ไก่สะเต๊ะราดซอสถั่วลิสง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 770, ไขมันทั้งหมด 60 จี., ไขมันอิ่มตัว 22 จี., โปรตีน 40 จี., คาร์โบไฮเดรต 26 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 84 มก. โซเดียม 968 มก. น้ำตาล 11 จี.

สำหรับการทำไก่สะเต๊ะให้อร่อยนั้น น้ำหมักควรมีรสชาติเค็ม หวาน เปรี้ยว และเผ็ด นำเนื้ออกไก่หั่นเป็นชิ้นมาหมักในกะทิ ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง น้ำมะนาว และผงกะหรี่ จากนั้นเสียบไม้ทีละชิ้นแล้วนำไปย่าง เสิร์ฟไก่สะเต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมน้ำจิ้มถั่วลิสง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สะเต๊ะ

กะทิ 1/3 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ
ผงแกงกะหรี่ 1 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ สับหยาบๆ
อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 2 ชิ้น (ประมาณ 450 กรัม)
อุปกรณ์พิเศษ: ไม้เสียบ 12 อัน แช่น้ำไว้ 20 นาที

ซอสถั่วลิสง

เนยถั่วลิสง 1.5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเหลืองสับละเอียด 1/4 ถ้วย
พริกฮาลาปิโนครึ่งเม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
ขิงขูด 1.5 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1 ถ้วย (เขย่าขวดให้เข้ากันก่อนใช้)
เนยถั่วลิสงเนื้อเนียน 3/4 ถ้วย
พริกแกงแดงไทย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 6 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, เนยถั่วลิสง, รากขิง, พริก, นมมะพร้าว, น้ำพริกแกง, น้ำมะนาว, ซอสถั่วเหลือง, น้ำปลา, เนยถั่วลิสง, น้ำตาลทรายแดง

ปรุงอาหารตามสูตร:

สะเต๊ะ:

ในชามขนาดกลาง ผสมกะทิ น้ำมันพืช น้ำมะนาว น้ำตาลทรายแดง ขิง น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง ผงกะหรี่ และกระเทียมเข้าด้วยกัน
หั่นอกไก่แต่ละชิ้นเฉียงๆ เป็น 6 ชิ้น ใช้ค้อนทุบให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ใส่ชิ้นไก่ลงในถุงพลาสติกแบบมีซิปปิด แล้วเทน้ำหมักลงไป นำไปหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง และไม่เกิน 6 ชั่วโมง

ซอสถั่วลิสง:

ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อนปานกลาง ใส่น้ำมันถั่วลิสงลงไป ใส่หัวหอมและพริกฮาลาปิโนลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดต่ออีก 20 วินาที
จากนั้นใส่กะทิ เนยถั่วลิสง และพริกแกงลงไป เพิ่มไฟเป็นปานกลางแล้วคนจนซอสเนียน ประมาณ 2-3 นาที ปิดไฟแล้วใส่น้ำมะนาว ซีอิ๊ว และน้ำปลาลงไปคนให้เข้ากัน หากซอสแยกตัวก่อนเสิร์ฟ ให้คนแรงๆ แล้วใช้ทันที
ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง นำไก่ที่หมักไว้แล้วออกจากน้ำหมัก เสียบไก่ลงบนไม้เสียบแต่ละอัน ย่างโดยพลิกด้านละครั้ง จนไก่สุกทั่วและมีสีน้ำตาลอ่อนเป็นจุดๆ ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลิสง

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - วาเลอรี เบอร์ติเนลลีเป็นนักแสดงชาวอเมริกัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / อาหารฤดูร้อน / ย่าง, บาร์บีคิว / สูตรอาหารย่างง่ายๆ / ไก่ย่าง / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / / อาหารเอเชีย

รวมสูตรอาหาร