เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

มันฝรั่งบดไม่เพียงแต่เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นน้ำจิ้มข้นๆ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยได้อีกด้วย นำมันฝรั่งบดกับกระเทียมเจียวไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน แล้วเทใส่ชามเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยว ต้นหอมซอย เบคอนทอดกรอบ และไฮไลท์สำคัญคือเปลือกมันฝรั่งทอดกรอบ จัดเสิร์ฟบนถาด ตกแต่งด้วยมันฝรั่งทอดและผักสดหั่นเป็นแท่งสำหรับจิ้ม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 3-4 หัว (ประมาณ 0.5 กิโลกรัม)
• เบคอน 3 ชิ้น
• กระเทียม 8 กลีบ บดละเอียด
• น้ำมันมะกอก 2/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
• เชดดาร์ชีสขูด 1/4 ถ้วย
• ขนนกสีเขียว 2 ชิ้น หั่นบางๆ
• มันฝรั่งทอดกรอบ พริกหยวกหั่นเป็นเส้น และขึ้นฉ่ายฝรั่ง สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มันฝรั่ง, ชีสเชดดาร์, ต้นหอม, น้ำส้มสายชูไวน์, เบคอน, ครีมเปรี้ยว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ทอดเบคอนจนกรอบประมาณ 8 นาที ตักเบคอนขึ้นวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน ใส่กระเทียมและน้ำมันมะกอก 2/3 ถ้วยลงในกระทะที่มีน้ำมันที่ออกมา ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลาง ผัดไปเรื่อยๆ จนกระเทียมเป็นสีเหลืองทองประมาณ 7 นาที ยกลงจากเตาและพักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างนี้ ปอกเปลือกมันฝรั่งและหั่นเปลือกมันฝรั่งเป็นเส้นบางๆ (ยิ่งหั่นบางยิ่งกรอบ) นำเส้นมันฝรั่งใส่ชามเล็กๆ คลุกกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นตามชอบ เรียงเส้นมันฝรั่งลงบนถาดอบให้เป็นชั้นบางๆ แล้วนำเข้าอบ โดยพลิกกลับด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเย็นให้ท่วมประมาณ 5 เซนติเมตร และใส่เกลือลงไปเล็กน้อย นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่ม ประมาณ 15-20 นาที เทน้ำออกและพักให้เย็นลงเล็กน้อย บดมันฝรั่งในชามโดยใช้เครื่องบดผักหรือที่บดมันฝรั่งจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5
• เทน้ำมันและกระเทียมที่ผสมแล้วลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน ใส่1/3 ถ้วยน้ำ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อยลงไป ปั่นจนเป็นเนื้อครีม อย่าปั่นนานเกินไป มิเช่นนั้นมันฝรั่งจะเหนียว เติมน้ำได้ถึง 3 ช้อนโต๊ะหากจำเป็น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 6
• ตักดิปใส่ชามเสิร์ฟ ราดด้วยครีมเปรี้ยว บดเบคอนแล้วโรยลงบนดิป โรยหน้าด้วยเชดดาร์ชีส เปลือกมันฝรั่งทอดกรอบ และต้นหอมซอย เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องพร้อมกับมันฝรั่งทอดกรอบ พริกหยวกหั่นเป็นเส้น และขึ้นฉ่ายฝรั่ง

คะแนนโหวต: 1