วิธีการเสิร์ฟคาเวียร์และเคล็ดลับการเก็บรักษา

คาเวียร์เสิร์ฟบนจานที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งบดละเอียด ภาชนะที่ทำจากแก้วหรือเปลือกหอยมุกนั้นดีที่สุด ห้ามเสิร์ฟคาเวียร์บนจานโลหะหรือใช้ช้อนส้อมโลหะเด็ดขาด เพราะโลหะจะส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นของคาเวียร์ นอกจากเปลือกหอยมุกและแก้วแล้ว ภาชนะและช้อนส้อมสำหรับคาเวียร์ยังสามารถทำจากทองคำ กระดูก หรือไม้ได้อีกด้วย

คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กแผ่นบางๆ (blini) โดยเติมครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนคาเวียร์ปลาเนื้อขาว ปลาแซลมอน หรือปลาเทราต์ สามารถนำไปอุ่นแล้วใช้กับซอสหรือปลาทอดได้

การเก็บรักษาคาเวียร์

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาคาเวียร์คือ -28 ถึง -34 องศาเซลเซียส ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยล้อมรอบด้วยน้ำแข็ง คาเวียร์ที่ยังไม่เปิดขวดจะเก็บได้นาน 4-6 สัปดาห์ เมื่อเปิดแล้วควรบริโภคภายใน 4-5 วัน

แม้ว่าการไม่แช่แข็งคาเวียร์ปลาเนื้อขาว ปลาแซลมอน และปลาเทราต์จะไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด แต่การเก็บรักษาในช่องแช่แข็งก็เป็นวิธีที่ดีที่สุดเช่นกัน

หากคุณไม่ได้ทานคาเวียร์ทั้งหมดในครั้งเดียว ให้ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกแรปก่อนปิดฝา เพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์สัมผัสกับอากาศและช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้เล็กน้อย




คะแนนโหวต: 1