บันหมี่ห่อไส้หมูย่างเวียดนาม เสิร์ฟพร้อมแครอทดองและใบสะระแหน่

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำบันหมี่ห่อไส้หมูย่างเวียดนามกับแครอทดองและสะระแหน่

เวลา: 20 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย 4 ที่

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 328, ไขมันทั้งหมด 9 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 26 จี., คาร์โบไฮเดรต 37 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

บันห์มิห่อหมูย่างเวียดนาม: บันห์มิห่อหมูย่างกับแครอทหมักและสะระแหน่ - สูตรพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในหมูไร้กระดูกส่วนกลาง น้ำหนัก 450 กรัม (หนา 1-1.5 เซนติเมตร)
ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย (ฉันใช้ทามาริแบบไม่มีกลูเตนและโซเดียมต่ำ)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
1 ช้อนชา ผงเครื่องเทศ 5 ชนิด
เครื่องเทศการัมมาซาลาสำเร็จรูปหรือทำเอง 1 ช้อนชา (ดูสูตรด้านล่าง)
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
กระเทียมบด 2 กลีบ
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว สับละเอียด (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
แป้งตอร์ติญาสาลี 4 แผ่น (สามารถใช้แป้งตอร์ติญาข้าวกล้องปราศจากกลูเตนแทนได้ หรือใช้ส่วนผสมอื่นๆ) ตอร์ติญาข้าวโพด แล้วก็ทำทาโก้สักอย่างด้วย!
มายองเนส (ถ้าต้องการ)
แตงกวาอังกฤษ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นบางๆ เฉียงๆ
ผักชีสด 1 กำ
สะระแหน่สด 1 กำ
พริกเฟรสโนหรือพริกฮาลาปิโนหั่นบางๆ 4 เม็ด
มะนาว 2 ลูก หั่นเป็น 4 ชิ้นต่อลูก

แครอทดอง:

แครอทขูดหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ (300 กรัม)
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ถ้วย

Garam Masala โฮมเมดของเชฟ Aarti:

ฝักกระวานเขียว 1/4 ถ้วย (ปอกเปลือกและทิ้ง) เมล็ดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
ดอกกานพลู 3 ช้อนโต๊ะ
ฝักกระวานดำขนาดใหญ่ 4 ฝัก (ปอกเปลือกและทิ้ง) เมล็ดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
อบเชยแท่งใหญ่ 3 แท่ง (ถ้าซื้อในโซนสินค้าอินเดีย จะได้เปลือกอบเชยประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, ซอสถั่วเหลือง, น้ำปลา, เครื่องปรุงรสห้าชนิด, หอมแดง, กระเทียม, พริกฮาลาปิโน, แตงกวา, แครอท, มายองเนส, การัมมาซาลา, ดอกคาร์เนชั่น, กระวาน, อบเชย, น้ำมะนาว, ตอร์ติญ่า, ผักชี, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับแครอทดอง: ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือจนละลายหมด ใส่แครอทลงไป คนให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

สำหรับเนื้อหมู: ในถุงพลาสติกแบบปิดผนึกได้ ให้ผสมซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำตาล ผงเครื่องเทศห้าชนิด กรัมมาซาลา พริกไทยดำ และหอมแดงเข้าด้วยกัน ปิดถุงให้สนิทแล้วเขย่าจนน้ำตาลละลาย ใส่เนื้อหมูลงไป นวดเครื่องหมักให้เข้าเนื้อหมู แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้เตรียมกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรงจนเริ่มมีควันขึ้น ใช้ที่คีบนำชิ้นหมูออกจากน้ำหมัก สะบัดน้ำหมักส่วนเกินออก แล้ววางลงในกระทะ อย่าปรุงหมูจนสุกเกินไป ชิ้นหมูไม่ควรติดกัน! คุณต้องการย่างเนื้อให้สุกเกรียม ไม่ใช่ตุ๋น

หลังจากประมาณ 2 นาที ให้พลิกเนื้อแต่ละชิ้น เนื้อควรจะมีสีน้ำตาลคาราเมล ทอดต่ออีก 1 นาที แล้วตักออกจากกระทะ หากทอดเป็นชุด ให้ทอดเนื้อที่เหลือทั้งหมด

หั่นเนื้อชิ้นบางๆ เป็นเส้นๆ

สำหรับแซนด์วิช: นำแผ่นตอร์ติญาไปอุ่นบนไฟแรงจนนุ่มและยืดหยุ่นได้ดี ส่วนตัวแล้วชอบแบบที่ไหม้เกรียมนิดหน่อย! ถ้าไม่มีเตาแก๊ส ให้อุ่นในกระทะด้วยไฟปานกลาง หรืออุ่นในไมโครเวฟประมาณ 10-15 วินาที

ตรงกลาง ขนมปังแผ่นแบน ทามายองเนสให้ทั่ว จากนั้นวางแครอทดองบางๆ แตงกวาหั่นบางๆ ผักชีเล็กน้อย ใบสะระแหน่ เนื้อหมูหั่นเป็นเส้น พริกหั่นบางๆ และบีบน้ำมะนาวสดลงไปเล็กน้อย ห่อให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าจะนำไปทานที่อื่นให้ห่อด้วยกระดาษไขอีกชั้น แต่ถ้าไม่ทานที่อื่นก็ทานได้เลย!

ผงการัมมาซาลาจากอาร์ตี: ใส่เมล็ดกระวานเขียว กานพลู เมล็ดกระวานดำ และอบเชยลงในเครื่องบดเครื่องเทศ/เครื่องบดกาแฟ บดให้ละเอียด เก็บในภาชนะปิดสนิท หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ปริมาณที่ได้: ประมาณ 1/2 ถ้วย