สูตรขนมหวาน

เค้กพาฟโลวา มีเนื้อสัมผัสเบาและนุ่มฟูเหมือนกับนักบัลเล่ต์ชื่อดัง แอนนา พาฟโลวา ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเค้กหลังจากที่เธอเดินทางไปแสดงบัลเล่ต์ที่ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ บังเอิญว่าทั้งสองประเทศนี้ต่างก็อ้างว่า...

เมอแรงก์รูปเห็ดที่ทำออกมาดูเหมือนเห็ดแชมปิญองจริง ๆ เริ่มจากตีไข่ขาวกับน้ำตาลและครีมทาร์ทาร์ ซึ่งจะช่วยให้เมอแรงก์คงรูปและมีเนื้อสัมผัสที่ดี...

เค้กเมอแรงค์เนื้อเบาและอร่อยชิ้นนี้มีรูปร่างเหมือนยอดเขาที่ปกคลุมด้วยหิมะของมงต์บล็อง (Mont Blanc ในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ภูเขาสีขาว") ซึ่งเป็นจุดสูงสุดของเทือกเขาแอลป์ที่ตั้งอยู่บนพรมแดนระหว่างฝรั่งเศสและอิตาลี ไส้...

ขนมฟินานเซียร์ (Financier) ตามธรรมเนียมแล้วจะอบโดยใช้ผงอัลมอนด์และไข่ขาว แม้ว่าขนมชนิดนี้จะถูกคิดค้นขึ้นในยุคกลางโดยแม่ชีคณะวิซิเทชัน (Visitation nuns) แต่ความนิยมและ...

ทำพัฟเพสตรี้เนื้อนุ่มฟูและกรอบ โดยเจาะรูเล็กๆ เพื่อให้ไส้ด้านในดูน่ารับประทาน คลึงแป้งพัฟให้เป็นแผ่น แล้ววางชิ้นแอปเปิ้ลบางๆ ลงไป...

แป้งพัฟที่อร่อยที่สุดมาจากการนวดด้วยเนยคุณภาพดี อย่างไรก็ตาม เนื่องจากกระบวนการนี้ค่อนข้างยาวนานและต้องใช้ความพยายามมาก แม่บ้านหลายคนจึงนิยมซื้อแป้งพัฟสำเร็จรูปมากกว่า...

ขนมมาเดอเลนของฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมจะอบเป็นรูปทรงหอยเชลล์ โดยใช้เค้กสปองจ์แบบเจนัวผสมแป้งอัลมอนด์ เนื่องจากเค้กสปองจ์ไม่มีส่วนผสมของสารที่ช่วยให้ขึ้นฟู จึงต้องนวดแป้งโดยใช้...

ชีสเค้กนิวยอร์กนั้นแตกต่างจากชีสเค้กชนิดอื่นๆ และมีลักษณะเฉพาะที่ทำให้จดจำได้ง่าย ประการแรก ชีสเค้กนิวยอร์กแบบดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมสามอย่าง...

พุดดิ้งคริสต์มาส หรือพุดดิ้งลูกพลัม เป็นอาหารหลักในเทศกาลวันหยุดของชาวอังกฤษ ตามธรรมเนียมของโบสถ์แองกลิกัน การเตรียมการจะเริ่มต้นหลายสัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาสเสมอ ใน...

แถบชายฝั่งทะเลดำเป็นถิ่นกำเนิดทางประวัติศาสตร์ของชาวกรีกปอนติก และนับตั้งแต่ปี 657 ก่อนคริสตกาล อาณานิคมทางการเกษตรและการค้าของพวกเขาได้สืบทอดมรดกของชาวกรีกในด้านนักปรัชญา นักเขียน และสถาปนิก ปัจจุบัน...

คนรักแอปริคอตจะต้องหลงรักขนมหวานฝรั่งเศสจานนี้ ซูเฟล่เนื้อเบาฟูนุ่มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติผลไม้ของซอสราสเบอร์รี่ โรยหน้าด้วย...

พายจะเกิดการคาราเมลไลซ์ระหว่างการอบ ทำให้มีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ นอกจากนี้ลูกแพร์ยังเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ส่งผลให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างหาที่เปรียบไม่ได้

ของหวานง่ายๆ ที่ทำให้จานสะอาดหมดจด แอปเปิ้ลอร่อยอยู่แล้ว แต่ไอศกรีมที่ละลายอยู่ด้านบนยิ่งทำให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น ปริมาณเครื่องเทศ...

ในการทำอาหาร เรามักพบเจอกับเมนูที่ในปัจจุบันดูหรูหรา แต่เดิมนั้นถูกสร้างขึ้นด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจ ตัวอย่างเช่น เฟรนช์โทสต์นั้นก็คือขนมปังกรอบหวานๆ ที่ทำทีละชิ้น...

หลายคนมักมองว่าอาหารมังสวิรัตินั้นน่าเบื่อ แต่ในความเป็นจริง ด้วยความก้าวหน้าในการผลิตและการโลกาภิวัตน์ในปัจจุบัน ชาวมังสวิรัติสามารถปรุงอาหารและของหวานที่ไม่ด้อยไปกว่าอาหารแบบดั้งเดิมได้เลย...

ของหวานจานนี้จะถูกใจคนรักช็อกโกแลตและคนโรแมนติกอย่างแน่นอน มูสช็อกโกแลตขาวในถ้วยช็อกโกแลตรูปดอกทิวลิป—ฟังดูและดูหรูหราอย่างเหลือเชื่อ คุณสามารถ...

ครีมบรูเล่รสเลิศมีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 17 ชาวอังกฤษและชาวสเปนยังคงถกเถียงกันอยู่ว่าสูตรใด—อังกฤษหรือคาตาลัน—เป็นพื้นฐานของขนมหวานฝรั่งเศสชนิดนี้ ใน...

เปลือกส้มขูดมักใช้เป็นเครื่องเทศในขนมหวาน แต่ก็สามารถนำมาทำขนมหวานที่น่าสนใจอื่นๆ ได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ส้มเชื่อมเหล่านี้...

ฝันถึงไอศกรีมที่ไม่ละลายหรือทำให้เจ็บคออยู่หรือเปล่า? เรามีให้! ไอศกรีมโคนสีสันสดใสเหล่านี้อาจจะไม่ช่วยให้คุณเย็นลง แต่รับรองว่าจะมอบความสุขให้คุณได้มากเท่ากับ...

พายแบบอเมริกันบัคเคิล (มาจากคำภาษาอังกฤษ "buckle" ซึ่งแปลว่า โป่ง) คือพายที่มีผลเบอร์รี่ (หรือผลไม้ชนิดอื่นบ้าง) ฝังอยู่ตรงกลาง โรยหน้าด้วยส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล และเนย ซึ่งเมื่อนำไปอบ...

คร็อกเคมบูช (มาจากภาษาฝรั่งเศส croquer en bouche – กรุบกรอบในปาก) เป็นหนึ่งในตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดของอาหารฝรั่งเศสชั้นสูงในต้นศตวรรษที่ 19 ขนมหวานชนิดนี้ทำเป็นรูปทรงกรวยขนาดใหญ่ที่ทำจาก...

เค้กชาร์ลอตต์หลวงนั้นแตกต่างจากเค้กชาร์ลอตต์แอปเปิ้ลทั่วไปอย่างสิ้นเชิง ทั้งในด้านรูปลักษณ์ ส่วนประกอบ และรสชาติ การออกแบบที่หรูหราอลังการของเค้กชาร์ลอตต์นี้สมกับชื่อ "หลวง" อย่างแท้จริง...

เค้กเนื้อเบา สวยงาม และอร่อย ทำจากครีมเนื้อเนียนละเอียดทาบนฐานเค้กฟองน้ำ ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีสด จุดเด่นของเค้กเฟรซิเยร์คือดีไซน์เก๋ไก๋ในรูปทรง...

เมื่อคุณได้ลองชิมทีรามิสุ ขนมหวานสไตล์อิตาลีแล้ว คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติอันเลื่องชื่อของมัน ที่ผสมผสานกลิ่นกาแฟเข้ากับไส้ครีมชีสเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้น สูตรคลาสสิก...

เค้กฤดูร้อนแสนอร่อย ทำจากเค้กสปองจ์เนื้อเบา (ไม่ใช้ผงฟู) ราดด้วยวิปครีมและครีมชีสฟรอสติ้ง พร้อมสตรอว์เบอร์รีสด...

สูตรพัฟเพสตรี้สูตรนี้แตกต่างจากพัฟเพสตรี้แบบดั้งเดิมตรงที่ใช้วิธีการรีดแป้งในทางตรงกันข้าม ในขณะที่สูตรคลาสสิกของฝรั่งเศสใช้การห่อเนยไว้ในแป้ง แต่ในสูตรนี้เนย...

เค้กปอนด์เป็นหนึ่งในขนมอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทั่วโลก ตามสูตรดั้งเดิมนั้นจะใช้เนย น้ำตาล แป้ง และไข่ อย่างละหนึ่งปอนด์ แต่เมื่อเวลาผ่านไป สัดส่วนก็เปลี่ยนไป และ...

โดนัทเนื้อนุ่มสีเหลืองทองน่ารับประทาน เป็นของหวานที่คุณไม่อาจต้านทานได้ และจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกเมื่อนำไปทอดกับแอปเปิ้ล เพียงแค่ใส่แอปเปิ้ลขูดหยาบลงในแป้งแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด

ขนมชอร์ตเบรดสก็อตติชทำจากเนย น้ำตาล และแป้งเป็นหลัก ส่วนผสมน้อยนิดนี้หาได้ง่ายในแทบทุกบ้าน และเมื่อนำมาผสมกัน...

เบญเญต์เป็นขนมยอดนิยมในอาหารฝรั่งเศสและอาหารครีโอล ในขณะที่ชาวฝรั่งเศสทำเบญเญต์ทอดจากแป้งชูว์เพสตรี้ แต่ในอาหารครีโอลนั้น เบญเญต์ทำจากแป้งยีสต์รูปโดนัท มักมีรูปร่างสี่เหลี่ยมจัตุรัส

เค้กป๊อปเพิ่งกลายเป็นขนมยอดนิยมในช่วงเทศกาลวันหยุด เค้กป๊อปเป็นเค้กชิ้นเล็กๆ เสียบไม้ มีรูปร่างคล้ายอมยิ้มขนาดใหญ่ เคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งและตกแต่งด้วยของประดับต่างๆ เค้กป๊อปนั้นดีตรงที่เป็นของหวานที่กินได้...

ให้รางวัลตัวเองด้วยเค้กเมอแรงก์ฝรั่งเศสสุดคลาสสิกอย่าง ดักควอยส์ (Dacquoise) ซึ่งมีความหมายว่า "จากดัก" เพราะมีต้นกำเนิดมาจากเมืองดักซ์ (Dac) ของฝรั่งเศส ดักควอยส์แบบคลาสสิกเป็นเมอแรงก์เนื้อนุ่มฟู รสชาติหอมถั่ว ทำจากครีมตีขึ้นฟู...

เค้กมะพร้าวสุดหรู รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นอายเขตร้อนน่ารื่นรมย์ ส่วนผสมหลักของเค้กคือครีมมะพร้าว ซึ่งเป็นเนื้อมะพร้าวแปรรูปผสมกับน้ำจนได้ครีมข้น จากนั้นจึงเติม...

บางทีพายที่อบอุ่นและให้ความรู้สึกเหมือนอาหารพื้นบ้านที่สุดก็คงหนีไม่พ้นพายแอปเปิล เป็นสิ่งที่แม่และยายมักอบในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง แต่ความดีงามของแอปเปิลก็คือ ผลไม้ชนิดนี้เก็บได้นานและราคาไม่แพง...

สูตรทำครีมบรูเล่มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 และในปัจจุบัน เมนูคาเฟ่ฝรั่งเศสแทบจะไม่มีที่ไหนสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีคัสตาร์ดเนื้อเนียนนุ่มราดด้วยคาราเมลกรอบบางๆ นี้...

อะไรจะอร่อยไปกว่าไอศกรีมในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว? ขนมหวานชนิดนี้มีประวัติยาวนานกว่า 4,000 ปี มันได้พัฒนาจากของหวานชั้นเลิศสำหรับจักรพรรดิจีน มาเป็นของหวานยอดนิยมที่สุด...

เราเคยเห็นฉากปิ้งมาร์ชเมลโลว์บนกองไฟในภาพยนตร์อเมริกันมานับครั้งไม่ถ้วนแล้ว แต่ที่จริงแล้วนั่นเป็นเพียงส่วนผสมหนึ่งในขนมหวานยอดนิยมของอเมริกาอย่าง สโมร์ส (S'mores) เท่านั้น ชื่อของมัน...

ครีมชีสฟรอสติ้งเข้ากันได้ดีที่สุดกับผลไม้ สูตรเค้กผลไม้เมืองร้อนนี้เพิ่มครีมชีสฟรอสติ้งที่นุ่มฟูเป็นพิเศษ สูตรเค้กนี้เหมาะสำหรับครอบครัวเล็กๆ...

ความอัจฉริยะทุกอย่างล้วนเรียบง่าย และเค้กกาแฟหอมกรุ่นนี้ก็เป็นเครื่องพิสูจน์ได้เป็นอย่างดี แม้จะมีขนาดใหญ่ แต่ก็ไม่หนักจนเกินไปเพราะรสชาติช็อกโกแลต และเพื่อลดความหวานเลี่ยนลง ชั้นช็อกโกแลตและวานิลลาจึงช่วยเสริมรสชาติให้ดียิ่งขึ้น...

เลดี้ฟิงเกอร์มักใช้เป็นส่วนผสมในขนมหวานอื่นๆ แต่ก็สามารถรับประทานเป็นของหวานเดี่ยวๆ ได้เช่นกัน ขนมชนิดนี้ทำจากแป้งฟองน้ำซึ่งเป็นสูตรทั่วไปสำหรับ...

คุกกี้เหล่านี้จะทำให้คุณประทับใจไม่เพียงแค่รสชาติช็อกโกแลตเข้มข้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย คุณสามารถสร้างสรรค์ลวดลายต่างๆ ได้ตามใจชอบด้วยการโรยน้ำตาลไอซิ่ง ตัวอย่างเช่น...

ของหวานชนิดนี้ผสมผสานรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของพายเชอร์รี่เข้ากับขนาดที่สะดวกของคัพเค้ก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับนำไปปิกนิก พายขนาดเล็กเหล่านี้ตกแต่งด้านบนอย่างสวยงามเหมือนพายเชอร์รี่แบบคลาสสิก...

พายมินซ์มีทเป็นพายหวานแบบดั้งเดิมสำหรับเทศกาลคริสต์มาสในประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษ โดยมีไส้เป็นแอปเปิ้ลสับและผลไม้แห้งผสมกับน้ำตาล น้ำผึ้ง และเครื่องเทศหอม...

แป้งพายกรอบนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบพาย พายแบบอเมริกัน และทาร์ต คุณสามารถทำล่วงหน้าและแช่แข็งได้ แป้งนี้มีประโยชน์เสมอสำหรับพายแบบง่ายๆ เมื่อ...

ท้องฟ้ายามค่ำคืนเปลี่ยนชีสเค้กช็อกโกแลตให้กลายเป็นเค้กที่สวยงามและน่าเฉลิมฉลองอย่างเหลือเชื่อ ท้องฟ้ายามค่ำคืนที่สว่างไสวด้วยพลุหลากสีสันสามารถปรากฏบนโต๊ะของคุณได้ง่ายๆ เพียงแค่...

เค้กสนิกเกอร์ดูเดิล (Snickerdoodle cake) ได้ชื่อมาจากคุกกี้ชื่อเดียวกัน ซึ่งเป็นที่นิยมมากในอเมริกา แต่แทบไม่มีใครรู้จักในประเทศของเรา คุกกี้ชนิดนี้ทำง่ายมาก และจุดเด่นอยู่ที่เกล็ดน้ำตาลโรยหน้าเท่านั้น...

เค้กสโมร์สเป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะเอาใจคนชอบของหวาน เมื่อออกไปปิกนิก ลองเตรียมตะกร้าปิกนิกใส่ขนมชิ้นเล็กๆ พร้อมซอสช็อกโกแลตและเนยช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบ และปิดท้ายด้วย...

เค้กช็อกโกแลตอัลมอนด์นี้เป็นของดีสำหรับหลายๆ คนที่แพ้นมหรือกลูเตน แม้ว่าจะไม่มีส่วนผสมของนม แต่ก็...

เค้กคัพเค้กเป็นไอเดียที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานปาร์ตี้ริมสระน้ำในฤดูร้อน ขนมหวานดูน่ารับประทานและทุกคนก็ได้ทานคัพเค้กคนละชิ้น สำหรับเค้กคัพเค้กที่ไม่เหมือนใครนี้ คุณต้องการเพียงแค่...

เค้กช็อกโกแลตเฮอร์มันน์ หรือที่เรียกผิดๆ ว่าเค้กช็อกโกแลตเยอรมันนั้น ถูกคิดค้นขึ้นในสหรัฐอเมริกา และตั้งชื่อตามซามูเอล เฮอร์มันน์ ผู้ผลิตขนมหวานที่ได้พัฒนาช็อกโกแลตดำชนิดพิเศษ...