น้ำจิ้มมะเขือม่วงแบบง่ายๆ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 196, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 15 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 1 มก. โซเดียม 507 มก. น้ำตาล 7 จี.

ซันนี่ แอนเดอร์สัน ปรุงรสเมนูเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วงของเธอด้วยกระเทียมอบ มะนาว และพริกปาปริก้าเผ็ดร้อน เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลขึ้น เธอจึงเติมโยเกิร์ตกรีกลงไปเล็กน้อย รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม มีรสเผ็ดเล็กน้อยแต่ก็เนียนนุ่มด้วยกระเทียมอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กระเทียมอบ

น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
กระเทียม 6 กลีบ

ลึก

มะเขือม่วง 3 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ (เอาเมล็ดออก)
หัวหอมใหญ่ขูด 1/4 ถ้วย (ขูดด้วยที่ขูดแบบหยาบ)
พริกปาปริก้าฮังการีเผ็ด 0.5 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย
โยเกิร์ตกรีก 1/4 ถ้วย
เปลือกเลมอนขูด 1 ลูก + น้ำเลมอนคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด สำหรับตกแต่ง
เสิร์ฟพร้อม: แผ่นแป้งพิต้ากรอบ, ขนมปังกริสซินี และขนมปังแผ่นปิ้ง
อุปกรณ์พิเศษ: เมซซาลูนา (มีดโค้งสองด้าม) (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คาเวียร์มะเขือม่วง, กระเทียม, มะนาว, พริกปาปริก้า, โยเกิร์ต, การดื่มอวยพร

ปรุงอาหารตามสูตร:

กระเทียมอบ:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) เทน้ำมันมะกอกลงในถ้วยอบขนาดเล็ก แล้วใส่กระเทียมลงไป อบจนน้ำมันเริ่มเดือดและกระเทียมเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 15-20 นาที ตักกระเทียมใส่ชามขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะขนาดใหญ่ เก็บน้ำมันที่เหลือไว้ในถ้วยอบขนาดเล็กสำหรับเสิร์ฟ
ลึก:

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันที่ผสมกระเทียมแล้วลงไป ใส่eggplant (มะเขือม่วง), หัวหอม และพริกปาปริก้าลงไป อาจจะต้องแบ่งทอดเป็น batches (ทอดทีละน้อย) เปิดไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนeggplant เป็นสีเหลืองทองทั่วทุกด้าน ประมาณ 6-8 นาทีต่อ batch ตักส่วนผสมทั้งหมดในกระทะใส่ลงในชามขนาดใหญ่ที่มีกระเทียมคั่วอยู่แล้ว

ใช้ครกทรงกลมปั่นส่วนผสมในชามจนละเอียด หรือจะใช้เครื่องปั่นอาหารก็ได้ แต่ระวังอย่าให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป หรืออีกวิธีหนึ่งคือ หั่นผักบนเขียงแล้วค่อยใส่กลับลงในชามใบใหญ่
ใส่ผักชีฝรั่ง โยเกิร์ต ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอนลงในชาม คนให้เข้ากัน ชิมรส และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาและแช่เย็นจนเย็นสนิท
ถ้าคุณจะนำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไปงานปาร์ตี้ อย่าเพิ่งตกแต่งจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ หลังจากตักดิปใส่ชามเสิร์ฟแล้ว คนให้เข้ากันด้วยด้านหลังของช้อน และราดด้วยน้ำมันมะกอกที่ผสมกระเทียมที่เหลือ โรยด้วยผักชีสับ และเสิร์ฟพร้อมกับแผ่นแป้งพิตา ขนมปังกริสซินี และแผ่นแป้งตอร์ติยา