พริกมังสวิรัติกับผักฤดูร้อน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 490, ไขมันทั้งหมด 24 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 19 จี., คาร์โบไฮเดรต 51 จี., เส้นใย 13 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 1417 มก. น้ำตาล 20 จี.

พริกแกงมังสวิรัตินี้ทำจากมะเขือม่วง มะเขือเทศ ข้าวโพด และถั่ว หากต้องการให้อิ่มท้องมากขึ้น สามารถเพิ่มเต้าหู้ขูดฝอย ซึ่งใช้แทนเนื้อสับได้ดี ส่วนผสมสดที่จำเป็นมีเพียงมะเขือม่วง หัวหอม และกระเทียมเท่านั้น ส่วนผสมที่เหลือสามารถหาได้ในครัวหรือช่องแช่แข็ง และพริกแกงของคุณก็จะพร้อมในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม เช่น อะโวคาโด ชีสขูด สมุนไพร หรือแผ่นตอร์ติยา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
มะเขือม่วงขนาดเล็ก 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ
กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
4 ช้อนชา ผงพริก
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
มะเขือเทศกระป๋องสับย่างไฟ 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ถั่วแดงกระป๋องในซอสพริกอ่อน 1 กระป๋อง (450 กรัม)
เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน (400 กรัม) ซับให้แห้ง
ข้าวโพดย่างแช่แข็ง 1.5 ถ้วย
อะโวคาโดหั่นชิ้น ชีสเม็กซิกันขูดฝอยรวมมิตร ผักชีสดสับ และข้าวโพดทอดกรอบ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วไต, มะเขือม่วง, มะเขือเทศทอด, ข้าวโพด, เต้าหู้, เครื่องปรุงรสพริก, อะโวคาโด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะใบใหญ่และกว้าง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอม มะเขือม่วง เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบดสดลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนผักเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและเริ่มนิ่ม ประมาณ 6 นาที ใส่น้ำมันมะกอกอีก 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม พริกป่น และยี่หร่าลงไป ผัดจนเครื่องเทศมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที
ใส่น้ำ 2 ถ้วย มะเขือเทศ ถั่ว เกลือ 3/4 ถ้วย และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ปิดฝาแล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นเปิดฝาและลดไฟลง เคี่ยวต่อจนน้ำข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที

ในระหว่างนี้ ให้ขูดเต้าหู้หยาบๆ ลงบนผ้าเช็ดครัวสะอาดๆ (ไม่ใช่ผ้าขนหนู) รวบขอบผ้าเข้าด้วยกันแล้วบีบเอาของเหลวออกให้หมด ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะไม่ติดขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เต้าหู้ลงไปเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ ผัดสักครั้งสองครั้งจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 4-5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ใส่เต้าหู้และข้าวโพดลงในพริกแกงแล้วตั้งไฟประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ หากพริกแกงข้นเกินไปให้เติมน้ำเพื่อเจือจาง
แบ่งพริกแกงใส่ชามลึก โรยหน้าด้วยอะโวคาโด ชีส ผักชี และแผ่นข้าวโพดทอดกรอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ / อาหารที่มีใยอาหารสูง / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / อาหารฤดูร้อน / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / ซุปผัก / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเม็กซิกัน

รวมสูตรอาหาร