สูตรอาหารยุโรป

คุกกี้ขนาดจิ๋วรูปทรงคล้ายพายสอดไส้เหล่านี้อร่อยจนห้ามใจไม่ไหว แต่สิ่งที่น่าประทับใจยิ่งกว่ารสชาติก็คือ วิธีทำที่ง่ายมาก ไส้ข้างในใช้เพียงแค่แยมส้มและแยมราสเบอร์รี่เท่านั้น...

แม้จะกำลังลดน้ำหนักอยู่ ก็ยังสามารถทานช็อกโกแลตได้อย่างสบายใจ พุดดิ้งหนึ่งถ้วยมีไขมันเพียง 3 กรัม แต่รสชาติเข้มข้นและอร่อย พุดดิ้งนี้แบ่งออกเป็น...

ของหวานสุดประณีตนี้สามารถทำได้ในเวลาไม่กี่นาทีด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่าง: ช็อกโกแลตดำละลายและวิปครีม ไม่จำเป็นต้องใช้หม้อตุ๋นหรืออุปกรณ์อื่นๆ...

ฟัวกราส์เป็นหนึ่งในอาหารเลิศรสที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารฝรั่งเศส แตกต่างจากตับเป็ดทั่วไป ฟัวกราส์มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนกว่า ฟัวกราส์มักเสิร์ฟ...

ขนมมาเดอเลนของฝรั่งเศสเป็นบิสกิตรูปทรงคล้ายหอยเชลล์ ซึ่งถือเป็นไฮไลต์ของงานเลี้ยงน้ำชาในบ้านมาโดยตลอด เอกลักษณ์ของคุกกี้เหล่านี้คือรสชาติของถั่ว โดยส่วนใหญ่จะเป็นอัลมอนด์...

มูสแซลมอนเนื้อเนียนนุ่มนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ ทำจากเนื้อปลาแซลมอนอบ ครีมชีส น้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูด และบรั่นดีเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดตีให้เข้ากัน...

คุณสามารถทำครีมบูเล่ต์แสนอร่อยได้เองที่บ้านอย่างง่ายดาย เพียงทำตามสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้ แม้ว่าคุณจะไม่มีเตาพิเศษสำหรับอบให้เหลืองกรอบก็ตาม...

น้ำซุปคอร์ท (Court broth) เป็นน้ำซุปที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ใช้ในอาหารอื่นๆ โดยทั่วไปใช้สำหรับต้มไข่ ผัก อาหารทะเล ปลา หรือเครื่องในที่นุ่มๆ น้ำซุปคอร์ทประกอบด้วย...

ซูเฟล่มะนาวเนื้อนุ่มฟูและละเอียดอ่อนนั้นทำง่ายกว่าที่คุณคิดมาก เคล็ดลับสำคัญคือต้องตีไข่ขาวในชามที่สะอาดหมดจด เพื่อให้ส่วนผสมฟู นุ่ม และ...

ราตาตูยล์แบบฝรั่งเศส คือเมนูที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติของผักฤดูร้อนที่คุณจะต้องอยากลิ้มลองซ้ำแล้วซ้ำเล่า ส่วนประกอบได้แก่ มะเขือเทศ มะเขือม่วง บวบ พริกหวาน หัวหอม และสมุนไพรสดนานาชนิด...

สมุนไพรแห้งจากโพรวองซ์เพียงเล็กน้อยก็สามารถเปลี่ยนเนื้อแกะย่างให้กลายเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่น่าทึ่งได้ และเนยที่ผสมกับน้ำสลัดฝรั่งเศสก็ช่วยเสริมรสชาติให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น...

ท่อนซุงต้มเสิร์ฟพร้อมซอสเนื้อที่ผสมผสานผักและอาหารทะเลได้อย่างลงตัว ส่วนผสมหลักของซอสทำจากไส้กรอกอิตาเลียนดิบบด (เลือกแบบเผ็ดหรือ...)

หนึ่งในซุปที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเมนูในฤดูร้อนคือซุปวิชิสซัวส์ (Vichyssoise) ซึ่งเป็นซุปหัวหอมที่ทำจากต้นหอมและมันฝรั่งในน้ำซุปไก่ เสิร์ฟแบบเย็นและบดละเอียด

บลูเบอร์รี่ช่วยเปลี่ยนขนมคลาฟูติสแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมให้กลายเป็นของหวานที่ชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ เหมาะสำหรับทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็น โดยนำบลูเบอร์รี่ไปชุบในแป้งไข่ แล้วจึงนำไปทำเป็นคลาฟูติส...

อาหารสไตล์ฝรั่งเศสจานนี้ทำง่ายและรวดเร็ว แต่ส่วนผสมที่ลงตัวทำให้มันดูน่ารับประทาน เหมาะสำหรับมื้อเย็นในวันธรรมดาและงานฉลองในครอบครัว...

วาเรนิกิโฮมเมดแสนอร่อย ไส้เห็ดสูตรพิเศษ เสิร์ฟพร้อมซอสแอปเปิ้ล เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นแบบเร่งด่วน หากทำล่วงหน้าแล้วแช่แข็งไว้ ​​นอกจากเห็ดแชมปิญองแล้ว...

คีชลอเรน (Quiche Lorraine) คือคีชแบบคลาสสิกและเป็นต้นกำเนิดของคีชฝรั่งเศสทุกรูปแบบที่พบได้ในปัจจุบัน ขนมชนิดนี้ได้ชื่อมาจากแคว้นลอเรนในประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของ...

สลัดจานนี้มีส่วนผสมหลักเพียงสี่อย่าง แต่จะทำให้คุณหลงใหลในรสชาติที่ยอดเยี่ยม ส่วนประกอบหลักคือพาสต้าออร์โซ่ที่ปรุงสุกแล้ว และบวบผัดช่วยเพิ่มความฉ่ำและ...

กราแตงทะเลเป็นเมนูที่ดูหรูหราและน่ารับประทานกว่าเมนูอบแบบดั้งเดิม ส่วนผสมของกุ้ง ปลาฮาลิบัต และเนื้อปู ทำให้จานนี้มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน สูตรนี้สำหรับ 4 ที่...

สูตรคลาฟูติสสไตล์ฝรั่งเศสนี้ใช้เชอร์รี่สด แต่สามารถใช้เชอร์รี่แช่แข็งแทนได้ในช่วงนอกฤดูกาล ไส้ผลไม้ชนิดใดก็ได้เข้ากันได้ดีกับคลาฟูติสเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้นนี้...

ขนมฝรั่งเศสสุดหรูเหล่านี้ขึ้นชื่อว่าทำยาก แต่ก็อร่อยมากจนคุณจะไม่เสียดายความพยายามเมื่อได้ลองชิมสักชิ้น เพื่อให้ได้ขนมที่ฟูนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ...

ญ็อกกี้อิตาเลียนต้มเสิร์ฟพร้อมซอสรากูเห็ดป่ารสเลิศ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลายให้กับอาหารจานนี้ สูตรนี้ใช้ญ็อกกี้สำเร็จรูปหรือญ็อกกี้ที่ปรุงสุกแล้ว...

การทำซอสเบอาร์เนสที่สมบูรณ์แบบนั้นต้องอาศัยการฝึกฝนและการปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด หากทำได้สำเร็จ คุณจะไม่เพียงแต่ได้ส่วนผสมไข่และเนยที่ปรุงรสด้วยทาร์รากอนเท่านั้น แต่ยังได้ซอสที่มีเนื้อสัมผัสเบาและ...

ริซอตโต้จานนี้อุดมไปด้วยรสชาติเข้มข้นของข้าวโพดและเห็ดชิตาเกะ ข้าวอาร์โบรีโอเมล็ดสั้นดูดซับไวน์ขาวแห้งและน้ำซุปข้าวโพดราวกับฟองน้ำ ทำให้ได้รสชาติหวานละมุนและ...

หอมแดงคาราเมลทั้งหัวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียงสไตล์ฝรั่งเศสที่อร่อยมาก สำหรับสูตรนี้ ควรใช้หอมแดงขนาดเล็ก นำไปผัดกับเนยก่อน...

มูสเนื้อเบาฟูรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้นนี้เป็นของหวานที่ลงตัวหากคุณกำลังจะมีแขกมาเยือน สามารถทำล่วงหน้าได้ ดูสวยงามในแก้วใสหรูหรา และแขกทุกท่านจะได้รับ...

ซุปมันฝรั่งครีมข้น เนื้อเนียนนุ่ม รสชาติกลมกล่อม ปรุงด้วยต้นหอม เซลเลอรี่ และเครื่องเทศ จะช่วยให้คุณอบอุ่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นในวันที่อากาศหนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วง และทำง่ายมากๆ...

พาลมิเย่เป็นคุกกี้ฝรั่งเศสที่ทำง่ายมากและดูสวยงามหรูหรา เป็นที่ชื่นชอบเพราะเนื้อสัมผัสกรอบร่วนและเปลือกหวานอร่อย สิ่งที่คุณต้องการก็แค่แป้งพัฟสำเร็จรูป...

สูตรนี้เป็นสูตรที่ดัดแปลงมาจากสตูว์แบบฝรั่งเศสที่เรียกว่า คาสซูเลต์ (cassoulet) ซึ่งโดยปกติแล้วอาจใช้เวลาเตรียมถึงครึ่งวัน ตามสูตรดั้งเดิม คาสซูเลต์ประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่าง เช่น ถั่ว ไส้กรอก เนื้อสัตว์ปีก เบคอน...

อาหารอย่างคาสซูเลต์ของฝรั่งเศสเหมาะอย่างยิ่งเมื่ออากาศหนาวเย็นและคุณอยากทานอะไรที่อิ่มท้อง อบอุ่น และเต็มไปด้วยรสชาติ มันเป็นการผสมผสานที่ลงตัวของถั่วขาว ไก่ย่าง...

สูตรแป้งชูว์เพสตรี้อเนกประสงค์สำหรับทำขนมหวานหรือขนมคาว ใช้ทำโปรฟิเทอโรลเนื้อนุ่มฟูสำหรับตกแต่งเค้กหรือเป็นของว่าง เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้ใช้มีดเจาะทันที...

ปลาแซลมอน เสิร์ฟพร้อมเฟนเนลทอด มันฝรั่งต้มครึ่งสุก หอมแดง สมุนไพร เนยเล็กน้อย และไวน์ขาวเล็กน้อย นำไปบรรจุในกระดาษห่ออาหาร (en papillote)...

แตกต่างจากสลัดมันฝรั่งส่วนใหญ่ที่ราดด้วยน้ำสลัดมายองเนส สลัดฝรั่งเศสจานนี้ค่อนข้างเบาและเต็มไปด้วยรสชาติที่สดชื่นและเข้มข้น ทำจากมันฝรั่งต้มลูกเล็ก...

อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านความอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแซนด์วิชร้อนที่เรียบง่ายแต่ได้รับความนิยมอย่างมากอย่างคร็อกมงซิเยร์ (croque-monsieur) ซึ่งชื่อนี้แปลได้ว่า "คุณกรุบกรอบ" แซนด์วิชนี้...

โปรฟิเทโรลมีเนื้อสัมผัสเบา กรอบนอก โปร่งใน จึงเป็นเปลือกไอศกรีมที่สมบูรณ์แบบ โดยตักไอศกรีมใส่ลงในโปรฟิเทโรลที่ผ่าครึ่ง แล้วประกบด้วยอีกครึ่งชิ้น...

ซอสเบอร์บล็อง (ภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "เนยขาว") ช่วยเพิ่มกลิ่นอายแบบฝรั่งเศสให้กับอาหารธรรมดาๆ ได้อย่างลงตัว เป็นซอสเนื้อเนียนนุ่ม ทำจากเนยและส่วนผสมของน้ำส้มสายชูไวน์ขาวที่เคี่ยวจนข้น...

หากคุณกำลังมองหาเมนูเรียกน้ำย่อยแปลกใหม่เพื่อสร้างความประทับใจให้เพื่อนๆ สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่ง หอยทากอบเนยกระเทียมและสมุนไพรเป็นอาหารฝรั่งเศสสุดคลาสสิก...

เมอนิแยร์ (Meuniere) เป็นวิธีการทอดปลาแบบฝรั่งเศส ตามด้วยซอส ตามธรรมเนียมแล้ว อาหารจานนี้จะใช้เนื้อปลาลิ้นหมาหรือปลาโซล นำปลาไปคลุกแป้งแล้วทอดด้วยไฟอ่อน...

Coq au vin หรือไก่ตุ๋นไวน์แดง เป็นอาหารคลาสสิกเหนือกาลเวลาที่สร้างความประทับใจเสมอด้วยรสชาติที่รื่นเริงและรูปลักษณ์ที่หรูหรา ชิ้นไก่ถูกนำไปทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง...

"En papillote" คือวิธีการอบปลาและผักโดยห่อด้วยกระดาษ parchment วิธีนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นการนำเสนออาหารที่แปลกใหม่และน่าสนใจอีกด้วย อาหารจานนี้ดูน่ารับประทานมากเมื่อคุณ...

มูสช็อกโกแลตเนื้อนุ่มฟู รสชาติเข้มข้น และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เป็นของหวานที่น่าประทับใจ เหมาะสำหรับเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำ หรือปิดท้ายมื้อเที่ยงวันอาทิตย์ของครอบครัว ในการเตรียมมูสช็อกโกแลต คุณต้องใช้...

คลาฟูติสแบบฝรั่งเศสเป็นของหวานที่ใช้ลูกพลัมรสหวานอมเปรี้ยวได้อย่างมีเอกลักษณ์ มีเนื้อสัมผัสเบาและละเอียดอ่อนกว่าพาย และสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังอาหารเย็น ลูกพลัมฉ่ำๆ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับ...

ถั่วขาวปรุงสไตล์โพรวองซ์ด้วยสมุนไพรหอมนานาชนิด แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่าย เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ก่อนปรุง ให้แช่ถั่วในน้ำและทิ้งไว้สักระยะ...

สเต็กโอปัวร์ (หรือสเต็กพริกไทย) แบบฝรั่งเศสคลาสสิก คือเนื้อสันในชิ้นฉ่ำๆ ที่เคลือบด้วยพริกไทยดำหนาๆ แล้วนำไปทอดในกระทะ สำหรับการเคลือบพริกไทยนั้น ใช้พริกไทยดำเม็ด...

พิซซ่าที่อัดแน่นไปด้วยแฮม ชีส และซอสมะเขือเทศนั้นเป็นที่นิยมเสมอ แฮมโปรsciutto กรอบๆ ชีสแพะ และใบโหระพาสด ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับพิซซ่านี้ได้อย่างลงตัว

เมนูหอยเชลล์แซงต์-ฌาคส์ (Coquille Saint-Jacques) เป็นเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายของอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก โดยใช้หอยเชลล์ในซอสครีมเห็ดที่มีกลิ่นแกงกะหรี่เล็กน้อย โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังกรอบและชีส

แซนด์วิชแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ ทำจากสลัดฝรั่งเศสนิซัวส์เนื้อเบา บนเบเกิลนุ่มๆ โรยหน้าด้วยเมล็ดป๊อปปี้ เมล็ดงา และหอมแดงอบแห้ง สลัดประกอบด้วยไข่ต้ม ถั่วฝักยาว และ...

ไข่เจียวสไตล์สเปน (Spanish tortilla) คือไข่เจียวมันฝรั่งเนื้อนุ่มฟูที่เสิร์ฟในสเปนสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อเช้า เป็นอาหารว่างแบบทาปาสทานคู่กับเครื่องดื่ม หรือใส่ระหว่างขนมปังสองแผ่นสำหรับซื้อกลับบ้าน

ข้าวริซอตโต้อิตาเลียนเนื้อเนียนนุ่ม อัดแน่นด้วยรสชาติเข้มข้น กลมกล่อมของชีสพาร์เมซาน และความสดชื่นจากน้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูด เพื่อให้ได้ข้าวริซอตโต้ที่อร่อยลงตัว...

สปาเก็ตตี้โบโลเนสเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่คุณอยากจะทานซ้ำแล้วซ้ำอีก สูตรนี้จะได้ซอสเนื้อโบโลเนสในปริมาณที่มากพอสำหรับหลายมื้อ เพียงแค่ผสม...