ไวน์ขาว

ไวน์แดงเข้ากันได้ดีกับสตูว์เย็นๆ แต่ในฤดูร้อน ไวน์ขาวก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ ควรเสิร์ฟแบบเย็นจัด รสชาติที่สะอาดและปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำทำให้เหมาะสำหรับค่ำคืนที่อบอุ่นในฤดูร้อน

รสชาติเข้มข้นและหวานเล็กน้อย

อาหารฤดูร้อนบางอย่างไม่เหมาะกับไวน์ ได้แก่ อาหารเอเชีย อาหารรสจัด และหมูย่างหรือซี่โครงหมูย่างที่มีรสชาติรมควันเข้มข้น สำหรับอาหารเหล่านี้ ควรเลือกไวน์ขาวหวานที่สมดุลความหวานด้วยความเป็นกรดที่เพียงพอ ไวน์ Gewürztraminer ที่มีกลิ่นเครื่องเทศและซิตรัสเป็นตัวอย่างหนึ่ง ไวน์ Muscat ที่มีรสชาติผลไม้และดอกไม้ เข้ากันได้ดีกับสลัดและผลไม้ ส่วนไวน์ Riesling ที่มีความเป็นกรดสูงและรสชาติเข้มข้น เข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารย่าง

สดชื่น

โดยทั่วไปแล้วไวน์ขาวส่วนใหญ่จะมีรสชาติแห้งและแบ่งออกได้เป็นสองกลุ่ม กลุ่มแรกมีรสชาติที่สดชื่น เข้มข้น มีกลิ่นผัก แร่ธาตุ หรือแม้แต่โลหะ นักดื่มไวน์ผู้เชี่ยวชาญนิยมดื่มแบบไม่ผสมอะไรเลย หรือจับคู่กับกุ้ง หอย หรือหอยนางรม ส่วนกลุ่มที่สองมีรสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่หรือผลไม้เมืองร้อน เหมาะที่จะจับคู่กับปลา ไก่ หรือสลัดที่ราดด้วยมายองเนส ไวน์ในกลุ่มนี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Semillon และ Viognier สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดดูในบทความ ไวน์ชนิดใดที่เข้ากับอาหารทะเล?.

กิ้งก่า

ไวน์ขาวที่ทำจากองุ่นชนิดเดียวกันอาจมีรสชาติแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ผลิตไวน์ ตัวอย่างเช่น ชาร์ดอนเนย์ที่รู้จักกันดี อาจมีรสชาติแห้งและสดชื่น รสชาติผลไม้สด หรือรสชาติแร่ธาตุ รีสลิงมักจะมีรสหวานเล็กน้อย แม้ว่าจะมีแบบแห้งและมีรสชาติแร่ธาตุอยู่บ้างก็ตาม แม้แต่โซวิญง บลองก์ ซึ่งโดยทั่วไปจะมีรสชาติแร่ธาตุ ก็อาจมีรสชาติผลไม้และเข้มข้นมาก การทำความเข้าใจรสชาติของไวน์แต่ละชนิดต้องใช้เวลามาก จึงเป็นความคิดที่ดีที่จะหาร้านขายไวน์ที่มีชื่อเสียง ซึ่งเจ้าของร้านจะศึกษาความชอบของคุณและช่วยคุณเลือกไวน์อื่นๆ ตามความชอบนั้น

วิธีทำให้ไวน์เย็นลงอย่างรวดเร็ว

ไวน์ขาวมักเสิร์ฟและดื่มแบบเย็นจัด บางครั้งคุณอาจต้องทำให้ไวน์เย็นลงอย่างรวดเร็ว วิธีนี้ง่ายและใช้กันอย่างแพร่หลายในร้านอาหาร เติมน้ำแข็งลงในถังขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเย็นลงไปเล็กน้อย ใส่เกลือลงไปในถังจำนวนมากพอสมควรเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตกผลึกและกลายเป็นน้ำแข็ง วางขวดไวน์ลงในน้ำแข็งแล้วไปเตรียมอาหารจานอื่นและจัดโต๊ะต่อ เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ ไวน์ก็จะเย็นลงจนได้ที่แล้ว