แพตตี้ถั่วเลนทิลและข้าวกล้องรสเผ็ดในขนมปังพิต้า

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - พิต้าแพตตี้ถั่วเลนทิลและข้าวกล้องรสเผ็ด

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แซนด์วิชมังสวิรัติสไตล์ตะวันออกกลางเหล่านี้อร่อย อิ่มท้อง และชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ ตัวแพตตี้ทำจากส่วนผสมของถั่วเลนทิลสีน้ำตาล ข้าวกล้อง และผักคะน้า ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและใยอาหาร แช่แพตตี้ที่ปั้นแล้วในช่องแช่แข็งสักครู่เพื่อให้แข็งตัว จากนั้นนำไปย่างจนร้อนทั่วและเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟในขนมปิต้าพร้อมผักกาดแก้วหั่นฝอย มะเขือเทศ ผักดอง และซอสที่ทำจากทาฮินี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัตเล็ต

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลแห้ง 2/3 ถ้วย
ข้าวกล้องสำหรับทำซูชิ 1/3 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาให้ทั่ว
หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
ผักเคลทัสคานหั่นบาง 1 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา ผงแกงกะหรี่
ออลสไปซ์ป่น 1/8 ช้อนชา
ข้าวโอ๊ต 1/3 ถ้วย

อินนิงส์

น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ ขูดฝอย
ทาฮินี 1/4 ถ้วย
ซอสพริก 1/4 ช้อนชา + เพิ่มได้ตามชอบ
4 ขนมปังพิต้าตัดแต่งส่วนบน
ผักกาดแก้วหั่นฝอย มะเขือเทศหั่นแผ่น และผักดองหั่นแผ่น สำหรับจัดเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วเลนทิล, ข้าวกล้อง, พิต้า, ผักกาดแก้ว, แตงกวาดอง, แครอท, กะหล่ำปลีใบ, ทาฮินี, กระเทียม, น้ำมะนาว, ซอสเผ็ด, ข้าวโอ๊ตบด, ออลสไปซ์, แกง, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมเนื้อชุบแป้งทอด:

ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วเลนทิล ข้าว เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย นำไปต้มจนเดือด จากนั้นปิดฝาและลดไฟลง เคี่ยวจนนุ่มประมาณ 40 นาที ยกลงจากเตา ปิดฝาพักไว้ 10 นาที หากยังมีน้ำเหลืออยู่ในหม้อ ให้เคี่ยวต่อโดยไม่ต้องปิดฝาจนน้ำระเหยหมด
ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัด คนจนผักเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8-10 นาที ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วใส่ผักคะน้า กระเทียม ยี่หร่า ผงแกงกะหรี่ และลูกจันทน์เทศลงไป ผัดคนจนผักนุ่ม ประมาณ 2 นาที เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเคี่ยวไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนน้ำระเหยหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ปั่นข้าวโอ๊ตในเครื่องปั่นอาหารจนละเอียด แต่ให้เหลือชิ้นใหญ่บ้างเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมถั่วเลนทิลอุ่นๆ และส่วนผสมผักลงไป แล้วปั่นต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ พักให้เย็น ปั้นเป็นแผ่นกลม 4 แผ่น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตร (หนาประมาณ 1 เซนติเมตร) วางบนถาดอบ แล้วนำไปแช่แข็งจนแข็งตัว ประมาณ 30 นาที
เตรียมซอส:

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมะนาวและกระเทียมเข้าด้วยกัน ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วคนให้เข้ากัน ทาฮินีใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และซอสพริก (เจือจางด้วยน้ำหากจำเป็น) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เติมซอสพริกเพิ่มได้หากต้องการ
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง ทาน้ำมันมะกอกบนเนื้อบดทั้งสองด้าน ย่างจนมีรอยย่างกรอบ ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน นำขนมปังพิต้าไปอุ่นให้ร้อน เสิร์ฟเนื้อบดในขนมปังพิต้าพร้อมผักกาดหอมซอย มะเขือเทศ แตงดอง และซอสทาฮินี