พายกลับหัวสี่รสชาติ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 20

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 408, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 57 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 78 มก. โซเดียม 284 มก. น้ำตาล 40 จี.

เค้กกลับหัวแบบคลาสสิกทำจากสับปะรดหั่นเป็นวง แต่ทำไมต้องจำกัดแค่ผลไม้ชนิดเดียว ในเมื่อยังมีผลไม้แสนอร่อยอีกมากมายให้เลือก? สูตรนี้จะเปิดโอกาสให้คุณสร้างสรรค์เค้กที่มีถึงสี่รสชาติในชิ้นเดียว แบ่งถาดอบขนาดใหญ่เป็นสี่ส่วน จัดเรียงผลไม้แต่ละชนิดลงในแต่ละส่วน—สับปะรด ราสเบอร์รี่ ลูกพลัม และส้ม—แล้วเทส่วนผสมเค้กลงไป หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้คว่ำเค้กลงบนเขียง ด้านล่างก็จะกลายเป็นหน้าเค้กผลไม้แสนอร่อยเคลือบด้วยคาราเมล เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยสิ่งใหม่ๆ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เครื่องเคียงและผลไม้

เนยจืด 10 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
เหล้ารัมดำ 2 ช้อนโต๊ะ
สับปะรดกระป๋องแบบวง 8 ชิ้น สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
เชอร์รี่มาราสชิโน 8 ลูก (เอาขั้วออกแล้ว)
ส้มนาเวลิน่าขนาดเล็ก 2 ลูก
ส้มเลือดขนาดกลาง 2 ลูก
ลูกพลัม 2 ลูก
ราสเบอร์รี่สดเนื้อแน่น 350 กรัม (3 ถ้วย)
สเปรย์น้ำมันสำหรับทาถาดอบ

พาย

แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
เนยจืด 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ส้ม, ลูกพลัม, เชอร์รี่, สัปปะรด, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ราสเบอร์รี่, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในถาดอบขนาด 18 x 13 นิ้ว ให้ทั่ว โดยให้มีความลึกอย่างน้อย 1 นิ้ว แล้วพักไว้
เครื่องเคียงและผลไม้:

ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนยลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนเนยเปลี่ยนสีเข้มขึ้นและมีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่น้ำตาลทรายแดงและเหล้ารัมลงไปคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมเนยและน้ำตาลลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้ไม้พายยางเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วก้นถาด พักไว้ให้เย็นตัวลงขณะเตรียมผลไม้

หั่นสับปะรดเป็นวงครึ่งวงกลม ผ่าเชอร์รี่ครึ่งซีก ตัดปลายทั้งสองข้างของส้มนาเวลีน แล้วหั่นแต่ละลูกเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร ทำให้ได้ 4-5 แผ่นต่อส้มหนึ่งลูก จากนั้นหั่นแผ่นส้มเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 4 เซนติเมตร (ลอกเปลือกออก) หั่นส้มเลือดในลักษณะเดียวกัน ผ่าพลัมครึ่งซีกแล้วเอาเมล็ดออก หั่นแต่ละครึ่งเป็น 6 ชิ้น รวมทั้งหมด 24 ชิ้น
วางถาดอบที่เตรียมไว้ในแนวนอนโดยให้ด้านหน้าอยู่ตรงข้ามกับคุณ แบ่งถาดออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน: สองส่วนในแถวบนและสองส่วนในแถวล่าง ในส่วนบนซ้าย ให้จัดเรียงชิ้นสับปะรดเป็นแถวเท่าๆ กัน (ห้าแถว แถวละสามชิ้น) วางเชอร์รี่มาราสชิโนครึ่งลูกลงตรงกลางสับปะรดแต่ละชิ้น โดยหันด้านที่ตัดขึ้น คุณจะมีสับปะรดหนึ่งชิ้นและเชอร์รี่หนึ่งลูกเหลือไว้ทานเล่นระหว่างทำอาหาร
จัดเรียงราสเบอร์รี่ในมุมบนขวาของถาดอบ โดยให้รูคว่ำลง ใต้ราสเบอร์รี่ในมุมล่างขวา ให้จัดเรียงชิ้นพลัม (6 แถว แถวละ 4 ชิ้น) จัดเรียงชิ้นส้มไว้ข้างๆ กันในมุมล่างซ้ายของถาดอบ โดยสลับส้มสีแดงและสีส้มเป็นแบบตารางหมากรุก คุณอาจมีส้มเหลือไว้ทานเล่นบ้าง
วางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นกลาง และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
พาย:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้ ในชามขนาดใหญ่อีกใบ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วสูงจนเนียนและฟู ประมาณ 8 นาที ใส่ไข่และตีจนเข้ากันดี จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลา ส่วนผสมอาจดูเหมือนจับตัวเป็นก้อน แต่เป็นเรื่องปกติ ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วปานกลาง ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 3 ส่วน สลับกับบัตเตอร์มิลค์ โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง ผสมจนเข้ากันดี แต่อย่าผสมนานเกินไป
เกลี่ยส่วนผสมแป้งให้ทั่วผลไม้บนถาดอบ ใช้ตะหลิวขนาดใหญ่เกลี่ยให้ทั่ว นำเข้าอบโดยหมุนถาดครึ่งทาง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและเมื่อกดเบาๆ ตรงกลางแล้วเด้งกลับ ประมาณ 45-50 นาที พักให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 15 นาที
ใช้มีดขนาดเล็กกรีดรอบขอบพายบนถาดอบ วางเขียงขนาดใหญ่ (ควรใหญ่กว่าถาดอบ) ลงบนพาย แล้วใช้ผ้าเช็ดครัวสองผืนรองไว้ ค่อยๆ คว่ำถาดอบลงบนเขียง ใช้ช้อนไม้เคาะถาดอบเบาๆ แล้วค่อยๆ ยกถาดอบขึ้น หั่นพายเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟขณะยังอุ่นอยู่