เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

บรอกโคลีสดอร่อยในหลากหลายเมนู แต่สูตรนี้จะได้ผลดีที่สุดหากใช้บรอกโคลีที่แช่เย็นไว้แล้ว เพียงแค่หั่นแล้วนำไปเคี่ยวไฟอ่อนๆ ในน้ำมันมะกอกและสมุนไพร ก็จะได้บรอกโคลีบดที่อร่อยและใช้ได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นทาบนขนมปังปิ้งกรอบๆ โรยด้วยชีสเฟต้า คลุกกับพาสต้า ใส่ในข้าว หรือใส่ในน้ำสลัด บรอกโคลีบดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน ดังนั้นลองนำไปทดลองทำดู!

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลีหัวใหญ่ 1 หัว พร้อมก้าน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
• กระเทียมสับ 6 กลีบ
• หอมแดง 3 หัว หรือหอมหัวใหญ่สีแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา + เพิ่มสำหรับตกแต่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

บรอกโคลี กะหล่ำปลี, พริกป่น, หอมแดง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไป ใส่บรอกโคลีลงไปต้มจนเขียวสดและสุกกำลังดี ประมาณ 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักบรอกโคลีไว้
ขั้นตอนที่ 2
• เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นหนาหรือหม้อตุ๋น ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไป เร่งไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนกระเทียมนิ่มและหอมแดงใสแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 7 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วใส่บรอกโคลีลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ 2 ช้อนชา พริกป่น 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดตามชอบ เคี่ยวจนบรอกโคลีนิ่มมาก คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง และเติมพริกป่นตามชอบ
ขั้นตอนที่ 4
• เสิร์ฟบรอกโคลีบดแบบอุ่นหรือเย็นก็ได้ ลองทานกับพาสต้าร้อนๆ ถั่วชิกพี และพาร์เมซานชีส สำหรับมื้อมังสวิรัติแบบง่ายๆ หรือจะใส่ในไข่เจียวกับมอสซาเรลล่าชีสสดหั่นเต๋า เสิร์ฟบนข้าวสวย ในสลัด หรือทานกับขนมปังปิ้งก็ได้ เก็บในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 5 วัน.

คะแนนโหวต: 2