สูตรอาหารจานหลักประเภทเนื้อสัตว์

เนื้อหมูสันในติดกระดูกธรรมชาติ นำมาอัดไส้ด้วยขนมปังข้าวโพด ถั่ว และผลไม้แห้ง โดยสอดไส้ผ่านรอยผ่าด้านข้าง นำไปทอดในกระทะ และอบให้สุกในเตาอบ

รสชาติเข้มข้นของมะเขือม่วงเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะในพริกยัดไส้นี้ เหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารในวันหยุดและอาหารทานเล่นในชีวิตประจำวัน พริกยัดไส้สามารถเตรียมได้...

มาทำพริกหวานยัดไส้สไตล์เท็กซ์เม็กซ์กันเถอะ โดยใช้เนื้อวัวตุ๋นกับถั่วในซอสมะเขือเทศและพริก หากต้องการให้อิ่มท้องมากขึ้น สามารถเพิ่มคูสคูสหรือข้าวสวยได้ และสำหรับ...

กะหล่ำปลียัดไส้เนื้อหมูและเนื้อวัวสับ พาร์เมซานชีส และสมุนไพร นำไปนึ่งและเสิร์ฟในซอสมะเขือเทศโฮมเมด โรยหน้าด้วยชีสขูดฝอย เมนูนี้ทำง่ายกว่าที่คิด...

ถ้าคุณกำลังมองหาเมนูอร่อยๆ อื่นๆ ที่ทำจากบวบ ลองทำสูตรบวบอบไก่พาร์เมซานนี้ดูสิ ควรใช้ซอสมารินาราที่ทำเองจะดีที่สุด แต่ถ้า...

ชิลีคอนคาร์เนสูตรนี้เป็นอาหารเท็กซ์เม็กซ์แบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยทั้งเนื้อสัตว์และถั่ว แม้ว่าเชฟและพ่อครัวจากภูมิภาคต่างๆ จะถกเถียงกันมานานแล้วว่าชิลีที่แท้จริงควรมีส่วนประกอบอะไรบ้าง...

เมนูเครื่องเคียงนี้ใช้เวลาเตรียมเพียง 15 นาทีเท่านั้น จากนั้นก็เคี่ยวผักคะน้าบนเตาอย่างช้าๆ อีกหนึ่งชั่วโมงในขณะที่คุณเตรียมอาหารจานอื่นๆ ผักคะน้าเนื้อแน่น...

"ชิโลริโอเป็นสตูว์หมูต้นตำรับจากรัฐซีนาโลอาบนชายฝั่งแปซิฟิกของเม็กซิโก สิ่งแรกที่ทำให้จานนี้แตกต่างคือสีแดงสด ผมจำได้ว่าครั้งแรกที่ผมได้ลองชิโลริโอคือ...

ลูกชิ้นหมูและเนื้อลูกวัวฉ่ำๆ ในซอสไวน์เนื้อเนียนนุ่ม ปรุงด้วยเห็ด เสิร์ฟพร้อมบะหมี่ไข่ต้ม ใช้ทั้งเห็ดแชมปิญองและเห็ดพอร์ชินีแห้งในการปรุง รสชาติ...

แม้จะมีชื่อหรูหรา แต่เมนูนี้ทำง่ายมาก เหมาะสำหรับมื้อค่ำสุดหรูในวันหยุด เนื้อลูกวัวส่วนซี่โครงบางๆ นำไปทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว (เพียงไม่กี่นาทีก็สุกแล้ว...)

เนื้อลูกวัวสไลซ์ในซอสมาซาลาใส่เห็ด เป็นอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมที่ทำได้ง่ายที่บ้าน เป็นเมนูยอดนิยมที่ได้รับความนิยมมายาวนานและมีให้เห็นเกือบทุกร้านอาหารอิตาเลียน

แม้ว่าคุณจะไม่มีเครื่องรมควันหรือเตาย่างโดยเฉพาะ ทริชา เยียร์วูดก็จะสอนวิธีรมควันเนื้อสัตว์ที่บ้านได้ง่ายๆ บนเตาแก๊ส สิ่งที่คุณต้องมีก็คือหม้ออบแบบดัตช์ ฟอยล์หนาๆ และตะกร้าสำหรับนึ่ง ทำตามขั้นตอนได้เลย...

เพื่อให้ซี่โครงมีรสชาติอร่อยที่สุด ให้ทาซี่โครงด้วยเครื่องหมักแห้งแล้วแช่เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้น นำไปอบในฟอยล์จนสุกครึ่งหนึ่ง แล้วทาด้วยซอสเปรี้ยวหวาน...

ถ้าคุณชื่นชอบซี่โครงหมูฉ่ำๆ ลองซี่โครงหมูสไตล์ฮาวายสูตรนี้ดู ราดด้วยน้ำผึ้งเหนียวๆ ผสมน้ำมะนาว ฝรั่ง และซีอิ๊ว รับรองว่าคนรักรสชาติหวานและเค็มจะต้องถูกใจ...

สูตรนี้ทำได้ 12 ที่ ซึ่งมากเกินพอสำหรับงานปาร์ตี้ในสวนหลังบ้านช่วงฤดูร้อน หรืออาหารค่ำแบบสบายๆ พร้อมกับเครื่องเคียง ซี่โครงหมูจะถูกตุ๋นด้วยไฟอ่อนก่อน แล้วจึงราดซอส...

ย่างซี่โครงเนื้อแสนอร่อยในซอสคาราเมลเหนียวหนุ่มปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดงและซอสมะเขือเทศ ขิงสด พริกแดง มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูข้าวจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก...

นำเนื้อหมูส่วนไหล่ทั้งชิ้นไปจี่จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปตุ๋นในเตาอบในซอสแอปเปิ้ล ซึ่งจะค่อยๆ กลายเป็นซอสเหนียวเคลือบผิวเนื้อ ผลลัพธ์ที่ได้คือหมู...

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ซี่โครงเนื้อวัวที่มีเนื้อเยอะพอสมควร นำไปทอดในกระทะจนกรอบ แล้วนำไปเคี่ยวในซอสรสหวานอมเปรี้ยวที่ปรุงด้วยเครื่องเทศจีน...

เนยปรุงรสเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกชนิด และสเต็กเนื้อก็เช่นกัน พริกชิโปเล่รมควันในซอสอะโดโบ้ถูกนำมาผสมกับเนย แล้ว...

สเต็กเนื้อกับหัวหอมคาราเมลรสหวานและเผ็ด... อะไรจะอร่อยไปกว่านี้อีก? หัวหอมคาราเมลตุ๋นในเบียร์! เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวกับเนื้อสัตว์ หัวหอมตุ๋นในเบียร์กับเบคอนชิ้นเล็กๆ และ...

เมื่อคุณเป็นลูกสาวของเชฟระดับตำนาน คุณคงไม่คาดหวังว่าจะได้กินอาหารแบบทั่วไปในวัยเด็กที่บ้าน ต้องขอบคุณคุณแม่ของเธอ อเล็กซ์ กัวร์นาเชลลี ที่ทำให้เอวา คลาร์กได้เรียนรู้การทำอาหารและชื่นชมอาหารตั้งแต่อายุยังน้อย เมื่ออายุ 12 ปี เธอ...

เนื้อสำหรับทำเคบับเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องหมัก เพราะทำจากเนื้อริบอายและผักนุ่มๆ ซึ่งจะทาด้วยน้ำหมักก่อนนำไปย่างทันที ทาเคบับด้วยน้ำหมัก...

ถ้าคุณไม่มีเตาย่าง คุณสามารถย่างสเต็กแสนอร่อยนี้ในเตาอบได้ เสิร์ฟพร้อมผักโขมผัดกระเทียม และราดด้วยซอสมะเขือเทศวอดก้าโรยด้วยชีส Gorgonzola ชีสบลูชีสจะช่วยเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น...

ถ้าคุณจัดปาร์ตี้ที่บ้านสำหรับคนจำนวนมาก ทาโก้คืออาหารที่เหมาะที่สุด! ประการแรก ทุกคนชอบทาโก้ ประการที่สอง คุณสามารถจัดบาร์ทาโก้ได้ง่ายๆ โดยมีให้เลือกทั้งเนื้อวัวหรือ...

ส่วนประกอบยอดนิยมทั้งหมดของอาหารมื้อค่ำสไตล์สเต็กเฮาส์แบบดั้งเดิมถูกรวบรวมไว้ในแซนด์วิชชิ้นเดียวที่อิ่มอร่อย ซอสฮอร์สแรดิชและมัสตาร์ดช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนที่ลงตัวให้กับเนื้อวัว ในขณะที่ผักร็อกเก็ตอ่อนช่วยเพิ่ม...

ในสูตรเอ้กส์เบเนดิกต์แบบง่ายๆ และอิ่มท้องกว่าเดิมของรี ดรัมมอนด์ เธอใช้สเต็กทอดแทนเบคอน ไข่ดาวแทนไข่ลวก และทำซอสฮอลแลนเดสได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้อง...

รี ดรัมมอนด์ ตัดสินใจนำพาสต้ามาผสมผสานกับเมนูยอดนิยมจากร้านสเต็ก นั่นก็คือ สเต็กและผักใบเขียวผัดครีม ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก! นำผักใบเขียวเนื้อแน่นไปเคี่ยวในซอสครีมรสชาติกลมกล่อม หอมชีส แล้วเติม...

ทอสตาเดาส์คือแผ่นแป้งตอร์ติญาทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งหลากหลายชนิด สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่จะอร่อยที่สุดหากทำจากแป้งตอร์ติญาข้าวโพด การนำแป้งตอร์ติญาไปอบใน...

จุดเด่นของเมนูนี้ไม่ได้อยู่ที่เนื้อสเต็กมากนัก แต่เป็นซอสที่ใช้เคี่ยวต่างหาก เห็ดพอร์โทเบลโล ไวน์แดง ซอสวูสเตอร์เชียร์ และเครื่องเทศนานาชนิด ทำให้ซอสมีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์

เมื่อคุณไม่มีเตาย่างกลางแจ้ง คุณสามารถย่างสเต็กและผักในเตาอบได้ ทุกอย่างสุกบนถาดอบเดียว และเหมือนกับสเต็กชั้นดี ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที! ข้อดีอีกอย่างคือ...

ชุดสลัดสำเร็จรูปมีทุกอย่างที่คุณต้องการ รวมถึงน้ำสลัดและเครื่องเคียง สูตรนี้ใช้สลัดเป็นส่วนหนึ่งของแซนด์วิชสเต็กแสนอร่อยและฉ่ำน้ำ เสิร์ฟสลัดบนแซนด์วิชแทน...

แซนด์วิชของแอนน์ เบอร์เรลล์เพียงชิ้นเดียวก็เพียงพอสำหรับคนจำนวนมาก หากคุณหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ไส้ประกอบด้วยเนื้อสเต็กย่างฉ่ำๆ ผักร็อกเก็ตสดชื่น และรสเปรี้ยว...

บางคนชอบแซนด์วิชชิ้นใหญ่ๆ ในขณะที่บางคนชอบสลัดที่ดูหรูหรา อย่าลังเลว่าจะทำอะไรดี: เตรียมเขียง (หรือจานใหญ่) พร้อมส่วนผสมที่คุณจะใช้...

สลัดผักเบาๆ อย่างอารูกูลา ผักโขม หัวไชเท้า อะโวคาโด และถั่วลันเตา ช่วยเสริมรสชาติให้กับสเต็กเนื้อนิวยอร์กย่าง เสิร์ฟพร้อมซอสชิมิชูร์รีรสจัดจ้าน ซอสชิมิชูร์รีสไตล์อาร์เจนตินา...

สำหรับสูตรนี้ แตกต่างจากสลัดธัญพืชส่วนใหญ่ คุณจะต้องใช้ข้าวสเปลต์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพียงพอที่จะทำให้อิ่มท้องมากขึ้นโดยไม่เพิ่มคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป และยังคงรักษาสารอาหารของผักไว้ได้...

ไม่มีใครต้านทานความอร่อยของขนมปังแผ่นอบอุ่นๆ ที่ราดด้วยสเต็กย่างหั่นบางๆ หัวหอม สมุนไพรสด แตงกวา และมะเขือเทศในน้ำสลัดทาฮินีรสเลิศได้ พิต้าแสนอร่อยเหล่านี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก...

สเต็กออสการ์เป็นตัวอย่างที่ประณีตของอาหารประเภทเนื้อและอาหารทะเล ที่ซึ่งสเต็กเนื้อวัวฉ่ำๆ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อปูธรรมชาติในซอสเบอร์เนสเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมของทาร์รากอน...

อาหารจานเลิศนี้มีอายุมากกว่าร้อยปี เชื่อกันว่าตั้งชื่อตามพระเจ้าออสการ์ที่ 2 แห่งสวีเดน ผู้โปรดปรานส่วนผสมของอาหารจานนี้ สเต็กเนื้อสันในย่างเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง...

สเต็กออสการ์ คือการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างสเต็กย่าง อาหารทะเล หน่อไม้ฝรั่ง และซอสฮอลแลนเดส เป็นหนึ่งในเมนูที่เชฟหลายคนลังเลที่จะทำ เพราะคิดว่ามันซับซ้อนเกินไป อย่างไรก็ตาม...

แซนด์วิชสไตล์เม็กซิกันชิ้นใหญ่ฉ่ำๆ นี้ ประกอบด้วยสเต็กชุบแป้งทอด เสิร์ฟบนขนมปังยาว พร้อมอะโวคาโดหั่นชิ้น ผักกาดแก้ว และสลัดผักดอง...

อาหารมื้อค่ำระดับโลกจานนี้พร้อมเสิร์ฟในเวลาเพียง 16 นาที! สเต็กเนื้อสันในหั่นชิ้นฉ่ำๆ ทอดในกระทะ เสิร์ฟบนมันฝรั่งต้มบดและหอมเจียว ราดด้วยซอส...

อินโวลตินี (Involtini) เป็นสเต็กม้วนสอดไส้แบบอิตาลี สูตรของจิอาด้า เดอ ลอเรนติส ได้แรงบันดาลใจจากเทคนิคการทำอาหารโบราณของชาวโรมัน: ชาวโรมันจะซื้อวัตถุดิบราคาถูก...

นำสเต็กริบอายไปทอดในกระทะ โดยราดด้วยเนยละลายและใบตาร์รากอนหอมๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์โฮมเมด สำหรับน้ำจิ้ม เตรียมมายองเนสแบบง่ายๆ ที่จะทำให้คุณนึกถึง...

สเต็กไดอาน่าเป็นอาหารสำหรับโอกาสพิเศษ เนื้อฟิลิมินยองนุ่มๆ นำไปย่างจนได้ผิวกรอบสวยงาม เสิร์ฟพร้อมซอสครีมมัสตาร์ดอุ่นๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดและ...

ชื่อของอาหารจานนี้แปลจากภาษาสเปนว่า "เบียร์" ซึ่งหมายความว่าเมนูที่จะเสิร์ฟคือสเต็กเนื้อวัวฉ่ำๆ ที่หมักด้วยเบียร์สไตล์เม็กซิกัน นำเนื้อไปหมักในส่วนผสมที่ลงตัวของเบียร์และพริกไทย...

“ฉันชอบซาลาเปาเพราะเนื้อสัมผัสและรสชาติหวานเล็กน้อย” มอลลี่ เยห์ กล่าว “สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากซาลาเปาไส้สเต็กแสนอร่อยที่ฉันเคยทานเมื่อนานมาแล้วในฮ่องกง พวกมันถูกเสิร์ฟ...”

ชอบสตูว์เนื้อบูร์กิญงไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณจะต้องชอบสูตรแบบง่ายๆ นี้ที่ใช้สเต็กแทนซอสแน่นอน เพราะสเต็กจะถูกทอดแยกจากซอส ทำให้มื้อเย็นพร้อมเสิร์ฟเร็วกว่าการตุ๋นมาก...

นำเนื้อสันในวัวมาถูด้วยเครื่องเทศที่ประกอบด้วยกระเทียม โรสแมรี่สด และพริกป่น แล้วนำไปอบบนผักและเห็ดจนสุกตามต้องการ เมื่ออบเนื้อชิ้นใหญ่...

การย่างเนื้อริบอายชิ้นใหญ่ๆ อาจดูเหมือนเป็นเรื่องยาก แต่สูตรนี้ทำได้ง่ายหากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ เสียบเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปในเนื้อริบอายตั้งแต่เริ่มต้น...

"เคล็ดลับสำคัญในเครื่องเทศบาร์บีคิวของฉันคือผงกะหรี่" คาร์เดีย บราวน์ ผู้เขียนสูตรอาหารกล่าว "เมื่อรวมกับเครื่องเทศแห้งอื่นๆ ที่ฉันมีติดครัวอยู่เสมอ มันช่วยเพิ่มรสชาติ..."