ขาไก่สไตล์ไทย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 417, ไขมันทั้งหมด 27 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 21 จี., คาร์โบไฮเดรต 28 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 71 มก. โซเดียม 1625 มก. น้ำตาล 17 จี.

สูตรอาหารง่ายๆ นี้เปลี่ยนอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของไทยอย่างไก่สะเต๊ะให้กลายเป็นอาหารเย็นที่อิ่มท้องมากขึ้น แทนที่จะใช้ชิ้นอกไก่เล็กๆ ให้ใช้ไก่ส่วนน่องทั้งชิ้น หมักในน้ำกะทิปรุงรส ย่าง แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มถั่วลิสงเหมือนสะเต๊ะทั่วไป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขิงสดขนาด 8 ซม. ปอกเปลือกและขูดละเอียด (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
0.5 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ กะทิ
น้ำปลา 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ลูก
กระเทียม 6 กลีบ บดละเอียด
น่องไก่ 8 ชิ้น (ประมาณ 1 กิโลกรัม) พร้อมหนัง
น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 1 ช้อนชา
เนยถั่วลิสงเนื้อเนียน 1/3 ถ้วย
ผักชีสด 1/4 ถ้วย
มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, รากขิง, มะนาว, นมมะพร้าว, น้ำปลา, เนยถั่วลิสง, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง ในชามขนาดใหญ่ ผสมขิง กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/4 ถ้วย น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ลูก กระเทียมสับครึ่งกลีบ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย ใช้ปลายมีดหรือส้อมจิ้มหนังน่องไก่ให้ทั่ว เทน้ำหมักลงบนน่องไก่ให้ทั่ว แล้วพักไว้
ในขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดเล็กบนไฟกลาง แล้วใส่กระเทียมที่เหลือลงไป ผัดคนบ่อยๆ จนกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 วินาที ยกลงจากเตา แล้วใส่กะทิที่เหลือ 1/2 ถ้วย น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 2 ลูก คนให้เข้ากัน ใส่เนยถั่วลิสงและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ คนจนเนียน แล้วโรยเกลือ 1/4 ช้อนชา พักไว้

นำน่องไก่ไปย่าง โดยพลิกด้านหนึ่งครั้งและทาด้วยน้ำหมักสองครั้ง จนกระทั่งเหลืองกรอบ ประมาณ 8 นาที เทน้ำหมักที่เหลือทิ้ง ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน จากนั้นปิดฝาเตาย่างและย่างต่อจนกระทั่งน่องไก่สุกนุ่ม กรอบ และสุกทั่วถึง ประมาณ 25-30 นาที
ตักน่องไก่ใส่ชาม ใส่น้ำจิ้มถั่วลิสงครึ่งหนึ่งลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยผักชี แล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและน้ำจิ้มถั่วลิสงที่เหลือ

หมวดหมู่: