สูตรอาหารฝรั่งเศส

สูตรคลาฟูติสสไตล์ฝรั่งเศสนี้ใช้เชอร์รี่สด แต่สามารถใช้เชอร์รี่แช่แข็งแทนได้ในช่วงนอกฤดูกาล ไส้ผลไม้ชนิดใดก็ได้เข้ากันได้ดีกับคลาฟูติสเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้นนี้...

ขนมฝรั่งเศสสุดหรูเหล่านี้ขึ้นชื่อว่าทำยาก แต่ก็อร่อยมากจนคุณจะไม่เสียดายความพยายามเมื่อได้ลองชิมสักชิ้น เพื่อให้ได้ขนมที่ฟูนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ...

การทำซอสเบอาร์เนสที่สมบูรณ์แบบนั้นต้องอาศัยการฝึกฝนและการปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด หากทำได้สำเร็จ คุณจะไม่เพียงแต่ได้ส่วนผสมไข่และเนยที่ปรุงรสด้วยทาร์รากอนเท่านั้น แต่ยังได้ซอสที่มีเนื้อสัมผัสเบาและ...

หอมแดงคาราเมลทั้งหัวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียงสไตล์ฝรั่งเศสที่อร่อยมาก สำหรับสูตรนี้ ควรใช้หอมแดงขนาดเล็ก นำไปผัดกับเนยก่อน...

มูสเนื้อเบาฟูรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้นนี้เป็นของหวานที่ลงตัวหากคุณกำลังจะมีแขกมาเยือน สามารถทำล่วงหน้าได้ ดูสวยงามในแก้วใสหรูหรา และแขกทุกท่านจะได้รับ...

ซุปมันฝรั่งครีมข้น เนื้อเนียนนุ่ม รสชาติกลมกล่อม ปรุงด้วยต้นหอม เซลเลอรี่ และเครื่องเทศ จะช่วยให้คุณอบอุ่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นในวันที่อากาศหนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วง และทำง่ายมากๆ...

พาลมิเย่เป็นคุกกี้ฝรั่งเศสที่ทำง่ายมากและดูสวยงามหรูหรา เป็นที่ชื่นชอบเพราะเนื้อสัมผัสกรอบร่วนและเปลือกหวานอร่อย สิ่งที่คุณต้องการก็แค่แป้งพัฟสำเร็จรูป...

สูตรนี้เป็นสูตรที่ดัดแปลงมาจากสตูว์แบบฝรั่งเศสที่เรียกว่า คาสซูเลต์ (cassoulet) ซึ่งโดยปกติแล้วอาจใช้เวลาเตรียมถึงครึ่งวัน ตามสูตรดั้งเดิม คาสซูเลต์ประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่าง เช่น ถั่ว ไส้กรอก เนื้อสัตว์ปีก เบคอน...

อาหารอย่างคาสซูเลต์ของฝรั่งเศสเหมาะอย่างยิ่งเมื่ออากาศหนาวเย็นและคุณอยากทานอะไรที่อิ่มท้อง อบอุ่น และเต็มไปด้วยรสชาติ มันเป็นการผสมผสานที่ลงตัวของถั่วขาว ไก่ย่าง...

สูตรแป้งชูว์เพสตรี้อเนกประสงค์สำหรับทำขนมหวานหรือขนมคาว ใช้ทำโปรฟิเทอโรลเนื้อนุ่มฟูสำหรับตกแต่งเค้กหรือเป็นของว่าง เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้ใช้มีดเจาะทันที...

ปลาแซลมอน เสิร์ฟพร้อมเฟนเนลทอด มันฝรั่งต้มครึ่งสุก หอมแดง สมุนไพร เนยเล็กน้อย และไวน์ขาวเล็กน้อย นำไปบรรจุในกระดาษห่ออาหาร (en papillote)...

แตกต่างจากสลัดมันฝรั่งส่วนใหญ่ที่ราดด้วยน้ำสลัดมายองเนส สลัดฝรั่งเศสจานนี้ค่อนข้างเบาและเต็มไปด้วยรสชาติที่สดชื่นและเข้มข้น ทำจากมันฝรั่งต้มลูกเล็ก...

อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านความอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแซนด์วิชร้อนที่เรียบง่ายแต่ได้รับความนิยมอย่างมากอย่างคร็อกมงซิเยร์ (croque-monsieur) ซึ่งชื่อนี้แปลได้ว่า "คุณกรุบกรอบ" แซนด์วิชนี้...

โปรฟิเทโรลมีเนื้อสัมผัสเบา กรอบนอก โปร่งใน จึงเป็นเปลือกไอศกรีมที่สมบูรณ์แบบ โดยตักไอศกรีมใส่ลงในโปรฟิเทโรลที่ผ่าครึ่ง แล้วประกบด้วยอีกครึ่งชิ้น...

ซอสเบอร์บล็อง (ภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "เนยขาว") ช่วยเพิ่มกลิ่นอายแบบฝรั่งเศสให้กับอาหารธรรมดาๆ ได้อย่างลงตัว เป็นซอสเนื้อเนียนนุ่ม ทำจากเนยและส่วนผสมของน้ำส้มสายชูไวน์ขาวที่เคี่ยวจนข้น...

หากคุณกำลังมองหาเมนูเรียกน้ำย่อยแปลกใหม่เพื่อสร้างความประทับใจให้เพื่อนๆ สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่ง หอยทากอบเนยกระเทียมและสมุนไพรเป็นอาหารฝรั่งเศสสุดคลาสสิก...

เมอนิแยร์ (Meuniere) เป็นวิธีการทอดปลาแบบฝรั่งเศส ตามด้วยซอส ตามธรรมเนียมแล้ว อาหารจานนี้จะใช้เนื้อปลาลิ้นหมาหรือปลาโซล นำปลาไปคลุกแป้งแล้วทอดด้วยไฟอ่อน...

Coq au vin หรือไก่ตุ๋นไวน์แดง เป็นอาหารคลาสสิกเหนือกาลเวลาที่สร้างความประทับใจเสมอด้วยรสชาติที่รื่นเริงและรูปลักษณ์ที่หรูหรา ชิ้นไก่ถูกนำไปทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง...

"En papillote" คือวิธีการอบปลาและผักโดยห่อด้วยกระดาษ parchment วิธีนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นการนำเสนออาหารที่แปลกใหม่และน่าสนใจอีกด้วย อาหารจานนี้ดูน่ารับประทานมากเมื่อคุณ...

มูสช็อกโกแลตเนื้อนุ่มฟู รสชาติเข้มข้น และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เป็นของหวานที่น่าประทับใจ เหมาะสำหรับเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำ หรือปิดท้ายมื้อเที่ยงวันอาทิตย์ของครอบครัว ในการเตรียมมูสช็อกโกแลต คุณต้องใช้...

คลาฟูติสแบบฝรั่งเศสเป็นของหวานที่ใช้ลูกพลัมรสหวานอมเปรี้ยวได้อย่างมีเอกลักษณ์ มีเนื้อสัมผัสเบาและละเอียดอ่อนกว่าพาย และสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังอาหารเย็น ลูกพลัมฉ่ำๆ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับ...

ถั่วขาวปรุงสไตล์โพรวองซ์ด้วยสมุนไพรหอมนานาชนิด แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่าย เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ก่อนปรุง ให้แช่ถั่วในน้ำและทิ้งไว้สักระยะ...

สเต็กโอปัวร์ (หรือสเต็กพริกไทย) แบบฝรั่งเศสคลาสสิก คือเนื้อสันในชิ้นฉ่ำๆ ที่เคลือบด้วยพริกไทยดำหนาๆ แล้วนำไปทอดในกระทะ สำหรับการเคลือบพริกไทยนั้น ใช้พริกไทยดำเม็ด...

เมนูหอยเชลล์แซงต์-ฌาคส์ (Coquille Saint-Jacques) เป็นเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายของอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก โดยใช้หอยเชลล์ในซอสครีมเห็ดที่มีกลิ่นแกงกะหรี่เล็กน้อย โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังกรอบและชีส

แซนด์วิชแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ ทำจากสลัดฝรั่งเศสนิซัวส์เนื้อเบา บนเบเกิลนุ่มๆ โรยหน้าด้วยเมล็ดป๊อปปี้ เมล็ดงา และหอมแดงอบแห้ง สลัดประกอบด้วยไข่ต้ม ถั่วฝักยาว และ...

อกไก่ถูกม้วนเป็นก้อนเล็กๆ แล้วสอดไส้ด้วยเห็ดทอดสับและชีสแพะ ซึ่งช่วยเสริมรสชาติเข้มข้นของเห็ดได้อย่างลงตัวด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน...

สลัดจานนี้ทำเสร็จได้ในเวลาไม่กี่นาที และกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสุดหรูระดับร้านอาหารชั้นดี ที่ผสมผสานความขมของผักเอนไดฟ์ ความหวานของลูกแพร์ และความนุ่มละมุนของชีสรอคฟอร์ตได้อย่างลงตัว...

เตรียมอาหารค่ำสไตล์ฝรั่งเศสสุดหรูสำหรับสองท่าน ด้วยสเต็กเนื้อสันในราดด้วยเนยละลายและสมุนไพรหอม เสิร์ฟพร้อมแบล็กเบอร์รีผัดกับไทม์ และกระเทียมอบ สเต็กเนื้อสันในนั้นไม่ใช่...

แม้จะมีส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่ทาร์ตหัวหอมฝรั่งเศสนี้กลับอร่อยและดูน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ ทั้งหมดเป็นเพราะหัวหอมคาราเมลที่นำไปผัดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน...

ฟลาโฮล (Flajole) คือถั่วที่ยังไม่สุก เก็บเกี่ยวขณะที่ยังเขียวอยู่ และนำไปตากแห้งในที่ร่มเพื่อรักษาสีและคุณประโยชน์ต่างๆ ไว้ นอกจากจะมีปริมาณธาตุอาหารรองสูงแล้ว...

ซอสไอโอลีสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนเป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวสำหรับปลา อาหารทะเล หรืออาหารประเภทผัก ส่วนผสมหลักคือกระเทียมและน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ไอโอลียังมีส่วนผสมของไข่แดงด้วย...

มูสเนื้อเบาฟูนี้ ผสานด้วยส่วนผสมสุดคลาสสิกอย่างช็อกโกแลตเข้มข้นและส้มสดชื่น เป็นของหวานสไตล์ฝรั่งเศสสุดหรูที่คุณอยากจะทำในโอกาสพิเศษและในทุกๆ วัน

มาร์ตินี่ฝรั่งเศสสุดหรูหรา เป็นการผสมผสานระหว่างวอดก้า เวอร์มุธ น้ำสับปะรด และเหล้าราสเบอร์รี่แชมบอร์ด แม้ว่าจะถูกคิดค้นขึ้นในนิวยอร์ก แต่เครื่องดื่มนี้ก็อบอวลไปด้วยจิตวิญญาณของฝรั่งเศส และถือเป็นเครื่องดื่มอย่างเป็นทางการของ...

พุดดิ้งช็อกโกแลตอบสไตล์ฝรั่งเศส (pou de crème) คือขนมหวานช็อกโกแลตเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้นที่จะทำให้คุณหลงใหลในเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน ซึ่งคุณภาพนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง...

หอยเชลล์อ่าวถูกชุบแป้งบางๆ แล้วนำไปทอดในเนยจนเหลืองกรอบด้านนอกและนุ่มหวานด้านใน ไม่กี่นาทีก่อน...

หัวไชเท้าผัดเนยและเกลือทะเลหยาบเป็นส่วนผสมที่แปลกใหม่ แต่ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมในฤดูใบไม้ผลิของฝรั่งเศส โดยจะเสิร์ฟหัวไชเท้าพร้อมเกลือทะเลปริมาณมากและเปลือกบางๆ...

เคล็ดลับสำคัญของการทอดเห็ดคือ การนำส่วนหัวของเห็ดไปทอดในเนยจะอร่อยกว่ามาก ใช้เห็ดป่าชนิดใดก็ได้ คุณจะได้เมนูที่รสชาติเข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ...

หากคุณกำลังมองหาของหวานแสนอร่อยที่มีการตกแต่งสวยงามและทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน อย่าลืมลอง Île flotant ของฝรั่งเศสดูนะคะ ชื่อของมันหมายถึง "เกาะลอย": เบาและ...

เพียงแค่เพิ่มส่วนผสมอีกสองอย่าง ก็สามารถเปลี่ยนชีสบรีให้กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ฝรั่งเศสสุดหรูได้ในเวลาไม่กี่นาที นั่นก็คือ น้ำผึ้งและเกล็ดอัลมอนด์คั่ว โรยลงบนชีสแล้วนำไปอบ ก็จะได้เมนูแสนอร่อย...

ลองทำซุปครีมต้นหอมฝรั่งเศสสูตรของจูเลีย ไชลด์ดูสิ คุณจะได้ฝึกฝนศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศสที่บ้าน รสชาติของมันฝรั่งอันเลื่องชื่อ...

ขนมกรอบๆ เหล่านี้มีรสชาติอร่อยไม่แพ้หน้าตาเลยทีเดียว คุกกี้อัลมอนด์สองชิ้นประกบกันด้วยช็อกโกแลตกาแนช ทำให้ได้ขนมมาการองสไตล์ฝรั่งเศสที่ดูหรูหรา แต่ขนมชนิดนี้...

เทียนผักสไตล์ฝรั่งเศสเป็นอาหารผักเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูร้อนที่มีต้นกำเนิดจากแคว้นโปรวองซ์ คุณจะต้องใช้หัวหอม มันฝรั่ง บวบ มะเขือเทศ และสมุนไพร ผักต่างๆ จะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน...

Coq au vin (ภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ไก่ในไวน์") เป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่ต้องใช้เวลา การเตรียมการ และความอดทน แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่า คุณจะได้ลิ้มลองอาหารพิเศษในเทศกาล...

ขนมอบขนาดจิ๋วที่แปลกตาเหล่านี้ถือเป็นขนมขึ้นชื่อของร้านเบเกอรี่ในเมืองบอร์โดซ์ ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นที่มาของขนมชนิดนี้โดยเหล่าแม่ชีเมื่อกว่า 200 ปีที่แล้ว ด้วยรสชาติวานิลลาและสีสันที่ตัดกัน...

ทาร์ตแอปเปิลสไตล์ฝรั่งเศสนั้นทำง่ายและจัดเสิร์ฟง่าย แต่รสชาติผลไม้เข้มข้นอย่างเหลือเชื่อ แป้งทาร์ตสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ แต่ต้องพักไว้สักครู่...

ทำมูสช็อกโกแลตสไตล์ฝรั่งเศสเพื่อรับประทานเป็นของหวานที่เบาและหรูหรา ซึ่งทุกคนจะต้องหลงรัก ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาไม่นาน แต่มูสต้องใช้เวลาสองสามชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัวอย่างเหมาะสม...

Coq au vin (หรือ coq au vin) เป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก โดยนำชิ้นไก่ไปทอดในน้ำมันเบคอนจนกรอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมเห็ดผัดและผัก...

ซูเฟล่ไม่ใช่แค่ของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเลิศที่ดึงดูดความสนใจในงานฉลองที่บ้านของคุณได้อีกด้วย ชีสบลูรอคฟอร์ตทำให้ซูเฟล่เป็นอาหารรสเลิศที่ดูหรูหราขึ้นไปอีก สำหรับ...

หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขก ลองเสิร์ฟครีมบรูเล่ดูสิ ขนมหวานฝรั่งเศสสุดคลาสสิกนี้สร้างความประทับใจได้เสมอ และคงไม่มีใครต้านทานรสชาติวานิลลาเนียนนุ่มได้...

สูตรครีมบูเล่ต์นี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ แม้แต่คนที่ไม่เคยทำมาก่อนก็ทำได้ ของหวานเนื้อเนียนนุ่มนี้อบอวลไปด้วยกลิ่นกาแฟอันน่าหลงใหล ซึ่งได้มาจากการใช้ช้อนคน...