สูตรสำหรับซุปข้นและสตูว์

ใช้ส่วนผสมพื้นฐานในครัวของคุณมาทำสตูว์สูตรนี้ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากพาสต้า e ceci (พาสต้าถั่วชิกพี) แบบอิตาเลียนคลาสสิก สูตรนี้ใช้ถั่วชิกพีแบบกระป๋องและซอสมารินาราสำเร็จรูป—ลงตัวสุดๆ...

ไส้กรอกแอนดูอิลล์รมควันและกุ้งตุ๋นในน้ำซุปมะเขือเทศ ใส่พริกหวานและพริกเผ็ด แป้งช่วยให้น้ำซุปข้นขึ้นเล็กน้อย ทำให้ได้สตูว์ที่เข้มข้นและอบอุ่น และน้ำหอย (หรือที่เรียกว่า...)

พริกแกงมังสวิรัติจานนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ด้วยโปรตีนจากถั่วขาวและถั่วเลนทิลสีน้ำตาล เครื่องเทศแห้งและวัตถุดิบอื่นๆ ในครัวช่วยเพิ่มรสชาติ...

ซุปมิเนสโตรเน่เจมังสวิรัติจานนี้อุดมไปด้วยผัก โดยใช้ถั่วแคนเนลลินีสีขาวเป็นส่วนประกอบหลัก ปรุงรสด้วยการเคี่ยวในหม้อหุงช้าเป็นเวลานาน โดยไม่ต้องแช่น้ำก่อน

แค่เนื้อวัวบดนิดหน่อย เบียร์นิดหน่อย และพริกชิโปเล่เล็กน้อย คุณก็จะได้พริกแกงรสอร่อยพร้อมทานได้ในเวลาอันรวดเร็ว! การเพิ่มเครื่องเทศและเบียร์ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นราวกับว่าเคี่ยวบนเตามานาน...

"ผมได้สูตรนี้มาจากคุณปู่เป๊ปครับ ตอนเด็กๆ เรากินหมูตุ๋นกะหล่ำปลีในวันปีใหม่ แต่ตอนนี้ผมทำกินบ่อยมาก" ไมเคิล ไซมอนกล่าว กะหล่ำปลีจะถูกตุ๋นใน...

เครื่องเทศราสเอลฮานูทและฮาริสซ่ารสเผ็ดช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของอาหารโมร็อกโกให้กับสตูว์เนื้อวัวจานนี้ เคี่ยวในหม้อตุ๋นไฟฟ้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ เหมือนกับ...

ยี่หร่า น้ำส้มคั้นสด และเครื่องเทศต่างๆ ช่วยเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับเนื้อหมูสันในนุ่มๆ นี้ สูตรอาหารที่ใช้หม้อหุงช้าสูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารคิวบา ซึ่งได้รสชาติเข้มข้นมาจากการ...

เคี่ยวไก่กับข้าวหอมมะลิในหม้อหุงช้า และเพื่อให้ได้รสชาติแบบเอเชียที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใส่ผักกวางตุ้งผัดกับน้ำมันกระเทียมหอมๆ และน้ำปลาเล็กน้อยในตอนท้าย

ในสูตรนี้ ถั่วไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องเคียง แต่ยังเป็นอาหารมังสวิรัติครบถ้วนที่อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมหลากหลาย หลังจากปรุงด้วยหม้อหุงช้าแล้ว คุณจะมีอาหารเหลือเฟือ...

เปลี่ยนผักฤดูหนาวให้มีรสชาติแบบฤดูร้อนด้วยการเคี่ยวในน้ำกะทิพร้อมเครื่องเทศหอมและผักชีสด ความหวานของฟักทองและมันเทศในสูตรนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของเห็ดหอม...

สตูว์เนื้อแกะรสชาติเข้มข้นนี้ ปรุงด้วยมันฝรั่ง แครอท ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ และสมุนไพรหอม เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นและอิ่มท้องได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับอากาศเย็น เนื้อจะถูกตุ๋นในเตาอบ จากนั้นเคี่ยวต่อจน...

มอบประสบการณ์ดินเนอร์สไตล์ไอริชแสนอร่อยให้คนที่คุณรัก เนื้อสันในวัวตุ๋นในน้ำเกรวี่เข้มข้นที่ทำจากเบียร์กินเนสส์ พร้อมเห็ดป่า หัวหอม และแครอท จนนุ่มและฉ่ำ หากต้องการเพิ่มความข้นของซอส...

สตูว์แบบดั้งเดิมจากภาคใต้ของสหรัฐฯ จานนี้ ผสมผสานน้ำซุปมะเขือเทศรสเลิศ ผักนานาชนิด เนื้อวัว และเนื้อหมูรมควันได้อย่างลงตัว แม้จะไม่ข้นเท่าสตูว์แบบดั้งเดิม...

นำเนื้อหมูส่วนไหล่หั่นเต๋าไปเคี่ยวในซัลซ่าเวร์เด (ซอสสีเขียว) จนเปื่อย ซัลซ่าเวร์เดเป็นซอสเม็กซิกันรสเปรี้ยวและเผ็ดที่ทำจากมะเขือเทศลูกเล็ก

สูตรสตูถั่วลิสงแบบแอฟริกัน (เอธิโอเปีย) นี้ใช้ลูกชิ้นไก่เนื้อนุ่มฉ่ำแทนชิ้นไก่ รสชาติมันๆ ของเนยถั่วลิสงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันเทศหวาน และ...

สำหรับเมนูผักเคียงที่สวยงาม ให้หั่นแครอทเป็นเส้นยาวๆ ขนาดประมาณถั่วงอก นำไปเคี่ยวในน้ำซุปไก่เล็กน้อยสักสองสามนาที แล้วเติมสมุนไพรสด...

รสชาติเข้มข้นของสตูว์นี้ได้มาจากการผัดเนื้อวัว หัวหอม และกระเทียมก่อน ผัดเนื้อวัวทีละน้อย โดยระวังอย่าให้ชิ้นเนื้อสัมผัสกัน เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เคลือบอย่างทั่วถึง

เคล็ดลับในการทำเนื้ออบให้อร่อยคือการนำเนื้อและหัวหอมไปจี่ให้สุกก่อนนำเข้าอบ เปลือกกรอบๆ จะช่วยกักเก็บน้ำในเนื้อ ทำให้เนื้ออบนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติเข้มข้น...

หอยลายสดตุ๋นในน้ำซุปมะเขือเทศเข้มข้นปริมาณเล็กน้อย ปรุงรสด้วยไวน์ขาวและพริกเซราโน่เผ็ดร้อน ทุกอย่างสุกในหม้อเดียวภายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง สูตรนี้ใช้ได้ดีกับ...

Arroz caldo (ภาษาสเปนแปลว่า "ข้าวในน้ำซุป") เป็นซุปข้าวข้นที่ได้รับความนิยมในฟิลิปปินส์ มีต้นกำเนิดมาจากสเปน ซุปนี้ทำจากน่องไก่ทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อม...

การเคี่ยวในหม้อตุ๋นไฟฟ้าเป็นเวลานานจะทำให้เนื้ออกวัวที่เหนียวนี้อ่อนนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ ใส่เนื้อดิบที่หั่นแล้วลงในถุงพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ของพริกแกง เช่น ถั่ว...

ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ลองหยิบหม้อใบใหญ่ที่สุดของคุณออกมา แล้วเริ่มทำพริกแกงหม้อใหญ่ๆ ดูสิ เวลาทั้งหมดที่คุณใช้ไปกับเมนูนี้จะคุ้มค่าในวันธรรมดา เมื่อคุณรู้ว่า...

หากคุณชอบซื้ออาหารแช่แข็งแบบบรรจุถุงเพื่อให้สามารถเตรียมอาหารเย็นได้ง่ายๆ ในเวลาเร่งด่วน คุณจะต้องชอบไอเดียการทำอาหารแช่แข็งเองอย่างแน่นอน...

สำหรับสูตรนี้ เราจะหั่นหัวกะหล่ำดอกเป็นสี่ส่วนแทนที่จะเป็นชิ้นเล็กๆ เหมือนปกติ ประการแรก การหั่นแบบนี้จะทำให้เมนูมังสวิรัตินี้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟ ประการที่สอง ชิ้นใหญ่ๆ...

พายเนื้อแกะแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะที่นำไปเคี่ยวในกระทะกับเห็ดและผักจนได้ซอสข้น แล้วราดด้วยหน้าพายหนาๆ...

ความหวานตามธรรมชาติของฟักทองบัตเตอร์นัทและกะทิในแกงกะหรี่สูตรนี้ลงตัวด้วยรสเปรี้ยวอมหวานของมะนาวและความเผ็ดร้อนของพริกเซราโน คุณจะค้นพบว่าแกงกะหรี่มังสวิรัติไม่ได้มีแค่...

อาหารเท็กซ์เม็กซ์แบบดั้งเดิมอย่างชิลีคอนคาร์เน (หรือเรียกสั้นๆ ว่าชิลี) จะต้องเคี่ยวบนเตาเป็นเวลานานจนรสชาติเข้มข้น แต่ด้วยสูตรด่วนนี้ คุณสามารถทำชิลีเสร็จได้ภายในครึ่งชั่วโมง...

อาหารเท็กซ์เม็กซ์จานนี้อุดมไปด้วยรสชาติ ทำจากเนื้อวัวบด ถั่วแดง มะเขือเทศ และเครื่องเทศมากมาย รวมถึงพริก ทุกอย่างเคี่ยวด้วยไฟอ่อน...

มะเขือเทศลูกเล็กย่าง ข้าวโพดย่าง และพริกปอบลาโนย่าง ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าลิ้มลองให้กับซุปโพโซเลสไตล์เม็กซิกัน...

สตูว์หางวัวและถั่วลิมาสูตรนี้ปรุงในสไตล์จาเมกา โดยนำหางวัวไปเคี่ยวในซอสรสชาติเข้มข้นที่ปรุงด้วยพริกฮาบาเนโรเผ็ด ขิง และเครื่องเทศต่างๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง จนกระทั่ง...

สตูว์เนื้อและผักเข้มข้นอุ่นๆ จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเย็นวันอาทิตย์ในฤดูหนาว จุดเด่นของสูตรนี้อยู่ที่การเคี่ยวในหม้อหุงช้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถ...

ลองดูสูตรสตูว์เนื้อเข้มข้นรสชาติกลมกล่อมแบบง่ายๆ นี้ดูสิ แม้จะมีส่วนผสมเยอะ แต่ก็ทำง่ายมาก และส่วนผสมทุกอย่างก็หาได้ง่าย...

"ชานามาซาลาเป็นเมนูถั่วชิกพีที่ฉันชอบที่สุด" นีดี จาลัน ผู้เขียนสูตรอาหารกล่าว "มีสูตรแกงนี้หลากหลายมาก ฉันชอบแบบที่ถั่วชิกพีเคลือบด้วยซอสข้นๆ อร่อยๆ จนทั่ว..."

สูตรนี้ดัดแปลงเมนูคลาสสิกของฝรั่งเศสอย่าง Boeuf Bourguignon ซึ่งเป็นเนื้อวัวตุ๋นกับผัก ให้กลายเป็นอาหารมังสวิรัติสุดหรู การผสมผสานเห็ดหลายชนิดช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้กับซอส...

ซุปตอร์ติญ่าเม็กซิกัน รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม เป็นอาหารอุ่นๆ ที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับอากาศหนาวเย็น ส่วนผสมหลักคือตอร์ติญ่าข้าวโพด โดยจะนำบางส่วนใส่ลงในซุปเพื่อเพิ่มความข้น...

เมนูสีสันสดใสสไตล์โมร็อกโกจานนี้พร้อมเสิร์ฟในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง กุ้งและหอยแมลงภู่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมถั่วฝักยาวและมะกอก เสิร์ฟพร้อมคูสคูส ก่อนที่จะเติม...

ในสูตรนี้ ราเชล เรย์ได้นำสองเมนูอาหารอเมริกันยอดนิยมมาผสมผสานกัน ได้แก่ พายเนื้อและซุปข้น สตูว์เนื้อเนียนนุ่มข้นนี้ประกอบด้วยมันฝรั่ง เบคอนทอด ข้าวโพด และเนื้อปูแท้ๆ เสิร์ฟพร้อม...

โพโซเล (Posole) สตูว์เม็กซิกันรสเข้มข้น กลมกล่อม เหมาะสำหรับรับประทานในวันที่อากาศหนาวเย็น และจะช่วยให้คุณรู้สึกสดชื่นด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ โพโซเลทำจากเนื้อหมูส่วนไหล่ตุ๋น ซึ่งคุณสามารถ...

เมื่ออินา การ์เทนเริ่มทำงานกับหนังสือทำอาหารเล่มล่าสุดของเธอ เธอคงนึกไม่ถึงเลยว่าพวกเราทุกคนจะโหยหาอาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นสบายใจที่บ้านมากขนาดนี้ แนวคิดสำหรับ "Modern...

มานิต ชาฮาน เติบโตในเมืองรานชี ทางตะวันออกของอินเดีย เธอเดินทางกับพ่อแม่ด้วยรถไฟบ่อยครั้ง โดยใช้เวลาเดินทางสองถึงสามวัน เธอชื่นชอบการเดินทางไกล เพราะสถานีรถไฟทั่วอินเดียขายอาหารว่างประเภทชาต (chaat) กันมากมาย...

พริกแกงมังสวิรัตินี้ทำจากมะเขือม่วง มะเขือเทศ ข้าวโพด และถั่ว และเพื่อให้อิ่มท้องมากขึ้น สามารถเพิ่มเต้าหู้ขูดฝอย ซึ่งใช้แทนเนื้อสับได้อย่างดีเยี่ยม จาก...

พริกแกงมังสวิรัตินี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่แพ้พริกแกงเนื้อสัตว์เลย ด้วยส่วนผสมของถั่วเลนทิล ถั่วชนิดต่างๆ และผักนานาชนิด เครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวจากพริกแอนโช อบเชย ยี่หร่า และกระเทียม ช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้น...

Cioppino เป็นสตูว์อาหารทะเลสไตล์อิตาเลียน-อเมริกันที่มีต้นกำเนิดในซานฟรานซิสโก โดยเริ่มต้นจากอาหารง่ายๆ ของชาวประมงที่ทำจากอาหารทะเลที่จับได้ในแต่ละวัน แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็กลายเป็นอาหารหลักในร้านอาหารอิตาเลียนท้องถิ่น...

เนื้อส่วนอกวัวนำไปหมักข้ามคืนในส่วนผสมของน้ำส้ม ผงเครื่องเทศจีนห้าชนิด ซอสพริก และเครื่องเทศอื่นๆ จากนั้นนำไปอบในเตาอบพร้อมกับผักราก...

เนื้อวัวรสชาติกลมกล่อม ตุ๋นอย่างช้าๆ ในซอสเบียร์และหัวหอม จากนั้นโรยหน้าด้วยเบคอนกรอบ เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งชีส ในการเตรียม คุณจะต้องใช้หม้อที่มีฝาปิดสนิท...

ในการเตรียมเมนูอบนี้ อินา การ์เทน ใช้เนื้อส่วนไหล่และสะโพกซึ่งราคาไม่แพงนัก และด้วยความช่วยเหลือของไวน์แดง ผัก เครื่องเทศ คอนยัค และสมุนไพรหอมต่างๆ จึงเปลี่ยนเนื้อส่วนนี้ให้กลายเป็น...

เตรียมสตูว์เนื้อสไตล์ตะวันออกกลางรสชาติเข้มข้น เนื้อบดนั้นสุกเร็วต่างจากเนื้อชิ้นอื่นๆ ดังนั้นเมนูนี้จึงใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง เคี่ยว...