สเต็กกะหล่ำปลีย่างราดซอสผักชีมะนาว

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 205, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 10 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 343 มก. น้ำตาล 4 จี.

สเต็กกะหล่ำปลีรมควันเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นเครื่องเคียงผัก แต่ก็อิ่มท้องพอที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักสำหรับมังสวิรัติได้เช่นกัน หากเพิ่มธัญพืชหรือถั่วลงไป กะหล่ำปลีราดด้วยซอสสมุนไพรสดเบาๆ ที่ทำได้ง่ายๆ ในเครื่องปั่นในเวลาไม่กี่วินาที รสชาติจัดจ้านและใช้ได้หลากหลาย: ส่วนที่เหลือสามารถนำไปเสิร์ฟกับอาหารจานอื่นๆ ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผักชีสด 2 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสด 2 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ บดและปอกเปลือก
พริกฮาลาปิโนขนาดกลาง 1 เม็ด เอาเมล็ดออกและสับหยาบๆ
เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/3 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาให้ทั่ว
กะหล่ำปลีซาวอยขนาดกลาง 1 หัว
พริกแอนโชป่น 0.5 ช้อนชา
หอมแดงหนึ่งในสี่หัว หั่นบางๆ
อุปกรณ์พิเศษ: ไม้เสียบหรือแท่งโลหะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กะหล่ำปลีซาวอย, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริกฮาลาปิโน, พริกแอนโช, มะนาว, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง หากใช้ไม้เสียบ ให้แช่ไม้ในน้ำประมาณ 15 นาที
นำผักชี 1.5 ถ้วยตวง ผักชีฝรั่ง 1.5 ถ้วยตวง กระเทียม พริกฮาลาปิญโญ น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูข้าว น้ำผึ้ง และเกลือ 0.5 ช้อนชา ใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนียน ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปทีละน้อยจนซอสเนียนมาก ตักใส่ชามเสิร์ฟ และปรุงรสด้วยเกลือถ้าต้องการ

เด็ดใบด้านนอกที่หลวมๆ ออกจากกะหล่ำปลี แล้วตั้งกะหล่ำปลีให้ตั้งตรง ใช้มีดกรีดด้านหนึ่งของกะหล่ำปลีเป็นแผ่นบางๆ เพื่อให้แบนราบ จากนั้นกรีดอีกด้านหนึ่งเป็นแผ่นบางๆ เช่นกัน เก็บแผ่นที่กรีดไว้ใช้ในครั้งต่อไป หั่นกะหล่ำปลีตามแนวตั้งเป็นแผ่นหนา 4 แผ่น แต่ละแผ่นหนา 2-2.5 เซนติเมตร
วางสเต็กบนถาดอบแล้วเสียบไม้เสียบแนวนอนผ่านใบไม้ที่หลุดร่วง ทาน้ำมันมะกอกทั้งสองด้านของสเต็ก โรยด้วยเปลือกมะนาวขูด ผงพริกแอนโช และเกลือ 1 ช้อนชา
นำกะหล่ำปลีไปย่างโดยปิดฝา ย่างพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึง จนกระทั่งกะหล่ำปลีสุกกรอบกำลังดี ประมาณ 6-7 นาทีต่อด้าน นำไปวางบนจานเสิร์ฟ ทาน้ำมันมะกอกบางๆ แล้วเอาไม้เสียบออกทั้งหมด
สับผักชีและผักชีฝรั่งที่เหลือ 0.5 ถ้วยให้หยาบๆ เทซอสประมาณครึ่งหนึ่งลงบนกะหล่ำปลี โรยด้วยสมุนไพรและหอมแดง แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสที่เหลือ

หมวดหมู่: