เวลา: 2 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

เจลาโต้เป็นไอศกรีมชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในประเทศอิตาลี ทำจากนม ครีม น้ำตาล และส่วนผสมต่างๆ เช่น ผลไม้ ถั่ว และช็อกโกแลต เจลาโต้มีปริมาณไขมันต่ำกว่าไอศกรีมทั่วไปและมีอากาศน้อยกว่า ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและแน่นกว่า และละลายช้ากว่า การผสมผสานระหว่างช็อกโกแลตและเฮเซลนัทเป็นหนึ่งในรสชาติคลาสสิกของของหวานเย็นชนิดนี้

วัตถุดิบ:

• นมสด 2 ถ้วย
• ครีมข้น 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย บวกเพิ่มอีก 1/4 ถ้วย
• ไข่แดง 4 ฟอง
• 1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
• ช็อกโกแลตผสมเฮเซลนัท 1/2 ถ้วย
• เฮเซลนัทคั่วสับ 1/2 ถ้วย สำหรับตกแต่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น้ำนม, ครีม, น้ำตาล, ไข่, สารสกัดวานิลลา, ช็อกโกแลต-เนยถั่ว, เฮเซลนัท

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อ ใส่นม ครีม และน้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง ตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือด้วยเครื่องตีประมาณ 4 นาที จนไข่แดงข้นและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน เทนมร้อน 1/2 ถ้วยและส่วนผสมครีมลงในส่วนผสมไข่ แล้วคนให้เข้ากัน นำทุกอย่างกลับลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนมาก คนตลอดเวลา ประมาณ 7-10 นาที จนส่วนผสมข้นพอที่จะไม่ไหลออกจากด้านหลังของช้อนไม้
ขั้นตอนที่ 3
• วางตะแกรงไว้เหนือชามขนาดกลาง แล้วกรองส่วนผสมอุ่นๆ ผ่านตะแกรง คนให้เข้ากันกับสารสกัดวานิลลาและเนยถั่วจนเนียน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิทก่อนนำไปใส่เครื่องทำไอศกรีม และแช่แข็งตามคำแนะนำของผู้ผลิต เวลาเสิร์ฟ ตักเจลาโต้ใส่ชามเสิร์ฟ ใช้ที่ตักปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วโรยด้วยถั่วเฮเซลนัท

คะแนนโหวต: 1