31 ไอเดียอาหารค่ำสำหรับวันแม่

ส่งคุณแม่ไปพักผ่อนและเตรียมอาหารมื้อค่ำสุดพิเศษให้ท่าน สูตรอาหารจานหลักและอาหารจานเคียงของเราจะช่วยคุณทำเช่นนั้นได้!

ปลาฮาลิบัตอบในไวน์ปรุงรสด้วยสมุนไพร

เนื้อปลาฮาลิบัตอบบนใบไทม์ พาร์สลีย์ และใบกระวานที่หอมกรุ่นในเวอร์มุธแห้ง ซึ่งจะซึมซาบเข้าสู่เนื้อปลาอย่างหลากหลาย น้ำซอสที่หอมกรุ่นจากกระทะจะถูกนำไปเคี่ยวบนเตาจนได้ซอสเบาๆ ที่อร่อยลงตัวสำหรับปลาฮาลิบัต เสิร์ฟปลาพร้อมมะเขือเทศเชอร์รี่ สมุนไพร กระเทียมอบ และทาปาเนดโฮมเมดที่ทำจากมะกอกสับ ไทม์ และเปลือกมะนาวขูด เป็นไอเดียที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนเบาๆ ในวันแม่!

ไก่โมร็อกโกกับมะนาวดอง

ส่วนผสมหลักในเมนูไก่สไตล์โมร็อกโกจานนี้คือมะนาวดองและมะกอกดอง นำอกไก่ที่ย่างจนสุกแล้วมาเคี่ยวในซอสไวน์อ่อนๆ พร้อมกับมะนาวดอง มะเขือเทศตากแห้ง มะกอก และออริกาโน ทำให้ได้ไก่ที่ฉ่ำและมีรสชาติกลมกล่อม เป็นการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวอย่างแท้จริง!

สปาเก็ตตี้กับริคอตต้าและมะนาว

จำวันเวลาที่คุณแม่เคยทำสปาเก็ตตี้ลูกชิ้นให้ทานได้ไหม? พาสต้าครีมซอสสูตรหรูนี้ผสมผสานรสชาติสดชื่นของมะนาวเข้ากับรสเผ็ดเล็กน้อยของอารูกูลา เวลาต้มพาสต้า อย่าทิ้งน้ำที่ใช้ต้มทั้งหมด เก็บน้ำต้มพาสต้าที่มีแป้งอยู่บ้าง เพื่อใช้เจือจางซอสริคอตต้า ทำให้ได้ซอสที่เนียนนุ่มอร่อยยิ่งขึ้น

อาร์ติโชกยัดไส้ปู

สูตรนี้เป็นการนำอาร์ติโชกยัดไส้แบบคลาสสิกมาผสมผสานกับส่วนผสมดั้งเดิมของเค้กปู รวมถึงเครื่องปรุงรสอาหารทะเล Old Bay และเกล็ดขนมปังกรอบ หากคุณไม่คุ้นเคยกับอาร์ติโชกสด สูตรนี้จะมีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการทำความสะอาดและการตัดแต่ง: ขนที่ไม่สามารถรับประทานได้จะถูกกำจัดออกจากส่วนหัว และส่วนหัวจะถูกยัดไส้ด้วยส่วนผสมของเนื้อปูธรรมชาติ อาร์ติโชกจะถูกนึ่งก่อนแล้วจึงนำไปอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

อกไก่เคลือบซอสส้มอบ

ในสูตรนี้ น้ำเชื่อมสูตรเรียบง่ายที่ทำจากน้ำส้ม น้ำผึ้ง ออริกาโน และน้ำส้มสายชู จะเปลี่ยนอกไก่ธรรมดาให้กลายเป็นอาหารจานเด็ดระดับร้านอาหาร เพียงแค่ทาลงบนอกไก่ไร้หนังไร้กระดูกขณะอบ ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว! เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งอบที่เคลือบด้วยน้ำเชื่อมส้มสูตรเดียวกัน

พาสต้าฟูซิลลี่ อัลลา คาเปรเซ่

เพลิดเพลินกับพาสต้าในรสชาติแบบอิตาเลียนดั้งเดิมอย่างคาเปรเซ่ ส่วนผสมหลักของคาเปรเซ่ ได้แก่ มะเขือเทศ มอสซาเรลล่า และใบโหระพาสด ทำให้ได้ซอสพาสต้าที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้ทำง่ายมากและเหมาะสำหรับทั้งมือใหม่หัดทำอาหารและผู้ที่กำลังมองหาอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อร่อยและทำได้รวดเร็ว ซอสทำจากมะเขือเทศเชอร์รี่สด ผัดกับกระเทียมในน้ำมันมะกอก จากนั้นคลุกเคล้ากับเส้นฟูซิลลี่ (พาสต้าเกลียว) ที่ต้มสุกแล้ว ขณะที่พาสต้ายังร้อนอยู่ ให้ใส่ชีสมอสซาเรลล่าขูดฝอยลงไปคนให้เข้ากันจนละลาย ใส่ใบโหระพาเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟได้เลย

พาสต้ามานิคอตติไก่ซอสอัลเฟรโด

เส้นพาสต้ามานิคอตติแบบอิตาเลียนทรงท่อขนาดใหญ่เหล่านี้ สอดไส้ด้วยริคอตต้าชีส ไก่ และผักโขมฉ่ำๆ แล้วนำไปอบในซอสอัลเฟรโดครีมมี่ โรยหน้าด้วยชีสขูด ไส้ทำจากไก่ย่าง และไม่จำเป็นต้องต้มเส้นมานิคอตติก่อนใส่ไส้ เพราะมันจะสุกขณะอบในซอส ทำให้ลดเวลาในการปรุงอาหารลงได้อย่างมาก จุดเด่นของเมนูนี้คือเบคอนกรอบๆ ที่โรยหน้ามานิคอตติ พร้อมกับชีสที่ละลายอยู่ด้านบน พาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยที่ลงตัวที่สุด!

สลัดผักร็อกเก็ต มอสซาเรลล่า พริกหวานย่าง และมิ้นต์

เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ลงตัวของผักร็อกเก็ตที่มีรสเผ็ดเล็กน้อย มอสซาเรลล่าชีสเนื้อเนียน มิ้นต์ และพริกหวานย่างไฟ เพื่อรสชาติที่จัดจ้านยิ่งขึ้น สลัดสดชื่นนี้ ราดด้วยน้ำสลัดมัสตาร์ดรสเปรี้ยว เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวสำหรับเนื้อสัตว์ และจะทำให้คุณหวนนึกถึงความทรงจำในฤดูร้อนได้ทุกช่วงเวลาของปี

ปลาแมคเคอเรลสีทองราดซัลซ่าพีชและแตงกวา

เนื้อปลาเนื้อขาว (เช่น ปลามาฮี ปลากะรัง ปลากะพง หรือปลาฮาลิบัต) หั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และทอดในน้ำมันมะกอกจนเหลืองกรอบ เนื้อสัมผัสแน่นของปลาเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซัลซ่าสดชื่นฉ่ำๆ ที่ทำจากแตงกวาและลูกพีช หั่นเป็นชิ้นบางๆ พร้อมกับพริกฮาลาปิโนและหัวหอมแดง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว นำไปเคี่ยวจนรสชาติเข้ากันดี ได้ซัลซ่าที่เข้มข้น หอม และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

พิซซ่าหน้าฟักทองและชีส

พิซซ่าหอมกรุ่นนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดใหม่ของคุณในฤดูใบไม้ร่วงอย่างแน่นอน ฟักทองบัตเตอร์นัทชิ้นหวานฉ่ำเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักร็อกเก็ตฉ่ำๆ รสชาติจัดจ้าน ชีสริคอตต้าเนื้อเนียน ใบเสจหอมๆ และชีสพาร์เมซานขูดฝอยเค็มๆ ทั้งหมดนี้อยู่บนแป้งพิซซ่าเนื้อเบากรอบอร่อย

ซุปกาซปาโชสีเขียวใส่ดอกไม้กินได้

ซุปเย็นสดชื่นเบาๆ นี้ไม่เพียงแต่จะช่วยคลายร้อนได้ดีเท่านั้น แต่ยังเพิ่มกลิ่นอายของฤดูร้อนด้วยสีสันสวยงามราวกับดอกไม้ ทำจากส่วนผสมสีเขียวล้วนๆ ได้แก่ แตงกวา พริกหวาน ต้นหอม และองุ่นขาว (หรือเขียว) ที่เอาเมล็ดออกแล้ว ซึ่งให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ขนมปังขาวและอัลมอนด์เล็กน้อยจะช่วยให้ซุปข้นขึ้นและอิ่มท้อง ซุปกาซปาโชไม่ต้องปรุงสุก เพียงแค่ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วเทใส่ชามเมื่อเย็นแล้ว ตกแต่งแต่ละชามด้วยดอกไม้กินได้หลายชนิด ดอกไม้เหล่านั้นจะดูสดใสตัดกับซุปสีเขียวราวกับสนามหญ้าในฤดูร้อน

ปลาแซลมอนในแป้งฟิโล "Salmon en Croute"

แซลมอนอบแป้งฟิโล (Salmon en croûte) เป็นอาหารฝรั่งเศสสำหรับเทศกาลที่จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ แซลมอนเนื้อฉ่ำ ชีสมาสคาโปเนเนื้อครีม และผักโขม ห่อด้วยแป้งฟิโลแล้วอบจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสครีมผักชีลาว

ราวิโอลี อัลลา คาเปรเซ่

ราวิโอลีสไตล์คาเปรเซ่ ผสานสองเมนูอาหารอิตาเลียนไว้ในจานเดียว มอบรสชาติเมดิเตอร์เรเนียนที่สดใสและกลิ่นหอมชวนหลงใหลของมะเขือเทศ ชีส และใบโหระพา แป้งราวิโอลีทำจากแป้งสาลีและน้ำร้อน และเพื่อให้ได้ไส้ที่เข้มข้นและอร่อย จึงใช้ชีสสามชนิดผสมกัน ได้แก่ ริคอตต้า พาร์เมซาน และชีสนมแกะเนื้อนุ่ม (เช่น คาซิออตต้า) ราวิโอลีที่ปรุงสุกแล้วจะเสิร์ฟบนซอสมะเขือเทศข้น โรยด้วยพาร์เมซานขูดและใบโหระพาสด

สลัดปลาแซลมอนและเฟนเนล

สลัดผักสดและสมุนไพรเบาๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามิน เสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอนหมักมะนาวและอบ ราดด้วยน้ำสลัดบัลซามิกผสมน้ำผึ้ง รับรองว่าจะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

หอยเชลล์ผัดเนยกระเทียมมะนาว "หอยเชลล์สแคมปิ"

เมนู "สแคมปิ" (Scampi) จากร้านอาหารอเมริกันจานนี้ ทำจากซอสเนยกระเทียม มะนาว และผักชีฝรั่ง โดยใช้หอยเชลล์แทนกุ้ง ทำง่ายและรวดเร็วไม่แพ้กัน ระวังอย่าต้มหอยเชลล์นานเกินไป มิฉะนั้นจะเหนียว ทานสแคมปิคู่กับสปาเก็ตตี้สุกๆ ก็เป็นอาหารเย็นที่อร่อยและรวดเร็ว เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ



เราขอแนะนำ

พิซซ่าลาวาชหน้าอาร์ติโชกและมอร์ตาเดลลา

เมื่อคุณอยากทานพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยแต่ไม่อยากยุ่งยากกับการทำแป้ง ลาวาชหรือขนมปังแผ่นแบนอื่นๆ ที่มีอยู่ก็ใช้ได้ ทาด้วยริคอตต้าแล้วนำไปอบจนกรอบ จากนั้นวางทับด้วยไส้กรอกโบโลเนส (มอร์ตาเดลลา) หั่นบางๆ และสลัดผักร็อกเก็ตและอาร์ติโชกหมักในน้ำสลัดมะนาว รวดเร็ว ฉ่ำ และดีต่อสุขภาพ

ริซอตโต้เห็ดและถั่วลันเตา

เห็ดพอร์โทเบลโลช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นให้กับริซอตโต้จานนี้ ในขณะที่ถั่วลันเตาเพิ่มความสดชื่นและความชุ่มฉ่ำราวกับฤดูใบไม้ผลิ ริซอตโต้เนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้นนี้ปรุงง่าย เหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารประจำวันและโอกาสพิเศษ

เนื้อสันในราดซอสกุ้งและพริกไทยดำ

สเต็กเนื้อสันในนี้ นำไปจี่ในกระทะอย่างรวดเร็ว แล้วนำไปอบให้สุกอย่างสมบูรณ์แบบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมซอสครีมกุ้งปรุงรสด้วยพริกไทยดำ สิ่งสำคัญคือต้องใช้พริกไทยดำบด ไม่ใช่พริกไทยป่น ในสูตรนี้เพื่อให้รสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทยเด่นชัดในทุกคำ

ริซอตโต้สกปรก

ริซอตโต้รสชาติเยี่ยมจานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารครีโอลที่เรียกว่า "ข้าวสกปรก" (dirty rice) ซึ่งเป็นข้าวที่หุงกับเนื้อสับ ทำให้ข้าวมีสีคล้ำแต่รสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ แทนที่จะใช้เนื้อสับทั่วไป สูตรนี้ใช้ไส้กรอกอิตาเลียนดิบที่เอาเปลือกออกแล้ว ซึ่งซึมซับเครื่องเทศหอมๆ ไว้แล้ว ริซอตโต้จานนี้เข้มข้น นุ่มละมุน และมีกลิ่นอายแบบอิตาเลียนตอนใต้

ผักคะน้าตุ๋นกับถั่วชิกพี

ผักสวิสชาร์ดนำมาผัดในกระทะกับถั่วชิกพี หัวหอม และเครื่องเทศ ได้เป็นเครื่องเคียงแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยโปรตีนและใยอาหาร เหมาะสำหรับเสิร์ฟคู่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ควรใช้ผักสวิสชาร์ดทั้งกำ รวมทั้งใบและก้านที่แข็งกว่า นำมาผัดก่อนใบเล็กน้อย และบีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยในตอนท้าย

มะเขือม่วงม้วน

มะเขือม่วงม้วนเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารทางภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา มีไส้ให้เลือกหลากหลาย! โดยทั่วไปแล้วมะเขือม่วงม้วนแบบอิตาเลียนจะใส่ชีสนุ่ม โรยด้วยพาร์เมซาน ราดด้วยซอสมะเขือเทศ แล้วนำไปอบ มะเขือม่วงม้วนมักดูสวยงามและมีเอกลักษณ์ สามารถเสิร์ฟในงานเลี้ยงหรือปรุงเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ก็ได้ เนื่องจากมะเขือม่วงดูดซับน้ำมันได้เหมือนฟองน้ำ จึงควรนำไปทอดในกระทะย่างร้อนๆ หรือย่างบนเตา จะทำให้มะเขือม่วงไม่มันเยิ้มมากนัก

ดอกกะหล่ำพิคคาต้า

ดอกกะหล่ำพิคคาต้าเป็นอาหารมังสวิรัติที่เหมาะสำหรับช่วงวันหยุด แต่ก็ทำง่ายพอที่จะเตรียมสำหรับมื้อเย็นในวันธรรมดา เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มผักอร่อยๆ ให้กับอาหารของครอบครัว ดอกกะหล่ำอบเสิร์ฟพร้อมซอสแสนอร่อยที่ทำจากเนย ไวน์ ผักชีฝรั่ง มะนาว และเคเปอร์ การผสมผสานระหว่างมะนาวสดชื่นและเคเปอร์เค็มๆ นั้นลงตัวอย่างน่าอัศจรรย์!

ผักกาดแก้วกับลูกพีช

แม้ว่าส่วนผสมหลักในสลัดนี้คือลูกพีช แต่มันไม่ใช่สลัดผลไม้สำหรับของหวานเลย แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจและชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก สลัดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานปาร์ตี้บาร์บีคิวในฤดูร้อน และจะถูกใจทุกคนที่ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ ลูกพีชสุกหั่นเป็นชิ้นแล้วคลุกเคล้ากับผักกาดแก้วหั่นฝอยในน้ำสลัดครีมที่ทำจากนมเปรี้ยว (หรือเคเฟอร์) ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว และเปลือกมะนาวขูด จุดเด่นของสลัดคือเบคอนทอดกรอบชิ้นเล็กๆ ที่ให้ความกรุบกรอบที่น่าสนใจตัดกับความนุ่มละมุนของลูกพีช

สลัดอะโวคาโดและแตงกวา

ในสลัดเพื่อสุขภาพที่ทำง่ายจานนี้ อะโวคาโดเนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับแตงกวาและหัวหอมแดงฉ่ำกรอบ เช่นเดียวกับสลัดอะโวคาโดอื่นๆ ความสวยงามของมันอยู่ที่ความเนียนนุ่ม แม้จะไม่ได้ใช้ซอสครีมหรือมายองเนสก็ตาม ทั้งหมดนี้เป็นเพราะอะโวคาโดบดเล็กน้อยผสมกับน้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวคั้นสด ใส่ผงยี่หร่าเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ คลุกเคล้าสลัดกับน้ำสลัดและผักชีฝรั่งสดเบาๆ ควรใช้มือคลุกเคล้าเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นอะโวคาโดบี้ แล้วเสิร์ฟทันทีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียง

ไก่ในซอสเพสโต้ครีม

อกไก่ย่างเสิร์ฟบนผักคะน้าตุ๋นหลากสีสันพร้อมมะเขือเทศเชอร์รี่ ราดด้วยเพสโต้ครีมมี่ เป็นอาหารเย็นง่ายๆ แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับช่วงกลางสัปดาห์ เพสโต้โหระพาโฮมเมดสามารถทำล่วงหน้าและแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน

เฟตตูชินีไก่ในซอสอัลเฟรโดครีมมี่

พาสต้าเฟตตูชินีในซอสอัลเฟรโดครีมมี่พร้อมไก่และพาร์เมซาน เป็นอาหารจานด่วนและอร่อยที่ทั้งครอบครัวจะชื่นชอบ ใช้เวลาเตรียมเพียงครึ่งชั่วโมง เหมาะสำหรับมื้อเย็นกลางสัปดาห์ เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสดตกแต่ง

สันในหมูติดกระดูกอบในเตาอบ ปรุงด้วยโรสแมรี่ กระเทียม และถั่วชิกพี

อยากทำอาหารให้คุณแม่แต่ไม่อยากล้างจานเยอะใช่ไหม ลองทำเมนูอาหารจานเดียวแสนอร่อยนี้ดูสิ ทุกอย่างทำในหม้อเดียวและพร้อมเสิร์ฟในเวลาเพียง 35 นาที

สลัดสตรอว์เบอร์รีกับผักเอนไดฟ์และดอกไม้กินได้

สลัดสีสันสดใสชุ่มฉ่ำนี้ทำจากสตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้นผสมกับใบเอนไดฟ์ฉีก ต้นหอม และวอลนัท ซึ่งเพิ่มรสชาติอบอุ่น เข้มข้น และกรุบกรอบ ดอกไม้กินได้เป็นเหมือนเชอรี่บนยอดไม้ พวกมันเพิ่มความสวยงามสะดุดตาและกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่เข้ากันได้ดีกับสตรอว์เบอร์รีหวานๆ ดอกไม้เหล่านี้สามารถหาซื้อได้ทางออนไลน์หรือในร้านค้าเฉพาะทาง (บรรจุภัณฑ์ควรระบุอย่างชัดเจนว่าเป็นดอกไม้กินได้) ใช้ดอกไม้หลากหลายชนิดเพื่อให้สลัดมีกลิ่นอายของดอกไม้ในฤดูร้อน ราดด้วยน้ำสลัดที่ทำจากไวน์ชาร์ดอนเนย์ แล้วก็อร่อยได้เลย

สลัดซีซาร์แบบง่ายๆ ใส่ขนมปังกรอบ และไม่มีไก่

สลัดซีซาร์ที่สมบูรณ์แบบคือสลัดที่ทำจากน้ำสลัดโฮมเมดและขนมปังกรอบโฮมเมด รี ดรัมมอนด์เติมน้ำส้มบัลซามิกเล็กน้อยลงในน้ำสลัดที่ไม่ใส่ไข่ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ควรปล่อยให้น้ำสลัดตั้งทิ้งไว้สักพัก

พาสต้าราดซอสเพสโต้ผักโขมและไก่ทอด

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้พาสต้าเส้นสั้นทรงกระบอก เช่น เมซซี ริกาโทนี ซึ่งจะดูดซับซอสเพสโต้ผักโขมและถั่วได้ดี ไม่จำเป็นต้องใช้ถั่วสนก็ได้ อัลมอนด์และวอลนัทก็ใช้ได้เช่นกัน หลังจากต้มพาสต้าแล้ว อย่าทิ้งน้ำที่ใช้ต้มทั้งหมด น้ำที่มีแป้งนี้จะช่วยเจือจางซอสได้หากต้องการ ป้องกันไม่ให้พาสต้าแห้งเกินไป นอกจากนี้ยังใส่ไก่ชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเหรียญลงไปด้วย ซึ่งทำได้ง่ายๆ จากไส้กรอกไก่ดิบที่ไม่มีเปลือก เสิร์ฟพาสต้าโดยโรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานให้ทั่ว







หมวดหมู่: