สูตรอาหารอาหรับ

เครื่องปรุงรสเบอร์เบเร่ของเอธิโอเปียช่วยเพิ่มรสชาติแบบแอฟริกันที่ยอดเยี่ยมให้กับปลาแฮกทอดธรรมดาๆ นำเครื่องปรุงรสมาถูให้ทั่วตัวปลา และเพิ่มพริกปาปริก้ารมควันเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้นเหมือนย่างบนกองไฟ จากนั้นนำไปทอดให้สุก...

แรปฮัมมัสกับซูกินีทอด ผักสด และสมุนไพรนี้ เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนแซนด์วิชเนื้อสำเร็จรูปแบบดั้งเดิม ฮัมมัสและเมล็ดสนช่วยให้อิ่มท้อง ในขณะที่ซูกินีทอด...

เมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารตะวันออกกลาง รสชาติและรูปลักษณ์สดใส พร้อมปรุงเสร็จในเวลาไม่ถึง 20 นาที แต่ยังคงความสมดุลด้วยสารอาหารที่จำเป็นครบถ้วน ได้แก่ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน...

ซุปเข้มข้นรสชาติกลมกล่อมนี้ได้รสชาติที่ลงตัวจากเห็ด เครื่องเทศ มะนาว ฮัมมัส และไวน์เสริมแอลกอฮอล์ โดยเริ่มจากนำเห็ดไปผัดกับหัวหอม กระเทียม และไวน์ก่อน แล้วจึงใส่ลงไป...

สลัดนี้ทำจากถั่วชิกพีคั่วปรุงรส มะเขือเทศสด แตงกวา และผักกาดหอม ราดด้วยน้ำสลัดโยเกิร์ตที่ทำจากงาบด (ทาฮินี) ถั่วชิกพีและเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น...

มูฮัมมาราเป็นของว่างยอดนิยมในตะวันออกกลาง ทำจากส่วนผสมของวอลนัท พริกไทย ขนมปังป่น น้ำเชื่อมทับทิม น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเครื่องเทศ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมให้เข้ากันจน...

บาคลาวา ขนมหวานจากแถบตะวันออก มีวิธีการทำที่แตกต่างกันไปตามแต่ละวัฒนธรรม แต่ส่วนผสมหลักมักจะเป็นถั่ว แป้งพัฟ และน้ำผึ้ง แม้ว่าบาคลาวาจะดูซับซ้อนทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ...

สูตรนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงฤดูมะเขือม่วง เมื่อคุณต้องการนำมะเขือม่วงมาปรุงเป็นอาหารที่น่าสนใจกว่าแค่เป็นอาหารจานหลัก บาบา กานูช (Baba Ganoush) ซึ่งเป็นดิปสไตล์ตะวันออกกลางนั้นอร่อย และที่สำคัญที่สุดคือ มันไม่...

แม้ว่าฟาลาเฟลจะเป็นที่นิยมในกลุ่มผู้ทานมังสวิรัติในประเทศแถบยุโรปเป็นหลัก แต่ลูกบอลถั่วชิกพีทอดกรอบเหล่านี้ก็เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง...

คาชาปูรีเป็นขนมอบแบบดั้งเดิมของจอร์เจีย ทำจากแป้ง ชีส และไข่ มีให้เลือกหลากหลายรูปแบบทั่วประเทศจอร์เจีย แต่บางทีคาชาปูรีที่น่าสนใจที่สุดอาจจะเป็น...

แม้ว่ามันติจะเป็นที่นิยมในหลายวัฒนธรรม แต่รูปร่าง วิธีการปรุง และการนำเสนอจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค มันติตุรกีสมัยใหม่ส่วนใหญ่มักมีรูปร่างเล็ก...

ขนมรูปทรงคล้ายซิการ์ของตุรกีเรียกอีกอย่างว่า โบเรกิ (Böreki) มีไส้เป็นชีสและสมุนไพรแสนอร่อย ห่อด้วยแป้งฟิโลหลายชั้น แล้วนำไปอบ จะได้ขนมที่กรอบ ร่วน และอร่อยมาก...

การย่างไก่ตามวิธีที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ จะได้เนื้อไก่ที่ฉ่ำนุ่มและเปลือกนอกกรอบสีเหลืองทองสวยงาม และฮาริสซ่าโฮมเมดจะเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมและทำให้บ้านของคุณอบอวลไปด้วยกลิ่นหอม...

ฟรีเคห์ทำจากข้าวสาลีที่เก็บเกี่ยวตอนยังอ่อน เมล็ดยังนิ่มอยู่ แล้วนำไปคั่ว มีต้นกำเนิดในตะวันออกกลาง ซึ่งมักใช้ใน...

อาหารจานนี้พิสูจน์ให้เห็นว่าอาหารเพื่อสุขภาพนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานได้อย่างเหลือเชื่อ สีสันสดใสของผักบนจานสร้างบรรยากาศแห่งความรื่นเริงได้อย่างแท้จริง

เพื่อให้คูสคูสมีรสชาติเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น ให้นำไปนึ่งกับน้ำซุปไก่และหอมแดงผัดเนย ก่อนเสิร์ฟให้คลุกเคล้ากับลูกเกดดำเม็ดเล็กและเมล็ดสนคั่ว...

ไก่ผัดผักในซอสหวานเผ็ด ปรุงด้วยหม้อหุงช้า อร่อย เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ เครื่องเทศนานาชนิดผสมผสานกันอย่างลงตัว ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ขณะที่ฟักทองบัตเตอร์นัท...

เครื่องปรุงรสเมอร์เกซ ร่วมกับฮาริสซา เป็นส่วนผสมสำคัญในการทำไส้กรอกเมอร์เกซรสเผ็ด มันทำให้ไส้กรอกมีรสชาติอร่อยเหลือเชื่อ น่ารับประทาน และเต็มไปด้วยรสชาติแบบตะวันออก...

ไส้กรอกเมอร์เกซ ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของโมร็อกโกและทั่วแอฟริกาเหนือ มีรสชาติอร่อยกลมกล่อมจนได้รับความนิยมไปไกลกว่าทวีปแอฟริกา ได้รับความนิยมในตะวันออกกลางและยุโรปด้วย

ในประเทศแถบแอฟริกาเหนือ รวมถึงโมร็อกโก อาหารที่นิยมและเป็นอาหารดั้งเดิมที่สุดคือ ทาจีน (Tagine) ซึ่งทำจากเนื้อสัตว์ที่ทอดพอสุกแล้วนำไปเคี่ยวกับผักและเครื่องเทศ

บลูชีสและครีมริคอตต้าเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมะเขือเทศอบ สเปรดชีสสามชนิดนี้บนขนมปังกรอบๆ มอบรสชาติอิตาเลียนแท้ๆ...

ฮัมมัสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยจากตะวันออกกลาง ทำจากถั่วชิกพีบด ส่วนผสมสำคัญอื่นๆ ได้แก่ น้ำมันมะกอก ทาฮินี น้ำมะนาว และ...

เนื้อตุ๋นกับผลไม้แห้งเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารโมร็อกโก รสหวานของมันมักจะถูกปรับให้กลมกล่อมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิดที่มีกลิ่นหอม เช่น การตุ๋นไก่งวงกับลูกเกดในหม้อตุ๋นไฟฟ้า...

ลองทอดฟาลาเฟลในเครื่องทำวาฟเฟิลแทนการทอดแบบน้ำมันท่วม คุณจะได้ของว่างไขมันต่ำ หน้าตาแปลกใหม่ แทนที่จะได้ฟาลาเฟลเป็นลูกๆ ทอดๆ แถมฟาลาเฟลวาฟเฟิลก็อร่อยไม่แพ้กัน...

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสำหรับค่ำคืนแห่งความสุขกับคนที่คุณรัก นำแผ่นแป้งพิต้าไปอบในเตาอบ ทาด้วยน้ำมันมะกอก แล้วคลุกด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำจาก...

ฟาลาเฟล อาหารจากตะวันออกกลาง ซึ่งเป็นลูกบอลทอดที่ทำจากถั่วชิกพีบดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เป็นที่ชื่นชอบไม่เพียงแต่ในประเทศต้นกำเนิดเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลก เพื่อความสะดวกในการเตรียม พวกเขายังจำหน่ายส่วนผสมแห้งสำเร็จรูปอีกด้วย...

สลัดทับบูเลห์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมในตะวันออกกลาง มีต้นกำเนิดจากประเทศเลบานอน ส่วนผสมหลักสองอย่างของทับบูเลห์ ได้แก่ ผักชีฝรั่งและบัลเกอร์ นำมาผสมกับผักสับละเอียด ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นมะเขือเทศ หัวหอม และสะระแหน่ และ...

โบเร็ก (Börek) เป็นพายตุรกีแบบหลายชั้นที่มีไส้เป็นเนื้อสัตว์หรือผัก ซึ่งอบโดยใช้แผ่นแป้งยัฟกาหรือฟิโลบางๆ แทนที่จะใช้แป้งพัฟ ซึ่งเมื่อดูดซับน้ำจากไส้แล้วจะกลายเป็นแป้งที่เหนียวนุ่มมาก...

เติมเต็มบ้านของคุณด้วยกลิ่นหอมมหัศจรรย์แห่งตะวันออกด้วยการเตรียมอาหารว่างแบบดั้งเดิมของโมร็อกโกอย่าง บริอูอาต (Briouats) แพนเค้กกรอบชิ้นเล็กๆ เหล่านี้สอดไส้ด้วยไก่ตุ๋นในเครื่องเทศต่างๆ เช่น หญ้าฝรั่น...

บริอูอาต์เป็นอาหารว่างของโมร็อกโกที่สอดไส้ด้วยไส้หวานหรือไส้เนื้อ ห่อด้วยแป้งบางๆ แล้วทอดในน้ำมัน ลองทำบริอูอาต์รูปสามเหลี่ยมกรอบๆ สอดไส้เคฟตา (ไส้เนื้อวัวบด) ดูสิ...

บอเร็กของตุรกีเป็นขนมอบไส้เนื้อที่ทำจากแผ่นแป้งยัฟกาบางๆ ทาด้วยไข่ แล้ววางสลับชั้นด้วยเนื้อสับ โดยนำเนื้อสับไปผัดกับหัวหอมและพริกหวานก่อน แล้ววางลงบนแผ่นแป้งที่ทาไข่ไว้...

สูตรอาหารจากราเชล เรย์ พิธีกรรายการทำอาหาร "30 Minute Meals" เชฟชื่อดัง นักธุรกิจ และนักเขียนด้านอาหาร ราเชลส่งเสริมสไตล์การทำอาหารแบบ "รวดเร็วและง่าย"...

ฮัมมัสเป็นอาหารว่างยอดนิยมในตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน ทำจากถั่วชิกพีบด และสามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ฮัมมัสเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการเพิ่มเครื่องปรุงรสและส่วนผสมอื่นๆ...

ปลานิลย่างและมะเขือม่วงราดซอสเพสโต้สไตล์โมร็อกโก ประกอบด้วยเนื้อปลานิลย่างราดซอสเพสโต้ เสิร์ฟพร้อมมะเขือม่วงย่างและคูสคูส เป็นอาหารที่อร่อยและทำง่าย และที่สำคัญกว่านั้น...

มะเขือม่วงหั่นชิ้น เสิร์ฟพร้อมฮัมมัส ผิวเลมอนขูด และผักชีฝรั่ง เป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม มะเขือม่วงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและโปรตีน...

นี่คืออาหารตุรกีที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ทำจากมะเขือม่วงลูกเล็ก มะเขือม่วงขนาดเล็กเท่าแอปเปิ้ลเหล่านี้ ยัดไส้ง่าย และรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน...

การนำแตงกวามาผสมกับครีมเปรี้ยวเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมในการปรุงอาหารในครัวเรือนของหลายประเทศมานานแล้ว สลัดและซอสแตงกวาผสมโยเกิร์ตได้รับความนิยมเป็นพิเศษในภูมิภาคที่มีอากาศร้อนของยุโรปและอินเดีย เนื่องจากมีรสชาติที่สดชื่น

น้ำจิ้มชนิดนี้คล้ายคลึงกับอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของตะวันออกกลางอย่าง บาบา กานูช ซึ่งทำจากมะเขือม่วงย่างสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทาฮินี (วางงา) อย่างไรก็ตาม น้ำจิ้มชนิดนี้มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า...

ทาฮินี หรือที่รู้จักกันในชื่อ ทาฮิน่า คือวางงาแบบดั้งเดิมของตะวันออกกลาง ใช้ทั้งทาบนขนมปังและในอาหารและซอสหลายชนิด เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้...

ลาฟฟาเป็นขนมปังแผ่นแบนยอดนิยมในตะวันออกกลาง ตามธรรมเนียมแล้วจะอบในเตาอบทาบุนแบบพิเศษ แต่ก็อร่อยไม่แพ้กันหากอบในเตาอบที่บ้านหรือแม้แต่ในกระทะ นวด...

อาหารโมร็อกโกนั้นอุดมไปด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส ทำให้ได้รสชาติที่อบอุ่น สดใส และยากจะลืมเลือน หากต้องการเพิ่มรสชาติแบบตะวันออกให้กับปลากะพงขาวเนื้อนุ่ม ลองนำไปทอดดู...

อาหารจานนี้สามารถนำไปย่างหรืออบก็ได้ และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิตาหรือลาวาช คุณสามารถใส่ไส้มะเขือม่วงในขนมปังพิตาเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สะดวกสำหรับรับประทานระหว่างเดินทางได้

เพื่อให้ปลาเนื้อขาวเนื้อละเอียดชนิดนี้มีรสชาติแบบตะวันออก ลองจับคู่กับซอสเชอร์มูลาเผ็ดร้อน ซึ่งเป็นซอสแบบดั้งเดิมในอาหารมาเกร็บ ส่วนผสมของเชอร์มูลาอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาค แต่...

ในอาหารของภูมิภาคมาเกร็บ โดยเฉพาะอาหารโมร็อกโก ผลิตภัณฑ์นมหมักมักถูกนำมาใช้ในอาหารจานร้อน เมื่อผสมกับเครื่องเทศ จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับปลาหรือเนื้อสัตว์

เมนูง่ายๆ จานนี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติมากมาย ไก่หมักในน้ำหมักสไตล์กรีกที่ทำจากมะนาว กระเทียม และออริกาโน ลูกเกด มะกอก และชีสเฟต้าช่วยเพิ่มความหรูหราให้กับคูสคูสสไตล์อิสราเอลจานนี้...

คูสคูสแบบอิสราเอล หรือ พทิติม นั้นแตกต่างจากคูสคูสแบบอาหรับอย่างมาก มันเป็นอาหารประเภทพาสต้ามากกว่า จึงเหมาะที่จะเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารจานหลักที่อิ่มท้อง...

แตกต่างจากคูสคูสแบบอาหรับ คูสคูสแบบอิสราเอล หรือที่เรียกว่า พทิติม นั้นมีลักษณะคล้ายพาสต้ามากกว่า โดยมีรูปร่างเป็นลูกกลมเล็กๆ พทิติมถูกคิดค้นขึ้นในอิสราเอลในช่วงทศวรรษ 1950 เมื่อประเทศ...

บาบากานูชเป็นอาหารดั้งเดิมของซีเรีย เลบานอน และปาเลสไตน์ ทำจากมะเขือม่วง ปรุงรสด้วยน้ำมัน เครื่องเทศ และทาฮินี (วางงา) หากแปลจากภาษาอาหรับแล้ว สามารถมีความหมายได้สองอย่าง...

เชื่อกันว่าอาหารจานนี้ในรูปแบบปัจจุบันมีต้นกำเนิดมาจากประเทศตูนิเซีย และชื่อภาษาอาหรับของมันหมายถึง "ส่วนผสม" เนื่องจากส่วนผสมหลักคือไข่ ชักชูก้าจึงมักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า อย่างไรก็ตาม ใน...