สูตรอาหารเพื่อสุขภาพจากดอกกะหล่ำ

ดอกกะหล่ำสามารถนำไปทำอะไรได้มากมาย! มันอร่อยมากเมื่อนำมาทำเป็นซุปข้นเพื่อสุขภาพ ทำเป็นสเต็กผักก็เยี่ยม และเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงเบาๆ กับอาหารจานหลักได้ด้วย

ขนมปังแท่งดอกกะหล่ำและชีส คาร์โบไฮเดรตต่ำ

เปลี่ยนดอกกะหล่ำหัวเล็กๆ ให้กลายเป็นขนมปังแท่งสีทองอร่อยๆ ที่มีชีสเยิ้มๆ ทานได้ไม่อั้น แม้แต่คนที่ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือปราศจากกลูเตนก็ตาม นำดอกกะหล่ำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหาร แล้วผสมกับไข่และชีสขูด (ผสมระหว่างพาร์เมซานและเชดดาร์) ปั้นส่วนผสมให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วตัดเป็นแท่งๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเบาๆ ที่เหมาะสำหรับเสิร์ฟแขกขณะรออาหารจานหลัก

ข้าวเทียมจากดอกกะหล่ำคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถเปลี่ยนดอกกะหล่ำให้กลายเป็นเครื่องเคียงที่ย่อยง่าย แคลอรี่ต่ำ และคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งสามารถใช้แทนข้าวหรือธัญพืชอื่นๆ ได้ ข้าวจากดอกกะหล่ำนี้มีคาร์โบไฮเดรตเพียง ¼ ของข้าวปกติ น้ำมันมะกอก หัวหอมผัด สมุนไพรสด และน้ำมะนาวเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับดอกกะหล่ำ ทำให้สามารถรับประทานได้เลย นอกจากนี้ ข้าวจากดอกกะหล่ำยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ไก่ ปลา หรืออาหารจานหลักอื่นๆ ที่มักเสิร์ฟพร้อมข้าวได้อีกด้วย

สเต็กดอกกะหล่ำอบราดซอสลูกเกด

แม้แต่ผักธรรมดาอย่างดอกกะหล่ำก็ดูน่ารับประทานมากขึ้นเมื่อนำมาปรุงในรูปแบบที่ไม่เหมือนใคร – เช่น การทำเป็นสเต็ก วิธีทำคือ ค่อยๆ หั่นดอกกะหล่ำตามยาวเป็นชิ้นๆ ขนาดเท่าๆ กัน บางส่วนของดอกย่อยอาจร่วงหล่น แต่ก็สามารถนำไปใช้ได้ เพื่อให้ได้สเต็กที่สวยงาม ให้นำไปทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองก่อน แล้วจึงนำไปอบต่อในเตาอบ ดังนั้นอย่าลืมใช้กระทะที่สามารถเข้าเตาอบได้ ก่อนเสิร์ฟ ให้ตกแต่ง "สเต็ก" แต่ละชิ้นด้วยน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่ทำจากพริกย่าง เคเปอร์ และลูกเกด เหมือนกับกระดาษสีสันสดใสที่จะช่วยตกแต่งจานและเพิ่มรสชาติที่อ่อนๆ ของดอกกะหล่ำด้วยรสหวานอมเปรี้ยว

ข้าวผัดดอกกะหล่ำกับกุ้งทอด

ข้าวจากดอกกะหล่ำเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจ สามารถใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารจานซับซ้อน หรือใช้แทนข้าวในอาหารลดคาร์โบไฮเดรตได้ ทำได้ง่ายๆ โดยนำดอกกะหล่ำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเป็นเม็ดขนาดเท่าเมล็ด จากนั้นนำข้าวไปผัดในกระทะกับผักรวมแช่แข็ง ไข่ และกุ้ง เติมซีอิ๊วและน้ำมันงาเพื่อรสชาติแบบเอเชีย ทำง่ายและอร่อย เหมาะสำหรับมื้อเย็นหลังเลิกงาน หรือมื้อเช้าก็ได้

มัฟฟินข้าวโพดดอกกะหล่ำ

มัฟฟินรสชาติเยี่ยมเหล่านี้อบโดยไม่ใช้แป้งสาลี แต่ก็อร่อยไม่แพ้มัฟฟินแบบดั้งเดิม แป้งข้าวโพดทำให้มีกลิ่นหอมอบอุ่นน่ารับประทาน ดอกกะหล่ำเพิ่มความเข้มข้น และเมื่อรวมกับชีสขูดฝอยก็เพิ่มเนื้อสัมผัส ไข่ขาวที่ตีแล้วผสมแยกต่างหากลงในส่วนผสมจะช่วยให้มัฟฟินขึ้นฟูและคงรูปได้ดีระหว่างอบ มัฟฟินแต่ละชิ้นโรยหน้าด้วยชีสเชดดาร์และเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกฮาลาปิโนหั่นเป็นวง ขนมนี้รับรองว่าจะถูกใจทุกคน โดยเฉพาะผู้ที่ทานอาหารปราศจากกลูเตน เสิร์ฟมัฟฟินเหล่านี้กับอาหารแทนขนมปังทั่วไปได้เลย

พาสต้าอัลเฟรโดในซอสครีมดอกกะหล่ำ

เสน่ห์ของพาสต้าอัลเฟรโดแบบอิตาเลียนอยู่ที่ซอสเนียนนุ่ม ซึ่งตามสูตรดั้งเดิมนั้นทำจากเนยและชีสพาร์เมซานในปริมาณมาก แต่สูตรนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับพาสต้าอัลเฟรโดได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่าง เพราะใช้เนยเพียงแค่หนึ่งช้อนโต๊ะเท่านั้น และซอสก็เนียนนุ่มด้วยส่วนผสมของครีมซอสจากดอกกะหล่ำและนมข้นหวานไขมันต่ำ แคลอรี่น้อยลงและไฟเบอร์มากขึ้น! เส้นเฟตตูชินีโฮลวีตเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับเมนูนี้ได้มากยิ่งขึ้น เพิ่มถั่วลันเตาและเปลือกมะนาวขูดเพื่อเพิ่มความสดชื่น

โจ๊กผักดอกกะหล่ำและกุ้งทอด (อาหารตามหลัก Whole30)

ในสูตรนี้ ดอกกะหล่ำถูกนำมาใช้แทนข้าวโพดบดในอาหารควบคุมน้ำหนัก อาหารจานนี้เป็นเวอร์ชั่นที่พัฒนาขึ้นจากข้าวโพดบด ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของภาคใต้ของอเมริกา อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารปราศจากธัญพืช หรือกำลังมองหาอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ดอกกะหล่ำจะถูกบดในเครื่องบดอาหารจนมีลักษณะคล้ายเมล็ดธัญพืช จากนั้นนำไปเคี่ยวในนมถั่วอัลมอนด์จนได้ความข้นเหมือนโจ๊ก เป็นอาหารจานเคียงที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและอุดมไปด้วยใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เสิร์ฟพร้อมกุ้งผัดกระเทียมและผักคะน้าตุ๋น

ทาโก้เจ (มังสวิรัติ) กับดอกกะหล่ำอบ

ทาโก้เจเหล่านี้ใช้ดอกกะหล่ำหลากสีสัน ซึ่งเมื่อรวมกับผักใบเล็กๆ แล้วจะทำให้ดูสวยงามและมีสไตล์ ดอกกะหล่ำอบเสิร์ฟบนแป้งตอร์ติญาข้าวโพดทำเอง โรยหน้าด้วยเฟต้าชีสและใบสะระแหน่สด แทนที่จะใช้ซอสข้นๆ เราใช้โยเกิร์ตธรรมชาติผสมพริกชิโปเล่แทน อาหารเพื่อสุขภาพก็อร่อยได้!



เราขอแนะนำ

สลัดพาสต้าถั่วเลนทิลและออร์โซ่ เสิร์ฟพร้อมดอกกะหล่ำย่าง ผักคะน้า และผักใบเขียว

สลัดแสนอร่อย อิ่มท้อง และดีต่อสุขภาพจานนี้ ผสานสีสัน รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ลงตัวของส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน ส่วนประกอบหลักคือพาสต้าออร์โซ่ต้มสุกและถั่วเลนทิลสีน้ำตาล ราดด้วยดอกกะหล่ำ มะเขือเทศเชอร์รี่สด ผักสวิสชาร์ด และมะกอก ทำให้สลัดชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ สมุนไพรนานาชนิด ทั้งผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และสะระแหน่ ช่วยเพิ่มความสดชื่น เสิร์ฟสลัดนี้เป็นเครื่องเคียงกับปลาหรือเนื้อสัตว์ หรือเป็นอาหารจานหลักที่อิ่มท้องก็ได้

ดอกกะหล่ำอบกับพาร์เมซานและสมุนไพร

ดอกกะหล่ำเป็นเครื่องเคียงผักที่ลงตัวสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกในวันหยุด นำดอกกะหล่ำมาอบกับพาร์เมซานขูด โหระพา และโรสแมรี่จนเป็นสีเหลืองทอง พาร์เมซานจะช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิเล็กน้อยให้กับดอกกะหล่ำที่มีรสชาติกลางๆ ทำให้เครื่องเคียงเพื่อสุขภาพจานนี้มีรสชาติที่เข้ากับเทศกาลมากขึ้น

ดอกกะหล่ำบัฟฟาโลอบราดซอสบลูชีส

เมนูเรียกน้ำย่อยอย่างดอกกะหล่ำอบนี้เป็นทางเลือกที่เบากว่าปีกไก่ เพราะมีรสชาติเหมือนซอสบัฟฟาโลที่ทุกคนชื่นชอบ: รสเผ็ดจากกระเทียมศรีราชาและเนย และยังทานง่ายด้วยมืออีกด้วย อย่าลืมเสิร์ฟพร้อมซอสจิ้มที่ทำจากครีมเปรี้ยวเย็นๆ และบลูชีสด้วยนะคะ

ข้าวผัดดอกกะหล่ำสไตล์ซิซิลีเพื่อสุขภาพ

ข้าวผัดเบาๆ สูตรนี้ใส่ลูกเกด ผิวเลมอนขูด และถั่วต่างๆ ทานง่ายโดยไม่ทำให้เสียรูปร่าง เพราะทำจากดอกกะหล่ำ! นำดอกกะหล่ำมาปั่นให้ละเอียด แล้วใส่ลงในข้าวผัดแทนข้าว เป็นเครื่องเคียงที่มีไฟเบอร์สูง เข้ากันได้ดีกับไก่ ปลาแซลมอน และหมู

ลาซานญ่ากับดอกกะหล่ำอบ

จุดเด่นของลาซานญ่ามังสวิรัตินี้คือดอกกะหล่ำอบ เราใช้ดอกกะหล่ำอบเป็นไส้แทนเนื้อสัตว์ และยังใส่รวมกับริคอตต้าชีสเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส พริกหวานสีแดงที่ใส่ลงในซอสมะเขือเทศช่วยเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนและกลมกล่อมยิ่งขึ้น แทนที่จะใช้มอสซาเรลล่าชีสแบบปกติ เราใช้มอสซาเรลล่าชีสแบบไขมันต่ำเพื่อให้ลาซานญ่าของคุณเบา เมื่ออบแล้ว มอสซาเรลล่าชีสที่เข้ากันกับพาร์เมซานชีสหอมๆ จะสร้างเปลือกชีสเยิ้มๆ ที่อร่อยจนคุณจะไม่คิดถึงเนื้อสัตว์เลย

ดอกกะหล่ำย่างสไตล์อิตาเลียน

ดอกกะหล่ำอบเป็นที่ชื่นชอบเพราะมีรสชาติคล้ายถั่วที่อร่อยและสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิด แถมยังเป็นเครื่องเคียงแคลอรี่ต่ำอีกด้วย มะเขือเทศสีแดงและสมุนไพรสดจะช่วยเพิ่มสีสันให้เหมือนธงชาติอิตาลี และหากครอบครัวของคุณไม่ชอบเคเปอร์ ก็สามารถไม่ใส่ได้ รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง

คูสคูสดอกกะหล่ำรสเผ็ดอุ่นในไมโครเวฟ ใส่ลูกเกดและมะพร้าว

คูสคูสสูตรนี้ปราศจากกลูเตน ทำจากดอกกะหล่ำที่สับละเอียดในเครื่องสับอาหารจนเป็นเกล็ด จากนั้นนำดอกกะหล่ำสับไปอบในไมโครเวฟพร้อมกับเครื่องเทศ แล้วคลุกเคล้ากับลูกเกดและมะพร้าวขูด อาหารจานนี้ปรุงสุกโดยไม่ต้องใช้เตาอบหรือเตาแก๊สเลย แม้แต่มะพร้าวก็ยังอบในไมโครเวฟ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดและผักชีสดเพิ่มเติม เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เพลิดเพลินไปกับรสชาติแบบตะวันออกและการผสมผสานที่ลงตัวของเครื่องเทศและผลไม้แห้งหวานๆ

ดอกกะหล่ำทอด

สำหรับวิธีปรุงดอกกะหล่ำที่ง่ายและอร่อย ลองนำมาผัดในซอสสไตล์เอเชียดู เริ่มจากใส่ดอกกะหล่ำที่หั่นแล้วลงในกระทะร้อน ผัดอย่างรวดเร็ว จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของซอสทั้งหมดทีละอย่าง และต้นหอมซอย คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดให้กับดอกกะหล่ำได้โดยการเพิ่มซอสศรีราชา การผัดดอกกะหล่ำในกระทะร้อนด้วยการคนอย่างรวดเร็วจะทำให้ดอกกะหล่ำชุ่มฉ่ำและกรอบ

ดอกกะหล่ำอบในเกล็ดข้าวพอง

อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้เป็นเวอร์ชั่นที่เฮลthyกว่าของมันฝรั่งทอดแบบอเมริกันยอดนิยมที่เรียกว่า Tater Tots แทนที่จะใช้มันฝรั่ง Tater Tots ในจานนี้ทำจากดอกกะหล่ำ ซึ่งนำมาบดเป็นเนื้อเนียนแล้วผสมกับแป้งและไข่ จากนั้นปั้นเป็นก้อนทรงกระบอกเล็กๆ คลุกด้วยเกล็ดขนมปังปราศจากกลูเตนที่ทำจากข้าวพองบด (หาได้ในแผนกซีเรียล) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารเพื่อให้ได้เปลือกสีเหลืองทองกรอบ แล้วนำเข้าอบ ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้ Tater Tots ที่อร่อย กรอบ และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ โดยไม่ต้องทอดในน้ำมันท่วม

บรอกโคลีอบกับดอกกะหล่ำ

เมนูเครื่องเคียงง่ายๆ แต่แสนอร่อย ทำจากดอกกะหล่ำและบรอกโคลี สีสันที่ตัดกันอย่างลงตัวในจานเดียว ดูสวยงามและเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ หั่นดอกกะหล่ำและบรอกโคลีเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน แล้วนำไปอบในเตาอบ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่กระเทียมทั้งกลีบลงไปพร้อมกับดอกกะหล่ำ จะช่วยเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น เพราะกระเทียมอบที่บดจากเปลือกแล้ว สามารถนำมาทาบนดอกกะหล่ำหรือขนมปังได้อย่างอร่อย เสิร์ฟผักอบนี้คู่กับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกชนิดใดก็ได้

พายเนื้อแกะเบาๆ

พายเนื้อแกะ (Shepherd's pie) เป็นที่ชื่นชอบเพราะส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อสัตว์ น้ำเกรวี่ ผัก และมันฝรั่งตกแต่ง ทุกอย่างอบในจานเดียวและดูน่ารับประทานเมื่อเสิร์ฟ แต่แม้แต่เมนูที่ดูอิ่มท้องอย่างพายเนื้อแกะก็สามารถทำเป็นเมนูแคลอรี่ต่ำได้ นี่คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: แทนที่ไส้เนื้อแกะแบบดั้งเดิมด้วยเนื้อวัวบดไม่ติดมัน และแทนที่มันฝรั่งบางส่วนด้วยดอกกะหล่ำต้ม ซึ่งนำมาบดรวมกับมันฝรั่งและเข้ากันได้ดี พายเนื้อแกะที่ทำเสร็จแล้วสามารถแบ่งเป็นส่วนๆ และแช่แข็งไว้สำหรับมื้อเย็นในวันธรรมดาได้อย่างรวดเร็ว วิธีการอุ่นจะอยู่ในตอนท้ายของสูตร

สเต็กดอกกะหล่ำอบ

หากคุณกำลังมองหาวิธีนำเสนอและโชว์ความอร่อยของดอกกะหล่ำ ผักที่เรียบง่ายแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อนี้ในรูปแบบที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ลองทำสเต็กดอกกะหล่ำดูสิ! หั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปอบในเตาอบจนได้เปลือกสีทองสวยงาม ดูน่ารับประทานและมีเอกลักษณ์ โรยหน้าด้วยเมล็ดสนทอดในเนย ลูกเกดสีทอง และผักชีฝรั่ง จะเพิ่มรสชาติที่สดใสและไม่เหมือนใคร ดูน่ารับประทานและเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุด การผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสนี้จะทำให้ทุกคนประทับใจอย่างแน่นอน

พาสต้าเพนเน่โฮลวีตกับดอกกะหล่ำ ลูกเกด และเมล็ดสน สไตล์ซิซิเลีย

สูตรอาหารสำหรับดอกกะหล่ำผัดกระเทียมและหอมแดง ลูกเกด เม็ดสน และเคเปอร์ผัดกับไทม์และน้ำส้มสายชูไวน์ พาสต้าเพนเน่โฮลวีต เสิร์ฟแบบซิซิลี พร้อมชีสเปโคริโน โรมาโนและน้ำมันมะกอกอย่างจุใจ

น้ำซุปข้นดอกกะหล่ำ

ซุปข้นดอกกะหล่ำเป็นทางเลือกที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่ามันฝรั่งบดแบบดั้งเดิม เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงเบาๆ ในช่วงวันหยุดที่มีอาหารหลากหลายอยู่แล้ว ในสูตรนี้ใช้ดอกกะหล่ำนึ่ง ทำให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ให้ตีซุปข้นดอกกะหล่ำกับเนย ครีม และเปลือกเลมอนขูด เสิร์ฟพร้อมต้นหอมซอย









หมวดหมู่: