คูสคูสผักฤดูร้อนสไตล์แอฟริกัน
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
แคลอรี 525, ไขมันทั้งหมด 29 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 11 จี., คาร์โบไฮเดรต 60 จี., เส้นใย 11 จี., คอเลสเตอรอล 30 มก. โซเดียม 1364 มก. น้ำตาล 0 จี.
เมนูมังสวิรัติจานนี้ทำง่ายและอุดมไปด้วยรสชาติอร่อยของอาหารเลแวนไทน์ โดยนำคูสคูสไปนึ่งในน้ำเดือด คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋นและเพสโต้แบบโมร็อกโก สำหรับการทำผักตุ๋น ให้นำหัวหอมใหญ่หั่นชิ้นใหญ่มาเคี่ยวกับมะเขือเทศ แครอท บวบ และผักสวิสชาร์ดในน้ำปริมาณเล็กน้อย ใส่ลูกเกดและอบเชยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติหวานอมเผ็ดเล็กน้อย เสริมด้วยเพสโต้สดชื่นที่ทำจากผักชี ผักชีฝรั่ง อัลมอนด์ กระเทียม และน้ำมันมะกอก เพียงแค่ปั่นส่วนผสมทั้งหมดของเพสโต้เข้าด้วยกันในเครื่องปั่น ก็จะได้ซอสพร้อมรับประทานแล้ว เสิร์ฟคูสคูสกับผักและเพสโต้เป็นอาหารจานหลักที่อิ่มท้อง หรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อย่างก็ได้
ผักนานาชนิดบนโต๊ะอาหารในวันหยุดนี้เป็นการแสดงความเคารพต่อประเพณีที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเทศกาลเก็บเกี่ยวของแอฟริกาที่ชื่อว่า ควันซา (Kwanzaa) ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับทะเลทรายซาฮารา ชื่อของเทศกาลนี้มาจากวลีในภาษาสวาฮิลีว่า "matunda ya kwanza" ซึ่งแปลว่า "ผลไม้แรก" โต๊ะอาหารแบบดั้งเดิมประกอบด้วยอาหารประจำชาติ ได้แก่ ซุปข้นกัมโบ (gumbo) เฟโจอาด้า (feijoada) ไก่เจอร์ก (jerk chicken) และปลาดุกอบ (baked catfish) รวมถึงผลไม้และผักที่เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ของการเก็บเกี่ยว ได้แก่ มันเทศ กระเจี๊ยบ กล้วย ฟักทอง และข้าวโพดฝัก ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเด็กแต่ละคนในครอบครัว
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
คูสคูส
- คูสคูสธัญพืชเต็มเมล็ด 1.5 ถ้วย
- เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 1 หัว หั่นเป็น 8 ชิ้น
- แท่งอบเชย 1 แท่ง
- มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกในน้ำของตัวเอง 1 กระป๋อง (400 กรัม) หั่นครึ่ง
- แครอทขนาดเล็ก 2 หัว หั่นเป็นชิ้นๆ
- บวบ 1 ลูก และ/หรือ ผักสวิสชาร์ด 1 กำมือ สับละเอียด
- ลูกเกด 1/3 ถ้วย
เพสโต้
- ผักชีสด 1 ถ้วย (ใบและก้านเล็กน้อย)
- ผักชีฝรั่งสด 0.5 ถ้วย (เก็บก้านไว้สำหรับปรุงคูสคูส)
- อัลมอนด์ทั้งเมล็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมครึ่งกลีบ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- เตรียมเพสโต้ใส่ผักชี ใบผักชีฝรั่ง อัลมอนด์ และกระเทียมลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนได้เนื้อหยาบๆ จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกและเกลือ 1/2 ช้อนชา ปั่นต่อจนเนียน
- เตรียมผักสำหรับทำคูสคูสตั้งกระทะก้นหนาและกว้างบนไฟกลาง ใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาลงไป ผัดจนเนยเริ่มเปลี่ยนสีคล้ำ ใส่หัวหอมลงไป มัดก้านผักชีที่แยกไว้เข้าด้วยกันด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 5 นาที
- ใส่ มะเขือเทศ น้ำ 1 ถ้วย แครอท บวบ และ/หรือ ผักสวิสชาร์ด ลูกเกด เกลือ 1.5 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ ผัดไปเรื่อยๆ จนผักสุกนุ่มกำลังดี ประมาณ 15 นาที เอาผักชีและอบเชยออก
- ในระหว่างนี้ ให้หุงคูสคูสตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ใส่เนยที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใช้ส้อมคนให้ขึ้นฟู โรยหน้าด้วยผักและเพสโต้
หมวดหมู่:
รวมสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
