เฟรนช์ฟรายส์สเต็กในกรวย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 755, ไขมันทั้งหมด 71 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 17 จี., คาร์โบไฮเดรต 15 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 60 มก. โซเดียม 653 มก. น้ำตาล 1 จี.

อาหารเรียกน้ำย่อยในกรวยกระดาษเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานปาร์ตี้ที่บ้าน งานสังสรรค์ริมสระน้ำ งานปาร์ตี้ปิ้งย่าง และงานสังสรรค์แบบสบายๆ อื่นๆ เฟรนช์ฟรายส์โฮมเมดเสิร์ฟในกรวยพร้อมสเต็กย่างหั่นเป็นชิ้น และซอสสามชนิดให้เลือกตามความชอบ: ซอสชิมิชูร์รีสมุนไพร ซอสไอโอลีรสเผ็ด และซอสมายองเนสชิโปเล่รสจัดจ้าน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มายองเนสชิโปเล่

พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
พริกชิโปเล่กระป๋องในซอสอะโดโบ 1 กระป๋อง
มายองเนส 3/4 ถ้วย

ซอสไอโอลีผักชี

ผักชี 1 กำ
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 5 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 3/4 ถ้วย

ชิมิชูร์รี

ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ถ้วย
โรสแมรี่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
มาร์จอแรมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
ปลาแอนโชวี่ 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 4 ช้อนโต๊ะ
เปลือกเลมอนเมเยอร์ 1 ลูก
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

เฟรนช์ฟรายส์

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว
น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด 6 ถ้วย
เกลือทะเลคุณภาพดี

สเต็ก

เนื้อส่วนท้อง 4 ชิ้น (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีและพาร์สลีย์ สำหรับโรยหน้า
น้ำแข็งบด สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด; ถ้วยเสิร์ฟทำจากกระดาษหรือไม้ไผ่; ที่วางถ้วยเสิร์ฟ; หลอดหยดซอสขนาดเล็ก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เฟรนช์ฟรายส์, ปลาแอนโชวี่, โรสแมรี่, มาร์จอแรม, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, ซอสไอโอลี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอส

มายองเนสรสชิโปเล่: ในเครื่องปั่น ให้ใส่พริกไทยดำ กระเทียม และพริกชิโปเล่ลงไป แล้วปั่นจนเนียน ในชามขนาดกลาง ให้ผสมมายองเนสและพริกชิโปเล่บดเข้าด้วยกัน พักไว้

ซอสไอโอลีผักชี: ในเครื่องปั่น ให้ใส่ผักชีและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วปั่นจนเนียน ในชามขนาดกลาง ให้ผสมมายองเนสและผักชีบดเข้าด้วยกัน พักไว้

ซอสชิมิชูร์รี: ใส่ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ และมาจอแรมลงในชามใบใหญ่ สับกระเทียมและปลาแอนโชวี่เข้าด้วยกันจนได้เป็นเนื้อหยาบๆ แล้วใส่ลงไปในชามที่ใส่สมุนไพรไว้ เติมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู ผิวเลมอนขูด และเกลือ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
เฟรนช์ฟรายส์

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นยาวบางๆ ใส่ลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นให้ท่วม เติมน้ำส้มสายชู แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ใส่น้ำมันลงในกระทะ (น้ำมันควรมีความลึกอย่างน้อย 8 ซม.) แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส สะเด็ดน้ำมันออกจากมันฝรั่งแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทอดจนมันฝรั่งเป็นสีเหลืองทองเข้ม ประมาณ 3-4 นาที สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมันแล้วปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
สเต็ก

ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างให้ร้อน ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ราดด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้วย่างด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน พักไว้ 5 นาที จากนั้นหั่นเฉียงเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร จุ่มเนื้อลงในซอสชิมิชูร์รี พักไว้
จัดวางเฟรนช์ฟรายส์และสเต็กหั่นชิ้นลงในกรวยที่วางอยู่ในที่วาง โรยด้วยผักชีและผักชีฝรั่ง จัดวางหลอดหยดใส่ซอสบนน้ำแข็งบดแล้ววางไว้ข้างๆ กรวย