พายผักโขมและเฟต้าชีส

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 457, ไขมันทั้งหมด 29 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 11 จี., คาร์โบไฮเดรต 41 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 73 มก. โซเดียม 675 มก. น้ำตาล 7 จี.

พายสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนแบบหลายชั้นไส้ผักโขมและเฟต้าชีสนี้ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเย็นมื้อครบถ้วนเมื่อทานคู่กับสลัดมะเขือเทศและมะกอกเบาๆ พายทำจากแป้งฟิโลหลายชั้น เรียงซ้อนกันและสอดไส้ เสิร์ฟขณะอุ่นๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาย

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
ผักสวิสชาร์ด 1 กำเล็ก สับแยกก้านและใบ (ประมาณ 350 กรัม)
ข้าวสารเม็ดเรียวยาว 0.5 ถ้วย
ผักโขมสับแช่แข็ง 2 ห่อ (ห่อละ 280 กรัม) นำมาละลายและบีบน้ำออก
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
เฟต้าชีส 170 กรัม (ควรเป็นเฟต้าชีสกรีก) บดละเอียด
ผักชีฝรั่งสับหยาบ 1/3 ถ้วย
ลูกเกดสีทอง 1/3 ถ้วย
เมล็ดสน 1/4 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา
แผ่นแป้งฟิโล 12-14 แผ่น
เนยจืดละลาย 0.5 ถ้วย

สลัดมะเขือเทศ

มะเขือเทศสุกขนาดกลาง 3 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ
พริกเปปเปอร์โรนชินีหั่นบางๆ 1/2 ถ้วย
มะกอกผ่าครึ่ง 1/4 ถ้วย เช่น มะกอกคาลามาตา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งฟิโล, ผักสวิสชาร์ด, ผักโขม, ข้าวเมล็ดยาว, มะเขือเทศ, พริกเปเปอโรนชิโน, มะกอกคาลามาตา, ลูกเกด, เมล็ดสน, เปลือกมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ผัดกระเทียม หัวหอม และก้านผักสวิสชาร์ดจนนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ข้าวสารและเกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เติมน้ำ 1 ถ้วย ปิดฝา ลดไฟลง เคี่ยวโดยไม่ต้องคนจนข้าวสุกนุ่มแต่ไม่เละ ประมาณ 12 นาที เปิดฝา ใส่ผักโขม ใบผักสวิสชาร์ด และเกลือ 3/4 ช้อนชา ผัดจนผักสลด ประมาณ 3 นาที ตักใส่ชามขนาดใหญ่ พักให้เย็น (คนส่วนผสมเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น)

เมื่อส่วนผสมไส้เย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่ไข่ ตามด้วยเฟต้าชีส ผักชีลาว ลูกเกด เม็ดสน และเปลือกมะนาวขูด
วางกระดาษไขแผ่นใหญ่ลงบนพื้นผิวสำหรับทำงาน วางแผ่นแป้งฟิโลลงบนพื้นผิวเรียบ แล้วทาด้วยเนยละลาย วางแผ่นแป้งฟิโลอีกแผ่นทับลงไป โดยวางไขว้กัน แล้วทาด้วยเนยอีกครั้ง วางแผ่นแป้งฟิโลอีก 6 แผ่นในลักษณะเดียวกัน โดยวางเฉียงข้ามแผ่นแรกสองแผ่น แล้วทาเนยบนแต่ละแผ่นให้เป็นรูปวงกลม
เกลี่ยไส้ให้ทั่วตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วพับขอบแป้งเข้าหากันให้เป็นรูปทรงพายที่ไม่แน่นจนเกินไป ทาเนยให้ทั่วเพื่อให้แป้งติดกัน วางแผ่นแป้งฟิโลที่เหลือ 4 แผ่นจากทั้งหมด 6 แผ่นลงบนพายให้ทั่ว แล้วพับขอบแป้งเข้าด้านในให้เป็นแผ่นกลมปิดสนิท ทาเนยให้ทั่วทั้งแผ่นแป้ง ใช้แผ่นแป้งที่เหลืออีก 2 แผ่นตามความจำเป็น
นำพายที่รองด้วยกระดาษไขไปวางบนถาดอบที่มีขอบ แล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพายร้อนๆ หรือที่อุณหภูมิห้องพร้อมกับสลัดมะเขือเทศ

สลัดมะเขือเทศ:

ผสมมะเขือเทศ พริกเปปเปอร์โรนชินี และมะกอกลงในชามขนาดกลาง ราดด้วยน้ำมันมะกอก และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ