ลูกชิ้นไก่งวงขนาดเล็ก

คะแนนโหวต: 18

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: มีทบอลขนาดเล็ก 42 ลูก

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 48, ไขมันทั้งหมด 3 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 3 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 15 มก. โซเดียม 180 มก. น้ำตาล 0 จี.

ลูกชิ้นไก่งวงไขมันต่ำขนาดเล็ก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะอาหาร

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

450 กรัม เนื้อไก่งวงบดสีเข้ม
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ชีสเปโคริโนโรมาโนขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเล็ก 1 หัว ขูดฝอย
กระเทียมบด 3 กลีบ
1 ประเภทไข่ CO
ขนมปังปิ้งบด 1/4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศธรรมดา 740 กรัม (ดูสูตรด้านล่าง) หรือซอสมารินาราสำเร็จรูป

ซอสมะเขือเทศแบบง่าย:

มะเขือเทศบดกระป๋อง 2 กระป๋อง (900 กรัม)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/2 ถ้วย
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 2 กลีบ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
แครอทสับ 1 หัว
เกลือทะเลและพริกไทยดำบดสดใหม่
ใบโหระพา 4-6 ใบ
ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อไก่งวงบด, ซอสมารินารา, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ชีสพาร์เมซาน, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ใบกระวาน, ไข่, ซอสมะเขือเทศ, ขนมปังขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมหัวหอม กระเทียม ไข่ ขนมปังป่น ซอสมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง ชีสพาร์เมซานและชีสเปโคริโน เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อไก่งวงบดลงไป ปั้นส่วนผสมเป็นลูกชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 เซนติเมตร วางลงบนจานขนาดใหญ่หรือถาดอบ
ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันลงไป ใส่ลูกชิ้นลงไปทอดจนเหลืองทองทุกด้าน ประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ตักลูกชิ้นขึ้นใส่จาน เทน้ำมันส่วนเกินทิ้ง

ใส่ซอสมารินาราประมาณ 3 ถ้วยตวงลงไป นำลูกชิ้นกลับลงไปในกระทะ ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน แล้วเคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อยและรสชาติเข้ากัน ประมาณ 15-20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ย้ายมัน ลูกชิ้น ตักเนื้อในซอสใส่ชามเสิร์ฟ เสิร์ฟโดยเสียบไม้

ซอสมะเขือเทศแบบง่าย:

ตั้งน้ำมันในกระทะเซรามิกขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่มและใส ประมาณ 2 นาที ใส่ขึ้นฉ่ายและแครอท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนผักนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่1มะเขือเทศ ใบโหระพา และใบกระวาน ปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงจนซอสข้นขึ้น นำใบกระวานออกแล้วชิมรสชาติ ถ้าซอสยังเปรี้ยวเกินไป ให้เติมเนยจืดทีละ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อลดความเปรี้ยวลง

ใส่ซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน ทำซ้ำกับซอสมะเขือเทศที่เหลือ

ถ้าคุณใช้ซอสไม่หมด ให้ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ละ 1-2 ถ้วยตวง จากนั้นใส่ถุงพลาสติกแล้วแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน