มะเขือเทศคาร์ปาชโช

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 683, ไขมันทั้งหมด 66 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 16 จี., คาร์โบไฮเดรต 11 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 132 มก. โซเดียม 666 มก. น้ำตาล 5 จี.

คาร์ปาชิโอมังสวิรัติของอินา การ์เทน คือสลัดมะเขือเทศหั่นบางๆ โรยด้วยเกลือทะเล เคเปอร์ ใบโหระพา พาร์เมซาน และพริกไทยดำ ราดด้วยน้ำสลัดโฮมเมดเนื้อเนียนนุ่ม เพื่อให้ได้รสชาติความหวานของมะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ อย่างเต็มที่ ควรเสิร์ฟคาร์ปาชิโอที่อุณหภูมิห้อง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่แดงขนาดใหญ่มาก 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา ที่อุณหภูมิห้อง
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (3 กลีบ)
ปลาแอนโชวี่ 2 ชิ้น (สะเด็ดน้ำแล้ว)
น้ำมะนาวคั้นสด 0.5 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง จากมะนาว 2-3 ลูก)
น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย
น้ำมันคาโนลา 1/4 ถ้วย
พาร์เมซานขูดสด 0.5 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศฤดูร้อนขนาดใหญ่ เนื้อแน่น สีแดง สุกงอม 4-5 ลูก ควรเป็นพันธุ์ที่ไม่ใช่ลูกผสม
เกลือฟลอร์เดอเซล 0.5 ช้อนชา
เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ (สะเด็ดน้ำแล้ว)
ใบโหระพาสดหั่นฝอย 1/4 ถ้วย
พาร์เมซาน 60 กรัม ขูดด้วยที่ปอกผัก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือเทศสลัด, ชีสพาร์เมซาน, เคเปอร์, ปลาแอนโชวี่, มัสตาร์ดดิฌง, โหระพา, เกลือเฟลอร์เดอเซล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ไข่แดง มัสตาร์ด กระเทียม ปลาแอนโชวี่ น้ำมะนาว เกลือหยาบ 2.5 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชาลงในเครื่องปั่นอาหารที่ติดตั้งใบมีดเหล็ก แล้วปั่นประมาณ 15 วินาที ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำมันคาโนลาในถ้วยตวงแก้ว ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปเป็นสายบางๆ เหมือนกับการทำมายองเนส ใส่ชีสพาร์เมซานขูดลงไป แล้วปั่นจนส่วนผสมเหลวพอที่จะราดลงบนมะเขือเทศได้
เทน้ำสลัดเล็กน้อยลงตรงกลางจาน 4 ใบ คว้านเมล็ดมะเขือเทศออก แล้วใช้มีดฟันเลื่อยหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร จัดเรียงมะเขือเทศให้ซ้อนกันบนจาน โรยด้วยเกลือทะเล (fleur de sel) และราดน้ำสลัดเพิ่มลงบนมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยเคเปอร์ ใบโหระพา ชีสพาร์เมซาน และพริกไทย เสิร์ฟมะเขือเทศที่อุณหภูมิห้องพร้อมน้ำสลัดแยกต่างหาก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / สูตรอาหารที่ทำง่ายและรวดเร็ว / ของว่างทานง่าย / เครื่องเตรียมอาหาร / อาหารฤดูร้อน / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / อินา การ์เทน / เคาน์เตสเท้าเปล่า

รวมสูตรอาหาร