สูตรอาหารลาตินอเมริกา

คุกกี้เม็กซิกันเบโซส (Mexican Besos) มีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมคล้าย "จูบของสองซีก" ที่ประกบกันด้วยแยม คุณสามารถปรับแต่งรสชาติได้ตามต้องการ โดยใช้แยมชนิดต่างๆ วิธีทำคุกกี้เหล่านี้...

เอมปานาดาแสนอร่อยและกรอบเหล่านี้อบจากแป้งยีสต์สอดไส้ฟักทอง ไส้ทำจากฟักทองที่เคี่ยวในน้ำเชื่อมที่ทำจากปีลอนซิโย ซึ่งเป็นน้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการขัดสีและระเหย...

เช่นเดียวกับพุดดิ้งขนมปังทั่วไป พุดดิ้งขนมปังนี้ก็อบจากขนมปังที่เหลือค้างคืน ทำให้แม่บ้านประหยัดสามารถนำขนมปังที่เหลือมาใช้ประโยชน์ได้อย่างคุ้มค่า และในขณะเดียวกันก็สามารถเสิร์ฟให้สมาชิกในครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว...

เค้กแห่งโหราจารย์ (ภาษาสเปน: Rosca de Reyes – "วงแหวนแห่งโหราจารย์") เป็นขนมหลักในวันสมโภชพระเยซูทรงสำแดงพระองค์ (Epiphany) ซึ่งตรงกับวันที่ 6 มกราคม ในทุกประเทศที่ใช้ภาษาสเปนเป็นภาษาหลัก แตกต่างจากเค้กแห่งโหราจารย์ในประเทศคาทอลิกอื่นๆ ใน...

หนึ่งในเทศกาลที่มีชีวิตชีวาและสีสันที่สุดในเม็กซิโกคือวันแห่งความตาย ซึ่งเฉลิมฉลองกันในวันที่ 1 และ 2 พฤศจิกายน ในช่วงวันเหล่านี้ เชื่อกันว่าวิญญาณของผู้ตายจะมาเยี่ยมเยียนคนที่พวกเขารัก และชาวเม็กซิกันผู้มีอัธยาศัยดี...

ปัมโบซาเป็นแซนด์วิชเม็กซิกันที่ทำจากขนมปังชนิดพิเศษที่มีชื่อเดียวกัน คล้ายกับขนมปังไคเซอร์โรล แต่โรยด้วยแป้งแทนงา ในเมืองเม็กซิโกซิตี้ ปัมโบซาแบบดั้งเดิมจะทำจาก...

คาปิโรทาดา (Capirotada) เป็นพุดดิ้งอีสเตอร์ของเม็กซิโกที่อบกันตามประเพณีในวันศุกร์ประเสริฐ โดยใช้พิมพ์แล้วเทขนมปังเก่าที่แช่ในน้ำเชื่อมรสเผ็ดที่มีส่วนผสมของอบเชยและกานพลูลงไปเป็นชั้นๆ...

ต่างจากโดนัทสเปนที่มีชื่อเดียวกัน บุญูเอโลของเม็กซิโกเป็นขนมปังแผ่นบางกรอบที่ทอดในน้ำมัน เทศกาลคริสต์มาสในเม็กซิโกจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีบุญูเอโล บ่อยครั้ง...

ทำแซนด์วิชสไตล์เม็กซิกันขนาดจิ๋วโดยใช้ขนมปังปัมโบซา (pambosa buns) สอดไส้ไก่และซัลซ่าแดงรสเผ็ด ซัลซ่าแดง หรือ ซัลซ่า โรฮา (salsa roja) เป็นซัลซ่าแบบดั้งเดิมและเป็นหนึ่งในประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด...

ขนมปังเซมิตาสแท้ๆ เหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำแซนด์วิชสไตล์เม็กซิกันที่มีชื่อเดียวกัน แต่คุณยังสามารถใช้มันทำแซนด์วิชอื่นๆ ที่มีไส้เยอะๆ ได้อีกด้วย...

เซมิตัส (โปบลานา) เป็นอาหารริมทางยอดนิยมของเม็กซิโก มีต้นกำเนิดจากเมืองโปบลา แซนด์วิชชนิดนี้ทำจากขนมปังเซมิตัสแบบดั้งเดิม โดยขึ้นอยู่กับภูมิภาค อาจมีการเติมไขมันหมูลงในแป้งเพื่อให้ได้รสชาติที่...

ขนมปังโบลิลโลของเม็กซิโกเป็นญาติใกล้ชิดกับขนมปังบาแกตต์ของฝรั่งเศส มีรสชาติอร่อย ชวนน้ำลายไหล และกรอบเหมือนกัน โดยมีลักษณะเป็นขนมอบรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็ก ปลายแหลม

โพลโวรอนเป็นคุกกี้ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศที่ใช้ภาษาสเปน อบจากแป้งพายกรอบผสมถั่ว มีรสชาติอร่อยมาก หอมถั่ว และละลายในปากได้อย่างง่ายดาย ในเม็กซิโก...

ไอศกรีมผลไม้สูตรพิเศษที่ทำจากเนื้อแตงโม น้ำเชื่อมใบโหระพา เกลือ และพริก ผสมผสานสี่รสชาติเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ได้แก่ เปรี้ยว เผ็ด หวาน และเค็ม ทั้งหมดนี้...

หนึ่งในอาหารริมทางยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดในเม็กซิโกคือข้าวโพดย่าง โดยจะนำไปย่างทั้งฝัก ทาด้วยมายองเนส โรยหน้าด้วยชีสขูดและพริก กลิ่นหอมของการย่างแบบเปิดหน้า...

ลองทำนาโชส์สูตรพิเศษโดยใช้บวบแทนแผ่นข้าวโพดทอดกรอบ หั่นบวบเป็นชิ้นบางๆ คลุกกับเกล็ดขนมปัง แล้วอบในเตาอบจนกรอบ จากนั้นโรยด้วย...

คุกกี้เหล่านี้จะสร้างความสุขให้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ด้วยรูปลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร มันถูกทำขึ้นในลักษณะคล้ายกับปิญาตา ขนมเม็กซิกันที่กำลังได้รับความนิยมในปัจจุบัน...

เมื่อก่อนไอศกรีมมีให้เฉพาะขุนนางผู้ร่ำรวยเท่านั้น แต่ปัจจุบันคุณสามารถซื้อได้เกือบทุกร้าน หรือแม้แต่ทำเองที่บ้านก็ได้ มันไม่มีอะไรซับซ้อนเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ...

อาหารเรียกน้ำย่อยของเม็กซิกันอย่างโทสตาดาแตกต่างจากทาโก้ตรงที่โทสตาดาจะนำผักและเนื้อสัตว์มาวางซ้อนกันบนแผ่นตอร์ติญาทอดกรอบ โดยทั่วไปแล้ว โทสตาดาจะทำจากตอร์ติญาที่ไม่สดแล้ว...

ในเม็กซิโก แทบจะไม่มีมื้ออาหารใดสมบูรณ์แบบหากไม่มีตอร์ติญาวางอยู่บนโต๊ะ ตอร์ติญาแผ่นเล็กๆ สามารถใส่ไส้ด้วยอะไรก็ได้จากบนโต๊ะ กลายเป็นทาโก้ ทาโก้ปลาเริ่มต้นมาจาก...

เซวิเช่ อาหารเปรูแบบดั้งเดิม เป็นหนึ่งในเมนูอาหารทะเลดิบที่อร่อยที่สุด หากคุณมีอาหารทะเลสดใหม่และมั่นใจในคุณภาพ ก็เป็นโอกาสดีที่จะนำมาปรุงเป็นเมนูนี้...

นาโชส์ (Nachos) ซึ่งเป็นแผ่นข้าวโพดทอดแบบเม็กซิกันดั้งเดิม สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่เป็นของว่างทานคู่กับน้ำจิ้มต่างๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้อีกด้วย วางแผ่นข้าวโพดทอดบนแผ่นฟอยล์แล้วโรยด้วย...

งานปาร์ตี้ในสวนหลังบ้านจะไม่สมบูรณ์แบบหากขาดเบียร์ เพราะมันช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีให้กับซอสชีส อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานสังสรรค์อบอุ่นกับเพื่อนสนิท ทุกคน...

ฟลอตา (ภาษาสเปน: flauta – ขลุ่ย) หรือที่เรียกอีกอย่างว่า ทาคิโตส เป็นอาหารเม็กซิกันประเภทหนึ่ง ทำจากแป้งตอร์ติญาข้าวโพดหรือแป้งสาลี มีลักษณะเป็นทรงกระบอกขนาดเล็ก สอดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ ไก่ ชีส ผัก ฯลฯ

กัวคาโมเล่เป็นอาหารที่ทำกันในเม็กซิโกมาตั้งแต่สมัยชาวแอซเท็กโบราณ ซอสอะโวคาโดรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ ผสมกับผักอื่นๆ โดยไม่ต้องปรุงสุก ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลก...

ซัลซ่าผักสไตล์เม็กซิกันเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ปลา หรือเครื่องเคียง ซัลซ่าสามารถปรุงสุกหรือทำจากวัตถุดิบสดก็ได้ โดยทั่วไปแล้วจะใช้มะเขือเทศสำหรับซัลซ่าสีแดง...

ทาโก้แบบเม็กซิกันโดยทั่วไปจะเป็นแผ่นแป้งตอร์ติญาขนาดเล็กที่ใส่ไส้เนื้อสัตว์และผัก แต่ทำไมไม่ลองสร้างสรรค์และทำทาโก้จากผักล้วนๆ ดูล่ะ? แน่นอนว่าอาหารว่างแบบนี้...

ส่วนผสมทุกอย่างในจานนี้ล้วนมีส่วนช่วยให้รสชาติโดยรวมสมบูรณ์แบบ ในขณะเดียวกัน ซัลซ่าก็ดูน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ แสดงให้เห็นถึงสีสันแห่งฤดูร้อนอย่างเต็มที่ สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มผักสับ...

Mostachon de fresa เป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของเม็กซิโก เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของเม็กซิโก นำแป้งเค้กไปอบ ผสมถั่วและ...

เอมปานาดาเป็นขนมอบสไตล์สเปนที่มีไส้หลากหลายชนิด เป็นที่นิยมในแทบทุกประเทศที่ใช้ภาษาสเปนและสหรัฐอเมริกา ลองอบเอมปานาดาด้วยไส้แปลกใหม่ เช่น มะเขือม่วงพาร์มา หรือแป้งพัฟสไตล์อิตาเลียน...

ผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพควรทานอะโวคาโด ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารรองต่างๆ หนึ่งในเมนูยอดนิยมที่ทำจากผลไม้ชนิดนี้คือ กัวคาโมเล่ –...

ทาโก้ย่างถ่าน (ภาษาสเปน: taco al carbon) เป็นอาหารเท็กซ์เม็กซ์ทั่วไป ไส้ของทาโก้เหล่านี้จะถูกปรุงสุกบนเปลวไฟ ย่างบนเตาถ่าน...

โซปาปิยาส ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมในละตินอเมริกา มักทำกันในสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะในรัฐชายแดนทางตะวันตกเฉียงใต้ ซึ่งอาหารเม็กซิกันได้ส่งอิทธิพลต่อประเพณีการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ต่างจาก...

โซปาปิยาส (ภาษาสเปน: sopaipilla) เป็นขนมยอดนิยมในประเทศแถบละตินอเมริกา ซึ่งมีขายอยู่ทุกมุมถนน โซปาปิยาสแบบดั้งเดิมทำจากแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์หรือยีสต์ ไขมัน และ...

เมนูนี้เปิดโอกาสให้เด็กๆ ได้เลือกหน้าต่างๆ บนเคซาดีญ่าแบบเปิดหน้าตามใจชอบ เด็กเล็กสามารถประกอบเคซาดีญ่าก่อนนำไปอบได้ ในขณะที่เด็กโตกว่าสามารถปรุงรสเนื้อบดและช่วย...

สลัดทาโก้จานนี้เรียบง่าย ไม่ซับซ้อน: เนื้อวัวปรุงรสด้วยพริก, เชดดาร์ชีสรสเข้ม, ผักสีเขียว และน้ำสลัดมะเขือเทศมะนาว ราดด้วยแผ่นข้าวโพดทอดกรอบ ด้วยรสชาติจัดจ้านและ...

ทาโก้แบบเม็กซิกันคือแผ่นแป้งตอร์ติญาขนาดเล็กที่พับครึ่งแล้วใส่ไส้ด้วยเนื้อสัตว์ ผัก และน้ำสลัด ทาโก้แบบย่างจะมีรสชาติอร่อยกว่ามากและ...

พิสโกซาวร์ (Pisco Sour) เป็นค็อกเทลยอดนิยมจากอเมริกาใต้ ทำจากปิสโก วอดก้าองุ่น น้ำเชื่อม และน้ำมะนาว โดยมาจากสองประเทศคือชิลีและ...

เซวิเช่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมในละตินอเมริกา ทำจากปลาหรือหอยดิบหมักในน้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน ในเปรู เซวิเช่ไม่ใช่แค่เพียงอาหารดั้งเดิม แต่ยังเป็นอาหารประจำชาติอีกด้วย...

ฟลานเป็นขนมหวานยอดนิยมในสเปนและลาตินอเมริกา เป็นเหมือนซูเฟลไข่เนื้อครีมที่อบขึ้นมา ขนมที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันได้แก่...

สูตรเค้กนี้พร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีทำเค้กที่ไม่เหมือนใครซึ่งได้แรงบันดาลใจจากกัวคาโมเล่ โดยใช้ส่วนผสมแห้ง คุณสามารถใช้เค้กช็อกโกแลตสำเร็จรูปเป็นฐานได้ และ...

ไคปิริญญาเป็นค็อกเทลของบราซิลที่ทำจากเหล้าคาชาซ่า มะนาว และน้ำตาล เครื่องดื่มนี้คิดค้นโดยทาสในไร่อ้อย และมีความหมายว่า "คนบ้านนอก" ในภาษาโปรตุเกส ปัจจุบันเครื่องดื่มที่สดชื่นและ...

เปปิโตเป็นอาหารริมทางยอดนิยมที่สุดในเวเนซุเอลา และมักพบได้ในร้านอาหารเม็กซิกันด้วยเช่นกัน ขนมปังโบลิลโลรูปทรงยาวรีจะถูกผ่าครึ่งด้านข้างแล้วใส่ไส้ด้วยเนื้อหมักทอดและ...

เค้กที่ทำจากนมสามชนิด (นมข้นหวาน นมระเหย และนมสด) เป็นที่นิยมมากในละตินอเมริกา ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของเค้กชนิดนี้ ตัวอย่างเช่น ในเม็กซิโก มักเสิร์ฟในงานแต่งงาน โดยเสิร์ฟพร้อมผลไม้สด...

ข้าวโพดฝักไม่เพียงแต่สามารถต้มได้เท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปย่างได้ด้วย เช่นเดียวกับที่ชาวอินเดียนแดงในอเมริกากลางทำกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ข้าวโพดย่าง ด้วยรูปลักษณ์ดั้งเดิมและกลิ่นหอมชวนลิ้มลอง จะปลุกเร้า...

"Tres Leches" แปลจากภาษาสเปนหมายถึง "นมสามชนิด" ซึ่งเป็นเค้กเม็กซิกันแบบดั้งเดิม จุดเด่นอยู่ที่การนำเนื้อเค้กไปแช่ในนมระหว่างขั้นตอนการทำ

ซุปตอร์ติญ่าเป็นซุปเม็กซิกันคลาสสิกที่ทำจากมะเขือเทศย่าง น้ำซุป เครื่องปรุงรส และตอร์ติญ่าข้าวโพด ซึ่งทำให้ซุปข้นและอิ่มท้องมากขึ้น นอกจากนี้ ซุปตอร์ติญ่า...

เมนูทาโก้สไตล์เม็กซิกันที่เบาและสดชื่น เหมาะสำหรับฤดูร้อน โดยปกติแล้วทาโก้จะประกอบด้วยแผ่นแป้งตอร์ติญาที่สอดไส้ด้วยเนื้อย่าง ผัก และซัลซ่ารสเผ็ด แต่ในเมนูนี้เราเปลี่ยนจากแผ่นแป้งตอร์ติญาเป็นใบผักกาดหอมแทน...