สูตรอาหารลาตินอเมริกา

ประเพณีการดื่มช็อกโกแลตร้อนใส่พริกป่นของชาวเม็กซิกันนั้นมีมาตั้งแต่สมัยชาวแอซเท็กโบราณ ซึ่งพวกเขาได้นำผงโกโก้มาต้มแล้วเติมเครื่องเทศรสเผ็ดร้อนลงไปในเครื่องดื่ม สูตรค็อกเทลนี้...

เอนชิลาดาแบบเม็กซิกันดั้งเดิมนั้น สามารถทำได้อย่างอร่อยไม่เพียงแค่ใช้ไส้เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ไส้ชีสแพะแบบนุ่มได้อีกด้วย ลองผสมชีสแพะกับกระเทียม สมุนไพร น้ำมะนาว และชีสแข็งแบบเม็กซิกัน...

ทำเบอร์ริโตอาหารเช้าสไตล์เท็กซ์เม็กซ์ที่อัดแน่นไปด้วยถั่วกระป๋องนานาชนิด ไส้กรอกโชริโซดิบสับทอด ชีส และผักต่างๆ ห่อด้วย...

หากคุณตุ๋นเนื้อวัวในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์โดยใช้โหมดแรงดัน จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวิธีนี้ต้องใช้เนื้อส่วนไหล่และคอที่ค่อนข้างเหนียว

คัพเค้กเหล่านี้คล้ายกับคัพเค้กช็อกโกแลตชื่อดังที่มีไส้เหลวอยู่ตรงกลาง แต่ไม่หวาน ตัวคัพเค้กอบในถ้วยเล็กๆ โดยใช้แป้งข้าวโพดและไส้ที่ได้รับความนิยม...

เคซาดีญ่าขนาดมหึมานี้ ปรุงรสด้วยส่วนผสมของแซนด์วิชยอดนิยม 4 อย่างของอเมริกา เหมาะสำหรับรับประทานเป็นกลุ่มใหญ่ ตามชื่อที่บอกไว้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นการผสมผสานของสองเมนู: อาหารเม็กซิกัน...

สูตรชิลีคอนคาร์เนสไตล์เท็กซ์เม็กซ์นี้ หรือชิลีใส่เนื้อ เป็นสูตรที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ และแตกต่างจากสูตรที่คล้ายกันส่วนใหญ่ตรงที่ไม่มีถั่ว รสชาติเข้มข้น...

ทาโก้เป็นอาหารว่างเม็กซิกันที่อิ่มท้อง แผ่นแป้งตอร์ติญาขนาดพอดีคำเหล่านี้ ทำจากแป้งตอร์ติญาสอดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ ผัก และซอส เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างที่ทานได้รวดเร็วและไม่ทำให้คุณหิวจนเกินไป

ถั่วผัดเป็นอาหารจานถั่วแบบดั้งเดิมของเม็กซิโก ทำโดยการแช่ถั่วข้ามคืน จากนั้นต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง บดให้ละเอียด แล้วนำไปอบ แต่ถ้าใช้หม้อหุงช้า ทุกอย่างก็จะง่ายขึ้น...

คาร์นิตัสเป็นอาหารเม็กซิกันที่มีชื่อแปลจากภาษาสเปนได้ว่า "ชิ้นเนื้อเล็กๆ" ตามธรรมเนียมแล้ว คาร์นิตัสทำจากเนื้อหมูส่วนไหล่ นำมาตุ๋นเป็นเวลาหลายชั่วโมง...

เมนูพริกแกงสไตล์เท็กซ์เม็กซ์แบบง่ายและดีต่อสุขภาพสำหรับหม้อหุงช้า ประกอบด้วยส่วนผสมพื้นฐานเท่านั้น ได้แก่ เนื้อวัว พริก และถั่วกระป๋อง...

ไส้ของทาโก้หมูตุ๋นจานนี้มีสีสันสดใสและรสชาติเข้มข้น ส้ม สับปะรด และพริกอาชิโอเต้ ทำให้จานนี้มีรสชาติที่สดใสและแปลกใหม่ เหมือนกับประเทศเม็กซิโกซึ่งเป็นต้นกำเนิดของอาหารจานนี้...

เมซคาลเป็นที่นิยมในบาร์อเมริกันในปัจจุบัน แต่ชาวเม็กซิกันดื่มกันมานานหลายศตวรรษแล้ว สำหรับค็อกเทลนี้ บาร์เทนเดอร์จะใช้เมซคาลที่บ่มไม่เกินสองเดือน และขอบแก้วจะถูกเคลือบด้วย...

อาหารเท็กซ์เม็กซ์อย่างชิลี คอน คาร์เน (ภาษาสเปน: chili con carne – พริกกับเนื้อ) นั้น นำพริก เนื้อ และถั่วมาปรุงกับเครื่องเทศเป็นเวลานาน เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน...

สูตรทำชิลีคอนคาร์เน หรือเรียกสั้นๆ ว่าชิลี อาหารสไตล์เท็กซ์เม็กซ์ที่ทำง่ายและรวดเร็ว ซอสทำเสร็จได้ภายในครึ่งชั่วโมง เพราะทำจากเนื้อไก่งวงบด เครื่องเทศทั้งหมดอยู่ใน...

นี่คือสูตรอาหารเม็กซิกันยอดนิยมอย่าง ชิลี คอน คาร์เน (Chili con Carne ในภาษาสเปนแปลว่า พริกกับเนื้อ) ที่รับรองว่าอร่อยแน่นอน แม้ว่าคุณจะทำเป็นครั้งแรกก็ตาม ตามชื่อที่บอกไว้ ส่วนประกอบหลักคือ...

เป็นที่รู้กันดีว่าอาหารที่ปรุงด้วยหม้อความดันจะคงรสชาติและกลิ่นหอมได้ดีกว่า พริกแกงเนื้อก็เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้น ซึ่งอุดมไปด้วยรสชาติที่เข้มข้นของวัตถุดิบต่างๆ เพื่อ...

พริกไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารเม็กซิกันและเท็กซ์เม็กซ์เท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบในอาหารจานหลักที่เข้มข้นและอร่อย ซึ่งทำจากพริกเผ็ดร้อนชนิดนี้ โดยทั่วไปแล้วพริกจะนำมาปรุงกับเนื้อสัตว์...

ซุปข้นสไตล์เท็กซ์เม็กซ์ที่ผสมผสานสองเมนูยอดนิยมเข้าด้วยกัน ได้แก่ ชิลี คอน คาร์เน หรือเรียกง่ายๆ ว่า ชิลี และฟาฮิตา เช่นเดียวกับชิลี คอน คาร์เน (ภาษาสเปนแปลว่า ชิลีกับเนื้อ) ซุปนี้ประกอบด้วย...

เคซาดีญ่าแบบเม็กซิกันคือแป้งตอร์ติญ่าทอดกรอบที่สอดไส้ด้วยชีสเยิ้มๆ ในปริมาณมาก นอกจากส่วนผสมหลักอย่างชีสแล้ว เพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่ม...

ทาโก้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของเม็กซิโก ทำจากแป้งตอร์ติญาข้าวโพดขนาดเล็ก สอดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ ซอส และสมุนไพร สำหรับไส้ทาโก้ ให้ปรุงอกไก่งวงในหม้อหุงช้า เคี่ยวกับมะเขือเทศ...

ซุปผักสไตล์เม็กซิกันรสเลิศ รสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ซุปนี้ประกอบด้วยผักต่างๆ เช่น หัวหอม พริกหวาน มะเขือเทศกระป๋องในน้ำของตัวเอง และ...

ไก่ปรุงในสไตล์ฟาฮิต้าแบบเม็กซิกัน รสชาติฟาฮิต้าที่เป็นเอกลักษณ์มาจากเครื่องปรุงรสพิเศษที่ผสมผสานเครื่องเทศต่างๆ เช่น ผงหัวหอมและกระเทียม ขิง ปาปริก้า พริกชี้ฟ้า...

เอนชิลาดาเป็นอาหารเม็กซิกันยอดนิยม ประกอบด้วยแป้งตอร์ติญาสอดไส้ นำไปอบในซอสรสเผ็ด สำหรับไส้เอนชิลาดา ให้ใช้ไก่ย่างที่ปรุงสุกแล้ว นอกจากนี้...

ทำทาโก้สไตล์เม็กซิกันโดยการห่อเนื้อวัวในซอสพริกแอนโชรสหวานและเผ็ดด้วยแป้งตอร์ติญาข้าวโพด สำหรับเนื้อวัว ให้เลือกซี่โครงสั้น ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้มข้น...

ชิลี คอน คาร์เน (ภาษาสเปนแปลว่า พริกกับเนื้อ) เป็นอาหารเท็กซ์-เม็กซ์แบบดั้งเดิมที่มีส่วนผสมหลักคือเนื้อสัตว์ โดยปกติจะเป็นเนื้อวัว และพริก ชิลี คอน คาร์เนนั้นอร่อยมาก...

ชาโยเต้เม็กซิกันเป็นพืชที่ชนเผ่าพื้นเมืองอเมริกันโบราณปลูกในอเมริกากลาง ปัจจุบันก็ยังคงเป็นที่นิยมและใช้กันอย่างแพร่หลายในการประกอบอาหาร เช่นเดียวกับบวบในรัสเซีย แต่เมื่อไม่นานมานี้...

ถั่วดำก็เหมือนกับถั่วชนิดอื่นๆ ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยสารอาหารรองและโปรตีน หากคุณกำลังควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพ คุณควรรับประทานถั่วดำเป็นครั้งคราว...

อาหารเม็กซิกันที่เรียกว่า ชิลี คอน เกโซ (ภาษาสเปน: chile con queso – พริกกับชีส) หรือเรียกสั้น ๆ ว่า เกโซ คือน้ำจิ้มที่ทำจากชีสละลายผสมกับพริกเผ็ด ซึ่งโดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวโพดทอดกรอบ...

เตรียมอาหารเม็กซิกันยอดนิยมอย่าง ชิลี คอน คาร์เน (ภาษาสเปนแปลว่า ชิลีกับเนื้อ) หรือเรียกสั้นๆ ว่า ชิลี ซึ่งเป็นซุปข้นรสชาติเข้มข้น ทำจากถั่วขาวและเนื้อไก่ขาว ส่วนประกอบหลัก...

สูตรนี้ไม่ต้องดัดแปลงอะไรเลย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอร่อย อุ่นๆ ที่สร้างบรรยากาศอบอุ่นเสมอ คนรักสุขภาพจะชื่นชอบที่ไม่มีเนื้อแดงในสูตรนี้...

เอกลักษณ์ของอาหารเม็กซิกันคือพริกเผ็ดร้อน มีพริกจำนวนมาก แต่ละชนิดมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว อย่างไรก็ตาม อาหารที่มีชื่อเดียวกันว่า "พริก" หรือ "พริกกับเนื้อ" ซึ่ง...

ชิลี คอน คาร์เน หรือเรียกสั้นๆ ว่า ชิลี มักเสิร์ฟพร้อมตอร์ติญาข้าวโพด แต่จะอร่อยยิ่งกว่าหากเสิร์ฟพร้อมขนมปังโรยหน้าด้วยเบคอนและหอมแดง เนื้อนุ่มมาก และ...

พริกขาวเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของพริกคอนคาร์เนยอดนิยม สูตรนี้ใช้ถั่วขาวและไก่แทนซอสมะเขือเทศและเนื้อวัว ดังนั้นอาหารจานนี้จึงมีสีขาวแทนที่จะเป็นสีแดง

เมื่อมองดูสลัดที่สวยงามเช่นนี้ ยากที่จะจินตนาการได้ว่ามันจะอร่อยได้มากเท่ากับความสวยงามนั้น อย่างไรก็ตาม คุณต้องลองทำและชิมด้วยตัวเองถึงจะรู้ สลัดนี้แตกต่างออกไป...

ขนมคูเอร์นิโตสของเม็กซิโก (ภาษาสเปนแปลว่า เขาขนาดสั้น) มักถูกนำไปเปรียบเทียบกับครัวซองต์ของฝรั่งเศส แต่ความคล้ายคลึงกันนั้นจำกัดอยู่แค่รูปทรงเท่านั้น ต่างจากครัวซองต์ตรงที่ คูเอร์นิโตสไม่ได้อบจาก...

ขนมกัมเปชานาของเม็กซิโกนั้นคล้ายกับขนมพัฟเพสตรี้รูปทรงลิ้นของเรามาก โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ หลังจากอบเสร็จแล้ว จะนำไปวางไว้ใต้ขดลวดความร้อนของเตาอบสักพักเพื่อให้ละลายน้ำตาล...

โคโยเต้เป็นคุกกี้เม็กซิกันแบบดั้งเดิม ทำจากเนยหรือไขมันหมู แป้ง ไข่ และน้ำตาลทรายแดง โดยทั่วไปจะอบเป็นแผ่นกลมแบนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 เซนติเมตร คำว่า "โคโยเต้" เอง...

ชิชาร์รอนเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมที่สุดในสเปนและละตินอเมริกา ทำจากหนังหมูทอด การเตรียมชิชาร์รอนแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ บางแห่งทอดด้วยน้ำมันหมู...

ชิชาร์รอน เปรนซาโด (Chicharrón prensado) คือเนื้อหมูอัดแน่นที่ผ่านการแปรรูป ซึ่งวางขายอย่างแพร่หลายในเม็กซิโกในรูปแบบอาหารปรุงสุก สามารถนำไปใช้ประกอบอาหารประเภทซอสต่างๆ หรือใช้เป็นไส้ในทาโก้ได้...

ทาโก้เป็นอาหารเม็กซิกันดั้งเดิมที่ทำจากแป้งตอร์ติญาข้าวโพดหรือแป้งสาลี สอดไส้ด้วยส่วนผสมหลากหลาย เช่น เนื้อสัตว์ ผัก อาหารทะเล และเนื้อสไตล์เม็กซิกัน

ฟักทองอารอน ด้วยรูปทรงที่สวยงามและขนาดกะทัดรัด จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้เป็นชามสำหรับใส่อาหาร หรือใช้เป็นเครื่องเคียงผักก็ได้ หั่นฟักทอง...

ซุปโพโซเลแบบดั้งเดิมของเม็กซิโกทำจากโฮมินี ซึ่งเป็นข้าวโพดที่ผ่านการล้างพิเศษและใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเม็กซิกัน คำว่าโพโซเลเองก็มีความหมายว่า "โฮมินี" ในภาษาเม็กซิกัน...

ทำสตูว์โดยใช้ฟักทอง มันฝรั่ง บวบ และไก่งวง เพิ่มความอร่อยแบบเม็กซิกันด้วยซัลซ่าเวร์เด—ซอสสีเขียวแบบเม็กซิกันที่ทำจากมะเขือเทศลูกเล็กและพริกเขียว เพื่อเพิ่มรสชาติ...

กัวคาโมเล่เป็นน้ำจิ้ม น้ำสเปรด หรือของว่างที่ทำจากอะโวคาโดบด ผสมกับน้ำมะนาวและเกลือ พร้อมด้วยมะเขือเทศ ผักชี ผักอื่นๆ และเครื่องปรุงรส ชาวแอซเท็กเป็นผู้คิดค้นขึ้น และในปัจจุบัน...

ซัลซ่าเป็นซอสเม็กซิกันดั้งเดิมที่ทำจากมะเขือเทศหรือมะเขือเทศลูกเล็กต้มและพริก โดยใส่หัวหอม กระเทียม พริกไทย และผักชีลงไปด้วย และเสิร์ฟเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารต่างๆ...

คอนชา (ภาษาสเปนแปลว่า "เปลือกหอย") เป็นขนมปังหวาน (pan dulce) ประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเม็กซิโก และสามารถหาซื้อได้ตามร้านเบเกอรี่ต่างๆ ทั่วประเทศ และบางครั้งก็มีจำหน่ายในต่างประเทศด้วย

ปานดุลเซ (ภาษาสเปนแปลว่า ขนมปังหวาน) เป็นขนมอบยอดนิยมของเม็กซิโก มีหลากหลายรูปแบบ ทั้งขนมปังและคุกกี้ รวมแล้วประมาณ 500 ถึง 2,000 ชนิด

ขนมปังชามูโกของเม็กซิโกนั้นคล้ายคลึงกับขนมเดนิชชื่อดังมาก แต่แตกต่างตรงที่มันมีไส้ครีมชีสมากกว่า นอกจากนี้ยังอบจากแป้งพัฟที่ขึ้นฟูด้วยยีสต์ ซึ่งจะถูกตัดเป็นชิ้นๆ...