สเต็ก "เซอร์เวซ่า"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 880, ไขมันทั้งหมด 29 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 53 จี., คาร์โบไฮเดรต 95 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 117 มก. โซเดียม 1584 มก. น้ำตาล 6 จี.

ชื่อของอาหารจานนี้แปลจากภาษาสเปนว่า "เบียร์" ซึ่งหมายความว่าเมนูนี้คือสเต็กเนื้อฉ่ำๆ ที่หมักด้วยเบียร์สไตล์เม็กซิกัน หมักเนื้อในส่วนผสมที่มีรสชาติเข้มข้นของเบียร์ พริก กระเทียม และน้ำมะนาว (ควรหมักข้ามคืน) จากนั้นนำไปย่างจนเหลืองกรอบ เคี่ยวน้ำหมักที่เหลือบนเตาจนได้ซอสสเต็กแสนอร่อย เสิร์ฟพร้อมสลัดข้าว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็ก

หอมแดงครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เบียร์ 1 กระป๋อง (0.33 ลิตร)
น้ำส้มสายชูขาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อสันนอก 1 ชิ้น น้ำหนัก 700 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทาตะแกรงย่าง
สลัดข้าว

สลัดข้าว

น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสารเม็ดเรียวยาว 1.5 ถ้วย
น้ำ 2 และ 1/4 ถ้วย
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกหวานสีเหลือง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ถั่วแดงกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) ล้างให้สะอาด
น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ข้าว, พริกหวาน, ถั่วแดง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่หัวหอม กระเทียม น้ำมะนาว เบียร์ น้ำส้มสายชู และพริกป่นลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อก นวดถุงให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำเนื้อสเต็กใส่ลงในถุง ไล่อากาศออก แล้วปิดถุงให้สนิท หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน แต่ไม่เกิน 18 ชั่วโมง
ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟกลางค่อนข้างสูง ทาน้ำมันบนตะแกรงเมื่อพร้อมย่าง พักเนื้อสเต็กไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20-30 นาทีก่อนย่าง นำสเต็กออกจากน้ำหมัก วางบนตะแกรงย่างที่ร้อนและทาน้ำมันแล้ว ย่างด้านละ 4 นาทีสำหรับระดับความสุกปานกลาง (145°F) เทน้ำหมักลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นประมาณ 10-15 นาที

ย้ายสเต็กไปวางบนเขียงและพักไว้ 5 นาทีก่อนหั่น หั่นสเต็กตามแนวขวางแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าว สลัด และซอส
สลัดข้าว:

ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่กระเทียมและข้าวลงไปผัดประมาณ 2 นาที จนข้าวเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำ 2 1/4 ถ้วย พริกป่น เกลือ และพริกไทย แล้วนำไปต้มจนเดือด ปิดฝาและลดไฟลง หุงข้าวต่ออีก 15 นาที ตักใส่ถาดอบแล้วพักให้เย็น
ในชามขนาดใหญ่ ผสมหัวหอม พริกหวานสีเหลือง ข้าวที่เย็นแล้ว ถั่ว น้ำส้มสายชู และผักชี คนให้เข้ากันดี แล้วเสิร์ฟพร้อมสเต็ก

หมวดหมู่: