วิธีป้องกันอาหารเป็นพิษในคืนส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่

คุณจะได้กินไก่ทอดมันๆ สลัดที่ใส่มายองเนส และเค้กมันๆ ในช่วงวันหยุดปีใหม่.

คุณควรทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษในคืนส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่?

1. เก็บทุกอย่างให้เย็น

ในช่วงวันหยุด การรับประทานอาหารไม่ได้จำกัดอยู่แค่เพียงมื้ออาหารกับครอบครัวเท่านั้น เพื่อนฝูงจะมาเยี่ยมเยียนอยู่ตลอด และคุณก็อยากจะนั่งรับประทานอาหารกับพวกเขาทุกคน เจ้าบ้านที่ใจดีบางคนไม่เคยเก็บโต๊ะเลย เพราะพวกเขานั่งอยู่ที่โต๊ะตลอดเวลา

แล้วจะเกิดอะไรขึ้น? สลัด อาหารอบ แกง และอาหารอื่นๆ ก็วางอยู่บนโต๊ะทั้งวันโดยไม่มีใครเก็บไป

คุณอาจติดเชื้ออะไรได้บ้างหากคุณเก็บอาหารให้ร้อนอยู่ตลอดเวลา?

โรคแคมปิโลแบคเทอริโอซิสเป็นโรคที่พบได้บ่อยที่สุด แบคทีเรียชนิดนี้มักพบในเนื้อสัตว์ดิบหรือปรุงไม่สุก โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ปีก นมสด หรือน้ำดิบ

– โรคซัลโมเนลโลซิส ไข่ดิบ นม และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ รวมถึงของหวานที่ทำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ และเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุก เป็นแหล่งของเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลา

– โรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบจากเชื้อลิสเตอเรีย เชื้อแบคทีเรียลิสเตอเรียสามารถพบได้ในอาหารพร้อมรับประทานแช่เย็น เช่น แซนด์วิช สลัด ชีสนุ่ม และพาสต้า อาหารเหล่านี้ควรรับประทานในวันที่ซื้อหรือปรุงเสร็จ สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้โดยสิ้นเชิง เนื่องจากโรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบจากเชื้อลิสเตอเรียในมารดาอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนต่อทารกในครรภ์ระหว่างการคลอด และอาจนำไปสู่การแท้งบุตรได้

– การติดเชื้ออีโคไลเกิดจากเชื้อแบคทีเรียอีโคไล การติดเชื้อส่วนใหญ่เกิดขึ้นจากการรับประทานเนื้อวัวที่ปรุงไม่สุก โดยเฉพาะเนื้อบด แซนด์วิชเนื้อ และลูกชิ้น นอกจากนี้ นมดิบที่ไม่ผ่านการต้มก็อาจทำให้เกิดการติดเชื้อได้เช่นกัน

ควรเก็บอาหารไว้ข้างนอกโต๊ะจะดีกว่า ในตู้เย็นและนำออกมาใช้เฉพาะเมื่อจำเป็นเท่านั้น

2. ปรุงอาหารประเภทสัตว์ปีกให้สุกอย่างถูกวิธี

บางคนเตรียมตัวสำหรับปีใหม่ ห่าน เป็ด หรือไก่งวง - นกที่คุณคงไม่กินทุกวัน

นกเหล่านี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่เมื่อยังทั้งตัว น้ำหนักประมาณ 6-7 กิโลกรัม การละลายน้ำแข็งอาจใช้เวลานานถึงสามวันหากคุณเพียงแค่ย้ายพวกมันจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น หากคุณซื้อในวันสุดท้ายเพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็ง คุณอาจหาซื้อไม่ได้แล้วในร้านค้า ดังนั้นจึงต้องซื้อตุนไว้ล่วงหน้า

หากเนื้อสัตว์ปีกละลายน้ำแข็งไม่หมด เนื้อด้านในจะยังคงดิบอยู่ การรับประทานเข้าไปอาจทำให้เกิดโรคซัลโมเนลลาหรือแคมปิโลแบคเทอริโอซิสได้

วิธีตรวจสอบว่าไก่ย่างสุกหรือไม่ ให้ใช้มีดแทงลงไปลึกๆ หากมีน้ำร้อนๆ ไหลออกมาจากรอยแทง และเป็นน้ำใสๆ ไม่ใช่สีแดงหรือม่วง แสดงว่าไก่สุกแล้ว

3. อย่าลืมช่องแช่แข็ง

เนื่องจากช่วงวันหยุดปีใหม่เป็นช่วงเวลาที่ทุกคนกินกันอย่างเอร็ดอร่อย ผู้คนจึงซื้ออาหารล่วงหน้าเป็นจำนวนมากและเตรียมอาหารหลากหลายเมนูไว้พร้อมรับประทาน

หากมีอาหารเหลือหลังจากรับประทานอาหารในวันปีใหม่แล้ว ควรเก็บไว้ที่อื่นที่ไม่ใช่ตู้เย็น แต่ควรเก็บไว้ที่อื่นแทน ในช่องแช่แข็ง.