สูตรอาหารอิตาเลียน

พาสต้าเปลือกหอยขนาดใหญ่สอดไส้ริคอตต้าและผักโขม แล้วนำไปอบในซอสมะเขือเทศ เป็นอาหารอิตาเลียนแบบโฮมเมดสุดคลาสสิก ใส่สมุนไพรหอมๆ ลงไปในไส้เยอะๆ และอย่าหวงส่วนผสม...

ราวิโอลีผักโขมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานปาร์ตี้ที่บ้าน ต้มให้สุกแล้วทอดจนกรอบ เสียบไม้เหมือนอมยิ้ม จิ้มกับซอสเพสโต้ แล้ว...

ญูดิ (Gnudi) คือเกี๊ยวกลมๆ สไตล์อิตาลี ทำจากริคอตต้าชีสและผักโขม มีเนื้อเบาและนุ่มกว่าญ็อกกี้ (Gnocchi) และบางครั้งก็เรียกว่า "ราวิโอลีเปลือย" หมายความว่าไม่มีแป้งห่อหุ้มไส้ราวิโอลี

คาลโซเน่คือพิซซ่าอิตาเลียนแบบปิดสนิท การทำคาลโซเน่ไม่ยากไปกว่าพิซซ่าทั่วไป เพียงแค่ทาไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้วครึ่งหนึ่ง จากนั้นปิดด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่ง...

พาสต้าเปลือกหอยขนาดใหญ่สอดไส้ผักโขม เห็ด และชีส นำไปเคี่ยวในซอสครีมมะเขือเทศผสมวอดก้า โรยด้วยชีสขูดฝอย หากไม่มีเวลาทำซอสเอง สามารถใช้ซอสสำเร็จรูปที่มีอยู่แล้วได้...

พาสต้าอิตาเลียนอร่อยได้แม้ไม่มีไก่ ปลา หรือโปรตีนชนิดอื่น ๆ ตราบใดที่คุณมีซอสที่ยอดเยี่ยม ราเชล เรย์ แนะนำให้ทำซอสมะเขือเทศที่อร่อยเลิศด้วยเนยและ...

สำหรับมื้อใหญ่ในวันอาทิตย์ ลองทำเมนูเนื้อตุ๋นสไตล์อิตาเลียน (Braciole) กับผักโขม ไข่ ลูกเกด เม็ดสน และชีสพาร์เมซานดูสิ เนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศปรุงรสแบบอิตาเลียน...

ผักโขมและอาร์ติโชคเป็นส่วนผสมที่ลงตัว และเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบในไส้คาลโซเนนี้ หากต้องการทำขนมอบสไตล์อิตาเลียนเหล่านี้อย่างรวดเร็ว ให้ซื้อขนมปังโรลแช่แข็งที่ยังไม่ได้อบ...

พาสต้าอัลเฟรโดในซอสครีมพาร์เมซานแสนอร่อยจะยิ่งอิ่มท้องและอร่อยมากขึ้นเมื่อเสิร์ฟเป็นแคสเซอโรล เห็ดทอดและผักโขมเพิ่มความเข้มข้น และโรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังหยาบ...

กรานิต้ากาแฟอิตาเลียนผสมเหล้า เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเติมความสดชื่นและผ่อนคลาย ขนมหวานชนิดนี้เบากว่าไอศกรีมและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปิดท้ายมื้ออาหารมื้อใหญ่ในเทศกาลต่างๆ เสิร์ฟกรานิต้า...

ซี่โครงเนื้อวัวปรุงรสเข้มข้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตุ๋น ตุ๋นในเตาอบด้วยซอสอาร์ราบิอาต้าเผ็ดร้อนที่มีส่วนผสมของไวน์แดงและเห็ด เสิร์ฟพร้อม...

ลาซานญ่าจานนี้อร่อยเลิศ รสชาติเข้มข้น ชุ่มฉ่ำ ด้วยซอสเนื้อข้นๆ ที่ทำจากเนื้อหมูบดและไส้กรอกอิตาเลียนรสหวาน พร้อมด้วยชีสสามชนิด ได้แก่ มอสซาเรลล่า พาร์เมซาน และริคอตต้า อร่อยเหลือเชื่อ...

"คุณแม่ของผมมีสูตรอาหารสำหรับงานเลี้ยงวันหยุดที่ทำแล้วอร่อยเสมออยู่ไม่กี่สูตร และพาสต้าจานนี้ก็ได้รับความนิยมทุกครั้ง" สตีเฟน แจ็กสัน ผู้เขียนสูตรอาหารกล่าว "มันเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของผมเลย ต้องขอบคุณ..."

วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้ผักคะน้าให้อร่อยคือการนำไปผัดกับกระเทียมในน้ำมันมะกอกแล้วคลุกกับพาสต้า ผลลัพธ์ที่ได้คือพาสต้าที่อร่อย นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอุดมไปด้วยไฟเบอร์ แถมยัง...

ใช้หัวอาร์ติโชกและถั่วลันเตาแช่แข็งในสูตรพาสต้าจานนี้ แล้วคุณจะได้ลิ้มรสชาติอันแสนอร่อยของฤดูใบไม้ผลิได้ตลอดทั้งปี และแฮมโปรsciutto เค็มๆ ก็ช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างยอดเยี่ยม...

เตรียมสปาเก็ตตี้ในซอสคัชชาโตเร หรือซอสสไตล์นักล่า เมนูนี้รวมส่วนผสมที่เข้มข้นและมีรสชาติที่สุดไว้ด้วยกัน ได้แก่ เห็ด เบคอนทอด มะเขือเทศ พริกแดง พาร์เมซาน และออริกาโน เสิร์ฟคู่กับ...

พาสต้าอัลลาวอดก้าแบบอิตาเลียน คือพาสต้าในซอสแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศ ครีม และวอดก้า ซึ่งช่วยให้ส่วนผสมสองอย่างแรกเข้ากันได้อย่างลงตัวและให้รสชาติที่เบาและเผ็ดเล็กน้อย ในเมนูนี้...

สลัดขนมปังอิตาเลียนจานนี้ หรือที่เรียกว่า พานซาเนลลา ประกอบด้วยมะเขือเทศฉ่ำๆ ผักเคลอ่อน ขึ้นฉ่ายกรอบ ไข่ ต้นหอม และเคเปอร์ ราดด้วยน้ำสลัดที่ทำจากน้ำส้มสายแดงและมัสตาร์ด

พาสต้าริกาโทนีเสิร์ฟในซอสมะเขือเทศรสชาติกลมกล่อม พร้อมไส้กรอกอิตาเลียนรสเผ็ด และโรยหน้าด้วยเห็ดอบกรอบ รูปทรงกระบอกและพื้นผิวเป็นร่องทำให้...

พาสต้าในซอสมะเขือเทศอ่อนๆ กับผัก เปปเปอโรนี และมอสซาเรลล่าจานนี้ ทำง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับมื้อเย็นกลางสัปดาห์ พริกหวานช่วยเสริมรสเปรี้ยวได้อย่างลงตัว...

ราวิโอลีโฮมเมดไส้ริคอตต้าและวอลนัท เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดเนยสีน้ำตาล ผักร็อกเก็ต และพาร์เมซาน ผักสดฉ่ำรสเผ็ดเล็กน้อยช่วยลดความเข้มข้นของราวิโอลี และรสชาติของถั่ว...

สัมผัสรสชาติที่ลงตัวของรูบาร์บเปรี้ยวอมหวานและสตรอว์เบอร์รีหวานฉ่ำในของหวานเบาๆ สำหรับฤดูใบไม้ผลิ เป็นของหวานที่ช่วยคลายร้อนได้อย่างดีเยี่ยมหลังมื้ออาหารวันหยุดสุดอิ่มหนำสำราญ กรานิต้าเป็นหนึ่งใน...

เคี่ยวเนื้อวัวในหม้อตุ๋นไฟฟ้าพร้อมมะเขือเทศ สมุนไพร เห็ด กระเทียม และพริกเปปเปอร์โรนชินีหมัก แล้วเสิร์ฟแบบอิตาเลียนคู่กับพอลเลนต้าเนื้อครีม ข้อดีคือ...

พายมันฝรั่งเนื้อนุ่มฟูนี้ อัดแน่นไปด้วยชีสเยิ้มๆ และพริกหวาน สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารเคียง หรืออาหารจานหลักสำหรับมังสวิรัติได้ เมื่อทานคู่กับสลัดผักสดเบาๆ สำหรับ...

นำเนื้อหมูสันในไปทอดในกระทะจนกรอบกำลังดี เพื่อกักเก็บน้ำในเนื้อไว้ จากนั้นนำไปอบพร้อมกับมะเขือเทศเชอร์รี่ ลูกเกด กระเทียม เม็ดสน และชีสขูดฝอย โรยหน้า...

ของหวานสำหรับผู้ใหญ่จานนี้ถูกสร้างสรรค์ขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับวันเซนต์แพทริก แต่ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันฤดูร้อนเช่นกัน กาแฟเย็นราดด้วยไอศกรีมมิ้นต์สดชื่น และวิสกี้ไอริชเล็กน้อย...

อยากได้น้ำซุปเห็ดโฮมเมดที่รสชาติเข้มข้นและอร่อยที่สุดใช่ไหม? ลองทำโดยใช้เห็ดหลายชนิดดูสิ สูตรนี้ใช้เห็ดที่มีกลิ่นหอมที่สุดอย่างหนึ่ง นั่นก็คือ เห็ดพอร์โทเบลโล...

ลาซานญ่าแสนอร่อยจานนี้ทำจากไก่งวงอบที่เหลือ – เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเสิร์ฟอาหารจานใหม่ให้คนที่คุณรักในวันหลังงานเลี้ยงใหญ่ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศโฮมเมดและของทอด...

กระเทียมเป็นวัตถุดิบราคาประหยัดแต่รสชาติอร่อย เหมาะสำหรับทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน เพียงแค่นำกระเทียมทั้งหัวไปอบ แล้วบดกลีบกระเทียมที่นิ่มแล้วให้ละเอียด ก็จะได้กระเทียมที่มีรสชาติอร่อย...

แม้ในฤดูหนาว คุณก็สามารถทำริซอตโต้ราคาประหยัดได้โดยใช้ผักตามฤดูกาล เช่น หัวหอมและแครอท ซึ่งจะให้รสชาติอิตาเลียนที่หรูหราอย่างแท้จริง ก่อนใส่ผักลงในริซอตโต้ ควรนำไปอบในเตาอบก่อน...

สลัดอุ่นๆ ที่ทำจากมะเขือเทศเชอร์รี่อบและขนมปังปิ้งนี้ เป็นสลัดสไตล์พานซาเนลลาในฤดูร้อนที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและสบายใจ เพิ่มกระเทียมและออริกาโนเพื่อเพิ่มรสชาติจัดจ้าน คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน...

ลองทำแซนด์วิชขนาดจิ๋ว (สไลเดอร์) โดยใช้แผ่นโพลินตาแทนขนมปังโรลแบบดั้งเดิมดูสิ นำโพลินตา มะเขือเทศ และหัวหอมไปอบพร้อมกันในเตาอบ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น...

ซอสมะเขือเทศรสชาติกลมกล่อมที่ผสมมะกอกเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับเมนูไข่ดาวง่ายๆ นี้ ซึ่งปรุงบนเตาโดยปิดฝาเพื่อให้ไข่สุกกำลังดี...

ปิโญลี (Pignoli) คือคุกกี้อัลมอนด์สไตล์ซิซิลีสอดไส้เมล็ดสน เป็นที่นิยมอย่างมากในอิตาลีช่วงคริสต์มาสและวันหยุดฤดูหนาว ทำง่าย และมีรสชาติหอมมันคล้ายถั่ว สดชื่นด้วยกลิ่นซิตรัส...

ผักดองแบบรวดเร็วเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่ควรมีติดบ้านไว้สำหรับมื้ออาหารหรือเครื่องดื่มครั้งต่อไป ใครจะต้านทานรสชาติอร่อยกลมกล่อมของกระเทียมดองหรือแครอทดองได้ล่ะ? เพียงแค่หั่นผัก...

เมนูพาสต้าอิตาเลียนยอดนิยมอย่างเพนเน่ อัลลา วอดก้า ผสานรสชาติแบบบลัดดี้แมรี่เข้าด้วยกันอย่างลงตัว ในเมนูมะเขือเทศและวอดก้ารสชาติเข้มข้น พร้อมด้วยขึ้นฉ่ายฝรั่ง หัวไชเท้า และซอสวูสเตอร์เชียร์ โดยการจุดไฟเผาแอลกอฮอล์ในกระทะ...

พระเอกของสตูว์ผักจานนี้ไม่ใช่eggplant (มะเขือม่วง) ซึ่งเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของ caponata แบบซิซิเลีย แต่เป็นพริกหวานต่างหาก นำไปย่างจนไหม้เกรียม แล้วลอกเปลือกที่ไหม้ออก คลุกเคล้าพริกหวานที่นุ่มแล้วกับลูกเกด...

ฟักทองบัตเตอร์นัทหวานฉ่ำและเบคอนแพนเชตต้าเค็มกรุบกรอบมาบรรจบกันในพาสต้าจานนี้ ให้รสชาติที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร ฟักทองไม่ได้ใส่เป็นชิ้นใหญ่เหมือนพาสต้าทั่วไป แต่...

เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ลงตัวระหว่างความเค็มและความหวานในพิซซ่าหน้าเปปเปอโรนี ไส้กรอก และพริกดองรสเผ็ด น้ำผึ้งรสเผ็ดช่วยเสริมรสชาติความเค็มให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น พร้อมเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย...

ถ้าปลาทูน่ากระป๋องเป็นวัตถุดิบหลักของคุณในวันนี้ ลองนำมาทำเป็นอาหารค่ำสุดหรูที่เหมาะสำหรับเสิร์ฟแขกดูสิ นี่เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนสลัดปลาทูน่า (ลาก่อน...)

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เหมือนใครนี้ทำจากส่วนผสมทั้งหมดของแซนด์วิชรูเบนแบบคลาสสิก ได้แก่ เนื้อวัวหั่นบาง ชีสเยิ้มๆ กะหล่ำปลีดอง และน้ำสลัดรสชาติเข้มข้นที่ทำจากมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และวาซาบิ

รากู (Ragù) คือสตูว์ที่ปรุงในภาคเหนือของอิตาลี ขึ้นชื่อเรื่องความเข้มข้นและรสชาติเข้มข้น โดยส่วนประกอบหลักคือเนื้อสัตว์และมะเขือเทศในปริมาณเล็กน้อย สูตรนี้ทำตามแบบฉบับอิตาเลียนดั้งเดิม โดยใช้เนื้อวัว...

บรอกโคลีย่าง มะเขือเทศตากแห้ง และมอสซาเรลล่า เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับพาสต้า แม้จะไม่มีซอส แต่ก็เคลือบด้วยน้ำมันหอมๆ จากมะเขือเทศตากแห้งในขวด และอย่าลืมเก็บน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าไว้ด้วย...

โดยปกติแล้วถั่วเลนทิลมักเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารจานเคียง แต่ในเมนูนี้ ถั่วเลนทิลมีบทบาทรอง แต่ก็สำคัญไม่แพ้กัน: เมื่อรวมกับเบคอนทอดแล้ว จะช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมให้กับพาสต้า...

พาสต้ากับหอยแมลงภู่และกุ้งในซอสมะเขือเทศอ่อนๆ โรยด้วยขึ้นฉ่าย อัดแน่นไปด้วยรสชาติหลากหลาย ทั้งรสเผ็ดจากพริกและรสเปรี้ยวอ่อนๆ จากไวน์ขาวแห้ง อาหารทะเลพร้อมเสิร์ฟในเวลาเพียงไม่กี่นาที...

ออสโซบูโกเป็นอาหารอิตาเลียนแบบโฮมเมดที่ดีที่สุด แต่ก็ดูหรูหราพอที่จะเสิร์ฟในงานเลี้ยงได้เช่นกัน เครื่องเคียงคลาสสิกสำหรับออสโซบูโกคือริซอตโต้ซาฟรานที่เข้มข้นและเนียนนุ่ม

สลัดนี้ทำจากส่วนผสมของแซนด์วิชมัฟฟูเลตต้าแบบนิวออร์ลีนส์ ได้แก่ ผักดอง มะกอก ชีส และเนื้อสัตว์แปรรูป การเพิ่มตอร์เตลลินีต้มและชีสเข้าไปทำให้สลัดนี้อิ่มท้องและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ขนมปังโรลขนาดจิ๋วเหล่านี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติของแซนด์วิชมัฟฟูเลตต้าชื่อดังจากนิวออร์ลีนส์ ขนมปังแซนด์วิชสีขาวเนื้อนุ่มและยืดหยุ่นได้ดีที่สุดสำหรับการทำโรลเหล่านี้

ลูกชิ้นเนื้อย่างเกรียมสวยงาม นำไปเคี่ยวในซอสมารินารา เสิร์ฟพร้อมพาสต้าที่สุกแล้ว และภายในลูกชิ้นแต่ละลูกนั้นซ่อนความเซอร์ไพรส์ไว้ นั่นคือ มอสซาเรลล่าชีสเยิ้มๆ อยู่ตรงกลาง ดังนั้นควรเสิร์ฟขณะร้อนๆ อร่อยเลิศ...