เวลา: 8 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ข้าวเหนียวเป็นธัญพืชยอดนิยมในเอเชียหลายภูมิภาค ใช้ในทั้งอาหารคาวและหวาน รวมถึงโมจิของญี่ปุ่น ขนมเค้กข้าวของเกาหลี และโจ๊ก "แปดสมบัติ" ของจีน ข้าวเหนียวแตกต่างจากข้าวธรรมดาตรงที่มีปริมาณแป้งสูงกว่า ทำให้เมล็ดข้าวเหนียวและเคี้ยวหนึบ ด้านล่างนี้เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับข้าวเหนียวนึ่ง สามารถเสิร์ฟได้เลย นำไปผัดกับไส้กรอกจีนและเห็ด หรือคลุกกับกะทิและมะม่วงหั่นเป็นชิ้นสำหรับเป็นของหวาน

วัตถุดิบ:

• ข้าวเหนียว 3 ถ้วย (หรือที่เรียกว่าข้าวหวาน)
• อุปกรณ์พิเศษ: ตะกร้านึ่ง, ผ้าขาวบาง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• แช่ข้าวในชามขนาดกลางโดยใส่น้ำเย็นให้ท่วมข้าวประมาณ 2 นิ้ว (5 เซนติเมตร) อย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 2
• เติมน้ำลงในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ที่พอดีกับตะกร้า ให้ได้ระดับน้ำประมาณ 20-25 เซนติเมตร (น้ำไม่ควรแตะก้นตะกร้า) แล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด
ขั้นตอนที่ 3
• รองตะกร้าด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ สองชั้น หรือผ้าลินินเนื้อนุ่มชุบน้ำหมาดๆ ที่ไม่ก่อให้เกิดขุย สะเด็ดน้ำข้าว แล้วเกลี่ยข้าวให้เป็นชั้นบางๆ ในตะกร้า จากนั้นเจาะรูเล็กๆ สองสามรู ปิดฝาตะกร้า แล้วใส่ลงในหม้อ นึ่งประมาณ 25 นาที
  
  บันทึก
  
  ตรวจสอบระดับน้ำในกระทะเป็นระยะ และเติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น
ขั้นตอนที่ 4
• เปิดตะกร้า กดจานคว่ำลงบนผิวข้าวให้แน่น แล้วค่อยๆ พลิกจานและตะกร้ากลับด้าน วางจานลงบนพื้นผิวที่ใช้ทำงาน นำตะกร้าออก แล้วลอกผ้าขาวบางออกจากข้าว ปูผ้าขาวบางลงในตะกร้า จากนั้นใส่ข้าวกลับลงไปในผ้าขาวบางอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
• ปิดฝาตะกร้า แล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อ นึ่งจนข้าวสุกนุ่ม ประมาณ 20 นาที เสิร์ฟทันที หรืออุ่นด้วยไฟอ่อนได้นานถึง 2 ชั่วโมง มิเช่นนั้นข้าวจะแข็งและรับประทานไม่ได้

คะแนนโหวต: 1