์แดง ซอสวูสเตอร์เชียร์ พริกชิโปเล่ น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง และกากน้ำตาล เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราวอีก 10 นาทีจนข้นขึ้น

ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นซอสให้เนียน หรือย้ายซอสไปใส่เครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย้ายซอสใส่ชามแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง สามารถเก็บซอสในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 1 สัปดาห์ หากซอสข้นเกินไปหลังจากเก็บแล้ว ให้เจือจางด้วยน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
นำเนื้อออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร และปล่อยให้เนื้อมีอุณหภูมิห้อง ในระหว่างนั้น ให้ตั้งเตาย่างให้ร้อนจัด ทาเนื้อด้วยน้ำมันพืชที่เหลืออยู่ แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย

ย่างสเต็กบนไฟแรงจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลประมาณ 3 นาที จากนั้นพลิกด้านและย่างต่ออีกประมาณ 3 นาที จนอีกด้านเป็นสีน้ำตาล ย้ายสเต็กไปวางในส่วนที่ไฟไม่แรงมากนักของเตาย่าง ทาซอสให้ทั่วและย่างต่อโดยพลิกหลายๆ ครั้ง จนสุกระดับมีเดียมแรร์ ประมาณ 5 นาที ย้ายเนื้อไปวางบนเขียงและคลุมด้วยฟอยล์หลวมๆ พักไว้ 10 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขนมปังปิ้งชีส: ทาน้ำมันมะกอกที่ด้านที่ตัดของขนมปัง แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย นำไปทอดทั้งสองด้าน ตักขึ้นวางบนแผ่นฟอยล์ แล้วโรยด้วยชีส นำไปอบในเตาอบจนชีสละลาย จัดวางขนมปังปิ้งลงบนจานเสิร์ฟ
หั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง วางเนื้อลงบนขนมปังปิ้งแล้วโรยด้วย ต้นหอม.