50 สูตรอาหารจากแครนเบอร์รี่

1. ซอสแครนเบอร์รีแบบคลาสสิก นำแครนเบอร์รี 4 ถ้วยตวง น้ำตาล 1 1/2 ถ้วยตวง น้ำ 1 1/2 ถ้วยตวง เปลือกมะนาวฝานเป็นเส้นกว้าง 4 เส้น และน้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง เคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนแครนเบอร์รีแตกและซอสข้นขึ้น ประมาณ 20 นาที แล้วพักให้เย็น

2. ซอสแครนเบอร์รีผสมไวน์ ผัดหอมแดงสับ 1/3 ถ้วยตวงในเนย 1 ช้อนโต๊ะด้วยไฟกลางจนนุ่ม ใส่ไวน์พอร์ตรูบี้ 1/2 ถ้วยตวง เคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วยตวง น้ำซุปไก่ 3/4 ถ้วยตวง น้ำตาลและน้ำส้มอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ และผงมัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา เคี่ยวต่อโดยใช้ตะหลิวบี้บดแครนเบอร์รี่เบาๆ ประมาณ 10 นาที หรือจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

3. ซอสแครนเบอร์รี่-ลูกแพร์ เคี่ยวแครนเบอร์รี 4 ถ้วยตวง ลูกแพร์ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 2 ลูก น้ำ 2 ถ้วยตวง น้ำตาล 1 ถ้วยตวง และผงกระวาน 1/2 ช้อนชา ด้วยไฟปานกลางจนแครนเบอร์รีแตกและซอสข้นขึ้น ประมาณ 25 นาที แล้วพักให้เย็น

4. เยลลี่แครนเบอร์รี่ นำแครนเบอร์รี 4 ถ้วยตวง น้ำตาล 2 ถ้วยตวง น้ำ 1 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำลงไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวจนแครนเบอร์รีแตกและซอสข้นขึ้น ประมาณ 20-25 นาที พักให้เย็น บดให้ละเอียด แล้วกรอง นำไปแช่เย็น

5. ซัลซ่าฮาลาปิโน่ ในเครื่องบดอาหาร บดแครนเบอร์รี่ 2 ถ้วยให้ละเอียดพร้อมกับน้ำตาล 1/4 ถ้วย ผสมกับแตงกวาสับ 1/3 ถ้วย ผักชีสับ 1/3 ถ้วย หัวหอมขาวสับ 1/4 ถ้วย พริกฮาลาปิญโญสับละเอียด 1 เม็ด น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา

6. แยมแครนเบอร์รีมิ้นต์ นำแครนเบอร์รี 1 ถ้วยตวง น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง น้ำ 3/4 ถ้วยตวง แครนเบอร์รีแห้ง 1/2 ถ้วยตวง และเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวจนแครนเบอร์รีแตกและแยมข้นขึ้น ประมาณ 10 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่แครนเบอร์รีสับ 1/2 ถ้วยตวง ใบสะระแหน่สับ 1/4 ถ้วยตวง และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

7. น้ำจิ้มแครนเบอร์รี่ นำแครนเบอร์รี่ 4 ถ้วยตวง ปั่นให้ละเอียดพร้อมกับน้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง ผสมกับขึ้นฉ่ายและแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2/3 ถ้วยตวง และผักชีสับ 2/3 ถ้วยตวง

8. แครนเบอร์รี่เชื่อม นำน้ำตาล 1/2 ถ้วยและน้ำ 1/2 ถ้วยไปต้มจนเดือด เทลงบนแครนเบอร์รี่ 1 1/2 ถ้วย ทิ้งไว้ให้เย็น 1 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำ นำไปคลุกกับน้ำตาล 1/2 ถ้วยบนถาดอบ ทิ้งไว้ให้แห้ง 4 ชั่วโมง

9. น้ำเชื่อมเมเปิ้ลผสมแครนเบอร์รี่ เคี่ยวน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ถ้วย แครนเบอร์รี่ 3/4 ถ้วย และวานิลลา 1/2 ช้อนชา ด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จนกระทั่งแครนเบอร์รี่แตก

10. แพนเค้ก นำแครนเบอร์รี่ 1.5 ถ้วยตวง พร้อมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เข้าไมโครเวฟประมาณ 5 นาที จนกว่าจะนุ่ม แล้วปล่อยให้เย็นลง จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมแพนเค้ก (ประมาณ 3 ถ้วยตวง)

11. เนยแครนเบอร์รี่ ทำซอสแครนเบอร์รี (ขั้นตอนที่ 1) บดให้ละเอียดด้วยเนยที่อ่อนตัวแล้ว 110 กรัม และเกลือทะเลเล็กน้อย

12. ครีมชีสกับแครนเบอร์รี่ นำแครนเบอร์รี่ 1/2 ถ้วยตวง พร้อมกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เข้าไมโครเวฟประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม แล้วปล่อยให้เย็นลง ตีครีมชีส 8 ออนซ์ (230 กรัม) จนเนียน ใส่แครนเบอร์รี่ น้ำตาล และแครนเบอร์รี่แห้ง 1/4 ถ้วยตวงลงไปคนให้เข้ากัน

13. ข้าวโอ๊ตกับแครนเบอร์รี่ ตั้งน้ำ 2 ถ้วยตวง แครนเบอร์รี่ 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา และเกลือ 1/4 ช้อนชา ต้มจนแครนเบอร์รี่แตก ประมาณ 5 นาที ใส่ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วยตวงลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ใส่แครนเบอร์รี่แห้ง ถั่ว และนมลงไป

14. กราโนล่า ผสมน้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง น้ำมันพืช และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเข้าด้วยกัน ใส่ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วยตวง แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วยตวง เมล็ดฟักทองคั่วเกลือ 1 ถ้วยตวง และอบเชย 1/2 ช้อนชา เกลี่ยลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C) คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 1 ชั่วโมง จนกรอบ ปล่อยให้เย็นลง

15. สโคน ในชามผสม แป้ง 2 ถ้วยตวง น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดป๊อปปี้ 2 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ใส่เนยเย็นหั่นเต๋า 110 กรัม ไข่ไก่ตีแล้ว 1 ฟอง และนม 1/4 ถ้วยตวง จากนั้นใส่แครนเบอร์รี่ 3/4 ถ้วยตวง ปั้นเป็นแผ่นกลมหนา 1/2 นิ้ว บนถาดอบ แล้วใช้มีดกรีดเป็นรูปสามเหลี่ยม 8 ชิ้น ทาด้วยนม โรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบ อบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25 นาที พักให้เย็นแล้วตัดแบ่ง

16. สมูทตี้แครนเบอร์รี่ ปั่นนมถั่วอัลมอนด์รสวานิลลา 1/2 ถ้วยตวง กล้วยแช่แข็ง 1/2 ลูก แครนเบอร์รี่แช่แข็ง 1/3 ถ้วยตวง และเนยอัลมอนด์ 1 ช้อนโต๊ะ ให้เข้ากัน

17. น้ำแครอทผสมแครนเบอร์รี่ นำแครอทหั่นบาง 1 หัว, แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเอาแกนออกครึ่งลูก, แครนเบอร์รี่ 1/4 ถ้วย, ส้มปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก 1/4 ลูก, น้ำเล็กน้อย และน้ำแข็งสองสามก้อน มาปั่นให้ละเอียด

18. ไซเดอร์ไร้แอลกอฮอล์รสเครื่องเทศ นำน้ำแครนเบอร์รีหวาน 4 ถ้วยตวง แครนเบอร์รี 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง เปลือกส้ม 1 ลูก (หั่นเป็นเส้นกว้างๆ) อบเชย 2 แท่ง กานพลู 4 ดอก และกระวาน 2 เม็ด เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที

19. ค็อกเทลอาร์โนลด์ พาล์มเมอร์ นำแครนเบอร์รี่ 1 ถ้วยตวง น้ำตาล 1 ถ้วยตวง และน้ำ 1 ถ้วยตวง ไปตั้งไฟกลางจนนุ่ม ประมาณ 5 นาที แล้วพักให้เย็น เทใส่เหยือก เติมน้ำมะนาว 1 ถ้วยตวง (จากมะนาวประมาณ 6 ลูก) และชาดำชงเย็น 3 ถ้วยตวง เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งและมะนาวฝาน

20. แครนเบอร์รีดอง นำน้ำ 1 ถ้วยตวง น้ำตาล 2/3 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูขาว 1/2 ถ้วยตวง เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เม็ดผักชีบด 1/4 ช้อนชา และพริกป่น 1/4 ช้อนชา ไปต้มจนเดือด เทลงบนแครนเบอร์รี่ 1 1/2 ถ้วยตวง พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

21. ค็อกเทลกิบสัน หมักแครนเบอร์รี่ (ขั้นตอนที่ 20) เขย่าเหล้าจิน 60 มล., เวอร์มุธแห้ง 15 มล. และน้ำหมักแครนเบอร์รี่ 15 มล. ในเชคเกอร์ที่มีน้ำแข็ง กรองใส่แก้ว ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่

22. แครนเบอร์รีในบรั่นดี นำน้ำตาล 3/4 ถ้วยตวงและน้ำ 3/4 ถ้วยตวงไปต้มให้เดือดพร้อมกับอบเชย 1 แท่ง โป๊ยกั๊ก 1 ดอก และฝักวานิลลาผ่าครึ่ง 1 ฝัก ใส่แครนเบอร์รี่ 2 1/2 ถ้วยตวงลงไป ต้มต่ออีก 3 นาที ยกลงจากเตาแล้วคนให้เข้ากันกับบรั่นดี 1/2 ถ้วยตวง ปล่อยให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน

23. ค็อกเทลเนโกรนี ทำบรั่นดีแครนเบอร์รี (สูตรที่ 22) เขย่าจิน 45 มล., เหล้าแคมปารี 30 มล., เวอร์มุธหวาน 30 มล. และน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี 30 มล. ในเชคเกอร์ที่มีน้ำแข็ง กรองใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รีและส้มฝาน

24. ค็อกเทลแมนฮัตตัน ทำแครนเบอร์รีแช่บรั่นดี (สูตรที่ 22) เขย่าวิสกี้ไรย์ 60 มล., เวอร์มุธหวาน 15 มล. และน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี 15 มล. ในเชคเกอร์พร้อมน้ำแข็ง กรองใส่แก้วมาร์ตินี แล้วเติมออเรนจ์บิทเทอร์สองสามหยด ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รีและเปลือกส้มบิดเกลียว

25. ค็อกเทลมาร์การิต้า ในเชคเกอร์ ผสมแครนเบอร์รี่ 1/4 ถ้วยตวง กับมะนาวฝาน 1 ชิ้น และน้ำตาล 1 ช้อนชา เติมน้ำแข็ง เตกีล่าสีเงิน เหล้าส้ม อย่างละ 60 มิลลิลิตร และน้ำมะนาว 30 มิลลิลิตร เขย่าให้เข้ากัน กรองใส่แก้วที่ใส่น้ำแข็งไว้แล้ว (ตกแต่งขอบแก้วด้วยเกลือและน้ำตาล)

26. ซอสมะเขือเทศแครนเบอร์รี่ นำแครนเบอร์รี่ 2 ถ้วยตวง หอมหัวใหญ่สับ 1/2 หัว น้ำ 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายขาว 1/3 ถ้วยตวง และน้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วยตวง ไปต้มในไฟปานกลางค่อนข้างแรงประมาณ 10 นาที จนกระทั่งแครนเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียด ผสมกับมัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา ผงเครื่องเทศห้าชนิด 1/4 ช้อนชา และเกลือ 1/4 ช้อนชา แล้วปล่อยให้เย็นลง

27. มัสตาร์ดกับแครนเบอร์รี่ นำแครนเบอร์รี่ 2 ถ้วยตวง น้ำ 1/4 ถ้วยตวง และน้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยตวง ไปต้มด้วยไฟปานกลางจนแครนเบอร์รี่แตก ประมาณ 3-5 นาที นำไปปั่นให้ละเอียดแล้วเติมมัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เย็นลง

28. แพนเค้กมันฝรั่ง ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งรัสเซ็ต 2 หัว บีบให้แห้ง ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง หอมแดงขูด 1/2 หัว แครนเบอร์รี่สับ 1/2 ถ้วย ขนมปังป่น 1/2 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยบดเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นแผ่นกลมขนาด 2 นิ้ว (5 ซม.) แล้วทอดในน้ำมันพืชให้สูงประมาณ 1/4 นิ้ว (0.6 ซม.) ในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางถึงสูงจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 6-8 นาที

29. แซนด์วิชขนาดเล็ก ทำแยมแครนเบอร์รี (ขั้นตอนที่ 4) ใส่ชีสแพะ 230 กรัม ครีมเฟรช 1/4 ถ้วย และต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ลงในเครื่องปั่นอาหาร ผ่าขนมปังบาแกตต์ครึ่งตามยาวแล้วคว้านเอาส่วนด้านในออก ทาชีสที่ตักไว้ลงบนครึ่งหนึ่งของขนมปัง แล้ววางผักร็อกเก็ตอ่อนไว้ด้านบน ทาแยมแครนเบอร์รี 1 ถ้วยลงบนอีกครึ่งหนึ่งของขนมปัง ประกอบขนมปังเข้าด้วยกัน ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วแช่เย็น หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/2 นิ้ว

30. ชีสคาเมมเบิร์ตอบ ผสมแครนเบอร์รีสับ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่และไทม์สับอย่างละ 1/2 ช้อนชา และกระเทียมบด 1 กลีบ ตัดเปลือกด้านบนของชีสคาเมมเบิร์ตหรือบรีชิ้นเล็กๆ ออก แล้ววางส่วนผสมแครนเบอร์รีลงบนชีส นำเข้าอบในถาดเล็กๆ ประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 350°F (190°C) จนกระทั่งชีสละลายเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

31. ขนมขบเคี้ยวแครนเบอร์รี่ ทำแครนเบอร์รีเคลือบน้ำตาล (ข้อ 8) นำเพรทเซล ถั่วลิสงคั่วเกลือ และซีเรียลเช็กซ์ อย่างละ 2 ถ้วย มาคลุกกับเนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา บนถาดอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 25 นาที จนกรอบ พักให้เย็น แล้วใส่แครนเบอร์รีลงไปคนให้เข้ากัน

32. น้ำส้มสายชูแครนเบอร์รี่ บดแครนเบอร์รี 1/2 ถ้วยในน้ำส้มสายชูข้าว 1/2 ถ้วย กรองใส่ขวดโหล แล้วเติมแครนเบอร์รีบดเล็กน้อย ใบไทม์ 1 กิ่ง และขิงสด 2 ชิ้น นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 วัน หรือนานถึง 2 สัปดาห์

33. ถั่วฝักยาวราดน้ำสลัดน้ำส้มสายชู เตรียมน้ำสลัด (หมายเลข 32) ผสมน้ำสลัด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ต้มถั่วฝักยาว 1.5 ปอนด์ (680 กรัม) ในน้ำเดือดใส่เกลือจนสุกนุ่ม ประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วคลุกเคล้ากับน้ำสลัด โรยด้วยวอลนัทคั่วสับ

34. โคลสลอว์รสชิโปเล่ ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา พริกชิโปเล่สับ 2 ช้อนชา และซอสอะโดโบสำเร็จรูป 2 ช้อนชา ใส่กะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย 4 ถ้วย รากขึ้นฉ่ายหั่นฝอย 1 ถ้วย แครนเบอร์รี่สับ 1/2 ถ้วย และผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย คลุกเคล้าให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเกลือ

35. ข้าวสเปลต์ผสมแครนเบอร์รี่และสมุนไพร เตรียมข้าวสเปลต์ 1 ถ้วยตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผสมแครนเบอร์รี่สับ 1/2 ถ้วยกับน้ำตาล 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในข้าวสเปลต์ คนให้เข้ากันพร้อมกับผักชีฝรั่งสับ โหระพา และต้นหอมสับ 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือ และราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

36. สลัดข้าวกับแครนเบอร์รี่ เตรียมเครื่องเคียง (ขั้นตอนที่ 7) นำข้าวบาสมาติ 1 ถ้วยตวง น้ำ 1 1/2 ถ้วยตวง เนย 1 ช้อนโต๊ะ ผงแกงกะหรี่และเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา ใส่น้ำแล้วตั้งไฟให้เดือดเบาๆ ปิดฝา ต้มจนข้าวสุกนุ่ม ประมาณ 17 นาที ใช้ส้อมคนให้ข้าวฟู แล้วพักให้เย็น ใส่เครื่องเคียงแครนเบอร์รี 2 ถ้วยตวง ลูกเกดเหลืองและอัลมอนด์หั่นบางอย่างละ 1/4 ถ้วยตวงลงไปคนให้เข้ากัน

37. สลัดผักดองแครนเบอร์รี่ แครนเบอร์รีดอง (หมายเลข 20) ผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว และบัตเตอร์มิลค์ อย่างละ 1/4 ถ้วย ใส่น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับ 1 กลีบ ใส่ผักกาดแก้วฉีก 6 หัว ใบตาร์รากอนสับ ผักชีฝรั่งสับ และต้นหอมสับ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยแครนเบอร์รีดอง

38. สลัดบีทรูทกับแครนเบอร์รี่ นำแครนเบอร์รี่ 1/2 ถ้วยตวง ต้มกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยไฟปานกลางจนแตก ประมาณ 7 นาที แล้วพักให้เย็น ใส่บัลซามิกวิเนการ์และน้ำมันมะกอกอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน คลุกเคล้ากับบีทรูทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่ปอกเปลือกและสุกแล้ว 1 ปอนด์ วอลนัทเคลือบน้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง และผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยชีสริคอตต้าขูดฝอย

39. สลัดไก่ใส่แครนเบอร์รี่ นำแครนเบอร์รี่ 1/2 ถ้วยตวง กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เข้าไมโครเวฟจนแตก ประมาณ 3-5 นาที แล้วปล่อยให้เย็น ผสมกับมายองเนส 1/2 ถ้วยตวง มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 1/2 ลูก คลุกเคล้ากับไก่สับสุก 3 ถ้วยตวง แครนเบอร์รี่แห้ง วอลนัท และขึ้นฉ่ายสับ อย่างละ 1/2 ถ้วยตวง หอมแดงสับ และผักชีฝรั่งสับ อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

40. ปีกไก่ราดแครนเบอร์รี่ อบปีกไก่หั่นชิ้น 3 ปอนด์ (1.3 กก.) ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220°C) จนเหลืองกรอบ ประมาณ 45 นาที นำแครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย ซอสโฮยซิน 1/2 ถ้วย น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ซอสศรีราชา 2 ช้อนชา กระเทียมและขิงขูด 1 ช้อนชา ผัดด้วยไฟปานกลางจนแครนเบอร์รี่แตก ประมาณ 7 นาที ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน คลุกเคล้ากับปีกไก่และต้นหอมซอย 4 ต้น

41. ลูกชิ้นไก่งวง ทำแยมแครนเบอร์รี (ข้อ 4) ผสมเนื้อไก่งวงบด 1 ปอนด์ ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมขูด 2 กลีบ ขนมปังป่น 1/3 ถ้วย มัสตาร์ดดิฌง ซอสวูสเตอร์เชียร์ เกลือ และพริกไทยบดเล็กน้อย ปั้นเป็นลูกกลมขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.) นำไปทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟกลางค่อนข้างสูงประมาณ 4 นาที ตักขึ้น ใส่แยมแครนเบอร์รี 1 1/2 ถ้วย น้ำซุปไก่ และมัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันประมาณ 4 นาทีจนซอสข้นขึ้น นำลูกชิ้นกลับลงไปในซอส โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

42. แฮมเคลือบซอส ทำซอสแครนเบอร์รีมัสตาร์ด (สูตรที่ 27) โดยผสมน้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย และพริกป่นไคเยน 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ทาแฮมหนัก 2.7 กิโลกรัม (6 ปอนด์) ด้วยซอสที่ได้ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง โดยทาซอสทุกๆ 30 นาที จนแฮมร้อนทั่ว เสิร์ฟพร้อมซอสที่เหลือ

43. ครอสตินีกับเฟนเนล สับแครนเบอร์รี่ 1/3 ถ้วยตวง คลุกเคล้ากับน้ำตาลและเกลืออย่างละ 1/2 ช้อนชา ทาชีสแพะ 110 กรัมลงบนขนมปังบาแกตต์ปิ้ง 12 ชิ้น วางแครนเบอร์รี่และเฟนเนลหั่นบาง 1/2 ถ้วยตวงไว้ด้านบน ราดด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยพริกไทย

44. ขนมปังข้าวโพดใส่แครนเบอร์รี่ ผสมแป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และผงฟูปราศจากอะลูมิเนียม 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วยตวงลงไป คนให้เข้ากัน ตีเนยละลาย 2 ออนซ์ กับบัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง และเปลือกส้มขูดและน้ำส้มคั้นจากส้ม 1 ลูก แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากับส่วนผสมแป้ง นำเข้าอบในพิมพ์ขนมปังขนาด 9 x 13 นิ้ว ที่ทาเนยไว้แล้ว ที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) จนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปจะออกมาสะอาด ประมาณ 20 นาที

45. มาการองรสแครนเบอร์รี่ ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาว 3 ฟอง น้ำตาล 1/2 ถ้วย วานิลลา 1/2 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อยจนขึ้นฟอง จากนั้นใส่แครนเบอร์รี่สับ 1/2 ถ้วย และมะพร้าวหวาน 1 ห่อ (14 ออนซ์) ลงไป คนให้เข้ากัน ปั้นส่วนผสมเป็นรูปทรงพีระมิดขนาด 1 ช้อนโต๊ะ จำนวน 30 ชิ้น วางบนถาดอบที่ฉีดสเปรย์น้ำมันไว้ อบที่อุณหภูมิ 325°F (160°C) ประมาณ 20-25 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็น แล้วราดด้วยช็อกโกแลตขาวละลาย

46. ​​ขนมพัฟแครนเบอร์รี่ ทำซอสแครนเบอร์รี-ลูกแพร์ (ขั้นตอนที่ 3) บนพื้นผิวที่โรยแป้ง นำแป้งพายแช่เย็น 1 แผ่นมาคลึงให้เป็นแผ่นกลมขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) แล้วตัดเป็นสามเหลี่ยม 6 ชิ้น วางซอส 1 ช้อนโต๊ะลงบนแต่ละชิ้น พับครึ่งแล้วใช้ส้อมกดขอบให้ปิดสนิท ทาด้วยไข่แดงตีแล้ว 1 ฟอง และโรยด้วยส่วนผสมน้ำตาลอบเชย อบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) จนเป็นสีเหลืองทอง

47. คุกกี้พิสตาชิโอ ผสมแครนเบอร์รีสับ 1/2 ถ้วยตวง กับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และถั่วพิสตาชิโอสับ 1/3 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในแป้งคุกกี้สำเร็จรูป 470 กรัม ปั้นเป็นแท่งหนา 2 นิ้ว แช่เย็น จากนั้นหั่นและอบตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

48. คัพเค้กเรดเวลเวท วิธีทำแครนเบอร์รีเชื่อม (ข้อ 8) ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล 1 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง บัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟอง วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ และสีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้ง 1 1/2 ถ้วยตวง ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วใส่แครนเบอร์รีสับ 1/2 ถ้วยตวง แบ่งใส่พิมพ์มัฟฟินที่รองด้วยกระดาษ 12 พิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) ประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบตรงกลางจะออกมาชื้นเล็กน้อย พักให้เย็น ผสมครีมชีส 8 ออนซ์ เนยอ่อนตัว 2 ออนซ์ น้ำตาลไอซิ่ง 1 1/2 ถ้วยตวง และวานิลลา 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ทาลงบนคัพเค้ก ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รีเชื่อม

49. ขนมหวานมาร์ชเมลโลว์แครนเบอร์รี่ สับแครนเบอร์รี่ 1 ถ้วยตวง ซับให้แห้ง แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะ และมาร์ชเมลโลว์ 1 ห่อ (280 กรัม) ในกระทะด้วยไฟปานกลาง คนให้เข้ากัน ใส่ซีเรียลข้าว 8 ถ้วยตวง และแครนเบอร์รี่ลงไป คนให้เข้ากัน กดลงในพิมพ์อบสี่เหลี่ยมขนาด 9 นิ้วที่ทาเนยและรองด้วยฟอยล์ พักให้เซ็ตตัว แล้วตัดเป็นชิ้นๆ

50. โดนัทแครนเบอร์รี่ขนาดเล็ก นำแครนเบอร์รี่ 1 ถ้วยตวงกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เข้าไมโครเวฟประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม แล้วพักให้เย็น ผสมแป้ง 1 ถ้วยตวง น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง ผงฟู 1.5 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย ใส่ไข่ไก่ที่ตีแล้ว 1 ฟอง นม 1/3 ถ้วยตวง และแครนเบอร์รี่ลงไป ตักแป้งทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โดยใช้ช้อนตักเป็นหย่อมๆ ทอดไปเรื่อยๆ พลิกกลับด้าน ประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ส่วนผสมน้ำตาลและอบเชยลงไปคนให้เข้ากัน




คะแนนโหวต: 25