สูตรอาหารเอเชีย

ใครบ้างจะไม่ชอบปีกไก่กรอบๆ?! สูตรนี้ไม่ต้องทอดในน้ำมันท่วม และเหมาะสำหรับทุกคน ขั้นแรก ลวกปีกไก่ในน้ำเดือดใส่เกลือให้สุก แล้วลอกหนังออก...

เคล็ดลับความอร่อยและความนุ่มของปีกไก่เหล่านี้อยู่ที่การเคี่ยวอย่างช้าๆ ในซอสบาร์บีคิวสไตล์จีนรสหวานและเผ็ดในหม้อหุงช้า และเพื่อให้ปีกไก่กรอบอร่อย...

สูตรปีกไก่ย่างนี้ใช้การย่างสองโซน: โซนแรกย่างในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า และโซนที่สองย่างบนถ่านโดยตรง วิธีนี้จะช่วยให้ไก่สุกทั่วถึงด้านใน ในขณะที่หนังกรอบ...

ที่จริงแล้ว ดอกกะหล่ำสามารถนำไปย่างหรืออบก็ได้ ไม่สำคัญ เพราะสิ่งที่สำคัญที่สุดที่ทำให้มันอร่อยก็คือซอส! ซอสนี้ทำจากมายองเนสและ...

เสน่ห์ของซาลาเปาเอเชียเหล่านี้อยู่ที่การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเนื้อแป้งนุ่มฟูและหน้าซาลาเปาหวานๆ ที่อัดแน่นไปด้วยไส้หมูรสเผ็ด โดยใช้เนื้อหมูส่วนไหล่ที่หมักในเครื่องเทศจีน...

หนึ่งในวิธีการย่างอาหารที่หรูหราที่สุดคือการใช้ถ่านไม้โอ๊คขาวญี่ปุ่น หรือบินโชตัน ถ่านชนิดนี้จะเผไหม้ด้วยอุณหภูมิสูงมากเป็นเวลาหลายชั่วโมงและ...

“นี่คือหนึ่งในของหวานฤดูร้อนที่ดีที่สุดของเราที่ Tru” เกล แกนด์ เชฟขนมหวานของร้านกล่าว “ส่วนผสมอย่างหนึ่งคือลิ้นจี่ ผลไม้เนื้อขาวเปลือกสีแดง เมล็ดของมันมีลักษณะคล้าย...”

สูตรนี้มีส่วนผสมเล็กๆ สองอย่างที่สำคัญมาก ซึ่งทำให้สลัดชามนี้อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ได้แก่ ขิงดองและสาหร่ายโนริหั่นฝอย ขิงรสเปรี้ยวและสาหร่ายรสเค็ม...

"นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในตำราอาหารของฉันเลยค่ะ ครั้งแรกที่ฉันทำ ฉันเอาถาดเข้าเตาอบหลังจากแค่สี่นาทีเท่านั้นเอง...

"จาปแชเป็นอาหารเกาหลีเบาๆ ที่ทำจากผักและเส้นก๋วยเตี๋ยวผัด ฉันใส่เห็ดและผักคะน้าลงไปด้วยเพื่อให้อิ่มท้องและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น..."

ไก่ทอดแบบยังนยัมของเกาหลี คือไก่ทอดชิ้นในซอสเหนียวๆ รสหวานและเผ็ด เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักกับข้าว หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับสูตรนี้ เริ่มจากการนำไก่มา...

ยากซิก หรือที่รู้จักกันในชื่อ ยากบับ เป็นขนมหวานเกาหลีรสเค็มเล็กน้อย ทำจากข้าวเหนียว น้ำผึ้ง และถั่วต่างๆ รวมถึงผลไม้แห้ง สูตรนี้ใช้วัตถุดิบที่หาได้ทั่วไปใน...

เพื่อให้ซี่โครงมีรสชาติอร่อยที่สุด ให้ทาซี่โครงด้วยเครื่องหมักแห้งแล้วแช่เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้น นำไปอบในฟอยล์จนสุกครึ่งหนึ่ง แล้วทาด้วยซอสเปรี้ยวหวาน...

สูตรนี้ทำได้ 12 ที่ ซึ่งมากเกินพอสำหรับงานปาร์ตี้ในสวนหลังบ้านช่วงฤดูร้อน หรืออาหารค่ำแบบสบายๆ พร้อมกับเครื่องเคียง ซี่โครงหมูจะถูกตุ๋นด้วยไฟอ่อนก่อน แล้วจึงราดซอส...

อาหารมื้ออร่อยครบครันสไตล์ไทย: ข้าวหอมมะนาวเสิร์ฟพร้อมเนื้อปลาแซลมอนชิ้นฉ่ำในซอสซีอิ๊วเหนียวๆ และบรอกโคลินีนึ่งกรอบ โรยหน้าด้วยผักชีสดเพื่อเพิ่มความสมบูรณ์แบบ

นี่คือขนมไทยดั้งเดิมที่ทำจากข้าวเหนียวในน้ำกะทิ ราดด้วยมะม่วงฉ่ำๆ และเพิ่มความสดชื่นด้วยมะนาวเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องแช่ข้าวไว้ล่วงหน้า ดังนั้นควรเริ่มเตรียมตั้งแต่หนึ่งวันก่อน...

ข้าวเหนียวเป็นธัญพืชยอดนิยมในเอเชียหลายภูมิภาค นิยมใช้ในทั้งอาหารคาวและหวาน รวมถึงโมจิของญี่ปุ่น ขนมเค้กข้าวของเกาหลี และโจ๊กของจีน

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ซี่โครงเนื้อวัวที่มีเนื้อเยอะพอสมควร นำไปทอดในกระทะจนกรอบ แล้วนำไปเคี่ยวในซอสรสหวานอมเปรี้ยวที่ปรุงด้วยเครื่องเทศจีน...

ใบผักกาดหอมส่วนในที่หนาแน่นนั้นเปรียบเสมือนชามที่กินได้สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เอเชียแสนอร่อยจานนี้ วางกุ้งในซอสเหนียวหวานเผ็ดเล็กน้อยลงบนใบผักกาดหอมแต่ละใบ แล้วเพิ่มแตงกวาฝานบางๆ ลงไป...

โรลแปลกใหม่เหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้ เนื้อริบอายทอดหั่นเป็นชิ้นบางๆ ห่อด้วยแผ่นแป้งถั่วเหลือง พร้อมด้วยอะโวคาโดหั่นบางๆ เกล็ดขนมปัง พริกหวาน...

มาทำทาโก้สไตล์บาร์บีคิวเกาหลีกันเถอะ! ใช้แป้งตอร์ติญาข้าวโพด เสิร์ฟพร้อมสเต็กย่าง สลัดลูกแพร์และกิมจิกรอบๆ ผักสด ต้นหอมทอด และน้ำจิ้มรสเผ็ด...

“ฉันชอบซาลาเปาเพราะเนื้อสัมผัสและรสชาติหวานเล็กน้อย” มอลลี่ เยห์ กล่าว “สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากซาลาเปาไส้สเต็กแสนอร่อยที่ฉันเคยทานเมื่อนานมาแล้วในฮ่องกง พวกมันถูกเสิร์ฟ...”

ซัมดังเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของบาร์บีคิวเกาหลีทุกชนิด เป็นน้ำพริกข้นรสชาติกลมกล่อม สามารถใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับผักสด หรือรับประทานเป็นซอสกับเนื้อย่างที่ห่อด้วยใบไม้ก็ได้

อิ่มอร่อยกับรสชาติอันแสนอร่อยของปอเปี๊ยะเอเชียเนื้อเบาและฉ่ำในรูปแบบสลัด ไม่ต้องเสียเวลาประกอบปอเปี๊ยะ เพียงแค่หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นบางๆ แล้วคลุกเคล้ากับเส้นหมี่...

ด้วยเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มน่ารับประทาน แมงกะพรุนจึงเปรียบเสมือนผืนผ้าใบว่างเปล่าที่พร้อมจะดูดซับรสชาติใดๆ ก็ตามที่คุณต้องการ ในสูตรนี้ น้ำสลัดซีอิ๊วรสหวานเค็มให้รสชาติที่น่าทึ่ง ในขณะที่...

เต้าหู้ดอกเบญจมาศกลายเป็นที่นิยมในโซเชียลมีเดีย: เต้าหู้หั่นบางๆ ลอยอยู่ในชามน้ำซุปราวกับดอกไม้ที่สวยงาม เมนูนี้ถือเป็นการทดสอบฝีมือของเชฟชาวจีน...

หมูสามชั้นตุ๋นสไตล์ไต้หวันเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดแต่ก็อิ่มท้องที่สุดในบรรดาอาหารเอเชีย ความนิยมของอาหารจานนี้ส่วนหนึ่งมาจากส่วนผสมที่ลงตัวของหมูสามชั้นที่นุ่ม...

อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้ทำจากแมงกะพรุน ซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทานคล้ายปลาหมึก นุ่มและแน่นเล็กน้อย เพื่อประหยัดเวลาในการทำ เราขอแนะนำให้ใช้แมงกะพรุนที่สุกเร็ว...

โจ๊กถังไจ้เป็นโจ๊กชนิดหนึ่ง ชื่อของมันแปลว่า "โจ๊กเรือ" ซึ่งหมายถึงต้นกำเนิดที่เกี่ยวข้องกับการประมง โจ๊ก (หรือโจ๊กในภาษาจีนกวางตุ้ง) ถือเป็น...

ไก่ผัดบรอกโคลีเป็นอาหารยอดนิยมในร้านอาหารจีน โดยทั่วไปจะราดด้วยซอสสีน้ำตาลเข้มข้น แต่สูตรนี้ใช้ซอสขาวแบบจีนที่มีรสชาติอ่อนกว่า แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน...

บาวไจ้ฟานเป็นข้าวอบหม้อดินแสนอร่อยที่ได้รับความนิยมในหลายพื้นที่ของจีน โดยเฉพาะฮ่องกง จุดเด่นคือชั้นข้าวกรอบ (ฟานเจียว) ที่อยู่ก้นหม้อ...

เมนูมังสวิรัตินี้ได้รับแรงบันดาลใจจากมะเขือม่วงตุ๋นยอดนิยมในร้านอาหารกวางตุ้ง โดยปกติแล้วจะปรุงด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ แต่ในกรณีนี้เราได้เปลี่ยนโปรตีนจากสัตว์เป็นเต้าหู้และ...

ขนมไหว้พระจันทร์สีขาวบริสุทธิ์ (เย่ว์ปิง) เป็นขนมหวานเนื้อนุ่ม เหนียวหนึบคล้ายโมจิ มีไส้หวานหลากหลายชนิด การแลกเปลี่ยนขนมไหว้พระจันทร์เป็นส่วนสำคัญของเทศกาลไหว้พระจันทร์ของจีน...

ผักใบเขียวเอเชียที่มีเนื้อแน่นชนิดใดก็ได้ เช่น ผักโขม ผักกาดขาว หรือคะน้า หรือถ้าจะใช้หลายๆ ชนิดผสมกันก็ยิ่งดี นำผักไปนึ่งแล้ว...

เครื่องดื่มเยลลี่สมุนไพรแบบนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในร้านกาแฟในฮ่องกง เยลลี่สมุนไพร (เหลียงเฟิน) ทำจากพืชที่มีลักษณะคล้ายสะระแหน่จีน มีรสชาติสมุนไพรที่โดดเด่นและ...

แพนเค้กต้นหอมจีนนั้นมีลักษณะคล้ายขนมปังแผ่นแบน และทำง่ายด้วยส่วนผสมน้อยนิด สำหรับแป้ง คุณจะต้องใช้เพียงแป้งสาลีและน้ำ ส่วนไส้ก็ใช้น้ำมันพืชและ...

เกี๊ยวหมูทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันกรอบไม่แพ้เกี๊ยวทอดแบบดั้งเดิม แต่ใช้น้ำมันน้อยกว่ามาก และครัวก็จะไม่เลอะเทอะ...

ปูอัดทอดเป็นที่ชื่นชอบเพราะความลงตัวระหว่างแป้งกรอบๆ กับไส้ปูนุ่มๆ ที่มีชีสเยิ้มๆ อาหารเรียกน้ำย่อยชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารจีนในสหรัฐอเมริกา แต่ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ทำให้...

ห่อชิ้นอกไก่ด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าแล้วนำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน จะได้ไก่สีเหลืองทองสวยงามโดยไม่ต้องยุ่งยากกับการชุบแป้งและทอดในน้ำมันท่วม ไก่ที่ได้จะกรอบอร่อยอย่างเหลือเชื่อ! ลองทำดูนะคะ...

บุลโกกิสไตล์เกาหลีสูตรนี้ใช้เนื้อวัวหมักในน้ำหมักรสหวานและเค็มแบบง่ายๆ แล้วนำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันจนสุกกำลังดี เหมาะสำหรับเป็นอาหารเย็นในวันธรรมดา สูตรนี้...

ปอเปี๊ยะทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน กรอบ อร่อย และอิ่มท้อง โดยใช้น้ำมันน้อยกว่าการทอดแบบน้ำมันท่วม ไส้ทำจากกะหล่ำปลีหั่นฝอย แครอท และ...

หม้อทอดไร้น้ำมันไม่ได้มีไว้แค่ทำเฟรนช์ฟรายส์เท่านั้น และสูตรนี้แสดงให้เห็นถึงความอเนกประสงค์ของมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมนูเต้าหู้และถั่วฝักยาวจานนี้คล้ายกับการผัด แต่ใช้...

เมนูอาหารค่ำสไตล์เอเชียที่อร่อยเหลือเชื่อ ทำง่าย และรวดเร็วนี้ พร้อมเสิร์ฟในเวลาเพียง 20 นาที! และนี่ขนาดที่ว่าสูตรนี้ใช้เนื้อส่วนสะโพกวัวที่ค่อนข้างเหนียวเสียด้วยแล้ว เคล็ดลับที่จะทำให้เนื้อนุ่มคือ...

เนื้อปลาแซลมอนอบบนผักที่หมักด้วยน้ำหมักงาขิง ห่อด้วยกระดาษไขทีละชิ้น (en papillote) เนื้อปลานุ่มและมีรสชาติอร่อย เสิร์ฟพร้อมผักกาดขาว...

"หอยเป๋าฮื้อและเห็ดเป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารช่วงตรุษจีน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของทองคำแท่งและเหรียญ และเชื่อกันว่าจะนำมาซึ่งความมั่งคั่ง โชคดี และความเจริญรุ่งเรืองให้แก่ครอบครัว...

แม้ว่าคุกกี้เหล่านี้จะอบและรับประทานกันตลอดทั้งปี แต่ก็ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงเทศกาลตรุษจีน คุกกี้เหล่านี้มีลักษณะคล้ายเหรียญทองคำ ตกแต่งด้วยอัลมอนด์ทั้งเมล็ด และเชื่อกันว่า...

สำหรับชาวเวียดนามพลัดถิ่น ขนมข้าวเหนียวถือเป็นขนมสำคัญในช่วงปีใหม่ ชาวเวียดนามใต้เรียกขนมชนิดนี้ว่า บánh têt และทำเป็นรูปทรงกระบอก ส่วนทางภาคเหนือจะทำเป็น...

น้ำสลัดวินาเกรตสำหรับสลัดผักจานนี้ชวนให้นึกถึงน้ำสลัดงาแบบญี่ปุ่นยอดนิยม พริกฮาลาปิญโญสดเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน ในขณะที่ผักชีสดช่วยเพิ่ม...