เวลา: 11 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: คุกกี้รูปทรงต่างๆ 10 ชิ้น

ขนมกรอบๆ ที่มีข้อความอยู่ข้างในนั้นเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อ "คุกกี้เสี่ยงทายจีน" แต่เรื่องราวเบื้องหลังนั้นก็ไม่ได้ชัดเจนขนาดนั้น มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับต้นกำเนิดของขนมหวานที่ไม่ธรรมดานี้ และสามประเทศ ได้แก่ จีน ญี่ปุ่น และสหรัฐอเมริกา ต่างอ้างสิทธิ์ในต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์ ตามที่ชาวจีนกล่าว บรรพบุรุษของคุกกี้เสี่ยงทายในปัจจุบันคือ "คุกกี้พระจันทร์" แบบดั้งเดิมของพวกเขา ซึ่งชาวจีนผู้มีไหวพริบได้นำมาใช้เป็นที่ซ่อน "จดหมาย" เพื่อก่อรัฐประหารและโค่นล้มราชวงศ์มองโกลที่ปกครองอยู่ ชาวมองโกลไม่ได้กินคุกกี้พระจันทร์ และการรัฐประหารก็ประสบความสำเร็จ ญี่ปุ่นมีอย่างน้อยสองประเพณีที่น่าเชื่อถือสำหรับการสร้างคุกกี้ที่มีชื่อเสียงนี้ ได้แก่ กระบวนการทำนายโบราณที่ใช้ในการตัดสินใจ และการแบ่งปันคุกกี้ที่มีคำคมทางศาสนาโดยผู้มาเยือนวัด ในสหรัฐอเมริกา ก็มีหลายทฤษฎีเช่นกัน โดยแต่ละทฤษฎีต่างอ้างถึงผู้อพยพชาวจีนหรือชาวญี่ปุ่นว่าเป็นผู้สร้างคุกกี้เสี่ยงทาย และเป็นในสหรัฐอเมริกานี่เองที่คุกกี้กรอบๆ เหล่านี้ถูกบริโภคมากที่สุด เป็นเรื่องน่าทึ่งที่เพียงแค่กระดาษแผ่นเดียวก็สามารถสร้างบรรยากาศแห่งความคาดหวังและการเฉลิมฉลองที่น่ารื่นรมย์ได้อย่างง่ายดาย เราขอแนะนำให้คุณใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้และเตรียมของขวัญปีใหม่ในแบบของคุณเองพร้อมเซอร์ไพรส์สักอย่าง แชมเปญสักแก้วแบบนี้จะไม่ทำให้คุณเมามายอย่างแน่นอน แต่จะทำให้คุณมีความสุขเท่านั้น

วัตถุดิบ:

แป้งคุกกี้ชูการ์

• แป้งสาลีคุณภาพดี 2 และ 1/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับโรยบนพื้นผิวที่ใช้ทำงาน
• เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา
• เกลือป่นละเอียด 1/8 ช้อนชา
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• เนย 165 กรัม อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
• อุปกรณ์เพิ่มเติม: ที่ตัดคุกกี้รูปแก้วแชมเปญขนาด 10 ซม.; ถุงบีบครีม 2 ถุง; หัวบีบครีมกลม 2 หัว (2 มม.)

รอยัลไอซิ่งและการตกแต่ง

• น้ำตาลไอซิ่ง 450 กรัม (ประมาณ 3.5 ถ้วย)
• ไข่ขาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• สีเจลสีทองสำหรับตกแต่งครีมแต่งหน้าเค้ก
• ปากกาเขียนอาหารสีดำสำหรับตกแต่ง
• เกล็ดน้ำตาลสีขาวและสีทองสำหรับตกแต่งคุกกี้
• น้ำตาลตกแต่งสีขาว (ตามต้องการ)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลไอซิ่ง, ไข่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• แป้งคุกกี้ชูการ์ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดเล็ก ตีไข่และวานิลลาให้เข้ากัน
  
  ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย น้ำตาลทราย และน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วต่ำ เมื่อส่วนผสมเริ่มเข้ากัน ให้ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นความเร็วปานกลาง และตีต่ออีก 2-3 นาที โดยหยุดเป็นระยะเพื่อใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชาม จนกระทั่งส่วนผสมมีลักษณะเป็นครีมเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
• ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วตีจนเข้ากันดี ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 3 ส่วน เมื่อแป้งเริ่มข้นขึ้น ให้เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเพื่อให้ใบตีหมุนอยู่ตลอดเวลา ปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ข้างชามและใบตีลงมา เมื่อใส่แป้งทั้งหมดแล้ว ให้ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับปานกลางค่อนข้างสูง แล้วตีต่อไปจนแป้งเนียนมาก ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• นำแป้งออกจากชามแล้วนวด ปั้นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมแล้วห่อด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 4
• วางตะแกรงในส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 350°F (175°C) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด
ขั้นตอนที่ 5
• การรีดแป้ง การตัดเป็นรูปต่างๆ และการอบคุกกี้โรยแป้งบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้งให้ทั่ว จากนั้นรีดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร ใช้พิมพ์คุกกี้รูปแก้วแชมเปญขนาด 10 เซนติเมตร ตัดคุกกี้ออกมา 30 ชิ้น โดยนำเศษแป้งที่เหลือมาผสมและรีดใหม่ตามต้องการ วางคุกกี้ที่ได้ลงบนถาด แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
  
  นำคุกกี้ 10 ชิ้น แล้วใช้มีดปอกผลไม้คมๆ เจาะรูสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 1.2 ซม. x 3.8 ซม. ที่ครึ่งบนของคุกกี้แต่ละชิ้น (เจาะเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อแก้ว ไม่ใช่ส่วนที่เป็นก้าน)
ขั้นตอนที่ 6
• อบประมาณ 15-20 นาที จนกระทั่งขอบคุกกี้เป็นสีเหลืองทอง หมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง พักให้เย็นสนิทบนตะแกรงประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 7
• รอยัลไอซิ่งและการตกแต่งในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลไอซิ่งและไข่ขาวแห้งเข้าด้วยกัน ใส่สารสกัดวานิลลาและน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ แล้วตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงประมาณ 2 นาที จนกระทั่งไอซิ่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็งและเงางาม เติมน้ำเพิ่มได้สูงสุด 1 ช้อนโต๊ะหากจำเป็น เตรียมถุงบีบครีมทั้งสองถุงโดยใส่หัวบีบกลม และใส่ไอซิ่งสีขาวครึ่งหนึ่งลงในถุงหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 8
• ค่อยๆ หยดสีทองลงในรอยัลไอซิ่งที่เหลือทีละหยดจนได้สีทองสวยงาม เจือจางไอซิ่งให้มีความข้นเหมือนน้ำผึ้ง โดยเติมครั้งละ 0.5 ช้อนชา หากตักออกมาเล็กน้อยแล้วเทกลับลงไปในชาม ไอซิ่งจะไหลลงมาและเรียบเนียนภายใน 8-10 วินาที ตักไอซิ่งสีทองใส่ถุงบีบครีมที่เตรียมไว้ถุงที่สอง
ขั้นตอนที่ 9
• ตัดกระดาษไขเป็นแถบเล็กๆ 10 แถบ แต่ละแถบมีขนาดประมาณ 5 x 1.2 เซนติเมตร ใช้ปากกาปลายแหลมเขียนคำอวยพรหรือข้อความปีใหม่ลงบนด้านใดด้านหนึ่งของแต่ละแถบ
ขั้นตอนที่ 10
• วางกระดาษไขบนพื้นผิวสำหรับทำงาน แล้ววางคุกกี้ 20 ชิ้นเรียงกัน ใช้รอยัลไอซิ่งสีขาวปาดรอบขอบคุกกี้แต่ละชิ้น โดยให้เป็นรูปแก้วแชมเปญ เติมไอซิ่งสีขาวลงในฐานและก้านแก้ว และทาไอซิ่งสีขาวที่ส่วนบนของแก้วให้สูงประมาณ 6 มิลลิเมตร (1/4 นิ้ว) เพื่อจำลองฟอง เติมไอซิ่งสีทองลงในส่วนที่เหลือของแก้ว แต้มจุดสีขาวเล็กๆ 3 จุด (เพื่อจำลองฟองแชมเปญ) ที่มุมบนขวาหรือซ้ายของส่วนที่ทาไอซิ่งสีทอง ปล่อยให้คุกกี้แห้งสนิทประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 11
• เมื่อน้ำตาลไอซิ่งแห้งสนิทแล้ว ให้ใช้ปากกาเขียนอาหารสีดำเขียนคำว่า "Break to reveal!" ลงบนด้านสีทองของคุกกี้ 10 ชิ้น แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 12
• พลิกคุกกี้ที่ตกแต่งแล้วอีก 10 ชิ้นให้ด้านที่ตกแต่งคว่ำลง ทาไอซิ่งสีขาวรอบขอบคุกกี้แต่ละชิ้น วางคุกกี้รูปรูลงบนคุกกี้แต่ละชิ้น โดยพยายามให้ด้านล่างของคุกกี้ทั้งสองชิ้นประกบกันให้มากที่สุด โรยเกล็ดน้ำตาลสีขาวและสีทองลงในรู ทาไอซิ่งสีขาวรอบขอบคุกกี้รูปรูอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 13
• ม้วนกระดาษที่มีข้อความเพื่อให้หมึกอยู่ด้านในและจะไม่สัมผัสกับคุกกี้ สอดกระดาษที่ม้วนแล้วลงตรงกลางรอยบุ๋มที่โรยด้วยเกล็ดน้ำตาล แล้วปิดทับด้วยคุกกี้ที่ตกแต่งแล้ว โดยหันด้านที่ตกแต่งขึ้นด้านบน พยายามให้ขอบด้านล่างของคุกกี้ชิดกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (คุณอาจต้องการเสิร์ฟบนถาด)
  
  ปล่อยให้เคลือบแห้งสนิทประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 14
• วิธีเสิร์ฟ ให้เทน้ำตาลทรายลงในถาดขอบเล็ก ๆ ให้เป็นชั้นหนา ๆ จัดเรียงคุกกี้ให้ลอยอยู่ในน้ำตาลเหมือนแก้วแชมเปญ เสิร์ฟทันที
  
  
  บันทึก
  
  เวลาตวงแป้ง เราใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงสำหรับส่วนผสมแห้ง แล้วปาดส่วนเกินออกให้เรียบ (ถ้าตักแป้งจากซองโดยตรงลงในถ้วยตวง ขนมอบจะแห้งเกินไป).

คะแนนโหวต: 2