ญ็อกกีฤดูร้อนในซอสข้าวโพด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 469, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 12 จี., คาร์โบไฮเดรต 69 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 29 มก. โซเดียม 895 มก. น้ำตาล 13 จี.

พระเอกของเมนูนี้คือข้าวโพดหวานฤดูร้อน ซึ่งใช้ทำซอสเนียนนุ่มและโรยหน้าด้วยพริกเฟรสโนรสเผ็ดและสมุนไพร เพื่อเพิ่มรสชาติรมควัน ให้ย่างข้าวโพดและพริกเฟรสโน ซึ่งจะช่วยลดความเผ็ดของพริกด้วย เสิร์ฟพร้อมกับญ็อกกีมันฝรั่งทอดสำหรับมื้อเย็นมังสวิรัติที่เบาแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่าง
ข้าวโพดฝักใหญ่ 4 ฝัก ลอกเปลือกและเอาเส้นใยออกแล้ว
พริกเฟรสโน 2 เม็ด
ต้นหอมขนาดกลาง 1 ต้น ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ผงขมิ้น 0.5 ช้อนชา
ผักชีป่น 0.5 ช้อนชา
น้ำซุปผักปรุงรสเค็มเล็กน้อย 2/3 ถ้วย
ครีม 10% 1/3 ถ้วย
ญ็อกกีมันฝรั่งแช่แข็ง 450 กรัม
ใบโหระพาสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวโพด, ญ็อกกี้ (เกี๊ยว), พริกเฟรสโน, ต้นกระเทียม, โหระพา, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ขมิ้น, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลางและทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรง ปิ้งย่างข้าวโพดและพริก โดยพลิกกลับทุกๆ สองสามนาที จนกระทั่งข้าวโพดนุ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย และพริกมีสีเหลืองทอง ประมาณ 8 นาทีสำหรับข้าวโพด และประมาณ 4 นาทีสำหรับพริก นำไปวางบนเขียงและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
เมื่อพริกเย็นลงจนสามารถจับได้แล้ว ให้เอาขั้วและเมล็ดออก (ถ้าชอบรสเผ็ดให้เหลือเมล็ดไว้บ้าง) สับพริกให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชามขนาดกลาง ใช้มีดเชฟคมๆ ตัดเมล็ดข้าวโพดออกจากฝัก ใช้ด้านที่ไม่คมของมีดขูดฝักข้าวโพดเพื่อเอาของเหลวที่เป็นแป้งและเมล็ดที่เหลือออกมา

ใช้ช้อนมีรูตักเมล็ดข้าวโพดครึ่งหนึ่งใส่ลงในชามที่มีพริก แล้วพักไว้ แยกเมล็ดข้าวโพดที่เหลือออกจากน้ำ นำน้ำในหม้อใบใหญ่ไปต้มให้เดือด
ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนต้นหอมญี่ปุ่นนุ่ม ประมาณ 3-4 นาที ใส่กระเทียม ขมิ้น และผักชีลงไป ผัดจนกระเทียมนุ่มและเครื่องเทศเริ่มมีกลิ่นหอม ประมาณ 1-2 นาที ใส่เมล็ดข้าวโพดที่เหลือและน้ำข้าวโพดลงไป ผัดจนร้อนทั่ว ใส่ซุปข้น ครีม และเกลือ 1/2 ช้อนชา ต้มจนเดือด แล้วยกลงจากเตา
ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นส่วนผสมข้าวโพดจนเนียน หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ย้ายส่วนผสมลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนียน ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักซอสข้าวโพดไว้ในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน
เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่เกลือและต้มญ็อกกี้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ญ็อกกี้ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ทอดโดยไม่ต้องคนจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที ใช้ตะหลิวพลิกญ็อกกี้ แล้วทอดต่อจนกรอบและเป็นสีเหลืองทองอีกประมาณ 2 นาที ตักใส่จานและคลุมด้วยฟอยล์เพื่อรักษาความอบอุ่น ทำซ้ำกับญ็อกกี้ที่เหลือ
ก่อนเสิร์ฟ ให้ผสมใบโหระพา ผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชู และน้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ เข้ากับส่วนผสมข้าวโพดและพริกที่เหลือ คนให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ตักซอสข้าวโพดใส่ชามตื้น 4 ใบ แล้ววางญ็อกกี้ทอดไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมสลัดข้าวโพดและพริกไทย

หมวดหมู่: