เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

บรูสเกตต้า (Bruschetta) เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์อิตาเลียน ประกอบด้วยสลัดขนาดเล็กหลากหลายชนิดเสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง ส่วนผสมมีทั้งผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล ปรุงแต่งให้รสชาติเด่นเฉพาะอย่างใดอย่างหนึ่ง บรูสเกตต้าเป็นที่นิยมเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลักเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร หนึ่งในวิธีเสิร์ฟที่ง่ายและอร่อยที่สุดคือการวางมะเขือเทศและใบโหระพาที่หมักในน้ำมันกระเทียมและน้ำส้มบัลซามิกไว้บนขนมปังบาแกตต์ปิ้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือบรูสเกตต้าที่มีรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอิตาเลียน

วัตถุดิบ:

• 1 ทั้งหมด บาแกตต์ หรือขนมปังที่มีขอบ
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ บดละเอียด
• มะเขือเทศเชอร์รี่สีแดง 2 ถ้วยตวง ผ่าครึ่งตามยาว
• มะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลือง 2 ถ้วยตวง ผ่าครึ่งตามยาว
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 16 ใบ หั่นบางๆ และเพิ่มได้ตามต้องการ
• เนย 110 กรัม

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

บาแกตต์, มะเขือเทศองุ่น, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 1 นาที ยกลงจากเตาก่อนที่กระเทียมจะไหม้เกรียมมาก (อาจเป็นสีเหลืองทองก็ได้) เทน้ำมันและกระเทียมใส่ชามแล้วพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ มะเขือเทศสีแดงและสีเหลือง น้ำส้มบัลซามิก และใบโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าและชิมสลัด ถ้าต้องการเพิ่มใบโหระพาและเกลือก็ใส่เพิ่มได้ (แต่ระวังอย่าใส่มากเกินไป!) ปิดฝาชาม และถ้ามีเวลา นำไปแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
• หั่นขนมปังบาแกตต์เฉียงๆ เพื่อให้ได้พื้นที่ผิวที่ใหญ่ขึ้น ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) ในกระทะขนาดใหญ่ แล้วนำขนมปังครึ่งหนึ่งไปปิ้งทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ จากนั้นละลายเนยอีก 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) แล้วนำขนมปังที่เหลือไปปิ้งในลักษณะเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4
• ก่อนเสิร์ฟ ให้คลุกเคล้าสลัดมะเขือเทศ แล้วตักใส่ลงบนขนมปังแผ่นใหญ่ๆ จัดวางบรูสเกตต้าบนจานขนาดใหญ่ แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

คะแนนโหวต: 11