ซุปกาซปาโชข้าวโพดฤดูร้อน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 662, ไขมันทั้งหมด 56 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 41 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 25 มก. โซเดียม 1194 มก. น้ำตาล 12 จี.

แตกต่างจากซุปกาซปาโชแบบดั้งเดิมที่ทำจากผักสด ซุปข้าวโพดฤดูร้อนนี้ยังคงต้องปรุงสุก แต่เสิร์ฟแบบเย็น ทำให้เป็นเครื่องดื่มคลายร้อนที่ยอดเยี่ยมในวันที่อากาศร้อน รสชาติหวานและเผ็ดเล็กน้อย เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม เสิร์ฟโดยราดด้วยครีมเปรี้ยว น้ำมันมะกอกหอม และอัลมอนด์สับ สำหรับการเสิร์ฟที่ดูหรูหรา ให้เทครีมเปรี้ยวและน้ำมันมะกอกลงในขวดซอสแล้วราดด้วยเส้นบางๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซุป

เนย 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น ล้างให้สะอาดและสับละเอียด
ข้าวโพดหวาน 6 ฝัก แกะเมล็ดออกแล้ว
ผงขมิ้น 0.5 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 กลีบ
น้ำซุปผัก 4 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
ครีมเปรี้ยวแบบเม็กซิกัน สำหรับเสิร์ฟ
พริกเฟรสโนดอง สำหรับเสิร์ฟ
อัลมอนด์มาร์โคนาสับ สำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันผักชี

น้ำมันผักชี

น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย
ผักชีสด 1 กำ (ใบและก้านบางๆ)
ต้นหอม 1 ต้น สับหยาบๆ
กระเทียม 1 กลีบ
อุปกรณ์พิเศษขวดซอสพลาสติก 2 ขวด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวโพด, ต้นกระเทียม, ขมิ้น, มะนาว, ต้นหอม, ผักชี, พริกเฟรสโน, อัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่ต้นหอมญี่ปุ่นลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนต้นหอมญี่ปุ่นนุ่มแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 5 นาที ใส่เมล็ดข้าวโพดลงไป ผัดประมาณ 6-8 นาที คนเป็นครั้งคราว ใส่ขมิ้นและกระเทียมลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที ใส่ซุปไก่ลงไป ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวจนข้าวโพดนุ่ม ประมาณ 6-8 นาที
เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่น (ควรใช้เครื่องปั่นที่มีกำลังแรง) ใส่เปลือกมะนาวขูดและน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย แล้วปั่นจนเนียน ชิมแล้วเติมเกลือเพิ่มถ้าต้องการ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น (หรือแช่ในเครื่องปั่นโดยตรง) จนเย็นสนิทอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ปั่นซุปอีกครั้ง เติมน้ำซุปเพิ่มหากจำเป็น ตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยว (ควรใช้แบบสำเร็จรูป) หอมแดงดองสองสามชิ้น ราดด้วยน้ำมันผักชีเล็กน้อย และโรยด้วยอัลมอนด์สับ
น้ำมันผักชี:

ในเครื่องปั่น ให้ใส่น้ำมันมะกอก ผักชี ต้นหอม และกระเทียมลงไป ปั่นจนเนียน กรองผ่านกระชอนละเอียดลงในชามอีกใบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ไม่เกิน 1/4 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง แล้วเทน้ำมันใส่ขวดซอส
เมื่อปั่นของเหลวร้อน ให้ทิ้งไว้ให้เย็นลง 5 นาทีก่อน แล้วค่อยเทลงในเครื่องปั่น โดยเติมเพียงครึ่งเดียว เปิดฝาเครื่องปั่นไว้เล็กน้อย และใช้ผ้าเช็ดครัวคลุมไว้เพื่อป้องกันการกระเด็น ปั่นจนเนียน