ซุปเฝอเนื้อ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 6
แคลอรี 716, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 52 จี., คาร์โบไฮเดรต 91 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 73 มก. โซเดียม 2534 มก. น้ำตาล 12 จี.

ซุปเวียดนามยอดนิยมนี้ทำจากน้ำซุปเข้มข้นรสชาติกลมกล่อมที่เคี่ยวอย่างช้าๆ บนกระดูกเนื้อวัว สูตรนี้ใช้น้ำซุปสำเร็จรูปแทนการทำเอง และเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ราดน้ำซุปลงบนน่องเนื้อวัวอบที่ปรุงรสด้วยหัวหอม ขิง และกระเทียม ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและน่องเนื้อวัวลงในน้ำซุป แล้วโรยหน้าด้วยเนื้อวัวอบหั่นบางๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากหลายชนิด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำซุป

น่องวัวติดเนื้อ 2 ชิ้น (น้ำหนักรวมประมาณ 1.1 กิโลกรัม)
หัวหอมใหญ่ 3 หัว ผ่าครึ่ง
ขิงสดขนาด 16 เซนติเมตร ผ่าครึ่ง
กระเทียม 1 หัว ผ่าครึ่งตามแนวนอน
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
แท่งอบเชย 2 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 4 ดาว
พริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อปรุงรสเค็มเล็กน้อย 3 ลิตร
น้ำปลา 1/3 ถ้วย

ซุป

บะหมี่เส้นแบน 450 กรัม
เนื้อวัวอบหั่นบาง 200 กรัม ฉีกเป็นชิ้นๆ
ถั่วงอก 4 ถ้วย
โหระพาหรือสะระแหน่ 1 กำใหญ่ เด็ดใบเป็นชิ้นๆ
พริกฮาลาปิโน 2 เม็ด (สีแดงและ/หรือสีเขียว) หั่นบางๆ
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ
ซอสโฮยซินและ/หรือซอสศรีราชา สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, หัวหอม, รากขิง, กระเทียม, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, พริกไทยดำ, น้ำซุป, น้ำปลา, เส้นก๋วยเตี๋ยว, ถั่วงอก, โหระพา, สะระแหน่, พริกฮาลาปิโน, หัวหอมแดง, ซอสโฮยซิน, ซอสศรีราชา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำซุป:

วางตะแกรงไว้ในส่วนบนสุดของเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C (430°F) วางเนื้อน่องวัว หัวหอม ขิง และกระเทียมลงบนถาดอบที่มีขอบ คลุกเคล้าด้วยน้ำมันพืช และปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่ว อบโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งเนื้อและผักมีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 30 นาที นำไปใส่ในหม้อขนาดใหญ่
ในขณะเดียวกัน ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง นำแท่งอบเชย โป๊ยกั๊ก และพริกไทยดำมาคั่ว โดยเขย่ากระทะเป็นระยะ ประมาณ 5 นาที

ใส่ซุปเนื้อ น้ำ 2 ควอร์ต เครื่องเทศคั่ว และน้ำปลาลงในหม้อที่มีน่องวัว นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ คอยช้อนฟองออก จนกว่าเนื้อจะนุ่ม ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ยกลงจากเตา แล้วตักน่องวัวใส่เขียง กรองน้ำซุปผ่านกระชอนละเอียดลงในหม้อใบใหญ่ น้ำซุปสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ถึง 2 วัน ปล่อยให้เย็นลง แล้วแช่เย็นโดยปิดฝาให้มิดชิด
ใช้ส้อมสองอันฉีกเนื้อส่วนขาหมู โดยทิ้งกระดูกอ่อน แล้วใส่ลงในน้ำซุป ทิ้งกระดูกไป
ต้มเส้นบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตักน้ำซุปและเนื้อใส่ชาม จากนั้นใส่เส้นบะหมี่และเนื้อย่าง โรยหน้าด้วยถั่วงอก ใบโหระพา พริกฮาลาปิโน และหอมแดง เสิร์ฟพร้อมซอสโฮยซินและ/หรือซอสศรีราชา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่มีใยอาหารสูง / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ซุป / ซุปเนื้อ / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย / อาหารเวียดนาม

สูตรอาหารที่คล้ายกัน