อาหารมื้อเย็นฤดูร้อนกับไก่ย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1638, ไขมันทั้งหมด 135 จี., ไขมันอิ่มตัว 18 จี., โปรตีน 42 จี., คาร์โบไฮเดรต 62 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 154 มก. โซเดียม 1373 มก. น้ำตาล 14 จี.

ทำอาหารปิกนิกสุดคลาสสิกสำหรับมื้อค่ำในฤดูร้อน: ไก่ทอดกรอบเสิร์ฟพร้อมโคลสลอว์สดชื่น หมักไก่ในบัตเตอร์มิลค์พร้อมส่วนผสมลับสองอย่าง ได้แก่ น้ำดองแตงกวาและซอสวูสเตอร์เชียร์ เพื่อรสชาติและความนุ่มที่ลงตัว จากนั้นนำไปทอดในกระทะจนกรอบกำลังดี เสิร์ฟพร้อมสลัดเย็นๆ ขนมปังมันฝรั่ง และผักดอง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่

นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ถ้วย
น้ำดอง 1 ถ้วย + ผักดองสำหรับเสิร์ฟ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1/3 ถ้วย
พริกปาปริก้า 3 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
ไก่ 1 ตัว น้ำหนัก 1.3-1.8 กิโลกรัม หั่นเป็น 10 ชิ้น
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 0.5 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

สลัดโค้ก

มายองเนส 2/3 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือขึ้นฉ่าย 0.5 ช้อนชา
ผักสลัดกะหล่ำปลี 1 ห่อ (400 กรัม)
ขนมปังมันฝรั่ง สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, กะหล่ำปลีขาว, พริกปาปริก้า, พริกป่นคาเยน, เกลือขึ้นฉ่าย, มัสตาร์ดดิฌง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ไก่:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเคเฟอร์ น้ำเกลือ ซอสวูสเตอร์เชียร์ ปาปริก้า 2 ช้อนชา พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำบดเล็กน้อย ใส่ไก่ลงไปให้จมอยู่ในของเหลวทั้งหมด ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 4 ชั่วโมง
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ปาปริก้าที่เหลือ 1 ช้อนชา พริกป่นที่เหลือ 1/4 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้

เทน้ำมันพืช 5 เซนติเมตรลงในกระทะก้นหนาและลึก แล้วตั้งไฟปานกลางจนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอดวัดได้ 175 องศาเซลเซียส
นำชิ้นไก่ที่หมักไว้แล้วออกจากน้ำหมัก ปล่อยให้น้ำหมักส่วนเกินหยดออก แล้วคลุกกับแป้งปรุงรสให้ทั่วทุกด้าน วางไว้ที่ขอบชามที่โรยแป้งไว้ แล้วทำซ้ำกับชิ้นไก่ที่เหลือ
ค่อยๆ หย่อนชิ้นไก่สองชิ้นลงในน้ำมัน อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 150-160 องศาเซลเซียส ปรับความร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมินี้ไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวไก่ไหม้ก่อนที่เนื้อไก่จะสุก
ทอดโดยไม่ต้องพลิกกลับประมาณ 2-3 นาที จนกระทั่งเกิดเป็นเปลือกกรอบ จากนั้นใช้ที่คีบยกชิ้นเนื้อขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อตรวจสอบความเหลืองกรอบ เปลือกควรมีสีเหลืองทองอ่อนๆ หากเริ่มเหลืองเร็วเกินไป ให้ลดความร้อนลงเล็กน้อย
ปรุงต่อโดยพลิกชิ้นเนื้อตามต้องการ จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่วถึง ประมาณ 12-14 นาทีสำหรับชิ้นเล็ก และ 14-16 นาทีสำหรับชิ้นใหญ่ (อุณหภูมิ 160°F (71°C) เมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อที่อก และ 165°F (74°C) ที่ต้นขา)
ย้ายไก่ไปวางบนตะแกรงย่าง ปล่อยให้ไขมันไหลออก แล้วพักไว้สักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือ ทำซ้ำกับไก่ที่เหลือ
โคลสลอว์:

ในชามขนาดกลาง ผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู ซอสวูสเตอร์เชียร์ มัสตาร์ด และเกลือขึ้นฉ่ายเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมโคลสลอว์ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยเกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที ชิมสลัดและปรับรสชาติหากจำเป็นก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟไก่ร้อนๆ หรือที่อุณหภูมิห้องพร้อมกับโคลสลอว์ ขนมปังมันฝรั่ง และผักดอง