สูตรอาหารยุโรป

สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบคลาสสิก แต่แทนที่จะใช้ขนมปังกรอบ เราใช้แป้งสเปลต์เนื้อแน่นที่มีรสชาติคล้ายถั่วเล็กน้อย ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความหวานของหัวหอมคาราเมล

ซอสครีมหอมกรุ่นสูตรนี้ ทำจากเห็ดพอร์โทเบลโลและต้นหอมอ่อนๆ ปรุงง่ายในเวลาไม่กี่นาที และเหมาะอย่างยิ่งไม่เพียงแต่สำหรับราวิโอลีไก่แบบที่ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์เสิร์ฟเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทานกับข้าว พาสต้า...

ราวิโอลีเห็ดตุ๋นในซอสอัลเฟรโดครีมมี่ พร้อมอาร์ติโชกและถั่วลันเตา เป็นอาหารเย็นมังสวิรัติแสนอร่อยที่ทั้งครอบครัวจะต้องชื่นชอบ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้มาจาก...

ชูโรสสเปน ทำจากแป้งชูว์เพสตรี้ อร่อยมากเมื่อทานคู่กับช็อกโกแลตร้อนหรือกาแฟร้อน มีรสชาติอร่อย หวาน หอม และกรุบกรอบ ในสูตรชูโรสของเธอ ซันนี่ แอนเดอร์สัน ตัดสินใจว่า...

โดนัทเนื้อนุ่มฟู กรอบนอก นุ่มในเหล่านี้ ทำง่ายด้วยแป้งที่ไม่ใช้ยีสต์ ส่วนผสมก็หาได้ง่ายๆ ในครัวแทบทุกบ้าน โรยหน้าด้วย...

ขนมยอดนิยมในงานคาร์นิวัลเวนิสคือโดนัทหลากหลายชนิดและกิ่งไม้เคลือบน้ำตาล จิอาด้า เดอ ลอเรนติส ขอเชิญชวนคุณมาสัมผัสบรรยากาศแห่งเทศกาลและลองทำกิ่งไม้เคลือบน้ำตาลด้วยตัวเอง...

ริซอตโต้จานนี้ทำได้ง่ายๆ จากข้าวสวยที่เหลือ แต่ส่วนผสมของเห็ดผัดทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและสดใสราวกับว่าคุณใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงอาหาร ส่วนหน่อไม้ฝรั่ง...

หากคุณชอบดื่มเบียร์เย็นๆ ในฤดูร้อน แต่ต้องการลองอะไรที่แตกต่างออกไป ลองชิมค็อกเทลแชนดี้ดูสิ โดยทั่วไปแล้ว แชนดี้จะเป็นส่วนผสมของเบียร์และผลไม้ตระกูลส้ม แต่ลอง...

ข้าวผัดสเปนจานนี้ทำจากไก่ กระต่าย ไส้กรอกโชริโซ หอยแมลงภู่ กุ้ง กุ้งลายเสือ หอยกาบ และปลาหมึกในน้ำซุปปลา ส่วนผสมที่หลากหลายนี้ พร้อมด้วย...

พระเอกของเมนูนี้คือข้าวโพดหวานฤดูร้อน ซึ่งนำมาทำเป็นซอสเนียนนุ่ม และโรยหน้าด้วยพริกเฟรสโนรสเผ็ดและสมุนไพรเพื่อเพิ่มความสดชื่น หากต้องการเพิ่มรสชาติรมควัน ให้ย่าง...

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานฉลองครั้งใหญ่ ขนมปังบาแกตต์ปิ้งเสิร์ฟพร้อมสเต็กเนื้อหั่นบาง มูสชีสกอร์กอนโซลา หัวไชเท้าดอง หัวหอมคาราเมล ผักใบเล็ก และ...

หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่ทำง่ายและรวดเร็วสำหรับปลาแซลมอนแสนอร่อย ลองใช้วิธีต้มในน้ำเดือดดูสิ นำชิ้นปลาไปต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยที่มีส่วนผสมของไวน์และน้ำมะนาว และในเวลาเพียงไม่กี่นาที...

ปลาชุบแป้งทอดกรอบเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์สีเหลืองทองนั้นถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในสหราชอาณาจักรมานานแล้ว หากปรุงตามสูตรดั้งเดิมแล้ว...

อาหารอังกฤษดั้งเดิมอย่างฟิชแอนด์ชิปส์ ประกอบด้วยปลาเนื้อขาวคุณภาพดี เนื้อแน่น นำไปทอดในแป้งกรอบ เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ทอดสองครั้ง วิธีการทำฟิชแอนด์ชิปส์...

เนื้อโรลเป็นอาหารเยอรมันดั้งเดิม นิยมทำรับประทานในโอกาสพิเศษหรืองานสังสรรค์เทศกาลเบียร์ (Oktoberfest) โดยนำเนื้อหั่นบางๆ มาทาด้วยมัสตาร์ดแล้วม้วนให้แน่น...

ริซอตโต้รสชาติเยี่ยมจานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารครีโอลที่เรียกว่า "ข้าวสกปรก" ซึ่งเป็นข้าวที่หุงกับเนื้อสับ ทำให้ข้าวมีสีคล้ำแต่รสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ แทนที่จะใช้ข้าวแบบปกติ...

"สูตรนี้ไม่เพียงใช้กับกุ้งเท่านั้น แต่ยังใช้กับอาหารทะเลอื่นๆ ได้ด้วย หญ้าฝรั่นช่วยเพิ่มรสชาติคลาสสิกที่น่าลิ้มลองให้กับอาหารจานนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ผักชีฝรั่งในตอนท้าย แต่ถ้าใส่ด้วยจะยิ่งทำให้อาหารจานนี้..."

ยกระดับรสชาติเห็ดอบไส้ให้เหนือกว่าเดิมด้วยการทอดในแป้งกรอบๆ เสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศมารินาราแบบง่ายๆ และของว่างกรอบๆ...

เห็ดอบยัดไส้ด้วยไส้กรอกอิตาเลียนและเบคอนแพนเชตต้า ให้รสชาติเข้มข้น เนื้อแน่น และมีกลิ่นหอมของโรสแมรี่และกระเทียมอย่างลงตัว วิธีทำเห็ดอบยัดไส้เหล่านี้...

ทำพิซซ่าในรูปทรงของสตรอมโบลิโรล โดยใส่เนื้อวัวตุ๋นสไตล์อิตาเลียน ผักดองจาร์ดิเนียร่า พริกหวานย่าง และชีสโพรโวโลนเยิ้มๆ ลงไป สตรอมโบลิ...

เมนูไข่คนอบสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนแสนอร่อยนี้ โดดเด่นด้วยขนมปังกระเทียมเนยชิ้นใหญ่ ราดด้วยซอสพาสต้าเข้มข้น แทนที่จะเป็น...

มะเขือเทศเชอร์รี่ย่าง มะกอกคาลามาต้าดอง โรสแมรี่สด และชีสฟอนติน่าและเอ็มเมนทัลผสมผสานกัน ช่วยเพิ่มความสดใสและรสชาติให้กับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจานอร่อยนี้ อบอยู่บนชั้นของขนมปังปิ้ง...

ของหวานขนาดจิ๋วแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ที่บ้าน นำเจลาโต้รสวานิลลา (หรือไอศกรีมธรรมดา) มาปั้นเป็นลูกเล็กๆ เสียบไม้ แล้วนำไปจุ่มในช็อกโกแลตละลาย...

ฤดูร้อนนำมาซึ่งผักสดนานาชนิด และเราต่างก็อยากลิ้มลองรสชาติก่อนที่ผักจากเรือนกระจกจะกลับมาวางขายอีกครั้ง เมนูจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสจานนี้จึงเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบ...

พานาคอตต้าเนื้อเนียนนุ่มทำง่ายมาก และเป็นของหวานสุดหรูสำหรับเทศกาลวันหยุด เมื่ออบในพิมพ์แล้วจะเซ็ตตัวเหมือนเยลลี่ จากนั้นก็คว่ำลงบนจานได้เลย...

ทำบรูสเกตต้ากรอบๆ โดยใช้แผ่นตอร์ติญ่าแทนขนมปังบาแกตต์ ทาชีสริคอตต้าลงบนแต่ละชิ้น วางผักร็อกเก็ตสด สตรอว์เบอร์รี และใบโหระพา ราดด้วยซอสบัลซามิก และโรยด้วยเมล็ดสน...

"พอร์เชตต้าเป็นหมูม้วนสไตล์ทัสคานีแสนอร่อยที่ปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ นำไปอบในเตาอบอย่างช้าๆ ทุกปีฉันชอบเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ลงไป และครั้งนี้ฉันตัดสินใจที่จะเปลี่ยน...

พาสต้าเปลือกหอยขนาดใหญ่สอดไส้ริคอตต้าและผักโขม แล้วนำไปอบในซอสมะเขือเทศ เป็นอาหารอิตาเลียนแบบโฮมเมดสุดคลาสสิก ใส่สมุนไพรหอมๆ ลงไปในไส้เยอะๆ และอย่าหวงส่วนผสม...

ราวิโอลีผักโขมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานปาร์ตี้ที่บ้าน ต้มให้สุกแล้วทอดจนกรอบ เสียบไม้เหมือนอมยิ้ม จิ้มกับซอสเพสโต้ แล้ว...

ขนมพัฟขนาดจิ๋วไส้มันฝรั่ง ผักโขม และปลาแซลมอนรมควัน เหมาะสำหรับเป็นของว่างทานคู่กับเบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ควรลวกผักโขมก่อนนำไปใส่ในไส้...

ญูดิ (Gnudi) คือเกี๊ยวกลมๆ สไตล์อิตาลี ทำจากริคอตต้าชีสและผักโขม มีเนื้อเบาและนุ่มกว่าญ็อกกี้ (Gnocchi) และบางครั้งก็เรียกว่า "ราวิโอลีเปลือย" หมายความว่าไม่มีแป้งห่อหุ้มไส้ราวิโอลี

คาลโซเน่คือพิซซ่าอิตาเลียนแบบปิดสนิท การทำคาลโซเน่ไม่ยากไปกว่าพิซซ่าทั่วไป เพียงแค่ทาไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้วครึ่งหนึ่ง จากนั้นปิดด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่ง...

พาสต้าเปลือกหอยขนาดใหญ่สอดไส้ผักโขม เห็ด และชีส นำไปเคี่ยวในซอสครีมมะเขือเทศผสมวอดก้า โรยด้วยชีสขูดฝอย หากไม่มีเวลาทำซอสเอง สามารถใช้ซอสสำเร็จรูปที่มีอยู่แล้วได้...

พายหลายชั้นสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนไส้ผักโขมและเฟต้าชีสนี้ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเย็นมื้อครบถ้วนเมื่อทานคู่กับสลัดมะเขือเทศและมะกอกเบาๆ พายนี้ทำจากแป้งฟิโล ซึ่งเป็นแผ่นๆ...

พาสต้าอิตาเลียนอร่อยได้แม้ไม่มีไก่ ปลา หรือโปรตีนชนิดอื่น ๆ ตราบใดที่คุณมีซอสที่ยอดเยี่ยม ราเชล เรย์ แนะนำให้ทำซอสมะเขือเทศที่อร่อยเลิศด้วยเนยและ...

สำหรับมื้อใหญ่ในวันอาทิตย์ ลองทำเมนูเนื้อตุ๋นสไตล์อิตาเลียน (Braciole) กับผักโขม ไข่ ลูกเกด เม็ดสน และชีสพาร์เมซานดูสิ เนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศปรุงรสแบบอิตาเลียน...

นำครีมชีส ผักโขม และหัวอาร์ติโชคมาทำเป็นไส้ ห่อด้วยแผ่นแป้งฟิโล แล้วนำไปอบจนได้ขนมอบสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนสีเหลืองทอง กรอบอร่อย เก็บแป้งไว้...

ผักโขมและอาร์ติโชคเป็นส่วนผสมที่ลงตัว และเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบในไส้คาลโซเนนี้ หากต้องการทำขนมอบสไตล์อิตาเลียนเหล่านี้อย่างรวดเร็ว ให้ซื้อขนมปังโรลแช่แข็งที่ยังไม่ได้อบ...

พาสต้าอัลเฟรโดในซอสครีมพาร์เมซานแสนอร่อยจะยิ่งอิ่มท้องและอร่อยมากขึ้นเมื่อเสิร์ฟเป็นแคสเซอโรล เห็ดทอดและผักโขมเพิ่มความเข้มข้น และโรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังหยาบ...

กรานิต้ากาแฟอิตาเลียนผสมเหล้า เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเติมความสดชื่นและผ่อนคลาย ขนมหวานชนิดนี้เบากว่าไอศกรีมและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปิดท้ายมื้ออาหารมื้อใหญ่ในเทศกาลต่างๆ เสิร์ฟกรานิต้า...

แม้ว่าวิสคอนซินจะเป็นที่รู้จักในฐานะรัฐแห่งชีส แต่ความภาคภูมิใจทางด้านอาหารของที่นี่กลับอยู่ที่ไส้กรอกบราทเวิร์สต์ทอด ซึ่งส่วนหนึ่งเป็นเพราะมรดกทางวัฒนธรรมเยอรมันของชาวท้องถิ่น ทำให้ไส้กรอกเหล่านี้มักพบได้ในร้านขายเนื้อสัตว์...

ของหวานชนิดนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับผลไม้และเบอร์รี่ตามฤดูกาลในฤดูร้อน สูตรนี้ใช้ลูกพีช แต่คุณสามารถใช้ผลไม้ที่มีเมล็ดแข็งชนิดอื่นแทนได้ เช่น เนคทารีนหรือแอปริคอต

ซี่โครงเนื้อวัวปรุงรสเข้มข้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตุ๋น ตุ๋นในเตาอบด้วยซอสอาร์ราบิอาต้าเผ็ดร้อนที่มีส่วนผสมของไวน์แดงและเห็ด เสิร์ฟพร้อม...

ลาซานญ่าจานนี้อร่อยเลิศ รสชาติเข้มข้น ชุ่มฉ่ำ ด้วยซอสเนื้อข้นๆ ที่ทำจากเนื้อหมูบดและไส้กรอกอิตาเลียนรสหวาน พร้อมด้วยชีสสามชนิด ได้แก่ มอสซาเรลล่า พาร์เมซาน และริคอตต้า อร่อยเหลือเชื่อ...

สปาโนลาทเคสเป็นแพนเค้กมันฝรั่งสไตล์กรีกที่ดัดแปลงมาจากลาทเคสของชาวยิว โดยจะใส่ผักโขมและชีสเฟต้าลงในแป้งมันฝรั่ง นำไปทอดในน้ำมันจนกรอบแล้วเสิร์ฟพร้อม...

เนื้อหมูสันในฉ่ำๆ นำมาคลุกเคล้าด้วยพริกปาปริก้าและยี่หร่า ทอดจนกรอบ แล้วนำไปเคี่ยวกับถั่วชิกพีและพริกหวานในซอสมะเขือเทศอ่อนๆ จนนุ่มและชุ่มฉ่ำ

นำเนื้อสันในหมูติดกระดูกมาคลุกเคล้ากับเครื่องเทศซาซอน แล้วทอดจนกรอบและอร่อย เสิร์ฟพร้อมข้าวสไตล์สเปนโรยด้วยมะกอกเขียวและเนื้อนกพิราบ...

เส้นพาสต้าในสูตรนี้จะสุกในซอสโดยตรง ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำแยกต่างหาก ควรนำเส้นพาสต้าไปผัดก่อนเพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นและป้องกันไม่ให้สุกเกินไป จากนั้นจึงนำไปเคี่ยวในซอสมะเขือเทศ

"คุณแม่ของผมมีสูตรอาหารสำหรับงานเลี้ยงวันหยุดที่ทำแล้วอร่อยเสมออยู่ไม่กี่สูตร และพาสต้าจานนี้ก็ได้รับความนิยมทุกครั้ง" สตีเฟน แจ็กสัน ผู้เขียนสูตรอาหารกล่าว "มันเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของผมเลย ต้องขอบคุณ..."