สูตรอาหารสำหรับย่างและบาร์บีคิว

หอมทอดเส้นแสนอร่อยเหล่านี้แตกต่างจากหอมทอดแบบดั้งเดิม เพราะบางกว่าและกรอบกว่า วิธีเตรียมคือใช้มีดคมๆ หั่นหอมให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ หรือ...

เนื้อสันในแกะเป็นเนื้อที่ฉ่ำและนุ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และไม่จำเป็นต้องหมักนาน สามารถปรุงสุกได้ในเวลาไม่กี่นาที หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง...

Turducken เป็นเมนูสัตว์ปีกอบยอดนิยมในสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักร ชื่อเรียกที่น่าสนใจนี้มาจากคำภาษาอังกฤษสามคำรวมกัน ได้แก่ turkey (ไก่งวง), duck (เป็ด) และ chicken (ไก่) เมนูนี้มักทำรับประทานในวันวาเลนไทน์...

ก่อนนำไปรมควัน น่องไก่งวงจะถูกทาด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและซอสวูสเตอร์เชียร์ จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศหอมและน้ำตาลทรายแดง เพื่อให้ทั้งหนังและเนื้ออร่อย...

เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายจากอลาสก้า นำไปย่างในส่วนผสมของไวน์ขาว เนย กระเทียม และสมุนไพร วิธีทำคือ ใช้ฟอยล์หนาๆ ทำเป็นกระทะสำหรับย่างปลา แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป แค่นั้นเอง...

สูตรนี้ใช้ซี่โครงหมูส่วนสันในที่มีเนื้อเยอะ นำซี่โครงมาคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศแล้วอบในเตาอบจนนุ่ม จากนั้นนำไปย่างต่อจนสุก เมื่อ...

ไก่งวงรมควันสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าจะฉ่ำและนุ่มมาก แม้ว่าจะไม่ได้หมักไว้ก่อน และรสชาติรมควันจะอ่อนๆ ไม่ฉุนมาก หากคุณไม่มี...

เนื้อส่วน Skirt steak ซึ่งเป็นเนื้อส่วนอื่นที่ค่อนข้างเหนียวกว่าเล็กน้อยจากกระบังลมของวัว นำมาย่างโดยตรงบนถ่านในสูตรนี้ ทำให้ได้สเต็กที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมรมควันอย่างยอดเยี่ยม สำหรับ...

เซวิเช่แบบเปรูเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการลิ้มรสและสัมผัสของปลาสดดิบ ปลากะพงหรือปลาลิ้นหมาเหมาะสำหรับสูตรนี้ โดยนำปลามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหมัก...

เมื่อย่างอย่างถูกวิธี หอยเชลล์จะมีลักษณะกรอบนอกนุ่มใน สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับไวน์ขาว หรือใช้เป็นส่วนประกอบในสลัดผักได้...

รูบาร์บและสตรอว์เบอร์รีเป็นพืชสองชนิดแรกๆ ที่เริ่มออกผลในสวน ทำไมไม่ลองนำมาผสมผสานกันแล้วทำเป็นคอมโพตย่างแสนอร่อยดูล่ะ? มันเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเสิร์ฟหลังบาร์บีคิว...

หน่อไม้ฝรั่งย่างบนเตาย่างกลางแจ้งจะมีรสชาติหอมกลิ่นควันอันเป็นเอกลักษณ์ที่ยากจะต้านทาน—อร่อยมาก! ตะแกรงย่างแบบง่ายๆ ช่วยให้การย่างง่ายขึ้น วางลงบน...

ส่วนประกอบหลักของสลัดฉ่ำน้ำที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้คือรากเฟนเนลและหน่อไม้ฝรั่ง ก่อนนำไปใส่ในสลัด จะนำหน่อไม้ฝรั่งและหน่อไม้ฝรั่งมาคลุกเคล้ากับน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของกระเทียม แล้วนำไปย่างจนสุก...

ปีกไก่บัฟฟาโลรสเผ็ดนั้นโดยทั่วไปแล้วจะทอดในน้ำมันท่วม แต่สูตรย่างนี้รับรองว่าไม่ทำให้ผิดหวังแน่นอน ปีกไก่ฉ่ำน้ำอย่างเหลือเชื่อ เคลือบด้วยเปลือกกรอบสีเหลืองทอง และมีรสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์...

สเต็กปลาทูน่าสดสวยงามนั้นต้องปรุงให้สุกอย่างถูกวิธีจึงจะสามารถลิ้มรสและสัมผัสของ "เนื้อลูกวัวแห่งท้องทะเล" อย่างที่เชฟเรียกปลาชนิดนี้ได้อย่างเต็มที่ ควรเลือกชิ้นหนาๆ...

การย่างอาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงสเต็กให้อร่อย เพราะจะช่วยให้รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมของควันซึมซาบเข้าไปในเนื้อวัว ทำให้สเต็กอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เพิ่มรสชาติให้กับสเต็กริบอายของคุณได้อีกด้วย...

กัลบิ หรือ กัลบิ แปลว่า "ซี่โครง" ในภาษาเกาหลี แต่ซี่โครงย่างเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลกด้วยรสชาติแบบเอเชียที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งแตกต่างจากบาร์บีคิวทั่วไป ใน...

คาร์เน อาซาดา คือเนื้อย่างรสชาติอร่อยที่ใช้เป็นไส้ในทาโก้แสนอร่อย สูตรนี้ใช้เนื้อสันนอกวัวชิ้นใหญ่ ก่อนนำไปย่าง ต้องเตรียมเนื้อให้...

สเต็กฟลอเรนซ์เป็นเนื้อย่างชิ้นใหญ่ที่มีเปลือกนอกสีเหลืองทองน่ารับประทานและเนื้อด้านในนุ่มสีชมพู จิอาด้า เดอ ลอเรนติส แนะนำให้ย่างสเต็กหลังจากหมักไว้ก่อน...

หน่อไม้ฝรั่งตุ๋นในกระทะด้วยเนยและไทม์ เสิร์ฟพร้อมสลัดแสนอร่อยที่ประกอบด้วยแตงย่างและมะเขือเทศเชอร์รี่หวาน ราดด้วยน้ำสลัดที่ทำจากมิ้นต์ พริกแกง และน้ำมะนาว สลัดนี้...

เนื้อไก่งวงบดชิ้นหนาฉ่ำย่างให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่เบอร์เกอร์เหล่านี้ นอกจากเนื้อไก่งวงบดแล้ว ยังราดด้วยซอสต้นหอม หัวหอมแดง และมัสตาร์ดดิฌงอีกด้วย...

มันเทศหวานหั่นเป็นแผ่นกลม นำไปย่างแล้วคลุกเคล้ากับหัวหอมแดงคาราเมล ราดด้วยมัสตาร์ดดิฌงและน้ำผึ้ง เปลือกเลมอนขูดและไทม์ช่วยเพิ่มรสชาติอ่อนๆ...

ปลาทูน่าเสียบไม้เหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักพร้อมกับผักเคียงสไตล์เอเชียได้ เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหมักในซอสเทริยากิที่ผสมผสานขิงและมะนาว...

แม้แต่ในงานปิกนิกหลังบาร์บีคิว บางครั้งคุณก็อาจอยากทานของหวาน ของหวานสไตล์พิซซ่าจึงเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับโอกาสเช่นนี้ โดยนำแป้งที่เตรียมไว้มาแผ่เป็นแผ่น แล้วนำไปย่าง...

รี ดรัมมอนด์ เสิร์ฟสลัดเท็กซ์เม็กซ์สุดหรูจานนี้ โดยจัดวางส่วนผสมทั้งหมดลงบนใบผักกาดหอม – เป็นเมนูที่สดใสและลงตัวสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ในบ้าน...

ครั้งหน้าถ้าคุณไปตั้งแคมป์หรือปิ้งย่างกลางแจ้ง ลองทำสโมร์ส (S'mores) ขนมหวานยอดนิยมของชาวอเมริกันดูสิ ทำง่ายมากแต่ก็อร่อยสุดๆ สโมร์สคือของทอด...

ในการย่างถั่วฝักยาว ให้เตรียมถาดโดยใช้แผ่นฟอยล์สองชั้น ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย แล้วใส่ถั่วฝักยาวที่ผสมกับน้ำมันแล้วลงไปย่าง จนกระทั่งถั่วฝักยาวเคลือบด้วยน้ำมันทั่ว...

เนื้อปลามาฮิมาฮิ ทาด้วยน้ำมันมะกอก แล้วนำไปย่างเพียงห้านาทีต่อด้าน เสิร์ฟบนผักสลัดรวม ราดด้วยซอสโมโจที่ทำจากน้ำมันมะกอก...

สูตรนี้ใช้เนื้อสันในหมูชิ้นหนา หั่นเป็นชิ้นๆ ให้แต่ละชิ้นมีซี่โครงสองซี่ นำเนื้อสันในมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมของพริกไทยดำป่น น้ำตาลทรายแดง และเครื่องเทศรมควัน...

สลัดแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำนี้ประกอบด้วยดอกกะหล่ำ แครอท พริกหวาน และหัวหอม ผักทุกชนิดนำไปย่างก่อนนำมาใส่ในสลัด ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์

นำกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ไปย่างกับเบคอนหั่นบางๆ สำหรับขั้นตอนนี้ คุณจะต้องใช้ตะแกรงย่าง (หรือตะแกรงที่มีรูเล็กๆ) เบคอนจะเข้าไปเติมเต็มช่องว่างของกะหล่ำปลีบรัสเซลส์...

เคบับเหล่านี้เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจ หรือจะเพิ่มเติมลงในจานเนื้อสำหรับวันหยุดก็ได้ แทนที่จะใช้เนื้อหั่นแบบดั้งเดิม ลองนำแฮม ไส้กรอก และเบคอนมาเสียบไม้แล้วย่างดู...

แทนที่จะใช้ไอศกรีมแบบดั้งเดิม ซันเดย์นี้ทำจากครีมชีสมาสคาโปเน ตีผสมกับครีมและน้ำตาล สับปะรดหั่นชิ้นนำไปย่างจนมีรอยย่างที่สวยงาม และ...

เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้เนื้อหมูของคุณ จนใครๆ ก็ต้องติดใจ ซี่โครงหมูส่วนสะโพกที่ไม่มีไขมันมากเหล่านี้ ผ่านการหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง หรือจะหมักข้ามคืนก็ยิ่งดี ในส่วนผสมของ...

ปาน บาญัต (Pan Bagnat) คือแซนด์วิชสไตล์ฝรั่งเศสที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมรสชาติจัดจ้านจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนดั้งเดิม ระหว่างขนมปังสองชิ้นจะมีสลัดที่ประกอบด้วยมะเขือเทศ หัวหอม ปลาทูน่า ปลาแอนโชวี่ เคเปอร์...

ซอสกรีบิชแบบฝรั่งเศสทำจากไข่แดงต้มสุก น้ำมันมะกอก เคเปอร์ แตงกวาดอง ใบตาร์รากอนสด และน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ซอสที่ได้จะมีกลิ่นหอม รสชาติเปรี้ยวปานกลาง และ...

ทำแซนด์วิชซับสไตล์เอเชียสำหรับเสิร์ฟคนจำนวนมาก ด้วยรสชาติของซอสถั่วเหลืองหวานอมเปรี้ยวและสับปะรดที่เข้ากันอย่างลงตัว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ รับรองว่าจะเป็นที่ถูกใจทุกคนในบ้าน...

เสิร์ฟเคบับเหล่านี้โดยไม่ต้องราดซอส เพื่อลิ้มรสชาติอันน่าทึ่งที่เนื้อได้รับจากการหมักในส่วนผสมของเหล้าเบอร์เบิน มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด และเครื่องเทศ แช่เนื้อสเต็กให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ใน...

เครื่องเคียงจานนี้ประกอบด้วยถั่วสามชนิด ได้แก่ ถั่วฝักยาว ถั่วเหลือง และถั่วลิมา โดยใช้ถั่วลิมาแบบกระป๋อง นำถั่วทั้งหมดมาคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกแล้วจัดวาง...

ข้าวโพดย่างรสชาติอร่อย เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เหมือนใคร ไม่ใช่แค่ข้าวโพดโรยเกลือธรรมดาๆ ลองผสมกระเทียมย่างกับมะเขือเทศสับ พาร์เมซานขูด และผักสด...

สมุนไพรแห้งจากโพรวองซ์เพียงเล็กน้อยก็สามารถเปลี่ยนเนื้อแกะย่างให้กลายเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่น่าทึ่งได้ และเนยที่ผสมกับน้ำสลัดฝรั่งเศสก็ช่วยเสริมรสชาติให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น...

เมื่อคุณได้ลองทำพิซซ่าแบบย่างแล้ว คุณแทบจะไม่อยากกลับไปทำพิซซ่าแบบอบในเตาอบอีกเลย เพราะมันอร่อยและกรอบมาก แถมยังสุกเร็วเหมือนกับอบในเตาอบอีกด้วย สิ่งสำคัญก็คือ...

พิซซ่าขนาดเล็กแต่ละถาดนำไปย่างจนได้แป้งกรอบอร่อย ราดด้วยหน้าพิซซ่าชุ่มฉ่ำหนาๆ ลองพิซซ่าสไตล์ทาโก้เม็กซิกันดูสิ รสชาติเป็นเอกลักษณ์...

สเต็กเนื้อย่างเสิร์ฟพร้อมสลัดถั่วชิกพีและแครอท และซอสเพสโต้ผักชีสดชื่น สูตรนี้ใช้เนื้อส่วนท้อง (flank steak) ซึ่งเป็นเนื้อส่วนท้องราคาไม่แพงแต่รสชาติอร่อย