เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

โรลขนมปังแสนอร่อยนี้อร่อยไม่แพ้เค้ก แต่ดูเรียบง่ายกว่า และจะช่วยสร้างบรรยากาศอบอุ่นในวันคริสต์มาสที่บ้านของคุณ ทำจากเนื้อขนมปังขิงนุ่มๆ รสเผ็ดเล็กน้อย สลับชั้นด้วยครีมชีสฟรอสติ้งแสนอร่อย เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อขนมปังแตกขณะใส่ไส้ ควรปล่อยให้ขนมปังเย็นตัวลงหลังจากม้วนแล้วก่อนใส่ไส้ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งแล้วก็อร่อยได้เลย!

วัตถุดิบ:

เค้กฟองน้ำ

• เนยจืดละลาย 60 กรัม และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
• แป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ขิงป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดละเอียด 1/4 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา + เกลือป่นเล็กน้อย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
• กากน้ำตาลที่ไม่ผ่านการกำจัดซัลเฟอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า

การเติม

• ครีมชีส 170 กรัม อุณหภูมิห้อง
• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา
• วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
• เกลือป่นเล็กน้อย
• ลูกอมเยลลี่ 8 เม็ด สำหรับตกแต่ง
• อุปกรณ์พิเศษ: ถาดอบที่มีขอบขนาด 26x38 ซม. และผ้าเช็ดครัวผืนใหญ่สะอาด (ไม่ใช่ผ้าขนหนูหรือไมโครไฟเบอร์)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, ครีมชีส, ไข่, กากน้ำตาล, น้ำมะนาว, น้ำตาลไอซิ่ง, ออลสไปซ์, ขิงป่น, อบเชย

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบขนาด 26 x 38 เซนติเมตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษแนบสนิทกับก้นถาด ทาไขมันและโรยแป้งบนกระดาษรองอบและด้านข้างของถาด
ขั้นตอนที่ 2
• เค้กฟองน้ำ:
  
  ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ อบเชย ขิง พริกไทย ออลสไปซ์ และเกลือ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนส่วนผสมข้นขึ้นและเป็นริ้วหนาเมื่อยกหัวตีขึ้น ประมาณ 5 นาที ใส่เนยละลาย กากน้ำตาล และสารสกัดวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ร่อนส่วนผสมเครื่องเทศลงในส่วนผสมไข่ และใช้ไม้พายยางคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4
• ล้างหัวตีให้สะอาด แล้วใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูง ตีไข่ขาวกับเกลือที่เหลืออีกเล็กน้อยในชามขนาดใหญ่จนเป็นฟอง จากนั้นเติมน้ำตาลทรายที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตีต่อจนไข่ขาวขึ้นฟองนุ่ม
ขั้นตอนที่ 5
• ใช้ไม้พายค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วหนึ่งในสามส่วนลงไปผสมกับส่วนผสมเค้กจนขึ้นฟูเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ตักไข่ขาวที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในถาดอบที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเรียบเสมอกัน นำเข้าอบจนกระทั่งตรงกลางเค้กเด้งกลับเมื่อกดเบาๆ ประมาณ 12-15 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• ม้วนเค้กฟองน้ำ:
  
  ขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ ให้ใช้มีดกรีดรอบๆ ขอบเค้กเพื่อแยกออกจากพิมพ์ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง วางผ้าเช็ดครัวผืนใหญ่ที่สะอาด (ควรใช้ผ้าที่ไม่ใช่ผ้าขนหนูหรือไมโครไฟเบอร์) รองใต้พิมพ์เค้ก พลิกพิมพ์เค้กคว่ำลงบนผ้าเช็ดครัวอย่างรวดเร็ว เคาะที่ก้นพิมพ์เบาๆ แล้วค่อยๆ ยกขึ้น เค้กควรวางอยู่บนผ้าเช็ดครัวพอดี ค่อยๆ ดึงกระดาษรองอบออก ระวังอย่าให้เค้กเสียหาย ตัดขอบที่ไม่เรียบร้อยออกหากต้องการ จากนั้น ขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ ให้ม้วนเค้กให้แน่นตามแนวยาว (พร้อมกับผ้าเช็ดครัว) ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทในลักษณะนี้ประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 7
• การเติม:
  
  ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางถึงสูง ตีครีมชีสและเนยจนเนียน ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว สารสกัดวานิลลา และเกลือ แล้วตีต่อจนข้นและเนียน ตักส่วนผสมไส้ขนมออกมา 2 ช้อนโต๊ะแยกไว้
ขั้นตอนที่ 8
• ใส่ไส้ลงในเค้กฟองน้ำ:
  
  คลี่เค้กสปองจ์ที่เย็นแล้วออก แล้วทาไส้ให้ทั่วเป็นชั้นบางๆ จากนั้นม้วนขึ้น (คราวนี้ไม่มีผ้าเช็ดตัว) แล้ววางด้านตะเข็บลงบนจานเสิร์ฟ จุ่มลูกอมเยลลี่แต่ละชิ้นลงในไส้ที่แยกไว้ แล้วจัดเรียงให้เท่าๆ กันตรงกลางม้วน โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
  
  
  หมายเหตุจากเชฟ
  
  เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง

คะแนนโหวต: 1