43 สูตรอาหารมังสวิรัติที่ทุกคนจะต้องหลงรัก

หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารมังสวิรัติ ไม่ต้องมองหาที่ไหนอีกแล้ว เรามีอาหารเพื่อสุขภาพหลากหลายเมนูสำหรับช่วงถือศีลอด อาหารที่ทำง่าย และแม้แต่สูตรอาหารวีแกนที่คุณและครอบครัวจะต้องชื่นชอบ คุณไม่ต้องกังวลเรื่องการได้รับโปรตีนเพียงพอ เพราะอาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชที่จะช่วยให้คุณอิ่มท้อง ทำเบอร์เกอร์ผัก พริกแกงมังสวิรัติรสเข้มข้น และแม้แต่เมนูโปรดของคุณ โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์เลย!

กะหล่ำดอก "กองเปา"

เมนูมังสวิรัติที่ดัดแปลงมาจากอาหารจีนชื่อดัง "ไก่คงเปา" โดยใช้ดอกกะหล่ำแทนไก่ นำมาผัดกับผักอื่นๆ เช่น บวบ พริกหวาน และหัวหอม จากนั้นคลุกเคล้าผักกับซอสที่ทำจากพริกแกง กระเทียม ขิง และซีอิ๊ว โรยด้วยถั่วลิสง ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของคงเปา

สูตรอาหาร: กะหล่ำดอก "กองเปา"

เบอร์เกอร์สควอชสปาเก็ตตี้ราดซอสบาร์บีคิว

เบอร์เกอร์รสบาร์บีคิวสุดอร่อยเหล่านี้ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลัก ส่วนผสมหลักคือสควอชสปาเก็ตตี้ ซอส และโคลสลอว์สด

สูตรอาหาร: เบอร์เกอร์สควอชสปาเก็ตตี้ราดซอสบาร์บีคิว

คีชไส้คาเปรเซ่แบบไม่มีแป้งพาย

สลัดคาเปรเซ่แบบคลาสสิก—ที่ประกอบด้วยมอสซาเรลล่าสด มะเขือเทศ และใบโหระพาเรียงเป็นชั้นอย่างสวยงาม—นั้นทั้งหรูหราและอร่อย (โดยเฉพาะในช่วงฤดูมะเขือเทศ) คุณจะได้สัมผัสส่วนผสมทั้งหมดนี้ในคีชเนื้อเนียนนุ่มนี้ ซึ่งมีแคลอรี่ต่ำอย่างน่าประหลาดใจ

สูตรอาหาร: คีชไส้คาเปรเซ่

ข้าวหน้าเต้าหู้มังสวิรัติราดซอสชิโปเล่

เมนูมังสวิรัตินี้ทำจากเต้าหู้บดที่เคี่ยวในซอสพริกปอบลาโนรสเผ็ด แม้แต่คนรักเนื้อก็ยังยากที่จะต้านทานความอร่อยของเมนูนี้ได้

สูตรอาหาร: ข้าวหน้าเต้าหู้มังสวิรัติราดซอสชิโปเล่

สลัดบะหมี่บัควีท

บ็อบบี้ใช้เส้นบะหมี่บัควีทที่เหนียวนุ่มเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับสลัดเย็นสไตล์เอเชีย

สูตรอาหาร: สลัดบะหมี่บัควีท

มันเทศตุ๋นพริกชิโปเล่

เมนูอาหารเย็นง่ายๆ สำหรับวันธรรมดาจานนี้พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่า การตุ๋นไม่ได้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น! มันเทศหวานนุ่มๆ รสเผ็ดเล็กน้อย ตุ๋นในซอสแสนอร่อยกับแครอทชิ้นใหญ่และผักคะน้ากรุบกรอบเล็กน้อย ทั้งมังสวิรัติและคนทานเนื้อสัตว์จะต้องชอบแน่นอน

สูตรอาหาร: มันเทศตุ๋นพริกชิโปเล่

เอนชิลาดามังสวิรัติ

เอชิลาดาเป็นอาหารเม็กซิกันประเภทหนึ่ง มีลักษณะเป็นแท่งสอดไส้ นำไปอบในซอสมะเขือเทศข้นๆ โรยด้วยพริกและชีส สำหรับสูตรมังสวิรัติจะใช้ถั่วปินโต ผักโขม และชีสขูดฝอยแทนเนื้อสัตว์ โดยใช้แป้งตอร์ติญาทำจากข้าวสาลี หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นและหอมชีสยิ่งขึ้น ควรใช้ชีสเชดดาร์และชีสเปปเปอร์แจ็คผสมกัน

สูตรอาหาร: เอนชิลาดามังสวิรัติ

พาสต้าออร์โซ่กับเห็ด

ชอบริซอตโต้แต่ไม่อยากคนบ่อยๆใช่ไหม? พาสต้าครีมมี่จานนี้เหมาะสำหรับคนรักริซอตโต้ที่กำลังมองหาเมนูมังสวิรัติรสชีสที่ทำง่ายและรวดเร็ว

สูตรอาหาร: พาสต้าออร์โซ่ครีมมี่ ราดหน้าด้วยต้นหอมและเห็ด

กะหล่ำดอกเวลลิงตัน

ดอกกะหล่ำในแป้งอบนั้นปรุงคล้ายกับเมนูเนื้อเวลลิงตันที่โด่งดัง โดยใช้ดอกกะหล่ำทั้งหัวราดด้วยเนยสมุนไพร จากนั้นห่อด้วยแป้งพัฟที่เคลือบด้วยซอสเห็ด แล้วนำไปอบจนสุก เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ชื่นชอบดอกกะหล่ำทุกคน

สูตรอาหาร: กะหล่ำดอกเวลลิงตัน

พริกแกงมังสวิรัติในหม้อหุงช้า

ใช้หม้อหุงช้าของคุณทำพริกแกงมังสวิรัติง่ายๆ นี้ โดยใช้ถั่ว 4 ชนิดที่แตกต่างกัน

สูตรอาหาร: พริกแกงมังสวิรัติในหม้อหุงช้า

ดอกกะหล่ำสไตล์พาร์มา

เมนูนี้เป็นการดัดแปลงมาจากเมนูอบแบบอิตาเลียนดั้งเดิม "มะเขือม่วงอบชีสพาร์เมซาน" แต่ใช้ดอกกะหล่ำแทนมะเขือม่วง โดยนำดอกกะหล่ำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วชุบเกล็ดขนมปังทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำดอกกะหล่ำที่หั่นแล้วใส่ลงในภาชนะสำหรับอบ ราดด้วยซอสมะเขือเทศมารินารา โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส และพาร์เมซานชีส แล้วนำไปอบจนชีสละลาย

สูตรอาหาร: ดอกกะหล่ำสไตล์พาร์มา

ถั่วเลนทิลแดงสำหรับทุกวัน

บางคนอาจคิดว่าถั่วเลนทิลไม่ใช่เมนูที่น่าตื่นเต้นนัก แต่เมนูสีสันสดใสจากร้าน Aarti นี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติที่จัดจ้าน

สูตรอาหาร: ถั่วเลนทิลแดง "มาสซูร์ดาล" สำหรับทุกวัน

ฟาลาเฟล

ลูกชิ้นปรุงรสอย่างดี นำไปทอดจนกรอบ วางลงบนแป้งพิต้าอุ่นๆ พร้อมผักนานาชนิด ราดด้วยทาฮินี และเติมซอสพริกเล็กน้อย ก็จะได้อาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับวันธรรมดาแล้ว

สูตรอาหาร: ฟาลาเฟลไส้ถั่วชิกพี

สตูว์ถั่วชิกพี

สตูว์มังสวิรัตินี้อบอวลไปด้วยเครื่องเทศหอมกรุ่นที่พบได้ทั่วไปในทาจีนของโมร็อกโก ผักคะน้าอบและถั่วชิกพีเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติที่กลมกล่อม เข้ากันได้ดีกับความหวานตามธรรมชาติของหัวหอมและแครอทที่เคี่ยวจนเป็นคาราเมล

สูตรอาหาร: สตูว์ถั่วชิกพี

สเต็กเห็ดพอร์โทเบลโลในน้ำเกรวี่มังสวิรัติ

เห็ดพอร์โทเบลโลขนาดใหญ่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับใช้แทนสเต็กในเมนูมังสวิรัติ ในสูตรนี้ เราจะนำเห็ดไปชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนกรอบอร่อย เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและน้ำเกรวี่มังสวิรัติรสชาติเยี่ยม

สูตรอาหาร: สเต็กเห็ดพอร์โทเบลโลในน้ำเกรวี่มังสวิรัติ

เห็ดแชมปิญองอบโรยชีสพาร์เมซาน

เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับเมนูพาร์มามะเขือม่วงแบบดั้งเดิมของคุณด้วยการใช้เห็ดพอร์โทเบลโล เห็ดชนิดนี้มีรสชาติคล้ายเนื้อสัตว์ และสามารถคลุกแป้งได้เช่นเดียวกับมะเขือม่วง

สูตรอาหาร: เห็ดพอร์โทเบลโลอบชีส

ดอกกะหล่ำอบกับทับทิมและทาฮินี

หากคุณกำลังมองหาเมนูอาหารมังสวิรัติสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำที่จะมาถึง หรือแค่อยากลองเมนูใหม่ๆ จากดอกกะหล่ำที่คุณชื่นชอบ สูตรนี้ตอบโจทย์ทุกอย่าง สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากดอกกะหล่ำอบชื่อดังระดับโลกของเชฟเอียล ชานี เชฟชาวอิสราเอล ที่เสิร์ฟในร้านอาหารมิซนอนของเขา

สูตรอาหาร: ดอกกะหล่ำอบกับทับทิมและทาฮินี

เค้ก "ปู" มังสวิรัติจากถั่วชิกพี

แพตตี้เหล่านี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติของเค้กปูแบบดั้งเดิม มีเครื่องปรุงรสอาหารทะเล Old Bay มะนาว และรสเปรี้ยวเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ แต่สิ่งที่ขาดหายไปจากแพตตี้เหล่านี้คือเนื้อปู เพราะใช้ถั่วชิกพีแทน

สูตรอาหาร: เค้ก "ปู" มังสวิรัติจากถั่วชิกพี

ซุปกาซปาโช่กับมะเขือเทศย่าง

มะเขือเทศที่นำไปย่างเพียงไม่กี่นาที จะเพิ่มรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมของควันให้กับซุปเย็นแบบดั้งเดิม

สูตรอาหาร: ซุปกาซปาโช่กับมะเขือเทศย่าง

ฟริตตาต้าใส่หน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศ และชีส

ฟริตตาต้าของจิอาด้าเป็นอาหารมังสวิรัติที่หลากหลาย เหมาะสำหรับมื้อสาย มื้อว่าง หรือมื้อเย็น เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตรอาหาร: ฟริตตาต้าหน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศ และชีสฟอนติน่า

มันเทศอบ

เมนูผักอบแบบดั้งเดิมนี้เสริมด้วยมันเทศหั่นบางๆ เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ผักโขมเพิ่มใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสีสันสดใส สร้างฉากหลังที่โดดเด่นตัดกับมันเทศสีส้ม ซอสมะเขือเทศสีแดง และชีสขาวที่ละลาย

สูตรอาหาร: มันเทศอบ

พาสต้าอะญอลอตติกับอาร์ติโชก

สูตรอาหารง่ายๆ นี้ใช้หัวอาร์ติโชกแช่แข็ง ถั่วลันเตาแช่แข็ง และพาสต้าอะญอลอตติสำเร็จรูปเพื่อประหยัดเวลา

สูตรอาหาร: พาสต้าอะญอลอตติราดซอสและอาร์ติโชก

พริกแกงมังสวิรัติกับขนมปังข้าวโพดในกระทะ

พริกแกงมังสวิรัติแสนอร่อยและอิ่มท้องจานนี้ เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวโพด ทำได้ง่ายๆ ในกระทะเดียว ช่วยให้คุณไม่ต้องล้างจานกองโต

สูตรอาหาร: พริกแกงมังสวิรัติกับขนมปังข้าวโพดในกระทะ

แซนด์วิชรูเบนใส่กะหล่ำปลีดองและบีทรูท

แซนด์วิชรูเบน ซึ่งตั้งชื่อตามผู้คิดค้น เป็นอาหารคลาสสิกของอเมริกา แม้ว่าจะมีส่วนประกอบของกะหล่ำปลีดอง ซึ่งเป็นอาหารหลักของชาวรัสเซียด้วยก็ตาม เช่นเดียวกับอาหารยอดนิยมอื่นๆ แซนด์วิชรูเบนก็มีหลากหลายรูปแบบ สูตรนี้แนะนำให้เพิ่มบีทรูทต้มลงในแซนด์วิชด้วย

สูตรอาหาร: แซนด์วิชรูเบนใส่กะหล่ำปลีดองและบีทรูท

มักกะโรนีชีสขนาดเล็กใส่เห็ด

ทำมักกะโรนีชีสสำหรับผู้ใหญ่โดยใช้ชีสบรีและชีสเปโคริโน พร้อมเห็ดป่าเนื้อแน่นๆ

สูตรอาหาร: พาสต้าในซอสครีมเห็ด โรยหน้าด้วยท็อปปิ้งกรอบๆ

ชีสแคสเซอโรลกับแผ่นตอร์ติญ่าทอดกรอบ

อาหารเช้าจานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเม็กซิกันที่เรียกว่า ชิลาคิเลส (Chilaquiles) แผ่นตอร์ตียาอบกรอบ ไข่และไข่ขาวผสมกัน และชีสเชดดาร์และชีสเปปเปอร์แจ็คเล็กน้อย ทำให้เมนูนี้มีรสชาติเข้มข้นโดยไม่เน้นไขมัน

สูตรอาหาร: ชิลาคิเลส - อาหารประเภทหม้อตุ๋นที่ประกอบด้วยมันฝรั่งทอดกรอบ ชีส และไข่

ผัดไทยมังสวิรัติ

ไม่ทานเนื้อสัตว์? ไม่มีปัญหา! สูตรผัดไทยมังสวิรัตินี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติอูมามิ หวาน และเปรี้ยวที่ลงตัว ซึ่งเป็นรสชาติที่เราชื่นชอบในผัดไทยแบบดั้งเดิม

สูตรอาหาร: ผัดไทยมังสวิรัติ

ผัดเต้าหู้และผัก

ผัดผักจานนี้อุดมไปด้วยวัตถุดิบสไตล์เอเชีย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยนุ่มๆ และซอสซีอิ๊ว

สูตรอาหาร: ผัดเห็ดหอม ถั่วลันเตา และเต้าหู้

ซอสจิ้มมังสวิรัติเจ็ดชั้น

ตักสลัดใส่จานเล็กน้อย ราดด้วยน้ำสลัดสักหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วรับประทานได้เลย ก่อนเตรียมน้ำสลัด ควรคั้นน้ำจากผักเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ป้องกันไม่ให้ส่วนผสมต่างๆ ปนกัน

สูตรอาหาร: ซอสจิ้มมังสวิรัติเจ็ดชั้น

มักกะโรนีชีส "สามชีส"

มักกะโรนีชีสจานนี้ไม่ได้ทำจากชีสมุนสเตอร์ เชดดาร์ และพาร์เมซานเท่านั้น แต่ยังใส่ดอกกะหล่ำลงไปด้วย

สูตรอาหาร: มักกะโรนีชีส "สามชีส"

เบอร์เกอร์สลอปปี้โจมังสวิรัติพร้อมท็อปปิ้งกรอบ

เห็ดช่วยเพิ่มรสชาติเข้มข้นคล้ายเนื้อสัตว์ให้กับเบอร์เกอร์แสนอร่อยเหล่านี้ แต่เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์เลย เบอร์เกอร์สลอปปี้โจเหล่านี้จึงอาจเป็นเบอร์เกอร์ที่ไขมันต่ำที่สุดที่คุณสามารถทำได้

สูตรอาหาร: เบอร์เกอร์สลอปปี้โจมังสวิรัติพร้อมท็อปปิ้งกรอบ

ลาซานญ่ามังสวิรัติ

เมื่อคุณได้ลองลาซานญ่ามังสวิรัติรสชาติเข้มข้นชุ่มฉ่ำนี้แล้ว คุณจะลืมเนื้อสัตว์ไปเลย มันทำจากซอสมะเขือเทศและแครอทรสเข้มข้น วางบนเส้นพาสต้าสลับกับริคอตต้าและผักโขม และโรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าและพาร์เมซานชีสขูดฝอยอย่างจุใจ

สูตรอาหาร: ลาซานญ่ามังสวิรัติ

ปาเต้ผักโขมและวอลนัทมังสวิรัติ

คำว่า "ปาเต้" และ "คาเวียร์" อาจจะไม่ใช่คำที่ใช้เรียกอาหารมังสวิรัติโดยตรง แต่สูตรนี้ใช้ปาเต้จากพืชที่อร่อยและตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม ซึ่งดูคล้ายคาเวียร์มากทีเดียว ส่วนอาหารเรียกน้ำย่อยมังสวิรัติ (หรือแม้แต่เจ) ที่ทำจากผักโขมและวอลนัทนี้ ชวนให้นึกถึงอาหารจอร์เจียที่เรียกว่า พคาลี (pkhali) ซึ่งมักจะใช้บีทรูทหรือเห็ดแทนผักโขม

สูตรอาหาร: ปาเต้ผักโขมและวอลนัทมังสวิรัติ

ทาโก้เต้าหู้

ทาเต้าหู้ด้วยเครื่องปรุงรสทาโก้ สลัดโคลสลอว์โฮมเมดช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารมังสวิรัติจานนี้

สูตรอาหาร: ทาโก้เต้าหู้

พาสต้าเพนเน่กับชีสและผักโขม

เพนเน่ของจิอาด้าเป็นทั้งเครื่องเคียงและสลัดในจานเดียว เพิ่มชีสแพะและครีมชีสลงไปในผักโขมเพื่อทำซอสที่เนียนนุ่มและอร่อย

สูตรอาหาร: พาสต้าเพนเน่กับชีสและผักโขม

ขนมปังแผ่นบางราดด้วยบวบอบ ฮัมมัส ผักร็อกเก็ต ชีสแพะ และอัลมอนด์

ตักฮัมมัสลงบนขนมปังพิต้าปิ้ง แล้ววางซูกินีย่างและผักร็อกเก็ตไว้ด้านบน โรยด้วยอัลมอนด์สับเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ

สูตรอาหาร: ขนมปังแผ่นบางราดด้วยบวบอบ ฮัมมัส ผักร็อกเก็ต ชีสแพะ และอัลมอนด์

ลาซานญ่าหน้าผักโขมและเห็ด

นำเห็ดปอร์ชินี เห็ดพอร์โทเบลโล และเห็ดชิตาเกะ มาทำซอสรากูต์ แล้วจัดเรียงเป็นชั้นๆ ในลาซานญ่า สลับกับชีส เส้นพาสต้า และผักโขม

สูตรอาหาร: ลาซานญ่าหน้าผักโขมและเห็ด

สปาเก็ตตี้โฮลวีตกับผักคะน้าและชีสเปโคริโน

จิอาด้าใช้พาสต้าโฮลวีต ซึ่งทำให้รู้สึกอิ่มท้องมาก พริกป่นเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับเมนูนี้

สูตรอาหาร: สปาเก็ตตี้โฮลวีตกับผักคะน้าและชีสเปโคริโน

เบอร์เกอร์พร้อมเห็ดพอร์โทเบลโลทอดและแยมหัวหอม

หัวไชเท้าดองและแยมหัวหอมโฮมเมดทำให้เบอร์เกอร์ผักจานนี้เป็นอาหารรสเลิศ

สูตรอาหาร: เบอร์เกอร์พร้อมเห็ดพอร์โทเบลโลทอดและแยมหัวหอม

สลัดควินัวกับหน่อไม้ฝรั่ง ชีสแพะ และมะกอก

บ็อบบี้เสนอเมนูสลัดมักกะโรนีแบบใหม่ที่แตกต่างจากเดิม เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงในฤดูร้อน นั่นคือ สลัดที่ประกอบด้วยควินัว หน่อไม้ฝรั่งย่าง และชีสแพะเนื้อครีม

สูตรอาหาร: สลัดควินัวกับหน่อไม้ฝรั่ง ชีสแพะ และมะกอก

สลัดอุ่นๆ กับข้าวสเปลต์

ข้าวสเปลต์เป็นข้าวสาลีชนิดหนึ่งที่มีรสชาติคล้ายถั่วและเนื้อสัมผัสชุ่มชื้น ฟักทองบัตเตอร์นัทอบและมะเขือเทศช่วยเสริมรสชาติให้กับสลัดธัญพืชนี้ได้อย่างลงตัว

สูตรอาหาร: สลัดฟักทองและธัญพืชอุ่นๆ

มันฝรั่งทอดกับถั่วชิกพี

ผงแกงกะหรี่คือเคล็ดลับที่ทำให้เมนูมันฝรั่งและถั่วชิกพีจานนี้มีรสชาติเยี่ยมยอด ราดด้วยซอสเย็นๆ ที่ทำจากโยเกิร์ตกรีก ผักชี และน้ำมะนาว

สูตรอาหาร: มันฝรั่งทอดกับถั่วชิกพี

พริกแกงมังสวิรัติเสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวโพดชีสบนถาดอบ

เมื่ออุณหภูมิภายนอกเริ่มลดลง ไม่มีอะไรอบอุ่นและให้ความรู้สึกสบายใจไปกว่าอาหารที่ปรุงในเตาอบอีกแล้ว พริกแกงร้อนๆ จานนี้อบในเตาอบบนถาดอบ ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ด้วยมันเทศและดอกกะหล่ำที่อบกับเครื่องเทศ ทำให้มีรสชาติเข้มข้นขึ้น

สูตรอาหาร: พริกแกงมังสวิรัติเสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวโพดชีสบนถาดอบ