เวลา: 4 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ขนมปังคริสต์มาสเดนมาร์ก (Julekage) มีกลิ่นหอมของกระวานและอบเชย สอดไส้ด้วยผลไม้แห้ง เปลือกส้มเชื่อม และถั่วต่างๆ อย่ากังวลกับรายการส่วนผสมที่ยาวเหยียด เพราะคุณอาจมีส่วนผสมส่วนใหญ่อยู่แล้ว และส่วนที่เหลือก็หาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไป ขนมปังหรือเค้กแสนอร่อยนี้ ตามธรรมเนียมแล้วจะโรยด้วยน้ำตาลทรายเม็ดเล็กที่เข้าเตาอบได้ อบในพิมพ์เค้กธรรมดา (ดังเช่นในสูตรนี้) หรือปั้นเป็นก้อนกลมๆ วางบนถาดอบ แล้วราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งอัลมอนด์ ลองทำตามประเพณีสแกนดิเนเวียและอบขนมปังแสนอร่อยนี้สำหรับคริสต์มาสปีนี้กันดู

วัตถุดิบ:

ขนมปัง

• แป้งสาลีคุณภาพดี 3.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• นมผง 1/4 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม)
• ผงกระวาน 1/4 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 0.5 ถ้วย (48-54°C)
• วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
• เปลือกมะนาวขูดละเอียด 0.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก + ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง สำหรับทา
• เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง และเนยละลายสำหรับทาชามและกระทะ
• แครนเบอร์รี่แห้ง 1/3 ถ้วย
• ลูกเกดสีทอง 1/3 ถ้วย
• เปลือกส้มเชื่อมสับ 1/3 ถ้วย
• อัลมอนด์สไลซ์ 1/3 ถ้วย
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายเม็ดกลมแบบสวีเดน 2 ช้อนโต๊ะ
• อุปกรณ์พิเศษเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ

เคลือบ

• น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
• นมสด 4-5 ช้อนชา
• สารสกัดอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งยีสต์, ไข่, น้ำนม, เปลือกมะนาว, นมผง, น้ำตาลไอซิ่ง, กระวาน, อบเชย, แครนเบอร์รี่แห้ง, ลูกเกด, ผลไม้เชื่อม, อัลมอนด์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ขนมปัง:
  
  ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมแป้ง 1 ถ้วยตวงกับน้ำตาลทราย นมผง ยีสต์ กระวาน อบเชย และเกลือ 1 ช้อนชา เทน้ำร้อนลงไปแล้วผสมด้วยความเร็วปานกลางจนได้แป้งที่เหนียวข้น ประมาณ 2 นาที ใส่สารสกัดวานิลลาและผิวเลมอนขูดฝอยลงไปแล้วผสมจนเนียน ใส่เนยลงไปแล้วตีจนเข้ากันดี โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ประมาณ 3 นาที เทไข่ที่ตีแล้วลงไปแล้วผสมจนเนียน
  
ขั้นตอนที่ 2
• เปลี่ยนหัวตีจากใบพายไปเป็นหัวตีแป้ง ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลืออีก 2.5 ถ้วยลงไป ผสมจนแป้งจับตัวเป็นก้อนหยาบๆ จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางและผสมต่อจนแป้งเนียนและยืดหยุ่นได้ดี ประมาณ 8-10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ทาเนยละลายบางๆ ลงในชามขนาดใหญ่ นำแป้งใส่ลงในชามที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิทด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
• ทาเนยละลายให้ทั่วพิมพ์ทาร์ตขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง นวดแป้งให้ยุบตัวลงและกดให้แบนบนพื้นผิว ผสมแครนเบอร์รี่ ลูกเกด ผลไม้เชื่อม และอัลมอนด์ในชามเล็กๆ จากนั้นโรยส่วนผสมครึ่งหนึ่งให้ทั่วพื้นผิวแป้ง พับแป้งเข้าหากันแล้วนวดเพื่อให้ผลไม้แห้งและถั่วกระจายตัวอย่างทั่วถึง กดแป้งให้แบนอีกครั้ง โรยส่วนผสมผลไม้และถั่วที่เหลือลงไปด้านบน แล้วนวดอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
• รวบรวมและปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 13 เซนติเมตร จากนั้นย้ายไปใส่ในถาดที่เตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นๆ จนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
  
  
  บันทึก
  
  เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ขั้นตอนที่ 6
• ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ผสมนมกับไข่ที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 7
• เปิดฝาแป้งออก แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้วให้ทั่ว จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลเม็ด นำไปอบจนด้านบนเป็นสีเหลืองทองและเงางาม ประมาณ 30-40 นาที ลองเคาะขนมปังดู ควรมีเสียงกลวง นำขนมปังออกจากพิมพ์แล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็นสนิทโดยคว่ำด้านบนขึ้น
ขั้นตอนที่ 8
• เคลือบ:
  
  ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาลไอซิ่ง นม 4 ถ้วย และสารสกัดอัลมอนด์ คนให้เข้ากันจนข้นและเนียน หากน้ำตาลเคลือบข้นเกินไป ให้เติมนมเพิ่มอีก 1 ช้อนชา เทน้ำตาลเคลือบลงบนขนมปังที่เย็นแล้ว ทิ้งไว้ 5-10 นาที
  

คะแนนโหวต: 1