หอยย่าง

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1022, ไขมันทั้งหมด 54 จี., ไขมันอิ่มตัว 25 จี., โปรตีน 62 จี., คาร์โบไฮเดรต 67 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 343 มก. โซเดียม 1847 มก. น้ำตาล 11 จี.

แคลมเบคเป็นอาหารทะเลแบบดั้งเดิมของนิวอิงแลนด์ มักทำรับประทานกันในงานปิกนิกริมทะเล สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้หม้อขนาดใหญ่หรือไปถึงชายหาด: ส่วนผสมยอดนิยมของแคลมเบคทั้งหมดจะนำไปย่างแล้วคลุกเคล้าเข้าด้วยกันในชาม รับประทานคู่กับขนมปังกรอบเพื่อซับน้ำซอสแสนอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 110 กรัม
เครื่องปรุงรสอาหารทะเล 1 ช้อนโต๊ะ เช่น โอลด์เบย์ และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับเสิร์ฟ
ขนมปังบาแกตต์ขนาดเล็ก 1 ชิ้น หั่นเฉียงเป็น 8 ชิ้น
ข้าวโพดสด 2 ฝัก ปอกเปลือกแล้ว
ไส้กรอกรมควันแบบโปแลนด์ 1 ชิ้น น้ำหนัก 400 กรัม
กุ้งตัวใหญ่ 450 กรัม ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก และเหลือหางไว้
มันฝรั่งแดงขนาดเล็ก 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนา 0.3 เซนติเมตร
หัวหอมแดงขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
หอยลายขนาดเล็ก 12 ตัว (ประมาณ 450 กรัม) ล้างด้วยแปรง
ไวน์ขาวแห้ง 3/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ลูก + มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
กระเทียม 1 กลีบ ขูดฝอย
ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หอย, กุ้ง, ข้าวโพด, หัวหอมแดง, มันฝรั่งแดง, ไส้กรอก, เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์, ไวน์ขาว, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง
ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ละลายเนยแล้วใส่เครื่องปรุงรสอาหารทะเลลงไป ทาเนยสมุนไพร 1 ช้อนโต๊ะลงบนขนมปังบาแกตต์ทั้งสองด้าน แล้ววางลงบนถาดอบ ทาข้าวโพดด้วยเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ แล้ววางลงบนถาดอบ ทาไส้กรอกด้วยเนย 1 ช้อนโต๊ะ แล้ววางลงบนถาดอบเดียวกัน คลุกกุ้งกับเนยสมุนไพร 2 ช้อนโต๊ะ แล้วย้ายไปวางบนถาดอบ เก็บเนยที่เหลือไว้

ตัดแผ่นฟอยล์สำหรับงานหนักขนาด 22 นิ้ว (55 ซม.) จำนวน 3 ชิ้น วางแผ่นฟอยล์ 2 ชิ้นลงบนพื้นผิวสำหรับทำงาน โดยวางซ้อนกันในลักษณะไขว้กัน จัดเรียงมันฝรั่งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 10 x 10 นิ้ว (25 x 25 ซม.) ตรงกลางแผ่นฟอยล์ วางหัวหอมและหอยลายไว้ด้านบนของมันฝรั่ง แล้วโรยด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสด
พับแผ่นฟอยล์ทั้งสี่ด้านเข้าหากันตรงกลางให้เป็นรูปชาม แต่ไม่ต้องปิดสนิท ใส่ไวน์ น้ำมะนาว กระเทียม และเนยที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะลงไป ปิดห่อฟอยล์ให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวไหลออกมา ห่อด้วยฟอยล์ส่วนที่เหลืออีกชิ้นเพื่อความแน่นหนา
วางห่อฟอยล์ ข้าวโพด และไส้กรอกลงบนตะแกรงย่าง แล้วย่างโดยพลิกข้าวโพดและไส้กรอกตามต้องการ (อย่าพลิกห่อฟอยล์) จนกระทั่งข้าวโพดนุ่มและมีรอยไหม้เป็นจุดๆ ไส้กรอกไหม้และร้อนทั่วถึง มันฝรั่งในห่อฟอยล์นุ่ม และหอยเปิดออก ประมาณ 20 นาที เมื่อสุกแล้ว นำข้าวโพดและไส้กรอกออกจากตะแกรงย่างไปวางบนเขียงสะอาด ก่อนย่างเสร็จ 5 นาที ให้ใส่กุ้งลงไปย่างโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งด้านนอกเป็นสีส้มสดใส ประมาณ 5 นาที นำขนมปังไปย่างบนตะแกรงโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งกรอบทั้งสองด้าน ประมาณ 1 นาที
หั่นข้าวโพดแต่ละฝักเป็นสี่ส่วน และหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเฉียงๆ แบ่งกุ้ง ข้าวโพด และไส้กรอกใส่ชาม 4 ใบ เปิดห่อฟอยล์ (ระวังไอน้ำร้อน) แล้วแบ่งมันฝรั่งและหอยลายใส่ชามแต่ละใบ (ทิ้งหอยลายที่ยังไม่เปิด) ใส่ซอสเล็กน้อยลงในแต่ละชาม โรยด้วยต้นหอมซอยและเครื่องปรุง Old Bay เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและขนมปังปิ้ง

หมวดหมู่: