น้ำนม

นมเป็นหนึ่งในอาหารที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายที่สุดในโลก แม้ว่านมวัวจะยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ก็มีนมประเภทอื่นๆ ที่ค่อยๆ ได้รับความนิยมและนำมาใช้ในการปรุงอาหาร เครื่องดื่ม และชีสได้อย่างประสบความสำเร็จ
โดยปกติแล้วนมที่เราซื้อในร้านค้าจะผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์เพื่อกำจัดแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตราย แต่ปัจจุบันมีการบริโภคนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มมากขึ้น บางคนเชื่อว่าการพาสเจอร์ไรส์จะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมไปพร้อมกับแบคทีเรียก่อโรค
แพทย์ไม่แนะนำให้ทารก เด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ ดื่มนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์
นมมีหลายประเภท
ทั้งหมด
โดยทั่วไปแล้วนมจะไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายมนุษย์ ไม่มีสารกันบูดหรือสีผสมอาหาร
ไขมันต่ำ
ในกระบวนการผลิตนมนั้น ไขมันบางส่วนหรือทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไป นมพร่องมันเนยมีปริมาณไขมัน 1.5 ถึง 1.8% ในขณะที่นมพร่องมันเนยอย่างสมบูรณ์มีปริมาณไขมัน 0.1% นมพร่องมันเนยมีแคลอรีและไขมันต่ำมาก แต่ยังคงมีสารอาหารเหมือนกับนมสด
บัตเตอร์มิลค์
ตามธรรมเนียมแล้ว บัตเตอร์มิลค์ทำจากของเหลวที่เหลือจากการทำเนย แต่ปัจจุบันมักทำจากนมพร่องมันเนยผสมกับนมผงและกรดแลคติก บัตเตอร์มิลค์มีไขมัน 0.1% มีรสชาติครีมมี่และเปรี้ยวเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ในการทำเบเกอรี่ เพราะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับขนมปังและเค้ก
นมถั่วเหลือง
ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นมจากสัตว์นี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่มีอาการแพ้นมวัว มีเนื้อสัมผัสที่ข้นกว่านมวัวและมีรสชาติคล้ายถั่วเล็กน้อย ผลิตจากถั่วเหลืองและใช้ในการทำโยเกิร์ต ชีส และครีม สามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับนมวัวทั่วไป
นมเข้มข้นและนมข้นหวาน
นมข้นหวานคือนมที่ผ่านกระบวนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยลดปริมาณน้ำลง ทำให้มีความเข้มข้นเป็นสองเท่าของนมธรรมดา เหมาะสำหรับทำของหวานและพุดดิ้ง เพื่อเพิ่มความข้นและความหวานให้กับนมข้นหวาน จึงมีการเติมน้ำตาลลงไป นมข้นหวานยังใช้ในการทำขนมหวานอีกด้วย
เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ครีมแทนน้ำนมได้
พื้นที่จัดเก็บ
เมื่อซื้อนมสด โปรดอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด นมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วันหลังจากซื้อ หากไม่บริโภคทันที นมจะเสีย
สูตรอาหารทั้งหมดที่มีนมเป็นส่วนประกอบ
หมวดหมู่
สารานุกรมการทำอาหาร / นมและผลิตภัณฑ์จากนมวัสดุที่คล้ายกัน
นมช็อกโกแลต
นมถั่วทำเอง
นมข้าวโอ๊ตทำเอง
นมข้าวโอ๊ตรสช็อกโกแลต
นมและคุกกี้ทอฟฟี่
ค็อกเทลไวท์ไนท์
นมสีทองผสมขมิ้น
ซอสช็อกโกแลตสำหรับโดนัท
น้ำเกรวี่เนื้อขาว
มิลค์เชคช็อกโกแลตมอลต์
น้ำตาลเคลือบโดนัท
นมผลไม้
นมมินต์
กรานิต้าอัลมอนด์
มิลค์เชคมอลต์สำหรับผู้ใหญ่
ไอศกรีมพิสตาชิโออินเดีย (กุลฟี)
มิลค์เชคมอลต์
ซอสเบชาเมลขาว - แบบคลาสสิก
นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทำเอง
นมอัลมอนด์ทำเอง
นมข้าว "ฮอร์ชาตา"
เหล้าครีมไอริชโฮมเมด
ลาเต้ มอคคาชิโน
นมข้นหวานทำเอง
กาแฟคาปูชิโน่ทำเอง
โยเกิร์ตโฮมเมด โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต
ลาเต้ฟักทองเครื่องเทศ
วิธีเลือกนม
นมเป็นยาแก้โรคข้ออักเสบที่ดีเยี่ยม
นมมะพร้าว
ไอศกรีมมิลค์กี้เวย์
นมช็อกโกแลตใส่เกลือ
อาหารเรียกน้ำย่อย
ของว่างสำหรับดื่มเบียร์
อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทชีส
แซนด์วิช
ของว่าง
คานาเป้
อาหารเรียกน้ำย่อยหลากหลายชนิด
ของว่างพร้อมซอส
อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์
อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา
อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก
อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทไข่
ซุป
ซุปเย็น
ซุปครีม
ซุปครีม
ซุปพร้อมน้ำสลัด
ซุปใส
ซุปผัก
ซุปข้น, สตูว์
ซุปเนื้อ
ซุปปลา
ซุปใส่พาสต้าและซีเรียล
อาหารจานหลัก
เนื้อ
นก, เกม
เครื่องเคียง
ผัก เห็ด
ปลา อาหารทะเล
ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว
ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม
พาสต้า
หม้อตุ๋น
สลัด
สลัดอุ่นๆ
สลัดผัก
สลัดผักใบเขียว
สลัดผลไม้
สลัดที่มีธัญพืชและพาสต้า
สลัดที่มีเนื้อสัตว์
สลัดปลา
สลัดใส่ไข่
สลัดถั่ว
สลัดพร้อมขนมปัง
อาหารจานด่วน
แฮมเบอร์เกอร์
แซนด์วิช
ฮอทดอก
พิซซ่า
แซนด์วิชร้อน
อาหารที่ทำจากตอร์ติญา
อาหารพิต้า
แพนเค้ก
ซอสสำหรับอาหารฟาสต์ฟู้ด
อาหารทอด
ซอส
เครื่องปรุงรส
หลุมฝังศพ
ดิปส์
สเปรด
น้ำซอสและน้ำเคลือบสำหรับบาร์บีคิว
น้ำสลัด
ส่วนผสมน้ำมัน
ซอสอิมัลชัน
ซอสหวาน
ซอสเผ็ด
ซอสสำหรับอาหารฟาสต์ฟู้ด
ย่าง, บาร์บีคิว
เนื้อย่าง
ไก่ย่าง
ปลาย่าง
อาหารรมควัน
ผักและผลไม้ย่าง
ผลิตภัณฑ์แป้งย่าง
น้ำซอสและน้ำเคลือบสำหรับบาร์บีคิว
เบเกอรี่
พายคาว พิซซ่า
ขนมปังโฮมเมด
แพนเค้กมันฝรั่ง, แพนเค้ก
ขนมปังและพายที่ไม่หวาน
คุกกี้และมัฟฟินที่ไม่หวาน
ของหวาน
คัพเค้ก
ของหวานที่ทำจากผลไม้
คุกกี้
เค้ก
โดนัท พาย ขนมปัง
ลูกอมและขนมหวานชิ้นเล็กๆ
ครีม ซอส มูส พุดดิ้ง
ซูเฟล่ เมอแรงค์ เมอแรงค์
เยลลี่
ไอศกรีม, ซอร์เบต์
เค้ก
พายหวาน ทาร์ต
แพนเค้ก, ฟริตเตอร์, วาฟเฟิล, ขนมปังปิ้ง
ซีเรียลอาหารเช้า กราโนล่า มูสลี่
เครื่องดื่ม
มิลค์เชค
สมูทตี้, กรานิต้า
เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของกาแฟและช็อกโกแลต
เครื่องดื่มผลไม้ น้ำผลไม้
ชาและเครื่องดื่มสมุนไพร
เครื่องดื่มร้อน
ค็อกเทลแอลกอฮอล์
ค็อกเทลที่มีวอดก้าเป็นส่วนประกอบ
ค็อกเทลที่มีส่วนผสมของจิน
ค็อกเทลวิสกี้
ค็อกเทลที่มีไวน์เป็นส่วนประกอบ
ค็อกเทลที่มีส่วนผสมของบรั่นดีและคอนญัก
ค็อกเทลที่มีส่วนผสมของแอ็บซินท์
ค็อกเทลที่มีส่วนผสมของเหล้ารัม
ค็อกเทลที่มีไวน์สปาร์กลิง
ค็อกเทลเตกีล่า
ค็อกเทลผสมเบียร์
ค็อกเทลที่มีส่วนผสมของเหล้าหวาน
ค็อกเทลแช่แข็ง
วิธีการปรุงอาหาร
หม้อทอดไร้น้ำมัน
หม้ออัดแรงดัน
อาหารเย็น
หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์
อาหารยัดไส้
การทอดแบบน้ำมันท่วม
หม้อต้มสองชั้น
กระทะ
ถาดอบ
ฟอยล์
เตาอบ
คั่ว
มิกเซอร์
เครื่องปั่น
เตาถ่าน
เครื่องเตรียมอาหาร
ไมโครเวฟ
วอก
อาหารดอง
อาหารแห้งและอาหารแปรรูป
อาหารดอง
อาหารประเภทต้ม
อาหารรสเค็ม
อาหารรมควัน
อาหารกระป๋อง
อาหารตามฤดูกาล
อาหารสำหรับเทศกาล
ปีใหม่
คริสต์มาส
วันวาเลนไทน์
วันที่ 8 มีนาคม
อีสเตอร์
วันที่ 1 พฤษภาคม
ฮาโลวีน
วันเกิด
อาหารสำหรับงานเลี้ยง
อาหารสำหรับงานแต่งงาน
งานเลี้ยงค็อกเทล
งานเลี้ยงอาหารค่ำ
วันแม่
อาหารนานาชาติ
ยุโรป
ภาษาฝรั่งเศส
อิตาลี
ภาษาสเปน
กรีก
ภาษาอังกฤษ
ไอริช
ภาษาเยอรมัน
ภาษาโปรตุเกส
ออสเตรีย
ขัด
รัสเซีย
สแกนดิเนเวีย สวีเดน
เอเชีย ชาวจีน ญี่ปุ่น แบบไทย เวียดนาม เกาหลี ชาวฟิลิปปินส์
ภาษาอาหรับ ชาวยิว ตุรกี
อินเดีย
แอฟริกัน โมร็อกโก
อเมริกัน ชาวฮาวาย เคจัน ชาวแคนาดา เท็กซ์-เม็กซ์
ลาตินอเมริกา เม็กซิกัน ชาวเวเนซุเอลา อาร์เจนตินา บราซิล
แคริบเบียน คิวบา ชาวจาเมกา
สแกนดิเนเวีย สวีเดน
เอเชีย ชาวจีน ญี่ปุ่น แบบไทย เวียดนาม เกาหลี ชาวฟิลิปปินส์
ภาษาอาหรับ ชาวยิว ตุรกี
อินเดีย
แอฟริกัน โมร็อกโก
อเมริกัน ชาวฮาวาย เคจัน ชาวแคนาดา เท็กซ์-เม็กซ์
ลาตินอเมริกา เม็กซิกัน ชาวเวเนซุเอลา อาร์เจนตินา บราซิล
แคริบเบียน คิวบา ชาวจาเมกา
หมวดหมู่
อาหารเช้า
อาหารกลางวัน
อาหารเย็น
อาหารสำหรับเด็ก
ภาชนะสำหรับใช้ในอนาคต
สูตรอาหารประหยัด
อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
สูตรอาหารสำหรับหนึ่งท่าน
สูตรอาหารสำหรับสองท่าน
ปิกนิก
สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน
เมนูสำหรับแฟนๆ
เมนูสำหรับคืนดูหนัง
วิธีการปรุงอาหาร
สูตรอาหารจาก Food Network
รวมสูตรอาหาร
สูตรอาหารแยกตามส่วนผสม
การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
อาหารเช้าเพื่อสุขภาพ
อาหารกลางวัน
อาหารเย็น
ของว่างเพื่อสุขภาพ
อาหารที่มีใยอาหารสูง
อาหารปราศจากกลูเตน
ปริมาณโซเดียมต่ำ
อาหารแคลอรี่ต่ำ
อาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ปริมาณไขมันต่ำ
คอเลสเตอรอลต่ำ
ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป
อาหารมังสวิรัติ
อาหารมังสวิรัติ