คาโปนาต้าย่าง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 176, ไขมันทั้งหมด 10 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 22 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 441 มก. น้ำตาล 12 จี.

แม้ว่าคาโปนาตาแบบดั้งเดิมของซิซิลีจะใช้วิธีผัด แต่ก็เป็นสตูว์ผักที่สามารถนำไปย่างได้เช่นกัน ซึ่งจะยิ่งเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น ส่วนผสมหลักของคาโปนาตา ได้แก่ มะเขือม่วง มะเขือเทศ และหัวหอม นำมาหั่นเป็นชิ้นแล้วย่างเพียงไม่กี่นาทีจนนุ่ม จากนั้นจึงสับและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น มะกอก เคเปอร์ ลูกเกด กระเทียม และน้ำสลัด ซึ่งจะทำให้สตูว์ผักมีรสชาติที่เข้มข้นและน่าจดจำ ก่อนเสิร์ฟ คาโปนาตาที่ย่างแล้วควรพักไว้เพื่อให้รสชาติเข้ากัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือม่วงขนาดกลาง 1 ลูก หั่นเป็นแผ่นกลม
หัวหอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร
มะเขือเทศลูกพลัม 4 ลูก หั่นเป็นแผ่นกลม
มะกอกไร้เมล็ด 1/4 ถ้วย
เคเปอร์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกดสีอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดสนคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, หัวหอมแดง, มะเขือเทศลูกพลัม, มะกอก, เคเปอร์, ลูกเกด, เมล็ดสน, กระเทียม, พริกป่น, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำผึ้ง, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด ทามะเขือม่วง หอมใหญ่หั่น และมะเขือเทศด้วยน้ำมันมะกอก แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ
ย่างมะเขือยาวประมาณ 6-8 นาทีต่อด้าน จนเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม ย่างหัวหอมประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน จนเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม ย่างมะเขือเทศประมาณ 2 นาทีต่อด้าน จนมีรอยย่างกรอบและนุ่ม นำไปวางบนเขียงแล้วหั่นแต่ละชิ้นเป็นสี่ส่วน

นำผักที่เหลือออกจากเตาย่างวางบนเขียง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร ย้ายผักลงในชามขนาดกลาง แล้วคนให้เข้ากับมะกอก เคเปอร์ ลูกเกด และเมล็ดสน
ในชามขนาดเล็ก ผสมกระเทียม พริกแดง น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยลงไป แล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
ราดน้ำสลัดลงบนผัก ใส่ผักชีฝรั่ง แล้วคลุกเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักสลัดไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

หมวดหมู่: