สูตรอาหารมังสวิรัติ

ข้าวสีสันสดใสนี้ปรุงด้วยขมิ้น เม็ดมัสตาร์ด ถั่วต่างๆ และถั่วชนิดต่างๆ ปิดท้ายด้วยน้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูด ข้าวมีลักษณะนุ่มฟู หอม รสชาติเปรี้ยวเล็กน้อย และกรุบกรอบ สูตรนี้...

แตกต่างจากสูตรริซอตโต้ส่วนใหญ่ ในสูตรนี้เห็ดไม่ได้ผสมลงในข้าว แต่ปรุงแยกต่างหากและเสิร์ฟเป็นหน้าข้าว ทำให้จานนี้ดูหรูหราและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ข้าวบาสมาติปรุงรสด้วยอบเชยและยี่หร่า นำมาจับคู่กับถั่วเลนทิลที่มีโปรตีนสูง ในเมนูเครื่องเคียงที่อุดมไปด้วยผักจานนี้ สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากมูจาดารา ซึ่งเป็นข้าวและ...

พาสต้าจานนี้อัดแน่นไปด้วยผักฤดูร้อนนานาชนิด และเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การผสมผสานระหว่างผักย่าง ผักลวก และผักหมัก ความแตกต่างของเนื้อสัมผัสและรสชาติทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้อย่างลงตัว...

ราวิโอลีโฮมเมดไส้ริคอตต้าและวอลนัท เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดเนยสีน้ำตาล ผักร็อกเก็ต และพาร์เมซาน ผักสดฉ่ำรสเผ็ดเล็กน้อยช่วยลดความเข้มข้นของราวิโอลี และรสชาติของถั่ว...

เมนูธัญพืชที่อร่อยที่สุดเกิดจากการผสมผสานเนื้อสัมผัส อุณหภูมิ และรสชาติที่แตกต่างกัน ลองผสมผสานวัตถุดิบสดและสุกเข้าด้วยกัน รวมถึงส่วนผสมที่มีรสเผ็ดและรสอ่อน...

สูตรนี้เป็นการนำเห็ดอบไส้มาดัดแปลงใหม่ แทนที่จะใช้เห็ดกระดุม ให้ใช้เห็ดพอร์โทเบลโล แล้วนำส่วนหัวขนาดใหญ่ของมันมาทำเป็นฐานพิซซ่า! มะเขือเทศตากแห้ง (โดยเฉพาะแบบที่แช่ในน้ำมัน)...

Pico de gallo ซัลซ่าสไตล์เม็กซิกันที่ทำจากมะเขือเทศสดสับ พริกฮาลาปิญโญ หัวหอม และผักชี ถูกแปลงโฉมให้กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งในสูตรนี้ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ แล้วจัดเรียงเป็นชั้นๆ...

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เตรียมอาหารจานหลักที่เบาและอร่อยสำหรับช่วงวันหยุดที่เลียนแบบรสชาติของไส้ขนมปังไก่งวง เต้าหู้ปรุงสุกบนเตา ซึ่งหมายความว่าจะไม่เปลืองพื้นที่อันมีค่า...

ถึงแม้ว่าการหุงข้าวกล้องจะไม่ยาก แต่การหุงให้ได้ผลลัพธ์ที่พอดี ไม่แน่นเกินไปและไม่เละเกินไป อาจเป็นเรื่องที่น่ากังวล บันทึกสูตรนี้ไว้ แล้วคุณจะได้ข้าวกล้องที่อร่อย...

ต่างจากพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ ถั่วเลนทิลไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ ทำให้เหมาะสำหรับมื้อเย็นที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพในวันธรรมดา เพื่อให้ถั่วเลนทิล (ไม่ว่าจะเป็นชนิดใด) นุ่ม แต่ไม่แข็งเกินไป...

“ครั้งแรกที่ฉันลองทานเป็ดมังสวิรัติ ฉันประหลาดใจมากกับเนื้อสัมผัสและรสชาติอูมามิของมัน” วิเวียน ชาน ผู้เขียนสูตรอาหารกล่าว “ทั้งหมดนี้เป็นเพราะแป้งฟูจูบางๆ ที่สอดไส้ด้วย...”

“เบซานลัดดูเป็นขนมยอดนิยมในช่วงเทศกาลดิวาลี เป็นสูตรขนมหวาน (มิทาย) สูตรแรกที่ฉันทำได้คล่อง และเป็นขนมโปรดของฉันมาตั้งแต่เด็ก” สุรภี ซาห์นี กล่าว “ตอนที่ฉันยังเด็ก พ่อของฉันมักจะ...”

"นี่คือหนึ่งในแกงถั่วที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดในอินเดีย" นีดิ จาลัน กล่าว "ข้น รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ทำจากถั่วเลนทิลดำทั้งเมล็ดที่เรียกว่า ซาบุต อุรัด เป็นหลัก..."

ลูกชิ้นมังสวิรัติ (คอฟต้า) เหล่านี้ทำจากมันฝรั่งบดสอดไส้ด้วยพาเนียร์ (ชีสอินเดีย) ถั่ว และผลไม้แห้ง นำไปทอดจนเหลืองกรอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่เนื้อเนียนนุ่มที่ทำจาก...

"พาเนียร์เป็นชีสสดของอินเดียที่ไม่ใส่เกลือ ทำโดยการนำนมมาทำให้จับตัวเป็นก้อนด้วยน้ำส้มสายชูหรือมะนาว จากนั้นนำก้อนนมที่ได้ไปอัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยม พาเนียร์นิยมใช้กันมากในภาคเหนือ..."

เมนูนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติและกลิ่นหอมของบาอินกัน บาร์ตา แกงมะเขือม่วงอินเดีย สูตรของเราปรับให้ง่ายขึ้นโดยตัดขั้นตอนการอบและการปอกเปลือกมะเขือม่วงที่ใช้เวลานานออกไป ทุกอย่างทำในหม้อหุงช้า...

ซอสบาร์บีคิวโฮมเมดง่ายๆ เปลี่ยนเทมเป้ให้กลายเป็นสเต็กมังสวิรัติสุดอร่อยที่คุณสามารถย่างได้ในสวนหลังบ้าน เทมเป้ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโปรตีนและเหมาะสำหรับการย่าง แต่...

พาสต้าโบโลเนสสูตรมังสวิรัติ ปราศจากกลูเตน แคลอรี่ต่ำ แต่รสชาติอร่อยสุดๆ นี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร แทนที่จะใช้พาสต้าแบบดั้งเดิม เราใช้สควอชสปาเก็ตตี้แทน...

บรอกโคลีสดอร่อยในหลากหลายเมนู แต่สูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับบรอกโคลีที่แช่เย็นไว้สักพักแล้ว เพียงแค่หั่นแล้วนำไปเคี่ยวไฟอ่อนๆ ในน้ำมันมะกอกและสมุนไพร...

ชาเขียวมัทฉะของญี่ปุ่นมักถูกนำมาใช้ไม่เพียงแต่เพื่อวัตถุประสงค์หลักเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติสำหรับขนมหวาน ขนมอบ และอาหารอื่นๆ ทำให้ได้รสชาติสมุนไพรที่น่ารื่นรมย์...

ซุปข้นแบบอินเดียที่เรียกว่า มาซูร์ ดาล (Masur Dal) ทำจากถั่วเลนทิลสีแดง ถั่วชนิดนี้สุกเร็วและประหยัดมาก เหมาะสำหรับมื้อเย็นในวันธรรมดา ในสูตรนี้ ถั่วเลนทิลจะถูกปรุงด้วยเครื่องเทศต่างๆ รวมถึง...

นมถั่วสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าอาจสะดวกสบาย แต่รสชาติก็เทียบไม่ได้กับนมถั่วที่ทำเองที่บ้าน เพียงแค่แช่ถั่วในน้ำข้ามคืนแล้วปั่นให้ละเอียด คุณก็จะได้นมถั่วสดใหม่ในเวลาไม่กี่นาที...

สูตรไก่เผ็ดสไตล์แนชวิลล์แบบมังสวิรัตินี้ปรุงสุกได้เร็วกว่ามากและอร่อยไม่แพ้กัน เพื่อให้เต้าหู้กรอบอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องทอดโดยไม่ต้องขยับ...

เดฟ เมคโลเวค ผู้เขียนสูตรอาหารกล่าวว่า "ย่านที่ผมอาศัยอยู่ในบรูคลินมีร้านอาหารอิตาเลียนมากมาย บางร้านเปิดมาตั้งแต่ปี 1904 ในขณะที่บางร้านเพิ่งเปิดใหม่ แต่ทั้งร้านใหม่และร้านเก่า..."

เต้าหู้และผักเสียบไม้ เป็นเมนูย่างฤดูร้อนที่ทำง่ายและอร่อย โดยใช้ผักตามฤดูกาลหลากหลายชนิด (เช่น บวบ ฟักทอง พริกหวาน หัวหอมแดง) และน้ำหมักสมุนไพรที่มีรสชาติจัดจ้าน...

สเต็กเต้าหู้หมักรสชาติอร่อยเหล่านี้จะเป็นเมนูโปรดสำหรับปิกนิกในฤดูร้อน การสะเด็ดน้ำเต้าหู้ให้แห้งสนิท การเติมน้ำตาลทรายแดงลงในน้ำหมัก และการย่างด้วยไฟอ่อนๆ จะทำให้ได้...

ไส้กรอกค็อกเทลรอได้: พระเอกของอาหารเรียกน้ำย่อยมังสวิรัติจานนี้คือถั่วฝักยาวชุบแป้งทอด ยิ่งไปกว่านั้น แป้งที่ใช้ทำนั้นทำจากแป้งสาลีโฮลวีต ทำให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด อย่าลืม...

"เคล็ดลับของสูตรนี้อยู่ที่การนำเนื้อสัตว์เทียมไปจี่ให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคาราเมล จากนั้นก็ราดด้วยมันฝรั่งบด!" ดามาริส ฟิลลิปส์ กล่าวถึงสูตรของเธอ...

รสหวานของบีทรูทช่วยเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมจากตะวันออกกลางจานนี้ ฮัมมัสบีทรูทเสิร์ฟพร้อมลาบเนห์เล็กน้อย ซึ่งเพิ่มความเนียนนุ่ม หากหาลาบเนห์ไม่ได้ สามารถใช้สิ่งอื่นทดแทนได้...

ฮัมมัสฟักทองบัตเตอร์นัทเพื่อสุขภาพและอิ่มท้องนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังแผ่นหรือผักสด คุณยังสามารถใช้เป็นน้ำจิ้มเพื่อสุขภาพได้อีกด้วย หากคุณมีฟักทองอบอยู่แล้ว...

ทามาเล่ของเม็กซิโกเป็นแป้งข้าวโพดชิ้นเล็กๆ สอดไส้ด้วยส่วนผสมต่างๆ ห่อด้วยเปลือกข้าวโพด แล้วนำไปนึ่ง ทามาเล่ชิ้นเล็กๆ เหล่านี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้และอื่นๆ อีกมากมาย...

สูตรนี้เปลี่ยนสลัดกรีกเบาๆ จากอาหารเรียกน้ำย่อยให้กลายเป็นอาหารจานหลักที่อิ่มท้อง หรือแม้กระทั่งอาหารมังสวิรัติมื้อใหญ่ได้เลย ส่วนผสมหลักของสลัดได้แก่ มะเขือเทศ แตงกวา มะกอก หัวหอมแดง...

หากคุณกำลังมองหาอาหารเย็นเพื่อสุขภาพที่ปราศจากเนื้อสัตว์และทุกคนในครอบครัวชื่นชอบ ลองทำกะหล่ำปลียัดไส้ข้าวป่าดูสิ ข้าวเมล็ดยาวและข้าวป่าผสมกัน นำมาคลุกเคล้ากับขึ้นฉ่าย หัวหอม แอปเปิ้ล และ...

การย่างผักในห่อฟอยล์บนเตาถ่านจะช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น พร้อมกลิ่นหอมของควันอ่อนๆ ย่างเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดมะนาวและเครื่องเทศซาอาตาร์ โรยหน้าด้วย...

ผักโขมครีมเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก สูตรนี้ดีต่อสุขภาพยิ่งกว่าและมีแคลอรี่ต่ำกว่า โดยใช้ผักโขมบดละเอียดแทนครีมข้นแบบดั้งเดิม...

เบอร์เกอร์มังสวิรัตินี้ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติและกลิ่นหอมของซาโมซ่า ผักสับละเอียดช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับเนื้อเบอร์เกอร์ ในขณะที่ซอสมะเขือเทศมะขามรสหวานอมเปรี้ยวช่วยเสริมรสชาติของเครื่องเทศและมันฝรั่ง หากไม่...

ซุปนี้จะช่วยเติมพลังให้คุณด้วยสีสันและรสชาติที่สดใส อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของอาหารอินเดียใต้ และมีส่วนผสมของขมิ้นสดที่รสชาติและกลิ่นหอมจะช่วยเพิ่มความสดใสให้กับวันฤดูใบไม้ร่วงที่แสนหม่องหมองได้

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เห็ดขาวหรือเห็ดน้ำตาล (ครีมินี) ก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเห็ดที่มีขนาดใหญ่พอที่จะรองรับไส้ขนมปังป่นแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำได้มากที่สุด

ชานามาซาลา หรือแกงถั่วชิกพี หรือที่รู้จักกันในชื่อ อัมริตซารีโชเล มีต้นกำเนิดจากรัฐปัญจาบ แต่เป็นที่นิยมทั่วประเทศอินเดีย อาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ และแต่ละคนก็มีสูตรเฉพาะของตนเอง...

แกงทิกก้ามาซาล่าแบบอินเดียไม่จำเป็นต้องทำจากไก่เสมอไป ลองทำแบบมังสวิรัติที่อร่อยไม่แพ้กันดู ดอกกะหล่ำ ถั่วชิกพี และถั่วลันเตา สามารถนำมาทำเป็นไส้แกงทิกก้ามาซาล่าได้ และถ้าคุณใช้...

สเต็กดอกกะหล่ำเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะเป็นเครื่องเคียง แต่ก็มีเนื้อสัมผัสที่แน่นและอิ่มท้องพอที่จะเป็นอาหารจานหลักได้เช่นกัน เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้...

เมนูนี้เป็นสตูว์เห็ดสไตล์บูร์กิญง แต่ไม่มีเนื้อวัว เป็นสตูว์ข้นๆ หอมกรุ่น ปรุงด้วยเห็ดกระดุมหลวง เบคอนแพนเชตต้า ไวน์บูร์กิญญอง และสมุนไพรหอม เสิร์ฟพร้อม...

อะโดโบเป็นอาหารฟิลิปปินส์ดั้งเดิมที่มักทำจากไก่หรือหมู แต่สูตรมังสวิรัตินี้ใช้เห็ดหอมแทนเนื้อสัตว์ ทำให้เนื้อสัมผัสของอะโดโบคล้ายเนื้อสัตว์

รสชาติอูมามิธรรมชาติของเห็ดเอรินจิ ผสานกับซอสไวน์แดงรสชาติกลมกล่อม ทำให้เมนูนี้คล้ายกับสเต็กมาก เพียงแต่ไม่มีเนื้อสัตว์ เห็ดเอรินจิ หรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดนางฟ้า คือ...

เคล็ดลับสำคัญของพิซซ่าไก่บาร์บีคิวแบบมังสวิรัตินี้คือ ต้องทำให้เห็ดสุกเหลืองกรอบก่อนใส่ซอส และต้องปล่อยให้เห็ดสุกโดยไม่ต้องคน...